Rosinboller - Generelle madlavningsprincipper
Boller med rosiner tilberedes hovedsageligt af gærdej, da bagning af den viser sig frodig og rig. Som andre boller kan gær tages tør eller frisk. I nogle opskrifter på boller med rosiner skal du først tilberede en svamp: omrør gæren, en lille mængde sukker og mel i varm mælk. Udseendet af skumhætter viser, at svampen er klar og kan blandes med resten af melet og andre ingredienser. Vaskede og tørrede rosiner sættes til dejen og blandes, hvorefter dejen lader komme. Normalt skal dejen hæve en eller to gange. Kiks med rosiner i form af kugler, ruller, kuverter osv. Dannes af den færdige dej. Til en velsmagende gylden skorpe overtrækkes æggene med æg og drysses med sukker inden bagning. Bag boller med rosiner ved en temperatur fra 180 til 225 grader i 25-30 minutter.
Boller med rosiner - tilberedning af mad og retter
Til fremstilling af boller med rosiner skal du forberede et standard bagesæt: en skål, en målekop, en sigte, en kavlen og en bageplade. Det kan også kræve madpakning eller et rent håndklæde for at dække dejen, indtil den er egnet.
På trods af at der er mange opskrifter på boller med rosiner, er tilberedningen af produkter til dem alle de samme: Sigt melet, sorter rosinerne, skyl og tør, opvarm mælken og smelt smøret.
Rosin Scones:
Opskrift 1: Rosin Scones
Lav lækre boller med rosiner til en sådan simpel opskrift! Du har brug for noget mad til madlavning, men du skal have nok tid, da dejen er lavet med gær. Du har også brug for et æg, hvoraf det hvide går til dejen og æggeblommen - til glasuren.
Påkrævede ingredienser:
- 1/4 kg mel;
- 3/4 glas vand;
- 1 æg;
- Ske sukker;
- Tør gær - 1 tsk;
- En halv kop rosiner.
Forberedelsesmetode:
Hell mel, sukker og tør gær i en skål, bland. Hæld vand. Rør blandingen. Hæv rosinerne med kogende vand, og sæt dejen i, bland. Æg brydes op, adskilles proteinet fra æggeblommen. Pisk de hvide og bland æggeblommen med 5 ml vand. Tilsæt pisket protein til dejen. Hænder smurt med vegetabilsk olie og ælte dejen. Når dejen er steget første gang, blandes og lad den komme igen. Form 8 boller ud af dejen og læg dem på en bageplade. Lad stå i 20 minutter for at stige. Smør boller med en blanding af æggeblomme og vand. Bages i cirka 20 minutter. Boller med rosiner er klar!
Opskrift 2: Boller med rosiner og kanel
Utroligt lækre kager, som vil glæde husholdningen og løfte humøret på en kold, regnfuld dag. Kanel giver rosinboller en lækker smag, og gærdejen har en behagelig krydret smag.
Påkrævede ingredienser:
- Varmt vand - 50 ml;
- 100 ml creme fraiche;
- Gær - 1 pose;
- Sukker - 100 g;
- Æg - 1 stk .;
- 4 g salt;
- Ghee - 50 g;
- Mel - 2 kopper;
- Brunt sukker - en halv kop;
- Kanel - 2 tsk;
- Smør (ikke smeltet) - 2 spsk. l.;
- En halv kop rosiner.
Forberedelsesmetode:
Sæt gær i varmt vand og fortynd det, lad det stå i 12 minutter. Ghee-blanding med creme fraiche, sukker, salt og æg. Hæld den opløste gær og tilsæt mel. Æg dejen i 10 minutter. En skål til testen smurt med vegetabilsk olie og læg dejen i, dæk med folie og lad stå i 1 time. Bland 2 spiseskefulde af olien med kanel og sukker, tilsæt de vaskede og tørrede rosiner. Så snart dejen passer (øges mindst to gange), deles den i 2 dele. Rul begge dele ud i rektangler og spred udfyldningen. Pakk rullene og skær dem i 12 portioner. Anbring ruller på en bageplade, og lad dem stå i 40 minutter. Derefter kan boller med rosiner bages i cirka 25-30 minutter.
Opskrift 3: Boller med rosiner og citronskall.
Regelmæssige boller med rosiner kan gøres meget velsmagere, hvis du tilsætter citronskum til dejen. Bagning viser sig at være utrolig duftende og velsmagende.
Påkrævede ingredienser:
- 3/4 kop mælk;
- 20 g frisk gær;
- 125 g sukker;
- 2 æg (hvoraf det ene er pisket);
- 355 g mel;
- Knust citronskal;
- Nype salt;
- 45-50 g smør;
- 130 g rosiner.
Forberedelsesmetode:
Fortynd gæren, i opvarmet mælk, tilsæt lidt mel og sukker (i en lille ske). Lad bryggen være på et varmt sted i 20 minutter for at komme. Lav en brønd i det sigtede mel. Knus et æg der, tilsæt bryg, 100 g sukker, salt og citronskum. Omrør massen med en blander. Put rosiner og smør. Bland alt sammen igen. Ænd dejen med dine hænder og lad stå i 1 time og nærme sig. Spred fedt eller smørpande. Spred en skefuld med 16 boller med rosiner og dypp med jævne mellem skeen i melet. Dæk boller med et håndklæde og lad det stå i 15 minutter. Smør boller med rosiner, slået æg og drys med sukker. Bages ved 220-225 grader i 20 minutter. En smuk gylden skorpe skal vises på den færdige bagning.
Boller med rosiner - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- For at undgå gærklumper i mælken skal du først slibe gæren sammen med sukker og salt;
- De, der ikke kan lide for søde boller med rosiner, anbefales det at tilsætte dejen ikke mere end en halv kop sukker;
- Rosiner skal altid være bløde (ikke tørre), så du skal skåle det med kogende vand eller holde et minut i varmt vand.
