Kød bagt i ærmet, det viser sig især saftigt. Så det skyldes, at det tilberedes i sin egen juice. Dette er en af grundene til, at denne tilberedningsmetode er blevet meget populær.
Derudover forenkler bagning i ærmet arbejdet i køkkenet - det er ikke nødvendigt at vaske bagepladen fra fedtet, bagepanderne, og selve ovnen, takket være ærmerne, forbliver ren.
At tilberede kød i en ærme forbedrer ikke kun smagen, men også ekstremt, mindst 120 kalorier, reducerer skålets kalorieindhold. Dette skyldes det faktum, at der ikke anvendes nogen olie.
Kød i ærmet. Produktforberedelse
Vask kødet inden du laver mad, gnid det med salt og peber og pickle. Valget af marinader er stort, hver af jer vil bestemme det bedste for jer selv. Derudover kan du sikkert eksperimentere på opskriften på marinader, vælge ingredienserne og deres antal afhængigt af dine smagspræferencer.
Længden på ærmerne måles i lyset af størrelsen på den form, hvorpå de vil blive lagt. Det er nødvendigt at tage hensyn til afstanden til strengene.
Opskrift 1: Andekød bagt i en ærme med æbler
Andekød er langt fra et diætprodukt, men du kan servere det på en ferie for at behage familien og gæsterne med en lækker skål. Som en garnering til duck kan bruges som grøntsager (friske eller syltede) kartofler. Hvis du forventer gæster, skal du overveje - en sådan and kan ikke fodre mere end fem personer. Måske er det værd at bage på én gang to, så alle kan nyde masser?
Påkrævede ingredienser:
- æbler (2-3 stykker);
- peber;
- salt;
- En ænder, der vejer cirka halvandet kg.
For marinaden skal:
- en spiseskefuld olivenolie og honning;
- en citron;
- Rivet ingefær (2 spsk. L.);
- 3 spsk. l. sojasovs.
Forberedelsesmetode:
Det første trin er at tilberede marinaden. Dets sammensætning er sådan, at ikke kun nærer din and med aroma, behagelig smag, men også gør kødet meget mørt.
Til saften, presset ud af citron, tilsæt honning, smør, sojasovs, ingefær. Bland alt sammen - marinade er klar.
Vask duck, tør med papirhåndklæde, gnid med peber og salt.
Hæld den overdådigt med marinade, uden at glemme kropets indre overflader. Lad det for at nyde smagen og aromaen hele natten. Det tilrådes at vende det flere gange, så dukken marineres jævnt.
Den næste dag forvarmes ovnen til 200 grader.
Mens det varmer op, skal du tage æbler - skåret, kerne, skåret i skiver. Disse stykker æbler fylder andens mave. Syning er ikke nødvendigt - slagtekroppen ligger tæt i ærmet, æblerne falder ikke ud.
Halvanden time - og på dit bord ligger en appetitlig rosenrød and, der optog en hel flok aromaer.
Opskrift 2: Kød i ærmet (oksekød)
Det anbefales at bruge til denne skål et kød fra et ungt dyr. Efterlad det i marinaden hele natten, får du saftigt, mørt kød med en rig smag, når du steker i ærmet.
Suppler den med urter, friske grøntsager, når du serverer.
Påkrævede ingredienser:
- oksekød (1 kg)
- løg (1 stk.);
- olivenolie (1 spsk.);
- sojasovs (2 spsk. l.);
- krydderier, salt.
Forberedelsesmetode:
Kog marinaden.
Løg skåret i tynde halvringe.
Bland sojasovs, olivenolie, løg, salt, sort peber, krydderier til oksekød.
Kød skåret i stykker, nødvendigvis på tværs af fibrene. Erfarne husmødre ved, at netop sådan skæring vil give kødstykkerne mulighed for at bevare deres form.
Skivet kød nedsænket i marinaden.
Forvarm ovnen, temperaturen i den skal nå to hundrede grader.
Læg kødet i posen, bag i en time.
Opskrift 3: Kød i ærmet (svinekødmaven)
Saftigt og lækkert bryst, gennemvædet med marinade, skal være til enhver tid - på hverdage og på ferie til frokost og middag. Boghvede grød, stuede eller friske grøntsager, kartofler vil fungere som en fremragende garnering til det.
Påkrævede ingredienser:
- bryst (1 kg);
- sojasovs (50 g);
- adjika (100 g);
- krydderier til svinekød.
Forberedelsesmetode:
Kød skal formarineres. Når du beskæftiger sig med svinekød, kan du klare nogle timer til pickling, men kødet vil være endnu mere lækkert, hvis det bliver natten over.
Bland adjika og sojasovs med krydderierne.
Riv kødet grundigt med denne blanding.
Temperaturen i ovnen skal nå 200 grader.
Det tager halvanden time at stege brystet i ærmet.
Opskrift 4: Kyllingens ærme med svampe
En fremragende opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede en kylling med en stor garnering - kartofler med svampe i halvannen time. Antallet af svampe kan øges i overensstemmelse med deres smag. Spis dig selv, behandl gæster. Bon appetit!
Påkrævede ingredienser:
- kartofler (1 kg);
- kylling (1 stk.);
- olivenolie;
- løg (1 stk.);
- champignon-svampe (0,5 kg);
- hvidløg (3 nelliker);
- salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Skræl løgen.
Skær svampe og løg, stek alt sammen. Svampe vil være klar om et kvarter.
Tid til at lave kylling. Det skal vaskes, tørres med et papirhåndklæde og gnides med salt, peber, hvidløg. Den sidste ingrediens hakkes fortrinsvis.
Skræl og skær i små kartofler.
Læg kyllingen i ærmet, læg den over med kartofler og svampe.
Inden for en time vil kyllingen placeret i ovnen med en temperatur på 180 grader blive rødmodig og velsmagende.
Opskrift 5: Kød i ærmet (stegt med svinekød)
En nærende og nærende ret, der koges temmelig hurtigt. Duftende og saftigt svinekød, bagt samtidig med grøntsager, er i stand til at mætte selv en stor familie.
Påkrævede ingredienser:
- svin indrefilet (0,5 kg);
- kartofler (6 stk.);
- løg (1 stk.);
- gulerødder (1 stk.);
- humle-suneli (1 tsk.).
Produkter til marinade:
- sojasovs (2 spsk. l.);
- En spiseskefuld mayonnaise og 9% eddike;
- løg (1 stk.);
- salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Vask kød, skåret i terninger.
Skær løg i tynde ringe, tilsæt salt, peber, mayonnaise, sojasovs, eddike.
I denne marinade lægger du stykker svinekød, lad det natten over.
Skræl kartofler, gulerødder, løg, hak, salt og peber. For at forbedre smagen på pulveriserede grøntsager hop-suneli.
Bland dem sammen med kødet, læg i ærmet.
Send til ovnen opvarmet til 200 grader.
Indtil fuld beredskab bliver nødt til at vente en times tid. Bare glem ikke - i løbet af denne tid bliver du nødt til at vende ærmet én gang, og femten minutter før beredskabet skal du gøre huller i ærmet.
Sæt ærmet op - tip fra erfarne kokke
I ærmet kan du bage enhver type kød og fjerkræ. Det er kun nødvendigt at variere tilberedningstiden, afhængigt af massen af kød- eller fjerkrækroppen.
En ristemuffe er en usædvanlig behagelig ting, men glem ikke sikkerheden. Så ærmet, der er opsvulmet i ovnen, ikke sprænger, skal du sørge for, at dens overflade ikke kommer i kontakt med andet end de skåle, du placerede den i.
Ærmet sprænges ikke, hvis du laver små huller i det ved hjælp af en nål.
Læg i ærmet sammen med kødet og sideskålen - dette vil du fremskynde og forenkle madlavningen. På samme tid sparer du ikke bare tid, men forbedrer også skålens smag - kød og garnering udveksler juice og smag.
Efter tilberedningen kan bageposen skæres - dette giver kødet en rødlig skorpe.
I ærmet kan du bage kødet, ikke kun i ovnen, men også i mikrobølgeovnen, en langsom komfur.
Skær den ønskede længde på ærmet, og glem ikke den afstand, der er nødvendig for strengene.
