Oksekød - generelle madlavningsprincipper
Kød souffler er fremragende til børn, diæt og helsekost. Sådanne retter optages meget godt af kroppen takket være den sarte og lette struktur. Til fremstilling af kød anvendes souffles forskellige typer kød, for eksempel oksekød. Oksekødssoflé betragtes som en af de mest sunde sukker med kød og lavt kalorieindhold. Det generelle princip for tilberedning af souffler fra oksekød er som følger: kødet vaskes, forarbejdes og koges, indtil det er kogt. Slib derefter en kødslibemaskine eller madprocessor og blandes med æg og en lille mængde smør. Du kan også tilføje løg og krydderier til hakket (hovedsageligt salt og peber). Det er bedre at ikke overdrive det med krydderier, fordi på grund af dem kan den delikate smag af souffléen "gå tabt". I en baby-oksekødsoflé kan du tilsætte lidt mælk eller fløde. For at gøre skålen fluffy og luftig, skal du først tilsætte æggeblommen til hakket og derefter det piskede protein separat. Når proteinet er lagt ud, skal massen blandes med en ske (men ikke med en mixer eller en blender). Oksekød kan bages i ovnen eller koges i langsom komfur eller dobbeltkedel.
Oksekød - tilberedning af mad og retter
For at fremstille en oksekød, skal du bruge en skål til hakket kød, en gryde til kogekød, en kødkværn (eller en madprocessor eller en blender) og en bageform.
Kød skal vaskes grundigt, afskæres alle blodkar og film, skæres i stykker og koges, indtil det er mørt. Du kan tilberede oksekød i en dobbeltkedel.
Oksekød souffle opskrifter:
Opskrift 1: Oksekød
Den enkleste oksesoflé er lavet af kun tre ingredienser. Dette er selve kødet, løg og æg. Det er meget let at tilberede souffler, men varmebehandling tager meget tid. Fadet er fantastisk til terapeutisk mad eller diæt mad.
Påkrævede ingredienser:
1. To æg;
2. 600 gram oksekød;
3. løghoved;
4. Krydderier.
Forberedelsesmetode:
Hakk løg, vask kødet og skær i små stykker. Rul oksekødet med løg gennem kødkværnen. Smør æggeblommer til hakket, krydre med salt og sort peber. At souffle oksekød viste sig meget frodigt og luftigt, skal du slå en masse blender. Pisk proteiner separat med en lille mængde salt. Sæt proteinerne på fyldet, bland massen forsigtigt med en ske. Smør bagepanden og fyld med hakket kød. Vi bager cirka 45 minutter i ovnen.
Opskrift 2: Oksekød og cottage cheese souffle
Ved første øjekast er disse to ingredienser absolut ikke kombineret med hinanden, det viser sig faktisk meget velsmagende og delikat ret. Blød cottage cheese smag er i harmoni med smagen af oksekød. Æg bruges også til madlavning.
Påkrævede ingredienser:
- 50 g cottage cheese;
- 200 g oksekød;
- 20 g smør;
- æg;
- Krydderier.
Forberedelsesmetode:
Mit kød, skåret i stykker, afskåret alle sener og film. Kog kødet, indtil det er kogt i lidt saltet vand. Færdig kød afkøles og føres gennem en kødslibemaskine. Kesam springes også over med kød gennem en kødslibemaskine eller slib med en blender, bland med kød og mos med en blender alt sammen igen. Tilsæt æggeblommen og smøret til massen, slå alt sammen igen. Pisk proteinet separat og spred til massen, bland forsigtigt med en ske. Krydder massen efter smag med salt og peber. Vi laver små kugler, tilbereder en souffle oksekød i en dobbeltkedel. Med ostemasse-soufflé viser det sig meget saftigt og velsmagende.
Opskrift 3: Oksekødsuppe med mælk
Mælk, som cottage cheese, giver soufflen en delikat cremet smag og gør skålen mere saftig. Oksekød med mælk er fantastisk til baby- og diætmad. Opskriften bruger også æg, noget mel, smør og salt.
Påkrævede ingredienser:
- 100 gram oksekød;
- æg;
- Noget salt;
- Smør - 25-30 g;
- En halv kop mælk;
- En tsk mel.
Forberedelsesmetode:
Tørret mel i en tør gryde til et gulaktigt skær, slib med et halvt blødt smør. Opløs massen med varm mælk og opvarm den på svag varme i fem minutter. Vask kødet, fjern venerne og kog indtil det er gjort. Slib det færdige kød i en blender, mejetærsk eller kødslibemaskine. Tilsæt æggeblommen, lidt salt, smør og fløde sauce. Bland alt grundigt og slå med en blender. Pisk proteinet, spred fyldet, omrør massen med en ske. Sæt soufflen i en smurt form og bag den i ovnen. Du kan tilberede en oksesofle og dampes.
Oksekød - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Hovedhemmeligheden for oksekødsoflen er grundigt piskede hvide, hakket konsistens og konstant kontrol over bageprocessen. Alles ovne er forskellige, så tilberedningstiden varierer også. For at soufflen ikke kan sætte sig ned, kan du ikke åbne ovnen under bagning. Et tegn på beredskab - en rødlig skorpe og en storslået rose-soufflé.
