Fedme er et alvorligt folkesundhedsproblem på verdensplan. Undersøgelser viser konstant, at folk er bekymrede for deres egen vægt. Det primære mål med diabetespleje er at kontrollere din blodsukker. Forbrugerne har et bredt udvalg af fødevarer. Fødevareindustrien har opdaget flere former for alternative intense sødestoffer, der er kalorifri.
Patienter rådes til at reducere deres sukkerindtag, men ikke helt erstatte det med et sødestof. Kunstige sukkerarter har den ønskede sødme, men fordøjes ikke i den menneskelige krop og giver derfor ikke energi. Nogle af dem kan forårsage uoprettelig skade på helbredet.
Aspartam: er det skadeligt eller sikkert?
Aspartam er et sødestof med lavt kalorieindhold, der bruges til at sødme forskellige fødevarer og drikkevarer. Det indeholder 4 kalorier pr. Gram.
Aspartam er ustabilt under langvarig opvarmning, så det kan ikke bruges til bagning eller madlavning. Det nedbrydes også i væsker under opbevaring.
Ved indtagelse nedbrydes aspartam i naturlige restkomponenter, inklusive asparaginsyre, phenylalanin og methanol.
Endvidere dannes formaldehyd, myresyre og diketopiperazin ud fra dem.
Den europæiske fødevarekommissions videnskabelige komité finder aspartam som sikkert til konsum. Det er godkendt til fødevareformål i mere end 90 lande.
Er acesulfame giftig?
Acesulfame fordøjes ikke i den menneskelige krop, indeholder derfor ikke kalorier og påvirker ikke koncentrationen af kalium i blodet.
I 1988 godkendte USFDA brugen af Acesulfame i forskellige tørre fødevarer og alkoholholdige drikkevarer.
I 2003 godkendte det samme agentur det som et sødestof til generelle formål.
Et af sødemidlets nedbrydningsprodukter er acetoacetamid, som er giftigt i meget store doser. Imidlertid dannes meget lidt acetoacetamid fra Acesulfame, derfor er det sikkert.
Sucralose forårsager neurologisk sygdom?
Selvom sucralose er fremstillet af sukker, fordøjer den menneskelige krop det ikke. Størstedelen af den konsumerede sucralose udskilles direkte med fæces.
Den mængde, der absorberes fra mave-tarmkanalen, fjernes i vid udstrækning fra blodomløbet af nyrerne.
Ved bestemmelse af sikkerheden ved sucralose analyserede FDA data fra mere end 110 studier på mennesker og dyr.
Mange af undersøgelserne er designet til at identificere mulige toksiske effekter.
Der er dog ikke identificeret kræftfremkaldende, reproduktive og neurologiske effekter.
Saccharin og kræft: er der en forbindelse?
FDA forsøgte at forbyde saccharin i 1977, fordi dyreforsøg viste, at det forårsagede blærekræft hos rotter.
Siden da er der blevet forsket meget på saccharin. Nogle forsøg har vist en sammenhæng mellem forbrug og kræftfrekvens, men de blev senere modbevist.
Selv i overdrevent høje doser forårsager saccharin ikke kræft hos mennesker.
Derfor kan det bruges uden frygt for deres eget helbred.
Natriumcyklamat og diabetes
Cyclamat udviser meget lav toksicitet, men fordøjes af tarmbakterier til cyclohexylamin. Det sidstnævnte stof kan øge risikoen for at udvikle diabetes mellitus og arteriel hypertension.
Forskning om virkningerne af cyclamat på den menneskelige krop er i gang.
I 2017 leverede forskere nye data om, i hvilket omfang folk konverterer cyclamat til cyclohexylamin. Eksperimentet giver den første rigtige indikation af sødestoffets mulige skadelige virkninger på mennesker.
Er der gavnlige og sikre sødestoffer?
Stevia er en naturlig urt, der indeholder sunde steviolglycosider, der er 10-15 gange sødere end saccharose. Den menneskelige krop fordøjer ikke disse søde glycosider, så den får ikke kalorier fra stevia.
I modsætning til et kunstigt sødemiddel nedbrydes et sødt glykosid ikke, når det opvarmes. Derfor kan steviolglykosider bruges til madlavning af varme fødevarer og bagning.
Undersøgelser har vist, at stevia kan sænke højt blodtryk.
Ifølge et norsk klinisk forsøg forbedrer planten tilstanden hos patienter med type 2-diabetes.
I moderate doser er de fleste sødestoffer sikkert for helbredet. Før brug anbefales det at konsultere en ernæringsfysiolog og diabetolog.
