Aroma af ingefær er forbundet med nytårsferien og julen. Det er ikke kun, at denne rod er føjet til tørt pepperkagebrød, hældt i dej til malede cookies og også brugt i andre feriedessert. Der er kager, der ikke kan tilberedes uden denne ingrediens. Det handler om pepperkagekage. Hvad er dette?
Tærter eller pepperkagekager?
Troldmænd fra forskellige lande kager kager med ingefær. Denne rygsøjle er føjet til dejen siden det 11. århundrede. Oprindeligt blev brød bagt sammen med ham og brugt til medicinske formål. Men gradvist var denne smag og aroma så godt, at den gik godt ind i det kulinariske liv. Især ofte blev det føjet til festlige kager. Før julen flyder en usædvanlig aroma af krydderier i Englands gader.
Hvad er ingefær kombineret med:
- kanel;
- peel;
- honning;
- kakao.
Du kan tilføje kardemomme, nelliker og vanilje. Oftest tilberedes duftende ingefærbrød med disse krydderier. De ser spektakulære ud, glæder sig over sødme og smag, men kræver visse færdigheder. Kager er meget enklere og lettere at fremstille og dekorere. Pepperkagekager kan tilberedes med pålæg og fra forskellige dejstyper. De kan coates med glasur eller almindelig chokolade, dekoreret med mastik og tilføje endda "overraskelser" indeni.
Pepperkagekage er ikke kun en jul godbid. Det kan være forberedt på enhver anden ferie, for eksempel den 8. marts eller på din fødselsdag, du skal bare være kreativ med at dekorere desserten.
Funktioner ved brug af ingefær
- Jordtørret ingefær tilsættes oftest til dejen. For bedre distribution blandes det med mel eller opløses i væsker. Det er vigtigt ikke at overdrive, 1 tsk er nok pr. Kg mel. Hvis der anvendes andre krydderier, kan mængden reduceres.
- Nogle opskrifter kræver brug af frisk rod. Det er nu nemt at købe i en butik. Men det er vigtigt omhakket og fjernet fibrene, der er meget i ingefærsroden, omhyggeligt. Efter bagning opløses de ikke, dejen bliver ødelagt.
- Tør ingefærspulver er mere koncentreret end frisk rod. Når du udskifter den, har du brug for mindre.
- Ingefær kan ikke kun tilsættes dejen, men også fyldet til tærter. Til dette bruges et tørt krydderi eller en omhyggeligt malet rod.
- Du kan bruge kandiserede ingefærblade eller kandiserede frugter til at dekorere tærterne. De sælges i butikker og konditorier.
- Hvis kagen er dækket med glasur eller sirup, anvendes marmelade, marmelade til imprægnering eller fyldning, så kan ingefærrød også sættes til dem.
Pie dej
Ingefær kan sættes til shortbread, gær eller enhver anden dej. Under alle omstændigheder vil kagen glæde aromaen. Til festlig bagning bruges oftest semi-flydende dej med soda eller andet bagepulver. Det viser sig en blød kage som kage, kiks med en porøs og delikat krummer. Hvis du tilsætter nok fedt, bliver det ikke sort i lang tid.
Ofte er honning til stede i honningkager. Det giver en speciel smag, delikat og blød struktur, og bevarer også friskheden ved bagning, giver en mørk farve. Hvis denne ingrediens er angivet i opskriften, skal du ikke udelukke den. Men substitution er mulig med invert eller majs sirup. Dette gøres for at spare eller i nærvær af en allergi mod honning. Inverter sirup er let at fremstille derhjemme.
Pepperkagekager
Tærter tilberedes normalt i ovnen, men der er opskrifter på en langsom komfur. Da dejen normalt er meget sød og indeholder honning, er det vigtigt ikke at lave en høj temperatur, ellers brød skorpen hurtigt ud, og kagen bages ikke inde. Det er mere rimeligt at lave mad ved 170-180 grader eller nøje følge opskriften.
Pepperkagekagen er altid smurt, undertiden også dækket eller drysset med mel, brødkrummer. Dej med honning kan lide at klæbe, så det er vigtigt ikke at springe dette trin over. Silikone forme er valgfri, men mulig.
Serverer en cirkel til bordet
Pepperkagekage serveres med te, kaffe, mælk og andre drikkevarer. Det lægges helt på bordet eller forudskæres. Store stykker behøver ikke at laves, da tærter af denne art er tilfredsstillende, tunge og ret kalorierigt, er det mere rimeligt at tilbyde gæsten en ekstra portion. Du behøver ikke sødne drikkevarer, men du kan servere sukker, marmelade, kondenseret mælk og honning hver for sig.
Af stor betydning er design af kagen. Det vil også hjælpe med at maske fejl, for eksempel en brændt eller revnet skorpe. Som en dekoration til kagen kan du bruge kokosnød eller chokoladechips, pulveriseret sukker. Bagning med fløde og nødder ser smuk og spektakulær ud, som i opskriften nedenfor.
Jul Gingerbread Cake Recipe
Du kan tilføje ingefær til enhver dej og bruge påviste varianter af tærter, men hvorfor? Der er specielle ferieopskrifter, der giver dig mulighed for at få frodige, duftende og meget velsmagende kager. Her er en simpel ingefærskage, som er let at tilberede, ikke foreldet i lang tid, det er tilladt at pynte på nogen måde eller bage i krøllede former. Du kan tilføje hakket æble, en håndfuld gennemvædet rosin eller andre tørrede frugter, nødder til denne tærte.
Ingredienserne
- 250 g hvetemel;
- 2 tsk frisk ingefær;
- 1 knivfedd;
- 7 spiseskefulde honning;
- 1 tsk bagepulver;
- 1 tsk sodavand;
- 150 g brunt sukker;
- 125 g smør;
- 1 håndfuld mandler;
- 150 ml olivenolie;
- 1 tsk kanel;
- 2 æg.
Tilberedningsmetode
- Hæld melet i en sigte, tilsæt malet kanel og en kultivator, soda, omrør og sigt.
- Bland sukker med æg, tilsæt olivenolie og to spiseskefulde smeltet honning. Præsenter revet ingefær, alle tørre ingredienser, lav dejen. Efter ønske kaster vi et hakket æble eller andre tilsætningsstoffer i det.
- Overfør massen til en lille form, bages ca. 45 minutter ved 180 grader. Lad stå i fem minutter, tag det derefter ud af formen og afkøl på et trådstativ.
- Blødgør smør og slå med den resterende honning. Hakk mandlerne. Du kan tage færdige kronblade eller andre nødder.
- Pynt kagen med fløde og mandler. Det er vigtigt, at det er afkølet på dette tidspunkt, ellers lækker olie og honning.
Fra den samme test kan du lave pepperkagemuffins, læg bare massen i små forme. Det viser sig smukt, nøjagtigt, det er praktisk at tage sådanne kager med dig og behandle venner.
