Salat med rød fisk - generelle madlavningsprincipper
Når de taler om rød fisk, betyder de laks, kummelaks, ørred, laks eller lyserød laks. Kort sagt er det det generiske navn på lækre stør-sorter. I salater med rød fisk er røget, let saltet eller konserveret rød fisk mest almindelig. Produktet er rig på omega-3 umættede fedtsyrer, som understøtter immunitet, normaliserer kolesterolniveauer og hjælper med at styrke det kardiovaskulære system. rød fisk er også en værdifuld kilde til vitamin A og D.
Æg, ost, selleri, forskellige greener, løg, friske eller syltede agurker, rejer, kogte kartofler og gulerødder og nogle frugter (avocado, mango, æbler eller druer) tilsættes ofte salater med rød fisk. Da alle røde fiskesorter er ret fedtholdige, er det bedre at tage olivenolie blandet med lime- eller citronsaft, sennep, urter eller hvidløg, fedtfattig mayonnaise eller 10% creme til klædning. Hjemmelavede saucer baseret på mør lodde-kaviar egner sig godt til salaten. Rød kaviar bruges ofte til at dekorere retter, hvilket er en stor accent til alle andre ingredienser i rød fiskesalat. Normalt er alle ingredienser finhakket og blandet sammen med bandagen, du kan også tilberede en festlig version af skålen, hvor produkterne er lagt i lag.
Salat med rød fisk - tilberedning af produkter og retter
En bred skål (til lagdelte salater), en dyb skål eller salatskål, en lille skål til tilberedning af forbindinger, en kniv, et rivejern, en skærebræt og en gryde til madlavning af mad kræves fra opvasken. Du har muligvis også brug for specielle salatringe, med hvilke du kan hjælpe med at danne små portioner snacks.
Fiskefileter er normalt finhakket, hvis der er knogler, fjernes de. De resterende ingredienser skal tilpasses størrelsen på hakket rød fisk. Rå grøntsager vaskes grundigt. Produkter, der kræver varmebehandling, koges (kartofler, æg, gulerødder osv.). Hvis der anvendes rejer i opskriften, koges de i ca. 2 minutter eller opbevares simpelthen i varmt vand i 5-6 minutter.
Røde fiskesalatopskrifter:
Opskrift 1: Salat med rød fisk
Denne salat med rød fisk tiltrækker med sin enkelhed, minimal mængde ingredienser og fremragende udsøgt smag. Forretter tilberedes meget hurtigt, men forsvinder også hurtigt fra bordet.
Påkrævede ingredienser:
- saltet laks - 160 g;
- kyllingæg - 4 stk .;
- 2-3 mellemstore agurker;
- mayonnaise - 30 ml;
- en halv flok dild.
Forberedelsesmetode:
Kog æg, der er hårdt kogt, hæld med isvand, rens derefter og hugg fint. Mens æggene koges, kan du hugge resten af produkterne: skære den røde fisk i små terninger, vaske mine agurker og skære dem i terninger (tyk hud kan forrenses), vask min dild og hugg fint med en kniv. Vi lægger alle produkterne ud i en smuk skål, krydder med mayonnaise, bland og server. Det tilrådes at tilberede en snack i små portioner, så agurker giver juice, og skålen bliver vandig. Denne salat med rød fisk ser godt ud i salatartiletter.
Opskrift 2: Salat med rød fisk "Neptune"
Fra salatens navn er det let at gætte, at de basale ingredienser i denne skål er skaldyr. Den er baseret på tigerrejer og saltet laks, mens havkål giver snacks friskhed og udsøgt smag. Af stor interesse er også en forbinding fremstillet af olivenolie og loddekaviar.
Påkrævede ingredienser:
- tigerrejer - 120 g;
- saltet laks - 90-100 g;
- havkål - 180 g;
- tørret koriander - 1 tsk;
- 2 fed hvidløg;
- citronsaft - 45 ml;
- olivenolie - 30 ml;
- 1 g kardemomme og merian;
- lodde rogn - 50 g
Forberedelsesmetode:
Til salaten er du nødt til at syltede havkål lidt. Marinade vil bestå af 15 ml olivenolie, 30 ml citronsaft, malede kerner af kardemomme og hakket hvidløg. Kål forvaskes i et dørslag og sættes marineret i 20 minutter i køleskabet. Mens kålen syges, skærer vi laksen i små terninger, koger rejerne i kogende vand i tre minutter og renser, forbered forbindingen fra den resterende olie, citronsaft og loddekaviar. Læg kål i bunden af en dyb salatskål, derefter laks og bland grundigt. Læg forbindingen ovenpå og dekorér skålen med rejer.
Opskrift 3: Salat med rød fisk og avocado
Denne salat med rød fisk koges meget hurtigt og elegant på det festlige bord. Rød fisk, avocado og rejer er perfekt kombineret med hinanden, og et lille strejf af rød kaviar “køber” smagen på alle komponenter.
Påkrævede ingredienser:
- røget ørred eller laks - 100 g;
- små frosne rejer (skrælede) - 50 g;
- avocado - 1 stk .;
- rød kaviar - 20 g;
- salt, sort peber - 3 g;
- kalk - 1 stk .;
- olivenolie - 45 ml;
- frisk dild - 20 g;
- fedtfattig creme fraiche - 30 g.
Forberedelsesmetode:
Avokado mine, skæres i to og fjern knoglen. Skrab massen med en skarp ske, læg 2 skiver til pynt til side, skær resten i små stykker. Min kalk, skåret i 4 dele, pres saften ud af tre og drys dem med avocado, hvorefter det sidste kvarter er til dekoration. Kog rejer i saltet vand med dild i 1-2 minutter, afkøl og hugg fint. Rød fisk skåret i små stykker. Læg fisk, rejer og avokado i en skål, tilsæt 15 ml olivenolie, sort peber og bland grundigt. Læg salaten i specielle ringe, tryk lidt ned og fjern ringen. Få små cylindre salat med rød fisk. Drys hver portion let med olivenolie, top med lidt creme fraiche, kaviar, pynt med avocadoskiver, lime og dildkvist. Du kan tilføje lidt peber.
Opskrift 4: Salat med rød fisk "Nordpolen"
Denne elegante og utroligt velsmagende tallerken vil være hoveddekorationen på det festlige bord. Alle ingredienserne i salaten er lagt i lag, hvorfor snacks er meget luftig og mør.
Påkrævede ingredienser:
- salt lyserød laks - 200 g;
- 3 kartofler;
- spalteoliven - 120 g;
- 1 agurk;
- grøn løg - bundt;
- hård ost - 80 g;
- æg - 8 stk .;
- saltet halm - 3 g;
- hvidløgfedd;
- salt;
- formalet sort peber;
- 3 små gulerødder;
- rød kaviar - 30 g;
- sort sesam - 15 g;
- mayonnaise - 400 g
Forberedelsesmetode:
Kog kartofler og gulerødder, indtil de er færdige, afkøl, rene og riv (1 gulerod er tilbage til dekoration). Kog æg, afkøling, adskill de hvide fra æggeblommen, gnid dem separat på et rivejern (afsættes til 1 protein). Rød fiskefilé skåret i små stykker. Min agurk og skåret i små terninger. Vi gnider ost på et mellemstore eller lille rivejern. Løgvask og skæres i små ringe. Lidt mindre end halvdelen af de revne proteiner overføres til en separat skål, blandet med 15 ml mayonnaise, peber, ført gennem en presse med hvidløg og salt. Fjern blandingen i køleskabet. Nu kan du begynde at danne en salat (læg alle lagene ud på en bred flad tallerken): 1 lag - kartofler, majonnesnet og lidt peber, 2 lag - rød fisk, 3 lag - grøn løg, mayonnaisnet, 4 lag - agurk, lidt salt og mayonnaise, lag 5 - gulerødder, lidt mayonnaise, lag 6 - æggeblommer, mayonnaise mesh, lag 7 - ost. Nu belægger vi siderne af salaten med mayonnaise og jæger overfladen forsigtigt. Vi lægger revne egern på siderne og presser dem lidt for at holde dem bedre. Sæt skålen i køleskabet for at tilføre i 1-1,5 timer. Før servering pynter vi salaten: vi skulpturer kroppen af en isbjørn (oval - krop og lille hoved), ben, øjne og klør udskåret af oliven fra hvidløg-proteinblandingen. Vi strækker oliven på et strå og fremstiller således pingviner. Næb skåret ud af gulerødder fra protein - hvidt bryst. Øjne kan males med mayonnaise, og eleverne kan laves af sort sesam. Vi danner en sammensætning af pingviner på en salat, pynter en skål med kaviar og sort sesam.
Opskrift 5: Salat med rød fisk og grøntsager
En sådan uhøjtidelig salat vil være en fremragende mulighed for en velsmagende frokost og en let middag. Saltet laks kan erstattes med enhver anden rød fisk, men sennep og provencalske urter er essentielle ingredienser i denne skål.
Påkrævede ingredienser:
- 1 frisk agurk;
- 1 kartoffel;
- 2-3 blade med grøn salat;
- et halvt løghoved;
- 1 tomat;
- saltet laks - 60 g;
- et par kvist dild;
- 1 tsk Provencalske urter;
- citronsaft - 30 ml;
- sennep - 5 g;
- olivenolie - 30 ml;
- salt - 3 g;
- sukker - 5 g
Forberedelsesmetode:
Kog kartofler, afkøles, renses og skæres i små terninger. Løg skåret i tynde halvringe, skyl med koldt vand og drys med citronsaft. Agurk og min tomat og skåret i små terninger. Laks skåret i små stykker. Slip greener. Læg alle produkterne i en salatskål. Forbered forbindingen i en separat skål: bland olie, citronsaft, sennep, provencalske urter, noget sukker og salt. Dress salaten med kogt sauce og bland grundigt. Salat med rød fisk er klar!
Salat med rød fisk - hemmelighederne og tipene fra de bedste kokke
Tilberedning af en salat med rød fisk kræver omhyggelig håndtering af salt, da nogle sorter af røget eller let saltet fisk kan være ret salt. Hvis den røde fiskefilet viste sig at være meget salt, kan du holde den i cirka en time i en hammer - alt det overskydende salt kommer af, og smagen bliver mør og behagelig. Laksesalater anbefales ikke at tilsætte en masse ingredienser, da de kan dræbe den vigtigste smag af rød fisk.
