Fisk og skaldyrs moderne madlavning blev brugt til at skabe deres mesterværker. For eksempel rejer. Selv for omkring to årtier siden kunne næppe nogen have forestillet sig, at rejerne ville være så fast inkluderet i deres liv. For det første var rejerne ikke kun mangelfulde, men også en delikatesse, og for det andet var de ikke let tilgængelige for almindelige mennesker. Og få mennesker forstod, hvordan man renser dem, hvordan man laver mad, med hvad man skal kombinere. I dag vil rejer ikke se nogen i et supermarked. Prisen for denne delikatesse er også tilgængelig, og derfor er rejer ikke kun blevet en god snack til øl, men de føjes med succes til salater osv.
Opskrift 1. Salat med rejer og ost
Påkrævede ingredienser:
- rejer - 200 g;
- ost - 70 g;
- kartofler - 2 stk .;
- kyllingæg - 2 stk .;
- agurk - 1 stk .;
- mayonnaise - 2 spsk .;
- salt.
Forberedelsesmetode:
Kogt rejer ren, fjern skallen, den centrale vene. Hvis du har købt tigerrejer, skal du skære dem, og du kan efterlade de almindelige rejer hele. Kog up-flåede vaskede kartofler i saltet vand. Derefter renser vi det og terninger som på en salat "Olivier". Hårdkogte æg og frisk agurk er også terninger. Fast ost skåret i rektangler.
Læg de skivede ingredienser i en skål, krydre med salt efter smag og krydre med mayonnaise. Bland forsigtigt, og lad salaten stå i 20 minutter. Læg det derefter på en smuk skål og pynt med halve ringe af agurk og hele rejer ovenpå. Hvis du har tigerrejer, så læg i dette tilfælde kun en reje, skåret på langs, et par halve ringe agurk og drys hakket dild. Al lækker salat kan serveres på bordet.
Opskrift 2. Salat med rejer og ost
Påkrævede ingredienser:
- rejer - 450 g;
- champignoner - 250-300 g;
- Parmesan - 50-70 g;
- æble - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- blade salat - 1 bunke;
- lille syltede agurk - 4 stk .;
- citron - 0,5 stk .;
- sennep - 1,5 tsk;
- let mayonnaise - 200 g;
- En krukke med oliven;
- 2-3 grene med persille, krydderier til rejer og vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
I processen med kogning af rejer (se tipene til kokke nedenfor) tilsættes krydderier til rejerpanden. Vaskede og skrælede champignoner skåret i skiver og steg dem i vegetabilsk olie. Skær skiver af syltede agurker, og skær løg i ringe. Æbler (det er ønskeligt at tage en sød og sur sort) vil blive renset og skåret i skiver. Drys æbleskiverne straks med citronsaft. Kogt rejer rengør og fjern den centrale vene (krævet!)
Læg alle forberedte produkter i en dyb skål, og fyld salaten med den næste forbinding.
Bland godt sennep med mayonnaise og tilsæt citronsaft til det. Intensiv blanding giver dig mulighed for at få en interessant og delikat smag. Dress up salat.
Læg en pude med grønne salatblade på en bred skål, skyl dem på forhånd, dræne og drys med citronsaft. Skub salaten forsigtigt i en bunke, pynt den med citronringe og oliven skåret i to. Gnid ost på et meget fint rivjern, og drys salat ovenpå, grib selv i grønne blade. Top med persille blade.
Opskrift 3. Salat med rejer og ost
Påkrævede ingredienser:
- pakke rejer;
- løg - 1 stk .;
- mayonnaise og konserves dåse korn
Forberedelsesmetode:
Kog rejerne i saltet vand, tør dem forsigtigt, skræl dem og hak dem. Slib fint med en kniv en løg. Riv ost. Vi blander alle ingredienserne, krydder med krydderier efter din smag og danner salaten på en tallerken i form af majsskolber, det vil sige, lad lidt mere majs lægge kornene på toppen. Et kornhoved er dekoreret med purreblade. Smuk, velsmagende og festlig skål ser smuk ud på en sort plade.
Opskrift 4. Salat med rejer, ost og rød kaviar
Påkrævede ingredienser:
- rejer - 0,5 kg;
- hård ost - 400 g;
- rød kaviar - 150 g;
- mayonnaise, grøn persilleblade og salt, grønne salatblade til en pude til salat.
Forberedelsesmetode:
Riv ost. Kog rejerne i saltet vand. Du kan tilføje specielle krydderier til rejer til vandet. Afkøles, renses, fjern den centrale vene. Bland rejer med revet ost, og krydre med mayonnaise. Vi lægger salat op en bakke med en pude fra blade af grøn salat, vi pynter ovenfra med rød kaviar og persille blade.
Opskrift 5. Rejer og ostesalat
Påkrævede ingredienser:
- dåse ananas i cirkler - 4 stk .;
- rejer - 150 g;
- hård ost - 250 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- mayonnaise og dild - 2-3 grene.
Forberedelsesmetode:
Hæld straks kogende vand over rejer, og læg æggene på en hård kogning. Vælg ananascirklerne fra krukken, og overfør dem til et dørslag, så selvom rejerne tilberedes med æg, dræbes overskydende juice fra det.
Kogte æg afkøles og skær dem i terninger. Osten skæres også i de samme terninger. Rengør rejer, fjern den midterste vene og skær dem i små stykker. Efterlad et par stykker til at dekorere salaten.
Nu forbinder vi alle terningerne og fylder salaten med mayonnaise. Bland forsigtigt for at bevare formen på terningerne. Læg salaten på de grønne blade, dekorer den med hele rejer og kviste dild ovenpå. Ved siden af salaten kan du lægge en skive citron.
Hvis du støder på små rejer, kan du ikke skære dem til denne salat.
Salat med rejer og ost - hemmelighederne og tipene fra de bedste kokke
- Hvis du købte frosne rejer i supermarkedet, men deres farve er lyserød - behøver du ikke at tilberede dem, de er allerede kogte. De behøver bare at lægge i en gryde, hæld kogende vand og hold under låget eller uden 5-7 minutter. Tøm derefter vandet og alt - rejerne er klar til brug. Denne metode til tilberedning af rejer giver dig mulighed for at få saftigt og velsmagende kød!
- Hvis du koger frosne rejer, risikerer du at få tørt og gummikød. Hvis du har købt brun-grålige rejer, det er rått, skal du koge dem ved at tilføje salt, lidt grønt og en fedd hvidløg i gryden.
- Rejesalat ser smuk ud på mørke farvede salatskåle. I dette tilfælde, hvis du vil lægge salaten på en lys plade, skal du først lægge en pude med grønne blade, eller for eksempel salatblanding, drys den med citronsaft og læg rejer salaten på toppen.
