Med den officielle kontrol med frisk kyllingekød i detailhandelen afslørede eksperter et højt indhold af patogene campylobakterier. 211 af 407 undersøgte prøver (52%) blev inficeret af detailhandlere, der handlede på Moskva-markederne. Bakterien forårsager svær diarré, mavesmerter og hovedpine.
Hvor almindelige er campylobakterier?
Campylobacter koloniserer tarmen fra en lang række dyr: fra vilde fugle til kvæg. Patogener overlever ved lave omgivelsestemperaturer. De er ikke i stand til at formere sig uden for værtsorganismen. Campylobacter er kendetegnet ved dette, for eksempel fra salmonella og E. coli-patogent.
Bakteriel tarminfektion påvirker årligt fra 80.000 til 95.000 mennesker i Rusland.
I 2014 blev patogene bakterier allerede påvist i 54% af prøverne. I 2018 blev der fundet et stort antal patogene bakterier i 79% af prøver af kødprodukter.
Ifølge sundhedsministeriet er campylobacteriosis den mest almindelige bakteriesygdom. Oftest påvises infektionen hos børn under 5 år og hos voksne fra 20 til 29 år.
For at beskytte mod patogene bakterier anbefaler eksperter grundigt tilberedning af kød og hygiejne ved behandling af mad.
Bakterieinficeret mad i Rusland forårsager mere end 100.000 rapporterede infektioner om året. Antallet af uregistrerede sagsmyndigheder estimerer 10 gange højere. Cirka 49% af infektionssager kan forebygges årligt ved ikke at bruge markedsførte kødprodukter.
Hvad er symptomerne på campylobacteriosis?
Den naturlige habitat for bakterier er en række vilde husdyr og husdyr. Da inficerede mennesker og dyr udskiller bakterier gennem deres fæces, er dette også en mulig infektionsvej. Den nødvendige mængde for at forårsage campylobacteriosis er relativt lav - ca. 500 mikrober. Derfor betragtes sygdommen som meget smitsom.
12-24 timer før tarmbetændelse observeres ofte en stigning i kropstemperatur (38-40 ° C), hovedpine, træthed og muskelsmerter. De mest almindelige symptomer er diarré, mavesmerter, kramper, feber og træthed.
Den anden fase af infektionen er kendetegnet ved andre symptomer: akut kolik, fordøjelsesbesvær og diarré. Frekvensen for tarmbevægelser kan nå 20 gange om dagen.
Campylobacteriosis-relateret diarré er normalt vandig, men kan indeholde slim og blod. Børn og mennesker med svækket immunforsvar, såsom HIV-patienter, har en høj dødsrisiko.
Hvad er faren for campylobacteriosis?
Campylobacteriosis forløber normalt godartet: tarmbetændelse heles uden konsekvenser - også uden antibiotikabehandling. Hos 10-20% af patienterne forårsager infektionen imidlertid kronisk tarmbetændelse.
Campylobacteriosis udvikler sig undertiden og beskadiger tarmvæggen. Som følge heraf er blandede infektioner af salmonella, shigella, Escherichia coli og rotavira mulige.
Andre potentielle komplikationer er ledbetændelse, der opstår 2-3 uger efter infektion.
I nogle tilfælde bliver nerverødderne i rygmarven betændte. Nerveskader udvikler sig ofte efter en infektion i den øvre luftvej eller den mave-tarmkanal. Hvis der er en forbindelse mellem infektionen og nervesystemets sygdom, er der akut behov for en ambulance.
Kan en smitsom sygdom forhindres?
Korrekt håndhygiejne - Den vigtigste metode til forebyggelse af infektionssygdom. Det er vigtigt at vaske hænderne med sæbe hele tiden! Under tilberedningen af fjerkræ må du ikke drikke forurenet vand eller mad, der er kommet i kontakt med det.
En anden forebyggende foranstaltning er opgive markedskødprodukter af usikker kvalitet. Mange detailhandlere forsømmer etablerede retningslinjer for fødevareforarbejdning.
Forebyggelse er også vigtig i tilfælde af en allerede eksisterende sygdom. Så længe der er symptomer på infektion, er det vigtigt, at personen bliver hjemme. Forældre behøver ikke at kontakte med børn. Selv efter fuldstændig bedring er en person i stand til at udskille patogenet gennem afføring.
