Duften af hvide, der når vores opfattelse, især i vores studerende år, tillader os ikke at komme forbi boden, hvor de blev bagt. Evigt sultne studerende fløj efter par som fluer ind i sådanne båse for at nyde deres smag. I studerendes kantiner sælges nu hamburger, pizzaer, hotdogs og mange andre ting. Men alligevel er toppen af disse europæiske snacks på en eller anden måde roligt falmet i baggrunden, og vores oprindelige belyse med kød er som altid efterspurgt.
Belyashis fik så stor popularitet, at hundreder af kulinariske specialister arbejder med en række af deres fyld. Men hvordan man laver mad en belyash derhjemme, desværre, i dag er det endnu ikke alle, der kender. Forsøg på at forberede dem var uden tvivl med hver af os, men endte ikke altid med held. Der er noget galt, der tages ikke højde for noget, noget ved måske ikke - men jeg vil så meget have en velsmagende og duftende belyash uafhængigt. Så for at rette op på alle disse mangler lærer du i vores sektion, hvordan du ordentligt forbereder dejen til kød, fyldning, hvordan man bager dem korrekt, lærer nogle hemmeligheder ved at tilberede kød fra førende kokke.
Opskrift 1: Belyashi med kød
Påkrævede ingredienser:
Til dejen af tærter:
- mælk - 1 kop;
- mel - 3 glas;
- tør gærpose;
- æg - 1 stk .;
- sukker - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1/3 kop;
- salt efter smag.
For hvide:
- Fedt lam eller oksekød - 350 g;
- løg - 2 stk .;
- salt og peber efter smag
- vand - hvor meget der vil tage og vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Lad os starte fra dejen. Varm op mælken, og bland en pose gær i. Sørg for at tilføje sukker til mælken, så vores gær og aktivt fungerer. Lad være til side. Om 15 minutter svulmer gæren. Hæld dem i en varm skål, og tilsæt æg og smør. Bland med en visp, indtil den er glat. Nu skal vi tilføje mel i portioner og blande hele tiden. Vi tilsætter mel, indtil vores dej bliver elastisk og begynder at halte bag vores hænder. Derfor skal du ikke overholde ovennævnte melstandarder, fordi melet desværre er anderledes. Så dejen, vi har allerede fået den nødvendige konsistens, dæk den med et håndklæde og lagt til side i en time. Som regel sætter jeg ham altid i ovnen. Garantien er, at der ikke er nogen træk der, og stedet er ret varmt, for på ovnen har vi altid noget kogt, dampet, stuet ...
Når vores dej stiger godt, skal du lægge den på en arbejdsoverflade, dele den i stykker på 50 gram og rulle hver af dem i mel lidt. Rul ud kager.
Tilberedt kød hoppe over i en kødslibemaskine eller slib i en blender med løg. Krydder kødet med salt og peber. Hvis du har dine foretrukne krydderier til hakket kød, har du ret til at tilføje dem. Og også - hvis du har en temmelig tyk konsistens af hakket kød, kan du hælde bouillon eller vand over det. Rør godt og slå det ind i siderne af skålen som på en chop. Hakk den friske dild fin og føj til hakket kød. Rør om og ske med en ske midt i kagen. Løft nu kanterne, og kniv dejen ovenpå, og lad et lille hul øverst for at dampen kommer ud.
Læg dem pænt på arbejdsfladen tættere på komfuret, så du senere vil være mere behagelig at tage dem. Lad dem stå i 15-20 minutter, så de stiger lidt op.
Og nu er den vigtigste proces den sidste! Varm smørret i en gryde og start vores tærter med hullet nede. Vi bager belyashi på medium varme, og når de er brune, vender du dem forsigtigt til den anden side med en slikkepotte og fortsætter med at lave mad. En spiseskefuld olie hældes i hullet for at gøre fyldet endnu saftigere. Smukke, rødmede og vigtigst af alt lækre og duftende belyashi serveres med stolthed til bordet. Jeg er sikker på, at resultatet bliver stort!
Opskrift 2: Belyashi med kød (oksekød)
Påkrævede ingredienser:
Til testen:
- Frisk gær - 40g;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk;
- æg - 2 stk .;
- Bagt smør - 2 spsk l .;
- Mælk - 2,5 kopper;
- Mel - ca. 7-7,5 glas.
Til fyldning:
- oksekød - 300 g;
- løg - 1 stk .;
- formalet sort peber og salt efter smag.
Forberedelsesmetode:
Vi tager forberedelse af testen. Klip først gæren og bland dem med sukker. Fyld med varm mælk, hæld 2 kopper mel og æl dejen. Efter 20 minutter tilsættes alle andre ingredienser til dejen. Elt dejen forsigtigt. Spænd skålen med madpapir eller dæk med et rent køkkenhåndklæde og læg det til et sted, hvor der ikke er træk. Hvis du har rolig og blød musik, der spiller i dit køkken, elsker dejen det. Opbevar dejen i 1,5 timer på et varmt sted.
Mens vores dej er velegnet til hvide, skal du forberede fyldet til fremtidige belyser - godt, når udstoppningen også er lidt infunderet. Oksekød kan slibes i en blender med løg. Og du kan hugge løgen, stege den lidt i en stegepande med olie og tilføje fyldet - her er det op til dig. Finhak dild og føj til hakket kød. Krydder hakket til din smag og læg dem til side - lad dem blive bekendt med alle ingredienserne. Vær opmærksom på det faktum, at du ikke blev hakket tyk. Hvis kødet ikke var fedt, kan du tilføje lidt bouillon til hakket.
Når dejen er egnet til hvidvask, skal du lægge den på en arbejdsoverflade og rulle med en rulle og skære i lige store stykker. Fra denne mængde dej skal du få omkring 30 stykker hvide. Så på hvert stykke dej skal du trykke ned med håndfladen og give den en kageform. I midten af hver tortilla lå en skefuld hakket kød og knæter kanterne på dejen øverst og lader de midterste stykker være åbne.
Varm smøret i en stegepande, og læg hakket kød i det. Steg småkagerne til en smuk lyserød farve på medium varme. Drej derefter belyashien og fortsæt med at stege. Hæld olie på toppen af fyldningen under stegning.
Tilbered aromatiseret te og server din dejlige skabelse til bordet.
Opskrift 3: Belyashi med kød (blandet oksekød)
Og du ved, at belyashi kan koges selv i ovnen. Crusty hos sådanne hvide bliver sprød og velsmagende.
Påkrævede ingredienser:
- mel - 700 g;
- kefir - 1 kop;
- smør - 125 g;
- kyllingæg - 1-2 stk.
- i dejen og endnu et æg til at smøre overfladen på de hvide;
- sodavand - ½ tsk,
- salt 1/2 tsk.
Til fyldning:
- Blandet hakket kød - 400 g;
- løg - 1 stk .;
- salt og peber efter smag
- lidt bouillon.
Forberedelsesmetode:
Lav først dejen. Slib smøret med en lille mængde sigtet mel gennem et stort rivejern. Pisk ægget i en skål separat, tilsæt kefir og soda til det. Hæld i melblandingen, bland og begynde at sive melet ind for at gøre en elastisk, ikke stejl dej. Læg det i en skål, dæk med et håndklæde og læg det til side. Lad os begynde at lave madlavning. Hakk løgne, spring kødet over i en kødmølle, krydre med krydderier og bland. Du kan hælde nogle bouillon. Bland derefter hakket igen.
Nu fra testen klemmes små kugler. Bland dem med dine hænder, så du kan lave kager i størrelsen på din håndflade. På hver tortilla lå kogt hakket 1 spsk. Løft kanterne af tortillas og knip dem ovenpå, så der er et hul til hakket kød på størrelse med 5 sovjetiske kopecks.
Linér bagepladen med pergamentpapir og smør den med smør. Læg dine mesterværker smukt ud, så du får en afstand mellem dem - de vil stige i størrelse. Pisk ægget med en visp, og smør deres overflade, så du efter bagning bliver smuk, skinnende og rosenrød.
Forvarm din ovn til 180 * C, og send produkterne til bage i 40-45 minutter.
Efter bagning skal du dække dem med et håndklæde og lade dem stå på bagepladen i yderligere 15-20 minutter. Alle dine kødhvider er klar, og du kan servere dem med en kop duftende og velsmagende te.
Belyashi med kød - hemmeligheder og nyttige tip fra erfarne kokke
- For at få belyashis i panden til at blive smukt den samme farve, anbefaler vi at hælde så meget olie i gryden, så produkterne bade i den. Således vil de være rosenrøde omkring.
- Du kan tilføje dine foretrukne krydderier til kødpåfyldningen.
