Historien om denne ketchup er meget kompliceret. Det begyndte i de fjerne tider med knaphed, hvor det var umuligt at få noget uden forbindelser. Min niese har nægtet at spise noget andet end mejeriprodukter, og hun måtte snart gå i børnehave. Hvad søsteren bare ikke opfandt for at vænne barnet til grøntsager - men alle forsøg mislykkedes.
En dag kom vores onkel fra Bulgarien og bragte en masse alt velsmagende såvel som en nysgerrighed - ketchup. Det var velsmagende, tyk og ganske pikant. Alle pårørende prøvede det triumferende og lagde det på hylden i køleskabet. Om morgenen fandt min søster sin datter ved ketchupflasken. Hun spiste det med stor glæde. Efter dette tilbragte min søster og jeg hele efteråret på udkig efter en opskrift, så den lignede den købte som muligt.
Denne opskrift er resultatet af vores eksperimenter og indsats. Hvis du har en blender og en sigte af høj kvalitet, der i høj grad letter livet, vil du naturligvis gøre saucen smukkere og uden frø.
Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienserne:
- 1 kg tomat;
- 150 g sure æbler;
- 2 stk løg;
- 90 g sukker;
- 1 tsk salt;
- 40 ml eddike;
- kanel efter smag;
- at smage chilipeber;
- 1 tsk tørret basilikum.
forberedelse:
Vi vasker tomaterne, skærer små i to, store - i 4 dele. Vi tænder, for ikke at brænde, kan du bruge skillelinjen.
Kog tomaterne, indtil de er bløde. Bevæbnet med en syntetisk sil, slibes vi tomaterne. Hverken skræl eller frø skal trænge ind i saucen.
Returner tomatpuréen i gryden.
Vi rydder æblerne fra frø og skræl og sender dem til hakkeren. Vi tilføjer løg hakket med fjer der. Vi tænder for enheden og opnår tilstanden af kartoffelmos.
Tilsæt let kartoffelmos til tomaterne.
Kog under omrøring 40 minutter.
Hæld tørre urter, salt og krydderier, tilsæt chili og kanel, hæld eddike i og smag. Hvis æblerne er søde, tilsættes mere eddike og salt.
Kog i yderligere 40 minutter eller længere - indtil ketchupen er tyk nok. Hvis massen ikke er homogen - slib den igen med en blender.
Vi lægger den kogende masse ud i krukker, vrider lågene og dækker, indtil de er helt afkølet.
Opbevar emnet i kælderen efter åbning højst en uge i køleskabet.
Server ketchup til stegte kartofler og kød, fisk eller grød - dette præparat er universelt, og hele familien vil regale det igen.
