Fordelene ved kvass
På grund af den specielle sammensætning slukker hjemmebryggen perfekt tørst, øger effektiviteten og giver kroppen energi. Drikke forbedrer fordøjelsesprocessen og øger appetitten. Drikke hjælper med at fordøje kød og fedtholdige fødevarer bedre samt genoprette balancen mellem salte og væsker i kroppen.
Hjemmelavet kvass indeholder mange vitaminer og gavnlige sporstoffer. De fleste af drikken indeholder vitaminer fra gruppe B. I fermenteringsprocessen dannes organiske syrer, derfor er drikken især gunstig for organismen hos patienter med gastritis med nedsat gastrisk sekretion. Kvass er også rig på vitamin C. I Rusland var drikken berømt som en fremragende medicin mod skørbug og udmattelse.
Fermenteringsprocessen bidrager til produktionen af mælkesyre og en række andre lige så vigtige syrer. At komme ind i tarmen, kvass fungerer som kefir eller yoghurt, neutraliserer skadelig mikroflora og opretholder en sund. Det viser sig, at kvass er en fantastisk måde at slippe af med dysbiose og tarmsygdomme.
Nogle gamle kilder hævder, at hjemmebryg har en gunstig effekt på mandlig styrke. Til dette blev en særlig opskrift på kvass brugt. Denne drink blev givet til mænd på deres bryllupsdag for at producere sunde afkom. Desværre har opskriften på drikken ikke nået vores dage, men enhver hjemmebrygning (forudsat at den er ordentligt forberedt) og så giver kroppen vitaminer, mineraler, sporstoffer og ekstra energi.
Nylige undersøgelser fra forskere har vist, at kvass indeholder et højt indhold af calcium, hvilket betyder, at drikken kan styrke knogler og tandemalje. Inkluderet i gæren forbedrer hårvækst og bidrager til eliminering af acne og koger. Kvass hjælper også i behandlingen af åreforkalkning og purulent bronkitis.
Kvass kalorier
Kalorieindholdet i kvass afhænger af dets næringsværdi, nemlig indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater. Kvass betragtes som en kaloridrik drik, det kan indgå i forskellige vægttabs- og diætprogrammer. 100 g almindeligt brødkvass indeholder kun ca. 27 kcal. Kvass indeholder ca. 0,2 g proteiner (ca. 1 kcal), 0 g fedt og 5,2 g kulhydrater (ca. 21 kcal). Manglen på fedt i drikken er meget gunstig effekt på processen med afsked med ekstra pund. Lavt kalorieindhold kvass gør drikken uundværlig for at tabe sig. Lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at tabe sig, når du drikker drikken i 14 dage. Efter et sådant kursus vil ikke kun de ekstra pund forsvinde, men også fordøjelsen normaliseres. Tag drikken to gange om dagen - om morgenen og om aftenen. Effekten bliver endnu bedre, hvis du drikker rødbeder i stedet for brødkvass. Kaloriindholdet i kvass fra roer er omtrent det samme, men fordelene ved en sådan drink er meget større. Du kan drikke roekvass i alle mængder. Drik rødbeder reducerer appetitten og fremmer fedtopdelingen. Ifølge ernæringseksperter kan kalorier fra kvass ikke skade tallet. På roekvassen kan du arrangere en fuld faste dage.
Surdej Kvass
En god starter er en garanti for succes med velsmagende hjemmelavet kvass. Uden forudgående forberedelse af dette grundlag er tilberedning af en drink umulig. I denne starteropskrift bruges gær, sukker, vand og brød.
Påkrævede ingredienser:
- Sort brød - en halv liters krukke;
- 60-70 g sukker;
- 15-20 g tør bager gær;
- Vand.
Forberedelsesmetode:
Sort brød skåret i terninger og tørret på en bageplade i ovnen (eller gryden). Kog vand i kedlen. Vi spreder tørret rusks i en liter krukke og hæld kogende vand. Kiks i infusionsprocessen kvælder, så du er nødt til at beregne mængden af vand, så du får en cremet opslæmning. Det er bedre at først hælde mindre vand, så det senere kan tilføjes. Hvis vandet viste sig at være for meget, kan du hælde flere kiks. Tilsæt sukker og bland grundigt, indtil det er helt opløst. Dæk glasset med rent gasbind og lad det afkøle. Når vandet når en temperatur på ca. 35 grader, kan du tilføje gær. Gær spredes kun i varmt vand. Vi blander alt ordentligt og lader gæringen blive gæret. Vi dækker krukken med et serviet, ikke et plastisk låg, da der dannes kuldioxid under fermenteringsprocessen. Der er nok klar gæring til 10 liter hjemmelavet kvass lavet af sort brød.
Surdejkvass fra humle
Det er meget let at forberede hopstarteren til hjemmelavet kvass. Hopkegler kan købes på ethvert apotek.
Påkrævede ingredienser:
- Hop - 3 spsk. l.;
- Vand - 0,5 l;
- Sukker eller honning - 1 spsk. l.;
- Mel - efter konsistens.
Forberedelsesmetode:
Fyld 3 spsk humle en halv liter kogende vand. Sæt gryden på en langsom ild og kog i ca. 15 minutter. Derefter kæmper bouillon af humlefilteret og afkøles til 38-40 grader. Tilsæt en spiseskefuld sukker eller honning, bland grundigt. Hæld derefter melet for at få en cremet masse. Dæk beholderen med et serviet og fjern i 1-1,5 dage. Klar starter kan opbevares i køleskabet.
De bedste opskrifter på kvass derhjemme:
Opskrift 1: Brød Kvass
Hjemmelavet kvass lavet af brød er meget nyttigt, drikken er især fordelagtig før måltidet. Madlavning af hjemmelavet kvass er ikke svært, hvis du overholder en særlig opskrift. Nedenfor er en af de mest populære muligheder for at lave hjemmelavet kvassbrød.
Påkrævede ingredienser:
For surdej:
- 2 glas kogt vand ved stuetemperatur;
- Rugbrød - 1 stykke;
- Sukker - 1 tsk.
For selve kvassen:
- Sukker - 1 spsk. l.;
- 2 skiver rugbrød;
- 0,5 liter surdej;
- Halvanden liter kogt vand.
Forberedelsesmetode:
Til surdej: læg i et halvt liters krukke et stykke brød, sukker og et glas kogt vand. Brød skal skives. Dæk krukken med en klud, og lad den tilføres. Fermentering vil ske 24-48 timer.
Madlavning kvass: Når surdej er klar, kan du begynde at tilberede kvass. Mudret og skarp smag af væsken indikerer startmotorernes beredskab. Tag en krukke med 2 liter og hæld surdej. Tilsæt 2 knuste stykker rugbrød og en skefuld sukker. Fyld til randen med koldt kogt vand. Luk krukken med et låg, og lad det tilføres i 1 dag. Du kan også lægge tørrede kiks i krukken. Kvass bør i dette tilfælde tilføres i længere tid. En dag senere hælder to af dem kvassen i en anden beholder (ca. 2/3 af væsken) og hæld resten af surdej i en ny. Glem ikke at tilføje 2 skiver brød. Dæk beholderlåget og insister igen.
Opskrift 2: Borodinsky brød kvass
Denne opskrift bruger Borodino-brød. Også i opskriften inkluderer gær og rosiner.
Påkrævede ingredienser:
- Borodino brød - 2 stykker;
- Vand - 3 liter;
- 1 tsk mel;
- Gær - 15 g;
- Rosin - 1 håndfuld.
Forberedelsesmetode:
Brød skåret i stykker og tør i ovnen. Fyld med kogende vand og insister 3 timer. Gær fortyndet med mel og tilsættes til brødet. Lad blandingen stå i en dag. Sil, flaske, kaste hver 1-2 rosiner i. Vi står kvass i 3 timer i varmen og fjern derefter i 4 timer i køleskabet. Hjemmebryg "Borodino" er klar.
Opskrift 3: Brød med peberrod kvass
Sådan hjemmebryg er meget hjertelig og rig. Der tilberedes en drink af kiks, vand, honning, peberrod og rosiner.
Påkrævede ingredienser:
- Vand - 4 liter;
- Rugkiks - 800 g;
- Gær - 20 g;
- Honning - 100 g;
- Rivet peberrod - 100 g;
- Rosin - 50 g
Forberedelsesmetode:
Spred krakkerne i en krukke, og hæld kogende vand. Insister 3-4 timer. Derefter filtrerer vi. Vi spreder gæren og lader dem fermentere i 5-6 timer. Tilsæt honning og revet peberrod. Alt grundigt blandet og aftappet. Tilføj rosiner til hver flaske. Vi tager af sted i 2 timer. Kraftig hjemmebryg klar.
Opskrift 4: Rye Kvass
Hjemmelavet kvass lavet af rugmel slukker tørsten perfekt og er velegnet til madlavning af okroshka.
Påkrævede ingredienser:
- Kilogram rugmel;
- Vand - 10 liter.
Forberedelsesmetode:
Fra mel æltes dejen uden salt. For at gøre dette tages der for 1 liter vand et kilogram rugmel. Rør til det er glat. Dæk beholderen med dejen med gasbind, og indpak den flere gange med en klud. Vedligeholdes på et varmt sted i 2-3 dage. Fermenteret dej fortyndet med kogt vand og henstilles ved stuetemperatur. Sil gennem gaze. Når du bruger kvass, kan du tilføje kogt vand til det og tilføje den passende mængde rugmel.
Opskrift 5: Sourdough Rye Kvass
Sådan hjemmelavet kvass fremstillet af rugmel koges i surdej. Surdej kommer fra bunden af spanden efter at have drukket brygget. Drikken kan laves uden surdej, hvis du bruger rugmel, vand og øjeblikkelig gær.
Påkrævede ingredienser:
- Rugmel;
- 0,5 liter surdej;
- vand;
- Et glas sukker.
Forberedelsesmetode:
Tag 2 håndfulde mel og 1 kop sukker og læg det i en spand. Fortynd med varmt vand for at opløse klumperne. Hæld derefter det kogende vand til randen under omrøring kontinuerligt. Lad afkøle til temperaturen i frisk mælk. Tilsæt derefter surdej. Bund sammen spand og lad dem stå i et par dage. Efter fermenteringsprocessen kan indholdet hældes i mindre beholdere og anbringes i køleskabet. Restgæring i bunden af spanden hældes i krukken. Syren kan også opbevares i fryseren. Du kan lave kvass fra en ny surdej ved at have optøet det på forhånd og blandet det med sukker og mel.
Opskrift 6: Kvass rugmel med gær
Kvass lavet af rugmel er en af de mest almindelige måder for alles yndlingsdrink. Sådan kvass fremstilles med gær, sukker og vand bruges også i opskriften.
Påkrævede ingredienser:
- En halv kop sukker;
- Et pund rugmel;
- Vand - 8 liter;
- Frisk gær - 15 g.
Forberedelsesmetode:
Gær fortyndet i varmt vand og lade i nogen tid forøge volumen.
Bland rugmel med kogende vand og æl dejen med tyk creme fraiche. Giv dejen til afkøling til 35 grader. Tilsæt derefter mere varmt kogt vand og sukker. Tilsæt den hævede gær. Alt blandes og lad vandre i en dag. Efter filtrering og fjern i 2 dage i køleskabet.
Opskrift 7: Gærfri Kvass
En meget enkel opskrift på hjemmelavet kvass, der kun bruger brød, vand og sukker. På en sådan kvass er det meget velsmagende at tilberede okroshka.
Påkrævede ingredienser:
- 300 gram rug- eller hvedebrød (eller 50 til 50);
- Varmt vand - halvanden liter;
- 1 spsk. l. sukker.
Forberedelsesmetode:
Brød hugg i en halv liters krukke. Tilsæt sukker og hæld varmt vand "på bøjlerne" bredder. Dæk beholderen med et glas låg eller underkop. Lad det vandre på et varmt sted. Efter 2-3 dages brygning kan bruges. Kvass dræne og tilsæt gåseen lidt mere sukker og brød og hæld på en ny.
Opskrift 8: Gærfri kvass med hvede og honning
Sådan hjemmebrygning viser sig at være meget rig, velsmagende og sund. Drikken indeholder en masse næringsstoffer, enzymer og bifidobakterier. Drikken kan serveres til det festlige bord i stedet for sodavand. Nogen tid efter at have drukket kvass forbedres fordøjelsessystemet markant.
Påkrævede ingredienser:
- Hvede - 3 kopper;
- Kogt vand - 4 liter;
- Kvass wort - 8 spsk;
- Sukker eller honning - halvandet glas.
Forberedelsesmetode:
Hvede vaskes og hældes over 10 med koldt vand. Derefter drænes vandet og vaskes igen. Dæk bassinet med et hvedehåndklæde, og lad det spire i 24-48 timer. Tid og hastighed for spiring afhænger af temperaturen i rummet og af kornene selv. Hvis hvede spirer i lang tid, skal det regelmæssigt vaskes og fornyes, så kornene ikke er sure. Hvedens beredskab fremgår af udseendet på korn af små spirer (ca. 2-3 mm). Spirede hvedekorn maler i en kødslibemaskine. Hæld varmt vand i en fem liters krukke (ikke før slutningen). Læg den rullede hvede i krukken. Tilsæt sukker og tilsæt surdejurt. Alt grundigt blandet og fyldt (hvis det efterlades et sted) vand. Dæk krukken med et serviet og lad det stå i to dage ved batteriet eller i en håndvask med varmt vand. Hjemmelavet kvass vil være klar, når der dannes en hætte med bobler på overfladen, og drikken smager på kulsyre.
Opskrift 9: Russisk kvass
Gammel opskrift hjemme russisk kvass. Drikken er lavet af kiks, bygmalt, rugmel, foreldet rugbrød og melasse.
Påkrævede ingredienser:
- Et kilo knust rugmalt;
- Knust malt af byg - 300 g;
- Rugmel - 600 g;
- Rugkiks - 130 g;
- Forældet rugbrød - 80 g;
- Melasse - 1 kg;
- Mint - 30 g
Forberedelsesmetode:
Bland malt og mel med tre liter varmt vand. Ænd dejen fra blandingen, bland grundigt, så alle klumper spredes. Dæk opvasken med en dej klud, og lad den stå i en time. Derefter flytter vi dejen til de ildfaste støbejernsskåle, dækker med et låg og sætter det i ovnen for at fordampe. En strippet af dejen blandes, skrabes fra skålens vægge og fyldes op med kogende vand. En dag senere flytter vi dejen til et stort kar, hvor kvass vil blive trukket. Hæld i 16 liter varmt vand, tilsæt krutonger og brød. Alt blandes grundigt og lad det stå i 10 timer for at infundere og lette. Når den tykke sætter sig, hæld den gærede urt i en ren, dampet tønde. På de resterende grunde hældes 15 liter varmt vand. Efter 3 timer hældes ørten i tønden, blandes med mynteinfusion og lad dem fermentere i 1 dag. Tønden fjernes derefter ind i gletsjeren. Når gæring ikke bliver så stærk, tilsættes melasse (1 kg pr. 30 liter kvass). Tønde tilstoppet. Efter 3-4 dage vil brygge være klar. Du kan opbevare en sådan brygning i flere måneder på et koldt sted.
Opskrift 10: Kvass fra vorten
Hjemmelavet kvass fra urten er meget let at tilberede. Drik slukker perfekt tørsten i varmen og giver kroppen energi. Forberedelse af en drink på kvassurt. Du kan købe ingrediensen i brødet eller købmanden. Urten skal være tyk og næsten sort. Fra væsken skal kvass ikke lykkes.
Påkrævede ingredienser:
- 1 tsk rosiner;
- En halv teskefuld tør gær;
- 150 gram sukker;
- 2 spsk. l. kvass urte;
- Tre liter vand.
Forberedelsesmetode:
Opløs vørteren og sukkeret i en halv liter vand. Hæld i en trel liters krukke, og tilsæt det resterende vand. Derefter læg ud gæren, bland, dæk med et låg og lad det stå i 48 timer. Kvass skal periodisk afprøves. Når drikken når den ønskede tilstand, kan den tappes på flasken og tilsættes til hver 1-2 rosiner. Flasker strammes dækslet og lad det stå til karbonat. Når flaskerne er hårde, kan du sætte dem i køleskabet. En dag senere kan hjemmelavet kvass fra vørteren spises.
Opskrift 11: Beet Kvass
Roer kvass - en rigtig helbredende balsam. Især nyttig drik hypertensiv. Kvass fra rødbeder renser kroppen for toksiner og toksiner.
Påkrævede ingredienser:
- 1 stor sukkerroer;
- Kogt afkølet vand - 2 liter;
- 4 spsk. l. sukker;
- 1 uaktuel skorpebrød.
Forberedelsesmetode:
Rødbeder vasker, renser og gnider på et groft rivjern. Læg roerne i en glasbeholder, tilsæt en skorpe brød og sukker. Fyld alle med kogt vand. Vi dækker krukken med gasbind og lader indholdet fermentere i 3 dage.Derefter filtreres kvass, på flaske og tæt korket. Vi fjerner drikken i køleskabet.
Opskrift 12: Kvass fra bjørkesaft
Kvass fra birkesaft er en meget velsmagende og sund drink, som naturen selv giver. En sådan bryg har en gunstig virkning på kroppen og har en masse nyttige egenskaber.
Påkrævede ingredienser:
- Sukker - 400 g;
- Birkesaft - 10 liter;
- Rosin - 50 stykker.
Forberedelsesmetode:
Til klargøring af drikken er det bedre at bruge glas eller emalje. Birkesaft filtreres omhyggeligt gennem flere lag gasbind. Tilsæt derefter rosiner og sukker til saften, og lad dem fermentere i 3-4 dage. Klar hjemmelavet kvass fra birkesaft filtreres igen og tappes på flaske. Flasker tilstoppes og rengøres på et mørkt koldt sted. Kvass kan opbevares i lang tid (indtil efteråret).
Opskrift 13: Bolotovs kvass fra hjerte
Bolotova kvass fra celandine har en række mirakuløse egenskaber. Det renser kroppen af papillomer, tumorer og kondylomer. Du skal tage en drink i mindst en måned. Dette bryg er nyttigt til patienter med cholecystitis, pancreatitis, gastritis og hjertesygdomme. Korrekt kogt kvass har duften af friske æbler. Smagen er behagelig med en let bitterhed.
Påkrævede ingredienser:
- 3 liter forår eller brøndvand;
- 1 tsk creme fraiche (højst 15% fedt);
- Et glas sukker;
- En halv kop ren græslandsk (tør eller frisk).
Forberedelsesmetode:
Kog vand og afkøle. Opløs creme fraiche og sukker i vand, omrør indtil fuldstændig opløsning. Hæld opløsningen i en tre-liters krukke. Bind celandine græs bundet i en ren gaspose og druknede i bunden af bredderne med et synke. Halsbanker indpakket med gaze i tre lag. Hver dag blandes indholdet af beholderen og fjernes fra overfladen af formen. På den femte dag skulle der komme et bundfald. Hæld kvass i en anden dåse, kasser sedimentet. Tilsæt vand til det forrige niveau. på dag 14 begynder kvass at skumme lidt. Det skulle være sådan. På dag 14 vil bryggen være klar. Kast en liter kvass til forbrug. Nok til at drikke i 3 dage. Du kan opbevare den på den nederste hylde i køleskabet. Vi tilføjer den samme mængde vand til krukken i stedet for det støbte kvass. Efter 3 dage er drikken klar. Du kan hælde og tilføje kvass 4 gange. Derefter skal du bruge nyt græs. Modtagelse af kvass fra celandine: start kvass fra 1 spsk. l. tre gange om dagen (en halv time før måltider). I fravær af ubehagelige fornemmelser øges dosis til en halv kop med 1 dosis. Kurset er 2 uger, hvorefter brygget tages endnu en måned 1 gang om dagen - for at konsolidere effekten.
Kan kvass være gravid
Kvass kan kategoriseres som en alkohol med lav alkohol, så gravide kvinder altid har et brændende spørgsmål om dets sikkerhed. Her er meninger om læger meget delte. Nogle mennesker tror, at det er absolut umuligt for kvinder at bruge kvass i en position, men de fleste eksperter mener, at små mængder af drikken ikke er i stand til at skade den vordende mor og baby. En smule kvass er endda fordelagtigt, fordi det har en masse vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer. Derudover slukker kvass tørsten perfekt og har en behagelig forfriskende smag. Uden tvivl er det bedre at foretrække kvass i stedet for kulsyreholdige drikke, der indeholder en stor mængde farvestoffer og konserveringsmidler.
Imidlertid kvass kvass uenighed. Drikker kvass købt gravide er meget uønsket. Det handler ikke kun om butikskvass, hvor fermenteringsprocessen opnås med kemiske midler (og derfor indeholder den mange unaturlige komponenter), men også om en drik. Kvaliteten af tønde kvass stilles ofte spørgsmålstegn ved. Derudover overtrædes ofte processen med dens produktion hygiejne og sanitære standarder. Den største fare er kvass, der sælges i små tønder på markedet. Pumper og vandhaner vaskes sjældent, disse genstande opbevares normalt i beskidte støvfyldte kasser og kasser, hvor skadelige mikroorganismer aktivt spredes. Der er altid et par dråber kvass i vandhanen, og hvad kan være bedre end et sådant miljø til reproduktion af bakterier? Med hvert glas af sådan kvass øges risikoen for indtrængen af disse bakterier i deres egen organisme markant. Det er især farligt at købe kvass i flasker leveret af sælgere - der vides lidt om containernes opbevaringsforhold. Hvis du virkelig ville have en kold forfriskende drink, er det bedre at købe den på et stationært sted og ikke på markedet eller på den støvede vej. På sådanne steder sælger ofte udløbne eller ødelagte drikkevarer.
Den karakteristiske smag af en uegnet drik er en udtalt sur, udøvende bitterhed. Ideel til gravide kvinder (og til enhver anden person) - hjemmelavet, frisklavet frisk kvass.
