Ærtepure - de generelle principper for madlavning
Lækre retter kommer ikke altid på feriebordet, fordi de betragtes som for enkle. For eksempel ærterpuré - en favoritret fra barndommen spises praktisk talt ikke af voksne. Når alt kommer til alt ser det ud til for de fleste af husmødrene, at at koge det i lang tid, ikke at bringe det til den ønskede konsistens, og så vil du også lide af meteorisme fra ærter. Sidstnævnte er udelukket, hvis du tilføjer potetmos til beredskab. Men med de to første punkter kan du argumentere. Faktisk er madlavning af ærter ikke lang, kun du skal fylde den med vand og lade det brygge.
Når du har undersøgt følgende opskrifter og tip til madlavning af ærtpuré, vil du være i stand til at glæde din hjemmelavede velsmagende, sunde og nærende tallerken.
Bælgplanter og ærter er en virkelig frelse for vegetarer. Intet produkt af vegetabilsk oprindelse indeholder ikke så meget protein. Og den naturlige kombination af protein med kulhydrater gør ærter lige nødvendige for den naturlige udvikling af kroppen, og det er derfor, denne skål er så populær i børnehaver og skolekantiner.
Ærtepure - tilberedning af produkter og retter
Blødgør den i vand, inden du tilbereder skålen. Hvor længe har du brug for at blødgøre ærter? Det ideelle tidsinterval er 4 timer, men hvis du holder ærter i vand i endnu to timer, vil kartoffelmos blive fremragende, kun du bliver nødt til at tilberede det i cirka en time. Hvis du ikke ønsker at blødgøre ærterne, skal den koges meget længere.
Er det muligt ikke at blødgøre ærter? Det er muligt, men du får ikke tid på denne måde - når alt kommer til alt skal pureen koges i cirka 3 timer, tilsættes vand til den og omrøres.
Sørg for at tilføje olier (grøntsag eller solsikke), grøntsager, kød til de færdige kartoffelmos.
Når ærterne er klar, er det bedre at mase dem "vendte" med en blender eller almindelig pulverisator.
Hvordan serveres klar ærterpuré? Røget kød og kødprodukter - koteletter, koteletter, svinekød ribben er en særlig velsmagende kombination med ærterpuré. Da ærtpuré er rig på protein, kan den bruges som en uafhængig skål sammen med f.eks. Grøntsagsalat.
Opskrifter ærtpuré:
Opskrift 1: Ærtpuré
Dette er den nemmeste opskrift på ærterpuré uden tilsætningsstoffer. Efter anbefalingerne får du en lækker sund skål. Når ærterne er kogt, anbefales det at afkøle lidt og hugge i en blender.
Påkrævede ingredienser:
- Ært 1 glas
- Vand til mosede 5 glas
- krydderier
- Vegetabilsk olie eller fløde til potetmos
Forberedelsesmetode:
- Fyld ærterne med to glas vand, og lad dem stå i tre til fire timer, før potetmos tilberedes.
- Tøm og påfyld ærterne med det resterende vand.
- Sæt gryden med ærter på ilden, vent til vandet koger, gør ilden medium. Kog ærterne under låg, indtil de er klar. Det tager dig ca. 30-40 minutter.
- Hvis du tilsætter vand i den angivne andel, vil puréen ikke være flydende eller tyk. Tilsæt smør i puréen og server.
Opskrift 2: Ærtepure "Baby"
Sådan ærterpuré serveres i børnehaven - med gulerødder og en mild hvidløg lugt. Du kan tilberede denne ret derhjemme. Du har brug for en blender. En lille hemmelighed - hvis du tilsætter grøntsager til ærter i tilberedningsprocessen og ikke efter, vil den færdige puré være gul.
Påkrævede ingredienser:
- Ært 1 glas
- Hvidløg 1 stift
- Gulerødder 1 stk
- Vand til mosede 5 glas
- smør
- persille
- salt
Forberedelsesmetode:
- Før ærterne hældes ærterne i to glas vand og lad dem hæve sig i flere timer.
- Tøm ærterne, hæld de resterende tre glas og sæt gryden på ilden.
- Når vandet i panden koges, saltes og mellemhøj varme og kog ærterne under et lukket låg i ca. 30 minutter. Fjern låget, og afkøl den resulterende masse.
- Skrell gulerødderne. Vask greener. Fjern skaller fra hvidløg.
- Bland et stykke smør, grøntsager og urter i en blender. Tilsæt ærter til grøntsagsmassen og hak alt igen. Ærtepure klar!
Opskrift 3: Ærtmos bacon
Kødærterpuré vil bestemt ikke efterlade mænd ligeglade! Et solidt måltid med stor aroma spises med et øjeblik, så gør straks mere.
Påkrævede ingredienser:
- Ært 1 glas
- Røget bryst 200 gram
- Vand til mosede 5 glas
- Hvidløg 2 spids
- Kødbuljong 4 spsk
- Solsikkeolie
- Løg 1 stk
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Først og fremmest skal du forberede ærter. Fyld den med to glas vand, og lad den svulme i tre til fire timer.
- Tøm ærterne, fyld den med tre glas vand og kog den.
- Så snart vandet i gryden koges, saltes det, laves på medium varme og kog ærterne under låget lukket i cirka en halv time. Fjern låget, og afkøl den resulterende masse.
- Skræl løgen, og hug den fint.
- Fjern hvidløg og skær i skiver.
- På en varm ovn, olieret, læg først hvidløg og derefter løg i et minut. Steg indtil gyldenbrun.
- Skær brystet i små terninger.
- Kølt ærtpuré blandet i en blender med stegte løg, bouillon.
- Sæt hakket bryst til grød, bland og nyd skålen.
Opskrift 4: Æstepure uden blødgøring
Ovenstående opskrifter foreslår ærter, der er i blødgør. Er det muligt at tilberede en lækker potetmos, hvis ikke gennemvædede ærter? Lad os prøve! Men bare advar dig om, at sådanne ærter skal koge længere, mindst to og en halv time.
Påkrævede ingredienser:
- Ært 1 glas
- Kylling eller kødbuljong
- Vand til ærtpuré 4 glas
- Flødeost "Venskab" 1 stk
- persille
- salt
Forberedelsesmetode:
- Vask ærter på forhånd.
- Fyld den med tre glas vand, kog op, salt, og lad den koge i en time.
- Efter dette tidsrum tilsættes to glas glas vand til ærterne, omrøres og lad koge igen med låget lukket.
- Efter en halv times tid hældes bouillon i ærterne og blandes. Tyve minutter senere skal du fjerne panden fra varmen, mos indholdet med en ske eller hugge med en blender.
- Riv ost, vask grønne og hak fint. Tilsæt disse ingredienser sammen med olien til den varme ærterpuré, bland og kan serveres til bordet!
Opskrift 5: Ungarsk Ærtepure
Du vil nyde denne opskrift fra det ungarske køkken takket være den færdige retter med grøntsagssmag og lysstyrke. Når alt kommer til alt er ærtspure med paprika en nærende og aromatisk ret!
Påkrævede ingredienser:
- Vand til mosede 5 glas
- Ært 1 glas
- Bulgarsk peber 1 stykke
- Gulerod 1 stk
- Løg 1 stk
- smør
- krydderier
Forberedelsesmetode:
- Før ærter skal blødlægges. Fyld den med to glas vand, og lad den svulme i tre til fire timer.
- Efter dette tidsrum skal du tømme vandet fra ærterne, fylde det med tre glas vand og sætte det på en ild.
- Så snart vandet i gryden koger, tilsættes salt og medium varme og kog ærterne under et lukket låg i ca. 50-60 minutter. Når ærterne er kogt, skal du fjerne låg og afkøle den resulterende masse.
- Forbered grøntsagerne. Skræl løgen, og hug den fint. Vask gulerødder fra jorden og riv. Peber vask også, fjern midten og skåret i strimler.
- På en varm ovn, smurt, spredes først en løg, derefter revede gulerødder og peber. Kog grøntsagerne i ca. 10 minutter.
- Hakket ærtspure hakker i en blender med et stykke smør.
- Tilføj grøntsager til det, bland og server!
Ærtepure - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- Hvis du koger ærtpuré uden tilsætningsstoffer, hældes det derefter med vegetabilsk olie med stegt løg, det vil være meget mere velsmagende.
- Det er bedre at forberede potetmos fra knuste ærter, men ikke helheden.
- Når du koger ærtpuré, tilsættes vand til ærter i en gryde med en hastighed på ca. 3 til 1.
- Hvis den resulterende skål er meget flydende, skal du åbne låg på panden og fordamp overskydende væske.
- Efter blødgøring af ærterne skylles det med rindende vand, og først derefter kan du flytte det til gryden, hvor du laver mad.
