Superfoods er fødevarer med mange næringsstoffer: vitaminer, fedt eller biologisk aktive forbindelser. En positiv effekt på den menneskelige krop er videnskabeligt testet under standardlaboratoriebetingelser.
Hvor langt disse resultater virkelig kan overføres til en persons daglige liv forbliver imidlertid tvivlsomme. Årsagen hertil er laboratoriebetingelser, som også inkluderer dyreforsøg og høje doser. Fødevareindustrien kan lide at bruge udtrykket "superfood" til markedsføringsformål. Men hvor sandt er påstanden om, at "superfoods" hjælper ved alvorlige sygdomme?
Udtrykket "superfood" begyndte at blive brugt i begyndelsen af det XX århundrede for at henvise til fødevarer med høj næringsværdi.
En officiel eller juridisk nøjagtig forklaring af udtrykket findes ikke.
Ifølge Oxford Dictionary er superfood en næringsrig mad, der er god for dit helbred.
Ideen om superfoods fik popularitet i begyndelsen af det 21. århundrede. Medierne var fyldt med nyheder om "ultra-nærende" fødevarer: fra blåbær, rødbeder til kakao og laks. Forskere hævder stadig, at indtagelse af disse fødevarer hjælper med at bekæmpe sygdomme og aldringsprocessen. Kan man imidlertid stole på disse udsagn?
Det nuværende fokus på superfoods vil sandsynligvis blive drevet af stigende interesse for fødevarer og sundhed, især i udviklede lande. Udtrykket blev introduceret i begyndelsen af XX århundrede, skønt det først for nylig er blevet populært.
Hvad er beviset for deres nyttighed?
For at skelne mellem fakta og reklame i medierne er det vigtigt at undersøge de videnskabelige data omhyggeligt.
De mest populære og berømte superfoods er blåbær, acai-bær, granatæbler, kakao og laksefisk.
Blåbær er kendetegnet ved en høj koncentration af en bestemt gruppe antioxidanterprimært "anthocyaniner." De dræber tyktarmskræftceller hos mennesker. Blåbær er også rige på andre antioxidanter og hjælper med at forhindre Alzheimers.
Antioxidanter er molekyler, der beskytter kropsceller mod skadelige frie radikaler. Frie radikaler “kommer” fra cigaretrøg og alkohol, men forekommer også naturligt i den menneskelige stofskifte.
For mange frie radikaler i kroppen kan forårsage oxidativ stress, hvilket skader sunde celler. Som et resultat udvikles aldersrelaterede sygdomme - kræft, diabetes og hjerteinfarkt.
Andre fødevarer, der har status som superfood, er acai bær og granatæble. Det er blevet demonstreret, at skrælen Acai bær har stærke antioxidantegenskaber. Den positive effekt er gentagne gange bekræftet i kliniske studier.
Undersøgelser med granatæblejuice har vist, at det kan sænke blodtrykket og reducer oxidativt stress.
Ligesom granatæble juice rødbeder er også blevet erklæret "superfoods", der er godt for hjertet. Høje niveauer af nitrat omdannes af kroppen til nitrogenoxid, hvilket hjælper med at sænke blodtrykket.
Kakao reducerer også risikoen for hjertesygdom ved at sænke blodtrykket og øge blodkarens elasticitet. Den beskyttende virkning på hjertet og blodkarene er forbundet med et højt indhold af flavonoider.
Laks er også på listen over fødevarer, fordi omega-3 fedtsyrer hjælper med at forhindre hjerteproblemer. Det er vist, at det også kan lindre leddsmerter hos patienter med leddegigt.
Er det obligatorisk at købe superfoods, eller kan de fås fra mad?
Den positive effekt af mange af de ovennævnte produkter er kortvarig og undersøges dårligt i forskning, for at føle de sundhedsmæssige fordele, skal superfoods konsumeres i meget store doser dagligt.
Kakao i form af chokolade indeholder for eksempel ikke kun sunde flavonoider, men også en "chok" -dosis sukker. 4-5 bar chokolade om dagen kan bidrage til vægtøgning. Fedme er, som du ved, blodkarens og hjertets fjende.
At studere effekten af mad på mennesker er en vanskelig opgave: kost, gener og livsstil er forskellige fra person til person.
Disse parametre gør det vanskeligt at analysere virkningen af næringsstoffer på sundheden. Derfor bør man anvende en anden tilgang, når man undersøger effekten af produkter på mennesker. I øjeblikket er der ingen forskningsmetoder, der kan hjælpe med høj nøjagtighed til at bestemme fødevarens "nyttighed".
Forskere undersøger ”nytten” af mad isoleret fra andre fødevarer. I hverdagen spiser folk normalt forskellige fødevarer i kombination. Derfor afspejler brugen af et enkelt produkt til analyse ikke den reelle menneskelige diæt.
Der er bevis for, at samtidig brug af forskellige fødevarer øger kroppens evne til at absorbere næringsstoffer. Betakaroten (en forløber for vitamin A), der findes i gulerødder og spinat, er lettere at fordøje, når det indtages i fedt. Bitre stoffer forbedrer absorptionen af fedt og sukker forbedrer kulhydrater.
Den gennemsnitlige person får sukker, fedt, vitaminer og proteiner fra 2-3 portioner mad. I gennemsnit indeholder menneskelig mad mere end 500 forskellige stoffer, der kan påvirke hinanden. Det er næsten umuligt at vurdere den reelle virkning af hver enkelt mad.
Selv hvis forskere lægger den i en menneskelig celle og foder dem med specifik mad, er det ikke muligt at afsløre effekten.
Moderne videnskabelig viden tillader ikke at evaluere den faktiske "nyttighed" af superfoods. Derfor vurderer forskere effekten af individuelle stoffer på kroppen.
Brugbarheden af superfoods er ikke bevist, så anvendelse af dem i store doser giver ikke altid mening. En afbalanceret diæt, inklusive vitaminer, mineraler, proteiner, fiber, kulhydrater og fedt, er en velprøvet måde at forhindre sygdom.
Enkle fødevarer understøtter sundheden lige så effektivt som superfoods!
