Svamp Lasagne - Generelle madlavningsprincipper
Hvis du kan lide velsmagende, nærende og på samme tid ikke meget fed mad, så er lasagne med svampe det, du har brug for! Kombinationen af sunde kulhydrater og proteiner mæt din krop perfekt med nyttige elementer og vitaminer. Men der er flere hemmeligheder, der ligger til grund for forberedelsen af lækker lasagne.
Lasagne dej bør udelukkende fremstilles af hård hvede. Hvad betyder dette? Hvis du bruger den sædvanlige dej fra melet i højeste kvalitet, vil skålen være velsmagende, men ikke nyttig. Oprenset mel indeholder ikke kun grove kornpartikler, men også vigtige mikro- og makroelementer. Skift din sædvanlige pasta og brød til produkter fra uraffineret fuldkornsmel, så taber du dig hurtigt, normaliserer fordøjelsen, og din hud bliver ren og sund.
Lasagne skal være gennemblødt. Glem ikke denne regel, og så bliver skålen smuk og saftig. Lav fyldet enten flydende efter konsistens, eller krydre med sauce. Hvis der ikke er nogen juice, bortset fra påfyldningen mellem lagene med lasagne, vil det vise sig at være tørt.
Glem ikke at udfylde! Under tilberedning bliver lasagne gennemvædet i duftende sauce, og det bliver både saftigt og duftende.
Bag op og dæk den ovenpå med folie. Hvis dette ikke gøres, vil skålen være tør, selvom du generøst smør toppen med sauce. Men hvis du vil have spidsen til at krølle og få en gylden farvetone, skal du fjerne folien et par minutter før afslutningen af madlavningen.
Svamp Lasagne - tilberedning af mad og retter
Lasagne vil være lækker uanset hvilken slags svampe, du bruger. Dette kan f.eks. Være lagre østers svampe eller champignoner. Naturligvis sammenligner intet aromaens magi med skovsvampe, men ikke alle bor i nærheden af skovkanten, og det er ofte dyrt at købe et sådant produkt.
Kan jeg bruge frosne svampe? Selvfølgelig. Først optøes dem, idet du sætter et dørslag i, så alt vandet er væk. Tør svampe vil gøre.
Et meget vigtigt trin i madlavning af lasagne med svampe er at rense svampen fra støv og jord. For at gøre dette skal du fylde produktet med vand og lade stå i ti minutter, hvorefter vandet drænes og skylles igen.
Foruden svampe har du brug for løg samt andre ingredienser, der kvalitativt forbedrer skålens smag - kød, kylling, skaldyr, ost, grøntsager.
Ark til lasagne cook baseret på anbefalingene på kassen. Nogle ark behøver ikke at blive kogt overhovedet, andre kræves at skoldes med kogende vand eller koges. Når du køber, skal du være opmærksom på, at dejen er lavet af hård hvede.
Lasagne og svamp opskrifter:
Opskrift 1: Lasagne med svampe
Svampe er en enestående proteinkilde. Hvis du holder dig til en vegetarisk livsstil, skal du huske at spise svamp mindst to gange om ugen. En god grund til dette er madlavning af lasagne. Du kan tilføje forskellige ingredienser, men uden dem, med svampe alene, bliver skålen fremragende.
Påkrævede ingredienser:
- Svampe - 460 gram
- Lasagne dej
- Pærer - 4 stk
- Hård ost - 130 gram
- Rømme - 330 gram
- krydderier
- Smør - 1 spsk
- Æg - 1 stk.
Forberedelsesmetode:
- Forbered fyldet til lasagne med svampe. Finhak løg, skær de skyllede svampe så små som muligt.
- Steg løg i en smurt varm stegepande, tilsæt svampe på tre minutter. Steg grøntsagerne i mindst ti minutter, indtil al fugt er væk.
- Mixer kombinere creme fraiche, æg og krydderier.
- Spred dejen og påfyldning på dækket. Hvert lag champignoner smøres med et par skeer creme fraiche. Topcoat er nødt til at fedt rigeligt. Dæk bageformen med folie og send den til bagning i 20 minutter ved en temperatur på 160 grader.
Opskrift 2: Lasagne med svampe og kylling
Let og på samme tid vil en solid skål vise sig, hvis du tilsætter kylling til svampen i fyldet. Det er bedst at bruge kyllingefilet - denne del af kødet indeholder næsten intet fedt, og derfor passer det perfekt.
Påkrævede ingredienser:
- Svampe - 330 gram
- Kyllingefilet - 210 gram
- Lasagne dej
- Løg - 2 hoveder
- Fløde - 180 gram
- Smør - 220 gram
- Rømme - 200 gram
- Mel - 1 ½ spsk
Forberedelsesmetode:
- Lad os begynde at tilberede skålen med fyldet. Kog kyllingen i otte minutter. Kogt filet, let afkølet, hugg og passerer gennem en kødslib eller blender.
- Svampe og løg, finhakket, stegt i olie i 10 minutter.
- Kombiner stegte grøntsager og kylling.
- Forbered saucen til hældning. I en stegepande skal du indtaste fløden og melet i det smeltede smør, rør til en ensartet konsistens.
- Læg dejen og fyldet. Hvert lag med svampe og kylling skal smøres med creme fraiche, og det sidste lag hæld fløde sauce. Kog lasagne i cirka en halv time ved en temperatur på 160 grader.
Opskrift 3: Lasagne med svampe og spinat
De fleste af os er vant til at antage, at protein kun findes i kød eller mejeriprodukter, men det er ikke helt sandt. Mange urter, inklusive spinat, er rige ikke kun på vitaminer og mineraler, men også på protein. Ved at blande spinat og svampe i en lasagne-fyldning får du et godt måltid, der også er velegnet til vegetarisk køkken.
Påkrævede ingredienser:
- Spinat - 130 gram
- Svampe - 410 gram
- Purre - 170 gram
- Løg - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Lasagne dej
- Fløde - 170 ml
- Gulerødder - 1 stk.
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Zucchini skræl og skæres i terninger.
- Skær purre i ringe (til skålen behøver du kun den hvide del af grøntsagen). Svampe er også fint skåret og stegt med løg i en varm stegepande, tilsæt zucchini fem minutter senere.
- Slib spinaten i en blender, bland med de afkølede ristede grøntsager.
- Skær løg og rasp gulerødderne. Steg dem i 5 minutter, hæld derefter fløden og tilsæt krydderier. Dette vil være sauce og hælde til lasagne.
- Læg lasagne i lag, hæld 2 spiseskefulde sauce på hvert lag med fyldet, og hæld derefter lasagne over det. Topdæk med en skål til dækning af folie og send til ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 160 grader.
Opskrift 4: Lasagne med svampe og hakket kød
I denne variant af lasagne-tilberedning anvendes to typer fyldning. Den ene vil være med kød, den anden - med aubergine og svampe. Lag med hakket kød skal være tyndt med grøntsager - tykkere.
Påkrævede ingredienser:
- Dej til skålen
- Aubergine - 1 stk.
- Svampe - 320 gram
- Hakket kød - 270 gram
- Tomater - 3 stk.
- Løg - 2 stk.
- Smør - 160 gram
- Mel - 2 spsk
- Fløde - 260 ml
Forberedelsesmetode:
- Den første form for påfyldning er let ristede grøntsager. Knus løg, svampe og aubergine, og steg dem derefter i 12 minutter.
- Den anden type fyldning hakkes med løg. Læg hakket kød på en varm stegepande med en lille mængde smør, steg i 6 minutter, tilsæt derefter den hakkede løg. Kog i 12 minutter.
- Slib tomater i en blender. Hæld moset kød i.
- Lav saucefylden. Smelt smør, tilsæt fløde og mel, og kog i 5 minutter under omrøring konstant.
- Spredes skiftevis: dej, et lag kød, dej, et lag grøntsager. Det øverste lag skal fyldes med fløde sauce.
Opskrift 5: Lasagne med svampe og ost
Til denne skål har du brug for to typer ost - blød til fyldning og hårdt til det øverste lag.
Påkrævede ingredienser:
- Lasagne dej
- Fetaost - 270 gram
- Hård ost - 130 gram
- Svampe - 340 gram
- Løg - 1 stk.
- creme
- smør
Forberedelsesmetode:
- Finhakket champignon og løg skal stues i mindst 10 minutter i en stegepande. Indtast den bløde ost i den vegetabilske masse.
- Hard ost skal rives.
- Kog saucen. For at gøre dette skal du smelte smøret og gå ind i fløden. Når du slukker for varmen, tilsættes revet ost til saucen.
- Læg dejen og svampen ud med ost, og lav det øverste lag ost og fløde sauce. Bag lasagne i 25 minutter.
Svamp Lasagne - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Hvad skal du gøre, hvis du ikke fandt specielle lag til lasagne i butikken? Er der nogen måde at gøre uden dem? Helt hvis du selv laver dejen! Brug uraffineret mel, eller tilsæt malet klid. Tag 400 gram mel, 4 æg, 2 spsk vand og salt. Udskift den stramme dej og lad den stå i 15 minutter. Knib lasagne-størrelse bidder på størrelse med et hønseæg, rulle dem til en tynd flad kage, lad det derefter tørre, og du kan bruge det. Disse lag dej behøver ikke koge.
Lasagne med svampe kan tilberedes ikke kun fra en speciel dej, men også ved hjælp af tynde lag med pita. For at gøre dette skal du forberede fylden, steg champignonerne med løg. Pitabrød skal skæres i firkanter, og lad dem derefter stå i 10 minutter i en blanding af kefir og æg (brug 450 ml kefir og to æg). Spred skiftevis dej og påfyldning, øverste lag hæld rester af æg-kefir-blanding. Sådan lasagne vil være velsmagende, let og tilfredsstillende.
