Ovn bagt laks - generelle kogeprincipper
Der er ikke mere ædel skål end kogt laks. Rød fisk er berømt ikke kun for sin lyse og friske smag, men også for sin gode. Laks indeholder naturligt fedt og rent protein, men der er næsten ingen unødvendige kulhydrater.
Du kan tilberede fisk på forskellige måder. En af måderne er ristning, hvilket er godt, idet den kogte skål kan fremstilles både meget kalorifattig og fedtholdig, såvel som let og dietetisk.
Ovn bagt laks - tilberedning af mad og retter
Det er meget enkelt at skære laks: du skal skære fiskens hoved af, skære sin mave i længderetningen, få indersiden. Derefter kan slagtekroppen fyldes og bages som en helhed eller skæres i bøffer.
Ud over fisk har du også brug for grøntsager, ost, smør og krydderier. Du kan bage laks lige på dækket, men hvis du vil gøre skålen lettere, skal du indpakke fisken med folie.
Opskrifter på bagt laks:
Opskrift 1: Laks bagt i ovnen i sin egen juice
Kog fisken i ovnen på den nemmeste måde. Denne opskrift er perfekt selv for dem, der er i diæt.
Påkrævede ingredienser:
- Laksesteak
- salt
- Malet peber
- Tør basilikum
Forberedelsesmetode:
- Skær laksen i bøffer, vask den. Coat hvert stykke med salt, og derefter køleskab i tyve minutter. Når du får fisken, peber den og drys med basilikum.
- Tænd for ovnen. Indstil temperaturen til 180 grader.
- Pakk bøf med folie. Hvis du vil bage flere fiskestykker, skal du pakke hver for sig.
- Deco, hvor du bager fisk, skal du fylde med vand ca. en fjerdedel. Læg bøfene derinde.
- Sæt bøfene i ovnen og bag i cirka 25 minutter. Hvis du vil have en gylden skorpe på fisken efter denne tid, skal du trække dækket ud og åbne folien. Lad laksen i ovnen i yderligere 10 minutter.
Opskrift 2: Ovn bagt laks med løg
Løg er et alsidigt tilsætningsstof til mange retter. Bitre i sin rene form og delikate efter varmebehandling forbedrer det kvalitativt de organoleptiske kvaliteter af skålen, hvilket gør den duftende og velsmagende. Hvis du vil koge laksen i ovnen, skal du bage den med løg. Til denne opskrift anbefaler vi at syltede løg, så fiskene bliver med en let krydret surhed.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 1 fugl
- Løg - 2 hoveder
- Citronsaft - 3 spsk
- Vand - 1/2 spsk
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Fisk skal renses og sledes. Hvis du har købt en hel slagtekroppe, skal du afskære hovedet, halen og finnerne. Spred maven, træk indersiden ud og vask fisken indefra og ud. Indefra skal du gnide det med salt og krydderier.
- Skræl skaller af løgen, og skær den så lille som muligt.
- Forbered løgmarinaden: bland citronsaft og vand, hæld løg i den resulterende væske og lad den stå i 15 minutter.
- I løbet af laksens mave placeres løgene.
- Tænd for ovnen for at varme op ved at indstille temperaturen til 180 grader.
- Smør en bageplade med lidt olie, og læg fisk på den. Bag laksen i 30 minutter, lav derefter en temperatur på 140 grader, og kog yderligere 10 minutter.
Opskrift 3: Laks bagt i ovnen med creme fraiche.
Det ville være mere korrekt at sige, at laks ikke bages med creme fraiche, men marineres på forhånd. Således er fisken utroligt mør med en delikat cremet smag.
Påkrævede ingredienser:
- Laksesteak - 250 gram
- Rømme - 150 gram
- Hvidløg - 2 tænder
- Fløde - 100 ml
- Pære løg
- krydderier
- Hvid sesam
Forberedelsesmetode:
- Laksesteak skal vaskes og tørres ved hjælp af papirhåndklæder.
- Lav en sauce, hvor fisken vil marinere. Press hvidløg i cremen, tilsæt sesam og fløde, salt og bland godt.
- Anbring fisken i saucen, så den er helt dækket med marinade. Placer laksen et koldt sted i en time.
- Skræl og finhakk løg.
- Læg den syltede fisk på et folieark, drys med løg og indpak. Nederst på dækket, hvor fiskene skal bages, hældes vand og læg laksen der.
- Lad fisken bage i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader, fjern derefter toppen af folien og kog laksen i yderligere 20 minutter, men ved en temperatur på 160 grader.
Opskrift 4: Bagt laks med kartofler
Efter denne opskrift får du en solid skål med to komponenter - fisk og kartofler.
Påkrævede ingredienser:
- Laksesteak - 3 stykker
- Kartoffel - 7 stykker
- Rømme - 200 gram
- Fløde - 150 ml
- Frisk dild
- Frisk persille
- Solsikkeolie
Forberedelsesmetode:
- Laksesteaks skal vaskes og tørres med papirhåndklæder. Coat hver bøf med salt og peber.
- Skræl kartofler og skær i tynde skiver.
- Lav et fyld: bland creme fraiche, fløde, hakkede greener.
- Smør kagen, som skålen skal koges på, læg derefter et lag kartofler på, smør med ¾, læg bøfene ovenpå, og smør dem med saucen ovenpå.
- Placer skålen i ovnen, indstil temperaturen til 180 grader og bages i 30 minutter.
Opskrift 5: Bagt laks med svampe og gulerødder
Hvis du vil lave en slags parabol til hovedet på feriestedet, kan du notere dig denne opskrift. Mad kan serveres både koldt og varmt.
Påkrævede ingredienser:
- Laksekroppe - 1 stk
- Svampe - 300 gram
- Gulerødder - 1 stk
- Løg - 1 stk
- Fedtcreme - 160 ml
- persille
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Forbered fisken: skær hovedet og halen, lav et snit på maven. Tag alle indersider ud, og skær fisken selv i længden i halvdelen. Overtræk hver halvdel med krydderier og salt.
- Forbered fyldet til hakket kød. For at gøre dette, vask champignonerne og hak dem fint. Rens gulerødderne og gnid på det fineste rivejern. Skræl og finhakk løg. Bland alle grøntsager ved at tilsætte fløde og hakket persille.
- Læg halvdelen af fisken på folien, læg hakket på toppen og dæk med den anden del af laksen. Pakk fisken med folie.
- Hell lidt vand på bagepladen, og anbring laksen i folie. Placer fisken i ovnen. Bag fadet i tyve minutter ved en temperatur på 200 grader, fjern derefter toppen af folien, sænk temperaturen og bag i yderligere ti minutter.
Opskrift 6: Ovnbagt laks under osteskorpe
"En masse ost" - sådan kan du karakterisere denne skål. Faktisk er dette en af de mest succesrige kombinationer i madlavning - ost og fisk. Du har brug for to typer ost til madlavning af laks på denne måde - hårdt for skorpen og blødt til påfyldningen.
Påkrævede ingredienser:
- Laksefilet
- Blød pastaformet ost (for eksempel Philadelphia) - 250 gram
- Hård ost - 300 gram
- krydderier
- Frisk dild
- Fyrretræ - 150 gram
Forberedelsesmetode:
- Forbered fiskekød. For at gøre dette, fjern alle knogler, skyl og dæk med et lag salt. Rengør kødet i køleskabet i en halv time.
- Tag laksen ud og skær filetstykkerne i tynde plader, så det er praktisk for dig at rulle dem til ruller.
- Hakk greener fint og kombiner med blød ost.
- Spred en plade fisk med ost, vend og hak med en tandstikker.
- Drej alle ruller, sæt dem på et smurt dæk og send til ovnen i 25 minutter, indstil temperaturen til 180 grader.
- Riv hård ost.
- Pine pinjenødder i en stegepande, rulle den derefter med en kavel.
- Tag dækket ud af ovnen, drys hver rulle med ost og nødder, og send det tilbage i 7-10 minutter.
Bagt laks - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Fisken bages bedst i form af et skåret lag med fileter eller bøffer. For at spare penge kan du købe en uklippet slagtekrop, men en hel fisk. Sammen med hovedet og halen koster produktet meget mindre.
Brug krydderier, men kokke anbefaler ikke at bruge dens juice til at pickle rå fisk. Faktum er, at selv en dråbe syre misfarver fisken og omdanner den kongelige rødfarve til en lyserosa.
