Laks i en gryde - generelle principper for madlavning
Hvis du har en velsmagende fisk, kan du tilberede den på forskellige måder. Nogle gange kan den nemmeste måde dog være den bedste. Steg laksen i gryden! For at gøre dette behøver du ikke en masse ingredienser eller kompleks teknologi.
Laks i panden - tilberedning af mad og retter
Laks ristes bedst i raffineret solsikkeolie. Olivenolie er ikke egnet: når den glødes, mister den alle sine nyttige egenskaber og begynder at producere en ubehagelig lugt, som overføres til fisk. Du kan også tage et lille stykke smør.
Fisk kan stekes som i form af bøffer (så viser det sig med en skorpe på ydersiden og saftigt inde), eller du kan forhåndsskære den og fjerne knoglerne.
Du kan tilføje laksesvampe, grøntsager (men ikke kartofler), skaldyr. Hvis du vil stege laks i en stegepande med en sauce, er den mest succesrige mulighed at tilføje fløde eller creme fraiche.
Ikke mindst vigtigheden er den gryde, som du vælger til madlavning af laks. Vi råder dig til at tage retter med non-stick belægning.
Laks opskrifter i en skillet
Opskrift 1: Laks i en gryde
Den nemmeste måde at tilberede er at stege fisk i en lille mængde olie, som du har brug for meget lidt, fordi laks indeholder en stor mængde fiskeolie, som aktivt frigives, når den opvarmes.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 250 gram
- Solsikkeolie (eller fløde) til stegning
- krydderier
Tilberedningsmetode:
- Forbered fiskene. Det kan være i form af en bøf såvel som en knoglefri filet. Vask og tør fisk med papirhåndklæder. Salt det.
- Opvarm gryden, smør den med olie. Læg fiskene ud. Steg i fem minutter fra begge sider.
Opskrift 2: Laks i en nøddeskorpe i en gryde
Hvis du har tid, kan selv en ret så enkel som laks i en stegepande være lidt fransk elegant. Du har brug for en nødder - enhver sort, men den bedste er valnød eller cedertræ.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 300 gram
- Mel - 2 spsk
- Æg - 1 stk
- Nødder - 1/2 kop
Forberedelsesmetode:
- Fisk skal vaskes og udbenes. For at få en velsmagende fisk under en nødtskorpe, behøver du kun laksefilet.
- Forbered blandingen til at blive brød. For at gøre dette skal du blande en homogen masse æg og mel.
- Slib møtrikken med en blender eller kavel.
- Tilsæt halvdelen nødder til æggeblandingen, bland.
- Opvarm gryden.
- Dyp fiskene i æggeblandingen, dypp den godt, og hæld den derefter i de hakkede nødder. Læg det lige der i gryden. Stek på begge sider i tre eller fire minutter, dæk derefter med et låg og kog over lav varme i 7 minutter.
Opskrift 3: Laks i en gryde med svampe.
Denne skål kan bruges som separat og kan bruges som et lækkert supplement til garnering i form af hvid eller brun ris. Svampe passer til enhver, selvom skoven giver en ekstraordinær smag til maden.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 400 gram
- Svampe af enhver art - 340 gram
- Løg - 2 stk
- Fedtcreme - 150 gram
- Rømme - 3 spsk. skeer
Forberedelsesmetode:
- Forbered fiskene. Vask fileterne og skåret i terninger af mellemstor størrelse.
- Strimlet løg fint. Vask og skær svampe.
- Opvarm gryden, smør den med olie. Steg løg i et par minutter, og tilsæt derefter svampen til den. Steg blandingen under omrøring på medium varme i 10 minutter. På grund af den kogte væske skal blandingen af svampe og løg halveres.
- Sæt fisken i løg og svampe, steg i yderligere 3-4 minutter, tilsæt derefter fløde og creme fraiche. Rør om og dæk. Drej laksen på lav varme i 10 minutter under et lukket låg, og server derefter.
Opskrift 4: Laks i en gryde med muslinger og blæksprutter
Hvis du kan lide skaldyr, passer denne skål bestemt til din smag. En blanding af fisk, blæksprutte og muslinger i creme fraiche er meget velsmagende! Du kan bruge skålen som en separat skål eller servere med pasta og ris.
Påkrævede ingredienser:
- Laksefilet - 240 gram
- Blæksprutte - 2 slagtekroppe
- Muslingkød - 200 gram
- Sur creme fedtfattig - 400 gram
- Frisk persille
- oregano
Forberedelsesmetode:
- Rens fisken fra knogler og skind, skåret i terninger.
- Vask muslingerne og skær dem hver i halvdelen.
- Kog blæksprutteren: læg den i kogende vand i et minut, og fjern den derefter. Efter afkøling fjernes filmen fra slagtekroppen, skæres i tynde strimler.
- Opvarm stegepanden, og læg fisken ud efter at have smurt den med olie. Steg det i 5 minutter, tilsæt derefter skaldyr. Kog under omrøring i 2 minutter. Fyld med creme fraiche, og efter at have lavet mindre ild, sluk under låget lukket i 10 minutter.
- Finhakket persille og føj til indholdet af gryden.
Opskrift 5: Laks i en gryde med blomkål i tomatsaus.
Ikke altid skal et solidt måltid have mange kalorier. Vi tilbyder dig en lækker version af madlavning af laks i en gryde med grøntsager.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 330 gram
- Tomater - 2 stykker
- Blomkål - 300 gram
- Tørret basilikum
- Hvidløg - 2-3 tænder
- Hård ost - 150 gram
Forberedelsesmetode:
- Forbered fiskene.
- Kål adskilles i blomsterstande.
- Vask tomater og skåret i terninger.
- Skræl hvidløg.
- Riv osten på et fint rivejern.
- Opvarm gryden. Hæld olien. Læg tre fed hvidløg, stek dem i et minut, fjern derefter - der kræves ikke mere hvidløg.
- Sæt kålen i gryden, og lad det simre på medium varme i 8-10 minutter, tilsæt derefter tomaterne.
- Efter 5 minutter sætter du fisken i panden, tilsættes salt og krydderier. Kog i 10 minutter under låget lukket.
- Strø med indholdet af osten, indtil det er kogt, og dæk igen.
Laks i panden - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke,
Selvfølgelig skal skålens hovedbestanddel vælges meget omhyggeligt. Der er to punkter, der er afgørende for bestemmelsen af fiskens kvalitet. Det er farve og lugt. Farve - ensartet, ensartet uden nuancer. Hvis du ser lyserød laks i kanterne og lys orange i midten, er denne fisk uaktuelt. En anden stopfaktor er sløvhed. Køb ikke fisk af denne farve, dette indikerer, at det ikke er den første dag, der venter på køberen.
Duften skal være neutral.
Så snart du begynder at skære laks, skal du være opmærksom på dens densitet. Laksens skørhed og blødhed antyder, at produktet overhovedet ikke er frisk. Det sker, at farven ikke har ændret sig, og der stadig ikke er nogen lugt, men hvis kødet bogstaveligt falder fra hinanden, er dårligt skåret, er det ikke egnet til madlavning.
