Jelly - Generelle madlavningsprincipper
Hvis du kan lide lette og velsmagende desserter, skal du bestemt prøve at fremstille gelé. "Og hvad man laver mad? - spørger du. - Jeg købte en farvepose i butikken med min yndlingssmag, omrørte den i varmt vand og afkølet den, indtil den blev tykkere. Her er din gelé!". Det er rigtigt, denne metode til madlavning af gelé er den mest almindelige. Men en sådan dessert har intet mere at gøre med ægte hjemmelavet gelé end, en hurtig suppe fra en pose hjemmelavede smagsretter. At lave hjemmelavet gelé lidt længere end shoplifting, det viser sig kun at være meget velsmagende og vigtigere, nyttigt.
Hvor kommer ordet gelé fra? Når alt kommer til alt er det kendt, at dette ord ikke kun er på russisk, men også på mange fremmedsprog, og det lyder næsten det samme? Jelly ("gelee") opfandt i Frankrig. Denne dessert og i gamle dage blev forberedt på samme måde som nu - fra juice, gelatine og sukker.
Jelly - tilberedning af mad og retter
Hvilken gelé kan du lave derhjemme? I posebutikken tegnes eksotiske frugter og frugter og bær, der er velkendte for os - vælg, hvad du vil. Tro på, at hjemmelavet gelé har endnu flere muligheder for manifestation af din fantasi. Du kan behage dit hjem ikke kun med frugt gelé, vi kender, men også med en dessert lavet af mælk, creme fraiche, marmelade! Den berømte delikatesse af Panna Kota er i dets væsentligt mælkeleje.
En anden vigtig fordel ved hjemmelavet gelé er, at du kan tilberede den ved hjælp af en hvilken som helst mængde sukker. Hvis du holder dig til en sund livsstil, skal du ikke lægge meget sukker, fordi frugterne i sig selv indeholder nok sød glukose.
Naturligvis er den vigtigste ingrediens i gelé gelatine. Du kan sikkert huske, hvordan mødre i barndommen tilbragte megen tid i køkkenet og blødgjorde gelatine i en bestemt tid. I dag i butikken kan du købe almindelig gelatine (en halv time før madlavning, du skal hælde lidt vand og lade det svulme) og øjeblikkeligt (det hældes med en lille mængde varmt vand og omrøres hurtigt).
Til fremstilling af hjemmelavet gelé kan der også anvendes agar-agar og pectin. Agar-agar - et stof, der stammer fra brune alger. Denne ingrediens er upraktisk at bruge gelé på grund af den kendsgerning, at den skal blødlægges i vand natten over, inden du begynder at lave dessert. Sammen med dette er agar-agar imidlertid meget nyttig, den indeholder mange vitaminer og mineraler og er i stand til at rense kroppen for toksiner.
Pectin er et andet geleringsmiddel, der findes i frugter og bær. Takket være pektin er det muligt at fremstille gelé uden gelatine. Selvfølgelig vil en sådan gelé ikke have en tæt struktur, men det vil være nyttigt og velsmagende. Derudover kan pektin købes i poser. Det skal meget lidt til for at få syltetøj eller gelé.
Når du koger geléen, hæld den i forme og lad den køle af. Naturligvis vil geléen hurtigst blive tykkere i køleskabet, men den vil hærde i den friske luft.
Når geléen er tyk nok til at få den, sænk formen i et par minutter i kogende vand og vend den på en tallerken.
Jelly Opskrifter:
Opskrift 1: Red Currant Jelly
Røde rips er en meget nyttig bær og velsmagende frisk. Hvis du vil lave en smuk rød dessert, skal du tage denne opskrift til efterretning.
Påkrævede ingredienser:
- Røde rips 150 gram
- Vand 600 ml
- Sukker efter smag
- Gelatin 2 spsk
- Citronsaft 1 spsk
Forberedelsesmetode:
- Gelatin skal blødlægges i vand i tredive minutter, før desserten tilberedes. Til 2 spiseskefulde gelatine til denne opskrift skal du bruge cirka to glas vand.
- Vask rips og sil gennem en sigte. Hæld ripspasta i emaljeret ware, dæk med et glas vand og sæt ild på. Så snart massen koger, kog alt i ca. fem minutter under omrøring med en spatel. Sil solbærene gennem osteduk, tilsæt sukker efter smag, citronsaft, sæt på ilden og bring det i kog igen, lav en langsom ild.
- Fjern det dannede skum, og gå ind i gelatinen. Rør væsken, indtil den er helt opløst. Tilsæt bærsaft, bland igen og hæld i former. Læg geléen til at køle af. Server sådan ripsbærgelé, pyntet med friske bær eller mynteblad.
Opskrift 2: Rødbær gelé uden madlavning
Rips - bær, rig på vitamin C. Hvis ripsene opvarmes, er vitaminerne delvist tabt. For at forhindre dette skal du tilberede en lækker dessert uden varmebehandling. Denne gelé vil ikke være så elastisk som den, der indeholder gelatine, men vil være meget mere nyttig. I det store og hele har du kun brug for bær og sukker.
Påkrævede ingredienser:
- Sukker 400 gram
- Røde rips 400 gram
Forberedelsesmetode:
- Vask bær godt og sorter ud. Adskil alle ben og blade, grønne bær.
- Spring røde rips gennem en kødslibemaskine eller hugg med en blender.
- Tilsæt sukker til rips og bland godt for at opløse sukker. Du kan tilføje 50 ml varmt vand.
- Spred denne blanding i forme, og lad den køle ned i køleskabet eller rulle den til krukker, dæk dem med pergamentlåg.
Opskrift 3: Røde røde gelé uden gelatine
Det er let at fremstille gelé af ripsbær og uden gelatine. Prøv denne opskrift og nyd en lækker dessert. For 3 dele bær skal du tage 2 dele sukker. I dette tilfælde vil geleringsstoffet være naturligt pektin, der er indeholdt i røde rips.
Påkrævede ingredienser:
- Røde rips 600 gram
- Sukker 400 gram
- Vand 100 ml
Forberedelsesmetode:
- Hæld 100 gram vand i gryden og læg de vaskede røde rips derinde. Når bærene begynder at sprænge, bland dem med en slikkepotte, klemme og hugge røde rips.
- Tilsæt sukker i gryden, kog indholdet i cirka fem minutter, indtil sukkeret opløses helt.
- Sil blandingen gennem gaze, og hæld væsken i form.
Opskrift 4: Sort rips gelé med fløde
Usædvanlig solbærgelé med fløde vil overraske med smag og behagelig farve.
Påkrævede ingredienser:
- Solbær 150 gram
- Hindbær 100 gram
- Gelatin 1 pose (15 gram)
- Tør rødvin 50 ml
- Vand 150 ml
- Fløde 150 ml (højst 15% fedt)
- sukker
Forberedelsesmetode:
- En halv time før tilberedning af gelégelé fyldes med vand for at kvælde.
- Vask bærene. Bland dem med vand og led dem gennem en sigte, hvor saften presses ud af mos.
- Hæld den resulterende juice i en emaljekande og sæt den til kog på ilden, tilsæt sukker og gelatine til den. Rør indtil fuldstændig opløsning af gelatine. Sil derefter den resulterende væske. Når det er køligt, fløde, blandes og hældes i forme. Læg geléen til at køle af.
Opskrift 5: Sort vinbærgelé og jordbær
Solbær i smag er kombineret med næsten alle bær og frugter. Forbered en sund bærgelé med hvidvin.
Påkrævede ingredienser:
- Solbær 400 gram
- Jordbær 400 gram
- Sukker efter smag
- Tør hvidvin 150 ml
- Gelatin 1 pose (15 gram)
- Citronsaft 2 spsk
Forberedelsesmetode:
- Blød gelatine i vand i en halv time, inden du laver gelé.
- Press solbær og jordbærsaft efter vask af bærene.
- Tilsæt sukker til din frugtsaft efter smag, vin, citronsaft. Sæt beholderen med blandingen på ilden og kog op.
- Føj til den kogende juice, hævet gelatine, omrør, indtil den er helt opløst.
- Fjern væsken fra varmen, hæld formene i, og lad den køle af.
Opskrift 6: Gelatin gelé
Sikkert, kan du finde en bank derhjemme med kompott rullet op om sommeren af frisk frugt. Den sædvanlige drik kan omdannes til en udsøgt dessert ved at tilsætte gelatine til kompottet. Denne delikatesse kan dekoreres med revet chokolade eller flødeskum før servering. Tilføjer jeg sukker til desserten? Hvis du synes, at kompottet ikke er sødt nok, skal du tilføje det, men bemærk, at når den er varm, synes væsken mindre sød, end den faktisk er.
Påkrævede ingredienser:
- Kompot 500 ml
- Granuleret sukker
- Gelatin 1 pose (15 gram)
Forberedelsesmetode:
- Fortynd gelatinen i lidt vand en halv time før desserten er lavet.
- 20 minutter senere, hæld kompoten i en gryde og sæt den på en ild.
- Så snart kompoten varmer op, tilsættes den hævede gelatine og omrøres, indtil den er helt opløst i væsken. Hæld blandingen i former og afkøle.
Opskrift 7: Gelatin Juice Jelly
En sådan dessert kan tilberedes selv for meget små børn fra de er to år, fordi hjemmelavet gelé er et nyttigt og naturligt produkt. Du kan bruge enhver form for frisk juice. Tag dog ikke pakket juice til gelé - den er ikke sund og rig på sukker og farvestoffer.
Påkrævede ingredienser:
- Abrikos juice300 ml
- Sukker efter smag
- Vand 100 ml
- Gelatin 1 pose (15 gram)
Forberedelsesmetode:
- Blød gelatinen i blød i 100 ml vand og lad stå i en halv time, så det svulmer.
- Efter denne periode skal du lægge gelatinen på ovnen og opvarme den til at opløses under omrøring, men kog ikke op.
- Hæld saft i gelatine og rør, så der ikke er nogen klumper tilbage. Hæld væsken i kopperne, og lad den afkøle.
Opskrift 8: Mælk gelé
Den berømte dessert Panna Kota er en variation af mælkeleje. Flere ingredienser blandet i den rigtige rækkefølge, og en udsøgt delikatesse er klar! For at gøre gelé ser interessant ud kan du gøre den i lag med frugt.
Påkrævede ingredienser:
- Mælk 1 kop
- Sukker efter smag
- vanilje
- Hindbær 100 gram
- Gelatin 25 gram
- Vand 50 gram
Forberedelsesmetode:
- En halv time før madlavning skal gelé af gelé fyldes med vand og lade det svulme op.
- Hindbær blandes med en ske. Til denne opskrift kan du dog bruge bærene i hele formen.
- Sæt mælken på ilden, kog den med sukker og vanilje.
- Tilsæt gelatine og hindbær til kølet mælk. Rør indtil fuldstændig opløsning af gelatine, hæld derefter i former. Lad geléen fryse.
Opskrift 9: Mælk gelé (metode 2)
Hvis dine børn ikke vil drikke sund mælk, hvorfor ikke lave en lækker dessert af mælk? Du vil se, at i denne form et nyttigt produkt bare forsvinder for vores øjne!
Påkrævede ingredienser:
- Mælk 1 kop
- Gelatin 20 gram
- Vand 50 ml
- Melisukker
- vanilje
Forberedelsesmetode:
- Gelatin dækning med vand og sat til at kvælde i en time, inden du koger gelé.
- Sæt mælken på ilden, tilsæt pulveriseret sukker og vanilje, bland og kog op.
- Hell gelatine i mælk, omrør, indtil det er helt opløst og kog igen.
- Fjern mælkeblandingen fra varmen og hæld i former. Køleskab, når blandingen er afkølet til stuetemperatur.
Opskrift 10: Cream Jelly
Sur creme gelé har den samme delikate mælkeagtige smag som mælk gelé, men det viser sig at være mere tilfredsstillende og tæt i struktur. Sur creme gelé kan bruges som base til kagen, dekorere hakkede gelé tærter og andre desserter. Forbered en simpel fejet gelé uden tilsætningsstoffer.
Påkrævede ingredienser:
- Rømme 450 ml
- Mælk 150 ml
- Gelatin 20 gram
- Florsukker efter smag
- vanilje
Forberedelsesmetode:
- Hæld en gelatine med opvarmet mælk en halv times tid før kogning.
- Hæld mælken med gelatine i en gryde og placer den på komfuret. Under omrøring, men ikke kogende, opløses gelatine helt i mælken.
- Fjern gryden fra ovnen, og lad den afkøle til stuetemperatur.
- Rømme skal også være ved stuetemperatur. Mixer kombinerer pulveriseret sukker og creme fraiche til en flydende tilstand.
- Hæld mælken i en tynd strøm i den creme creme uden at ophøre med at blande blandingen med en mixer.
- Fyld med form af creme fraiche og lad afkøle. Server forberedt creme fraiche ved at dekorere med smeltet chokolade eller frugtsirup.
Opskrift 11: Sur creme med banan.
Hvis du tilsætter en banan til creme fra gelé, ændrer du smagen på desserten, hvilket gør den næsten ikke genkendelig. Denne dessert vil vise sig at være meget øm og slet ikke som almindelig gelé. Sur creme, inden desserten tilberedes, opvarmes til stuetemperatur.
Påkrævede ingredienser:
- Rømme 450 ml
- Melisukker
- Bananer 2 stk mellemstore
- Gelatin 20 gram
- Chokolade til dekoration
Forberedelsesmetode:
- Gelatine hældes vand og lad det svulme i en halv time.
- Pisk creme fraiche med en mixer med pulveriseret sukker.
- Tilsæt opløst gelatine til creme fraiche, fortsæt med at blande med en mixer.
- Skræl bananer og skær dem i terninger.
- Tilsæt bananer til creme fraiche og hæld i former. Lad køle af.
- Drys den færdige gelé med revet chokolade.
Opskrift 12: Jelly fra marmelade
Denne gelé er meget let at tilberede, da du kun har brug for fire ingredienser - marmelade, kornsukker, vand og gelatine. Ikke desto mindre vil resultatet behageligt overraske dig. Denne dessert kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Brug flydende marmelade, rips eller hindbær uden store bær.
Påkrævede ingredienser:
- Flydende marmelade 200 gram
- Gelatin 20 gram
- Vand 400 ml
- Granuleret sukker
Forberedelsesmetode:
- Gelatine hæld vand i tredive minutter, før desserten tilberedes.
- Læg marmeladen i en gryde, tilsæt 200 ml varmt vand (men ikke kogende vand), bland.
- Sæt gryden med marmelade på ilden, tilsæt sukker (bare ikke meget, da marmeladen allerede er ret sød), kog op. Fjern syltetøjet fra komfuret, og afkølet til stuetemperatur.
- Hæld den hævede gelatine på syltetøjet, og rør, indtil alle klumperne er opløst.
- Hæld geléen over formene, og lad den afkøle.
Opskrift 13: Cherry Jelly Jelly
Kirsebærsyltetøj er især praktisk til fremstilling af gelé, da bærene deri kan adskilles fra den søde juice. Naturligvis bør kirsebærbær være frøfrit, hvis du vil tilføje dem til desserten senere. Overdriv det ikke med sukker, fordi marmeladen allerede er sød nok.
Påkrævede ingredienser:
- Kirsebærsyltetøj 500 ml
- vand
- Granuleret sukker
- Gelatin 15 gram
Forberedelsesmetode:
- Fyld gelatinen med vand, og lad det kvælde i tredive minutter.
- Adskill kirsebærene fra den søde, tykke juice. Tilsæt et glas varmt vand i saften, bland det. Tilsæt gelatine, og omrør, indtil geléklumperne er helt opløst.
- Hæld kirsebærgeléen i formene, tilsæt kirsebærbærene i den og sæt den til at fryse.
Opskrift 14: Raspberry Jelly
Det betyder ikke noget, hvis du bruger friske bær eller frosne, jelly vil vise sig utroligt duftende og velsmagende.
Påkrævede ingredienser:
- Hindbær 200 gram
- Sukker efter smag
- Vand 500 ml
- Gelatin 15 gram
Forberedelsesmetode:
- Hæld gelatine med vand i en halv time, inden du laver dessert.
- Hæld vand i en gryde, og tilsæt sukker, rør om og sæt ild på.
- Så snart vandet koger, tilsættes hindbærbær i gryden. Kog bærene i cirka tyve minutter.
- Sil den resulterende kompott, tilsæt gelatine til væsken og bland, indtil den er helt opløst.
- Hæld geléen over formene, tilsæt bærene og lad desserten køle af.
Opskrift 15: Strawberry Jelly
Hvis du vil lave jordbærgelé, så ved, at dette kan gøres både fra friske bær og fra frosne. Vi anbefaler dig at tilføje en lille mynte til desserten, geléen får en delikat behagelig aroma og en forfriskende smag. Brug øjeblikkelig gelatin til fremstilling af jordbær dessert. Hvis du forbereder en dessert med frosne bær, skal du lade dem afrime før tilberedning.
Påkrævede ingredienser:
- Jordbær 200 gram
- Gelatin 15 gram
- Sukker efter smag
- Vand 600 ml
- Frisk mynte
Forberedelsesmetode:
- Skriv en gryde med vand, tilsæt sukker og sæt ild på.
- Jordbær er nødt til at vaske, fjerne halerne.
- Så snart vandet koges, sænk jordbærene i gryden og kog i cirka en halv time. Fjern det fra varmen.
- Hæld cirka 100 ml af den resulterende kompott, og opløs gelatinen i den, omrør den med en ske.
- Sil kompoten fra bærene. Bland kompottet med den opløste gelatine. Hæld i former. Dyp jordbær i hver form og frys i køleskabet.
Opskrift 16: Cherry Jelly
En let og velsmagende dessert lavet af naturlige kirsebær lugter meget lysere og stærkere i smagen end geléen, der kommer fra poser. Og naturligvis er et naturligt produkt mange gange mere nyttigt.
Påkrævede ingredienser:
- Cherry 200 gram
- Vand 500 ml
- Gelatin 15 gram
- Granuleret sukker
Forberedelsesmetode:
- Først og fremmest - blød gelatine i en lille mængde vand, cirka en time før du laver gelé.
- Kirsebær er nødt til at vaske, fjerne stiklingerne og få knoglerne.
- Press saften ud af bærene.
- Bær hælde vand, tilsæt sukker til dem og sætte ild på. Kog op, fjern det fra varmen og afkøle. Når kirsebærmassen er afkølet, tilsættes hævet gelatine i gryden og rør, indtil massen er glat og klumpfri.
- Tilsæt juice til kirsebærblandingen. Rør om og hæld i forme. Læg derefter geléen til afkøling i køleskabet.
Opskrift 17: Jelly with Fruit
For at forberede en sådan gelé kan du bruge stykker af enhver frugt. Vi tager æbler, hindbær og abrikoser.
Påkrævede ingredienser:
- Æble 1 stk
- 4-5 abrikoser
- Hindbær 100 gram
- Sukker efter smag
- Gelatin 15 gram
- vand
Forberedelsesmetode:
- Gelatin dækning med vand og sat til kvæld i en halv time, før desserten tilberedes.
- Frugtvask. Skræl æblerne, fjern kernen og skåret i små terninger. Fjern frøene fra abrikoser samt æblerne, finhakkes eller hugg med en blender. Modne hindbær.
- Fyld frugt med vand, tilsæt granuleret sukker og brænd. Kog op, kog.
- Hæld gelatine i frugten, omrør den med en ske, indtil den er helt opløst. Hæld geléen over formene, og lad den blive tykkere.
Opskrift 18: stikkelsbærgelé
Stikkelsbærgelé fås i en helt usædvanlig smag med små frugtkerner. For at smage geléen var endnu mere usædvanlig, anbefales det at tilføje stikkelsbærkiwien.
Påkrævede ingredienser:
- Stikkelsbær 250 gram
- Kiwi 1 stk
- Granuleret sukker
- Vand 200 ml
- Gelatin 15 gram
Forberedelsesmetode:
- Blød gelatine i vand i tredive minutter, inden du laver gelé.
- Stikkelsbær skal vaskes og rengøres for grønne stilke.
- Fjern huden med kiwi.
- Hakk frugten i en puré med en blender eller hakket.
- Til frugtpuréen tilsættes 150 ml vand, kornet sukker og brændes. Kog op under omrøring, fjern gryden fra komfuret og afkøle.
- Tilsæt gelatine til frugten og omrør, indtil klumperne bliver tilbage. Hæld væsken i formene og sæt den til afkøling i køleskabet.
Jelly - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- Hvis der tidligere blev brugt gelatine for at fremstille gelé, men i dag bliver mere nyttige agar-agar og pectin mere og mere populære.
- Du forbedrer smagen af gelé ved at tilføje en spiseskefuld citronsaft eller en naturlig tørvin i samme mængde. Vin kan bruges både hvid og rød.
- Kog ikke gelé i aluminiumsskåle. Når geleringsstoffet interagerer med dette metal, bliver desserten mørkere og kan få en ubehagelig metallisk smag. Brug emaljeret gryde og containere.
- Hvordan dekoreres den færdige dessert? Slip din fantasi løs! Brug hakkede nødder, tørret frugt, syltetøj og konserves, pisket fløde, smeltet chokolade eller karamel.
- Jelly ser mere tiltalende ud, hvis du laver den i lag. Denne proces er enkel, men tager lidt mere tid. Lav en mælkeblanding i henhold til opskriften "mælkeleje". Hell det i forme, og sæt det i køleskab. Efter et par timer oprettes blandingen i henhold til opskriften på enhver frugtgelé, og tilsæt den til mælken, når den afkøles til stuetemperatur, og sæt den igen i køleskabet. Du får en to-lags gelé. På samme måde kan du lave flere lag gelé.
