Laks i en cremet sauce - generelle madlavningsprincipper
Velsmagende laksekogning er ikke den sværeste opgave. Du kan bare bage fiskene i ovnen, men endnu mere lækker at lave laks i en cremet sauce. Der er ikke noget svært i dette, men du skal kende et par nuancer. Til sådanne formål egnet laksefilet eller bøf. Det vigtigste er at vælge den rigtige fisk. Fra en god filet får du en overraskende velsmagende, duftende og mør skål, som også er meget nyttig. Laks i en cremet sauce vil glæde selv de ivrige "kødespisere" såvel som kvinderne, der følger figuren.
Du kan tilberede en sådan skål på to måder: lav en cremet fyld, fyld den med fileter og indstilles til at bage. Og du kan bare bage laksen i folie og servere med færdiglavet fløde sauce. Tilberedning af en sauce med fløde eller mælk, kan du også bruge creme fraiche og smør. Det bedste af alt er, at fløde naturligvis gør - de giver saucen en blød struktur og en delikat cremet smag. Til fortykning tilsætter de mel til saucen og for en mere udtalt smag - yderligere ingredienser: urter, hakket løg, hvidløg, citron, aromatiske krydderier, ost, svampe osv.
Laks i fløde sauce - tilberedning af produkter og retter
For at lave laks i en cremet sauce, skal du bruge en bageplade og en skål til tilberedning af saucen. I nogle opskrifter skal du desuden stege svampe eller løg, så en stegepande kan også være nyttig.
Madtilberedning består af afrimning af laks (hvis fisken blev holdt i fryseren) og tilberedning af saucen. Dets vigtigste ingredienser er smør, mel og fløde. Mel, før det blandes med sauce, stegtes i et tørt kageri eller med smør, derefter introduceres fløde. Urter og krydderier kan også sættes til saucen. Saucen opvarmes i en stegepande, indtil massen tykner. Hvis laks bages med grøntsager eller svampe, bør de også tilberedes. Løg kan finhakkes og stekes med hakkede champignoner.
Laks opskrifter i flødesauce:
Opskrift 1: Laks i en cremet sauce.
Laks i en cremet sauce i denne opskrift viser sig meget velsmagende. At forberede et sådant kulinarisk mesterværk derhjemme er ikke så svært, det vigtigste er at følge alle anbefalingerne.
Påkrævede ingredienser:
- Liter fløde;
- Kg laksefilet;
- To teskefulde Dijonsennep;
- dild;
- Sort peber;
- basilikum;
- persille;
- citron;
- estragon;
- Tre æg.
Forberedelsesmetode:
Skær laksefileten i aflange striber 4-6 cm bred. Gnyd fisken med salt og peber, drys med citronsaft. Vi spreder os i en dyb form til steking. Adskill de hvide fra æggeblommerne, bland æggeblommerne med fløde. Alle grønne vaskes omhyggeligt og finhakkes. Fjern citronskallet, tilsæt sammen med sennep til cremen. Meget af hvordan man blander. Fyld laksen med fløde sauce og send den til den opvarmede ovn. Bages i 20-25 minutter.
Opskrift 2: Laks i en cremet champignonsaus
En anden lækker laksecept i en cremet sauce. Denne ret er perfekt til enhver festlig begivenhed. Fisken er meget øm, saftig og velsmagende, og svampe giver den en særlig gourmet-smag.
Påkrævede ingredienser:
- Laksesteak;
- To skeer olivenolie;
- Citronsaft;
- Svampe - 140 g;
- salt;
- peber;
- løg;
- Glas fløde;
- En skefuld mel;
- dild;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Gnid fisken med salt og peber, drys med citronsaft, smør med olivenolie. Smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg laks der. Sendt i ovnen til bagning i 20 minutter. Svampe skåret i plader, finhakkede løg. Steg løg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, spred svampe til den. Steg det hele sammen i et par minutter mere. Svampe med løg tilsæt lidt salt, tilsæt mel, bland. Hæld fløde i gryden. Bland intens, bryde klumper. Efter kogning skal du reducere ilden og plage den i et par minutter mere. Cremet champignonsaus skal være ensartet og tyk. Dild finhakket, tilsæt saucen. Krydre saucen med salt og peber. Lad være i et par minutter for at insistere. Vi spreder laksen på a la carte-tallerkener, hæld masser af cremet sauce, dekorerer med friske greener.
Opskrift 3: Laks i en fløde sauce med dild
En meget enkel og hurtig laksecept i en cremet sauce. Du behøver ikke at bage fisk i ovnen, bare stege fileterne, indtil de er klar, og klar cremenesausen til servering separat.
Påkrævede ingredienser:
- laks;
- 200 ml fløde;
- To skeer mel;
- krydderier;
- citron;
- Dill.
Forberedelsesmetode:
Laksefilet gnides med salt og peber såvel som krydderier til fisk. Stek melet i en tør stekepande, hæld i en skål. Vi opvarmer fløden i gryden, hæld det stegte mel i dem. Alt blandes, indtil det er glat, varm op til fortykning. Press citronhalvdelene i sausen. Dild finhakket og føj også til saucen. Steg laks på begge sider i en stegepande (flere minutter hver). Læg fisken på en tallerken, hæld saucen og server.
Opskrift 4: Laks i en cremet sauce med spidskommen.
Opskrift på laks i en duftende fløde sauce. Spidskommen giver saucen en speciel pikanti og forvandler den klassiske opskrift til en skål, der er helt anden i smag.
Påkrævede ingredienser:
- To løg;
- dild;
- Halv teskefuld spisskummen;
- Smør;
- laks;
- salt;
- peber;
Forberedelsesmetode:
Vask laks i rindende vand, tør med papirservietter. Gnid fileten med salt og peber. Bland blødt smør med creme fraiche, salt, peber, spisskummen og hakket dild. Tilsæt hakkede løg til sausen. Læg laksen på folien i form, hæld saucen. Pakk folien, indstillet til at bages i en halv time. Til en sideskål kan du servere kogte kartofler. Strø fisken med citronsaft, hæld den resterende sauce.
Opskrift 5: Laks i en cremet sauce med rød kaviar
Utrolig lækker tallerken til det festlige bord. Rød kaviar er perfekt til laks og mør cremet sauce.
Påkrævede ingredienser:
- laks;
- Halvanden kop fløde;
- En skefuld mel;
- Halv pakke smør;
- To skeer kaviar;
- Krydderier efter fisk;
- salt;
- peber;
- Spe olivenolie.
Forberedelsesmetode:
Skyl laksefileten i rindende vand, tør med papirservietter. Gnid fisken med salt, peber og krydderier til fisk. Vi tager en speciel grillplade (hvis ikke, kan du tage en almindelig non-stick-belægning), hæld olivenolie i og indstilles til at varme op. Steg fileten i 10-15 minutter, indtil den lyser brun. Fjern gryden fra varmen.
Steg melet separat i en tør stekepande til en let "nøddeagtig" smag. Melfarve skal være cremet beige. Tilsæt blødt smør. Hæld cremen i, under omrøring konstant. I saucen bør ikke være klumper. Bring saucen i kogning, kog, indtil den bliver tyk. Bland æggene, rør med den færdige sauce. Læg fisken i panden, hæld saucen og dæk med et låg. Tomim fem minutter på lav varme. Sluk ilden, lad den stå i 15 minutter for at insistere.
Laks i fløde sauce - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Der er ikke noget kompliceret i tilberedningen af laks, det vigtigste i denne opskrift er at tilberede saucen ordentligt. For at undgå forekomsten af klumper i saucen kan du bemærke et lille trick: kold fløde (eller mælk) skal tilsættes den kogende masse smør og mel.
Fløde sauce kan fremstilles med ost. For at gøre dette blødgør du olien i et vandbad. En tredjedel af vandet hældes i en stor gryde, koges op, derefter anbringes en beholder med olie i gryden. Fløde (eller mælk) og revet ost indføres i ghee. Hele massen opvarmes på en moderat brand under omrøring konstant. Forbered dig inden du køber en sauce med ensartet konsistens og viskositet. Derefter tilsættes æggeblommer, salt, peber og krydderier (f.eks. Muskatnød) til sausen. Alle ingredienser koges sammen i yderligere 5 minutter, ikke koges. Du kan tilføje hakkede greener (dild, persille osv.) Til en varm cremet sauce.
