Kunne tilføje nogle mere sauterede løg til din marinara sauce eller tilføje nogle ternede løg til din salat hjælpe med at sænke dit kolesterol? Måske.
Løg er kendt for deres kulinariske fordele, men de kan også gavne dit helbred. Forskning tyder på, at løg kan endda bidrage til at forbedre kolesterolniveauet.
Hvad forskningen siger
Løg er stærke i smag og højt i polyphenoliske forbindelser kaldet flavonoider. Flavonoider kan have:
- anti-inflammatoriske evner
- antioxidanter
- anticancer evner
- antiproliferative evner eller evnen til at stoppe cellevækst
Undersøgelser tyder også på, at løg kan bidrage til at forbedre kolesterolniveauet.
I en undersøgelse reducerede flavonoider i løg lavdensitetslipoproteinet (LDL) eller "dårligt" kolesterol hos overvægtige personer med risiko for kardiovaskulær sygdom. Forskerne tilskrev dette til den specifikke flavonoid quercetin, en antioxidant, der findes i løg og andre frugter og grøntsager. Højdensitetslipoprotein (HDL) eller "godt" kolesteroltal blev ikke påvirket.
En anden undersøgelse undersøgte virkningen af løgekstrakt på kolesterol hos rotter. Forskerne bemærkede et signifikant fald i kolesteroltalet, selv om triglyceridniveauerne forblev uændrede. Nogle af rotterne blev givet løgekstrakt og zinksulfat, mens andre kun blev givet løgekstrakt eller zinksulfat. Bedre resultater blev set hos rotterne, der fik en kombination af løgekstrakt og zinksulfat.
Røde løg kan også gavne kolesterolniveauer. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i Food and Function, blev mandlige hamstere fodret med et højt kolesteroltal. Nogle af rotternes kost blev suppleret med rødløgspulver. De rotter, der modtog det røde løgpulver, oplevede lavere LDL-kolesterolniveauer og opretholdt høje HDL-kolesterolniveauer. Forskningen var den første af sin art at bruge røde løg.
Løg, diabetes og kolesterol
Personer med diabetes har en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. Diabetes nedsætter ofte HDL-kolesterol og hæver LDL-cholesterol og triglycerider. Det er vigtigt for patienter med diabetes at holde deres kolesterol i kontrollen.
En undersøgelse undersøgte virkningerne af at kombinere diabetesmedikamentmetformin (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) og løgekstrakt. Rotter med diabetes fik denne kombination. Forskere så en reduktion i blodglukose og totale kolesterolniveauer. På trods af de opmuntrende resultater er forskerne usikker på, hvordan løgekstrakt hjælper med at reducere kolesterolniveauet, og hvorfor det øger sult og fodring hos rotter uden diabetes. Mange af undersøgelserne har også kun undersøgt virkningerne af løg på kolesterol hos dyr. Der har været begrænsede undersøgelser hos mennesker. Mere forskning er nødvendig.
Rå vs Kogt
Det meste af forskningen på løg er blevet lavet ved hjælp af råløg eller koncentreret løgekstrakter. Det er uklart, hvordan næringsstoffer i løg påvirkes, når løg koges over høj varme.
Quercetin-niveauerne ændres ikke, når løgene bliver simret. I stedet overføres denne antioxidant til kogevandet eller anden væske. Som følge heraf kan det være bedst at forbruge løg rå, kog dem i en væske eller sauté dem over lav varme.
Flavonoider er højest i de ydre lag af en løg. For at opretholde så mange næringsstoffer som muligt skal du være opmærksom på at kun skræl løgets tynde, papare lag og lad dets kødfulde lag være intakte.
Ernæring
Når det kommer til ernæring, er ikke alle løg skabt ens. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry sammenlignede næringsværdien af 10 sorter af løg. Blandt de afprøvede sorter blev sjaletter fundet at indeholde den højeste phenolindhold og antioxidantaktivitet. Den vestlige gule løg toppede listen for højeste flavonoidindhold.
Forholdsregler
De fleste tolererer løg godt, når de forbruges i små mængder. Selvom det er sjældent, kan nogle mennesker have en allergisk reaktion på løg. Nogle lægemidler kan også interagere med løg. Du bør tage forsigtighed, hvis du tager nogen af følgende medicin:
- aspirin
- lithium
- antidiabetes medicin
- antikoagulerende eller antiplatelet lægemidler
- medicin, der påvirker leveren, såsom acetaminophen, chlorzoxazon, ethanol, theophyllin og nogle anæstetika
Tal med din læge, hvis du tager en af disse stoffer regelmæssigt.
Kosttilskud
Løg kosttilskud kan være en mulighed, hvis du simpelthen ikke kan stå den skarpe smag eller lugt af løg. En standard dosis af løgekstrakt er endnu ikke blevet fastslået. Hvis du tager løg i doser højere end typiske mængder, anbefales det ikke, medmindre du lægger din læge vejledning. Sørg desuden for at købe løgtilskud fra en betroet kilde, og følg etiketinstruktionerne nøjagtigt.
Takeaway
Forskning tyder på, at løg kan hjælpe med at reducere kolesterol. Flere undersøgelser er imidlertid nødvendige for at finde ud af, præcis hvordan løg påvirker kolesterolmetabolisme. I mellemtiden er det let at indarbejde løg i din kost. Prøv at tilføje dem til et af følgende:
- sandwich
- gryderetter
- salater
- supper
- chutneys
- rør stege
- salsaer
- karryretter
Næste gang du skærer en løg, smil gennem dine tårer, for du vil gøre noget positivt for dit helbred.
Leder du efter nogle sunde løgopskrifter? Lav Healthline's grillede løg salat til din næste baggård grill, eller prøv denne sydindiske opskrift på havre og løg udtapam.
