Oversigt
Histamin er et kemikalie, kendt som en biogen amin. Det spiller en rolle i flere af kroppens store systemer, herunder immun-, fordøjelses- og neurologiske systemer. Kroppen får al det histamin, det har brug for fra sine egne celler, men histamin findes også i visse fødevarer. Mennesker, der oplever et allergi-lignende respons på histaminrige fødevarer, kan have en tilstand kendt som histaminintolerans.
Personer med histaminintolerance kan opleve mange forskellige symptomer, der involverer forskellige systemer og organer. For nogle mennesker kan histaminrige fødevarer udløse hovedpine, hudirritation eller diarré.
Der findes ingen pålidelige test eller procedurer, som lægerne kan bruge til at diagnosticere histaminintolerans. Men nogle læger vil foreslå en eliminerende kost. Dette indebærer at fjerne visse fødevarer fra din kost og langsomt tilføje dem tilbage i en ad gangen. En eliminerende kost kan hjælpe dig med at afgøre, om histamin er problemet.
Mad for at undgå en lav-histamin diæt
Histaminniveauer i fødevarer er vanskelige at kvantificere. Selv i samme fødevareprodukt, som et stykke cheddarost, kan histaminniveauet variere betydeligt afhængigt af hvor lang tid det er blevet alderen, dets opbevaringstid, og om det har tilsætningsstoffer. I almindelighed har fødevarer, som er blevet fermenteret, det højeste niveau af histamin. Friske fødevarer har de laveste niveauer. Der er også en teori om, at nogle fødevarer, selvom de ikke er histaminrige, kan udløse dine celler for at frigive histamin. Disse er kendt som histaminfrigørere. Denne teori er imidlertid ikke bevist videnskabeligt.
Følgende fødevarer indeholder et højt niveau af histamin:
- fermenterede mejeriprodukter, såsom ost (især i alderen), yoghurt, cremefløde, kærnemælk og kefir
- fermenterede grøntsager, såsom surkål og kimchi
- pickles eller syltet grøntsager
- Kombucha
- hærdede eller gærede kød, såsom pølser, salami og fermenteret skinke
- vin, øl, alkohol og champagne
- gærede sojaprodukter som tempeh, miso, sojasovs og natto
- fermenterede korn, såsom surdejbrød
- tomater
- aubergine
- spinat
- frosne, saltede eller konserverede fisk, såsom sardiner og tun
- eddike
- tomat ketchup
Følgende fødevarer er mistænkt for histaminfrigørende midler:
- ananas
- bananer
- citrusfrugter, såsom appelsiner, limes, citroner og grapefrugter
- jordbær
- papaya
- tomater
- nødder
- krydderier
- bælgfrugter
- kakao
- alkohol
- fisk og skaldyr
- æggehvider
- tilsætningsstoffer til fødevarer (i forarbejdede fødevarer og drikkevarer), såsom farvestoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer og aromastoffer
Fordele og ulemper ved en lav-histamin diæt
Lavhistamin dietter er yderst restriktive og kan føre til underernæring. Histaminintolerans er dårligt forstået. Der er ingen tegn på, at en lav-histamin diæt vil forbedre din livskvalitet på lang sigt.
Den primære fordel ved en lav-histamin diæt er, at den tjener som et diagnostisk værktøj. Ved at eliminere histaminrige fødevarer fra din kost i flere uger (under ledelse af en læge) og derefter langsomt tilføje dem tilbage, kan du lære mere om din individuelle tolerance overfor histamin.
Histamintolerancen varierer betydeligt fra den ene person til den anden. Når du tilføjer histamin tilbage i din kost, kan du omhyggeligt vurdere, hvilke fødevarer der udløser ubehagelige symptomer, hvis nogen.
Low-histamin diæt tips
- kog alle dine egne måltider
- spis den friskeste mad muligt
- optag alt, hvad du spiser i en detaljeret daglig dagbog (sørg for at inkludere det tidspunkt på dagen du spiste hver mad)
- registrere tider og datoer for ubehagelige symptomer til sammenligning
- undgå junkfood og alt forarbejdet (se de ingredienser, der er anført på pakken, hvis du ser ord, du ikke genkender eller forstår, må du ikke spise det)
- Vær ikke for svært på dig selv, denne kost er meget restriktiv
- ikke planlægger at spise denne diæt i mere end fire uger
- Spis kun friske fødevarer, der er blevet opbevaret i køleskab
- tale med en diætist eller en ernæringsekspert om at få alle de næringsstoffer, du har brug for, mens du er på denne diæt
- Tal med din læge om vitamin- og mineraltilskud (overvej DAO-enzymetilskud, samt vitamin B6, C-vitamin, kobber og zink)
Takeaway og outlook
Rådfør dig med en læge, før du begynder en lav-histamin diæt. Næringsstofmangler kan være skadelige i alle aldre, men denne kost er særlig farlig for børn. Hvis du har mistanke om, at dit barn har fødevareallergier, skal du kontakte din børnelæge om en alternativ behandling.
Hvis du oplever svimmelhed, hovedpine eller andre komplikationer, bør du straks stoppe denne kost og konsultere en læge. Når du fjerner eller reducerer histamin i din kost i to til fire uger, kan du begynde langsomt at introducere histaminrige fødevarer tilbage i din måltidsplan, en ad gangen. Tal med din læge eller ernæringsekspert om, hvordan du bedst kan genindføre disse fødevarer.
Der er meget lidt videnskabeligt bevis for at understøtte effektiviteten af en lav-histamin diæt, og det kan føre til underernæring. Generelt er en lav-histamin diæt ikke en langsigtet behandlingsplan. Det er nyttigt i diagnoseprocessen og kan hjælpe dig med at udelukke andre fødeintolerancer. I sidste ende skal du bestemme din individuelle tolerance over for forskellige histaminholdige eller befriende fødevarer.
