Der er kendt, at boghvede er nyttig. Men meget mere kan siges om egenskaber ved grøn boghvede, der for nylig er generøst udstyret med ros fra forskere og ernæringseksperter.
Det vigtigste ved fordelene ved grøn boghvede og reglerne for dens anvendelse
Grøn boghvede er ikke noget udlandsk korn, men den samme almindelige boghvede, men det har ikke gennemgået tørringsprocessen (stegning).
I udseende er det kendetegnet ved en lysere, let grønlig farvetone.
Dette produkt kaldes også undertiden "levende" boghvede, fordi:
• fraværet af varmebehandling bevarer en meget større mængde næringsstoffer i den end i almindelig boghvede, hvoraf mange fuldt ud kan påvirke den menneskelige krop kun i denne "ikke stegte" form;
• kerner er i stand til spiring.
Kalcineret korn til bedre, længere opbevaret, plus - for smag.
Boghvede og grønt kan tilberedes efter de samme opskrifter, men under hensyntagen til det faktum, at grønt kommer hurtigere til beredskab og har en blødere, ejendommelig delikat smag. Det går godt med svampe, oste og vildtkød.
Og kun grøn boghvede kan spises næsten rå, det vil sige kun efter blødgøring i vand, når kornet absorberer meget af det, hævelse. Du kan stadig fylde det med noget med mælk eller friskpresset juice.
Men alt dette skal tappes, og der vil kun være hvad boghveden optager. Faktum er, at i væsken giver croupen lidt slim, så efter blødgøring skal det vaskes.
Boghvedsemel - findes i butikkerne, det er også lavet af grøn boghvede er sjældent, men du kan altid bruge for eksempel en kaffekværn.
Kun du behøver at huske, at gluten i enhver boghvede næsten er helt fraværende. På den ene side giver dette dig mulighed for at inkludere den i glutenfri diæter, på den anden side med sammenblanding skal du fx tilføje hvedemel.
Og til sidst kan grøn boghvede omdannes til spiret korn, som er så værdsat af moderne diætetik - i det sover dens biologisk aktive stoffer (især B-vitaminer og antioxidanter) ikke og har den mest kraftfulde virkning.
Spirede korn er lækre i det asiatiske køkken med nudler, ris, skaldyr, kokosmælk.
Grøn boghvede adskiller sig fra andre kornarter i dets høje proteinindhold - næsten 13% sammenlignet med 6% indeholdt i den samme ris, gør det til et værdifuldt produkt til atletenes diæt, for derudover er boghvedeprotein i form af et sæt aminosyrer og andre kvaliteter sammenlignelige med proteiner af animalsk oprindelse.
Så med boghvede er det muligt at få muskelmasse, især da sjældent korn ud over det indeholder en tilstrækkelig mængde aminosyre lysin, som sikrer udvikling og restaurering af muskelvæv.
Men i modsætning til andre kornarter indeholder den lidt stivelse og har et lavt GI (glykæmisk indeks) på 50 enheder.
Og det er også værd at bemærke betydningen af de tilstedeværende i grøn boghvede:
• kalium, der understøtter hjertemuskulaturen og deltager i transmission af nerveimpulser;
• folinsyre (vitamin B9), som er involveret i syntesen af nye kropsceller og er uundværlig for gravide som et middel til at forhindre patologier i babyens udvikling;
• jern, der øger niveauet af hæmoglobin og behandler migræne og svimmelhed;
• tocopherol (E-vitamin), der giver normale reproduktive funktioner i kroppen og arbejdet i binyrerne (producerer de vigtigste hormoner);
• flavonoid rutin (det indeholder en rekordmængde i sammenligning med andre kornarter), som er yderst nyttigt til blødningstendenser (forbedrer blodkoagulation) såvel som til rensning af blodkar og forebyggelse af åreforkalkning;
• niacin (vitamin PP), som understøtter nervesystemet og er uundværligt for at omdanne fedt og sukker til energi;
• klor, der forhindrer fedme i leveren og regulerer sved;
• trypsinenzym, uundværligt for fuldstændig nedbrydning (fordøjelse) af proteinfødevarer;
• magnesium, nødvendigt for sammentrækning og afslapning af muskler;
• retinol (vitamin A), der ligger til grund for hudens beskyttelse mod skadelig ultraviolet stråling og fotografering forårsaget af den;
• fosfor, som giver en hurtig start på hjerneaktiviteten efter opvågning og øger knoglestyrken.
Tilstedeværelsen i kosten (mindst 1-2 gange om ugen) af grøn boghvede virker til at styrke kroppen og reducerer dens følsomhed over for negative miljøfaktorer, især kan dette korn anbefales til dem, der lever i en beskidt, røgfyldt atmosfære, til forebyggelse og behandling sygdomme i lungerne og bronchierne.
Hvordan fordelene ved grøn boghvede er forbundet med vægttab
Energiværdien for grøn boghvede er 311 kcal pr. 100 g. Så det er ikke overraskende, at selv en lille del af dette korn giver dig mulighed for at blive lang og god.
Men på samme tid på grund af de unikke elementer, der er til stede i dets kemiske sammensætning, går langsomt kulhydrat (ca. 68 g pr. 100 g) boghvede ikke til fedtforekomster overhovedet, men forbruges i energi.
Plus, for ikke så længe siden, bekræftede forskere egenskaben med grøn boghvede for at fremskynde lipid (fedt) metabolisme på grund af indholdet af aminosyren methionin (også ansvarlig for rensning af leveren).
Derfor er grøn boghvede et af de bedste korn til fastedage, og sammen med kefir er det en af de mest populære mono-diæter.
Det indeholder næsten 2 gange mere fiber end i andre kornarter, der sammen med et rig sæt antioxidantstoffer gør det muligt for produktet at rense kroppen for toksiner, radionuklider og toksiner kraftigt, men omhyggeligt, hvilket naturligt hjælper med at forbedre stofskiftet , forhindrer opsamling af overvægt.
Hvad skal du ellers vide om fordelene ved grøn boghvede
Ernæringseksperter insisterer på behovet for at inkludere grøn boghvede i menuen i de indledende stadier af forstyrrelser i fordøjelseskanalets funktion, for at normalisere fordøjelsen, behandle halsbrand og forhindre udviklingen af gastritis og gastrisk mavesår, hvor produktets antitumor, regenerative og indhyllende egenskaber er effektive.
Regelmæssigt forbrug af grøn boghvede fører også til følgende:
• forbedrer synet og falder (hvis det er tilbøjeligt til at stige over det normale) øjet pres;
• forbedrer ledets tilstand (inklusive dæmpning af inflammatoriske processer, forsvinden af smerter og mobilitetens tilbagevenden);
• funktionen af bugspytkirtlen er normaliseret;
• huden forynges, og deres mætning med ilt forbedres;
• Der etableres en vand-elektrolytbalance (hvilket især kommer til udtryk i reduktion af ødemer forårsaget af vandopbevaring i kroppen);
Hvad kan være skaden fra grøn boghvede
Den kalcinering, som almindelig boghvede udsættes for, forbedrer ikke kun sin smag, men øger også dens holdbarhed, tillader ikke, at kornet hurtigt forringes og beskytter det mod parasitter. Så risikoen for at købe grøn kvalitet boghvede af lav kvalitet, som ikke er stegt, er lidt højere. Derfor skal du vælge det omhyggeligt.
For nogle mennesker ledsages brugen af grøn boghvede i starten af mildt ubehag i mave-tarmkanalen og øget afføring, og selvom det teoretisk set kun kan være signaler om, at kroppen vænner sig til et specifikt produkt - hvis det varer mere end en dag for at undgå skade grøn boghvede skal opgives korn, fordi det måske bare ikke passer individuelt.
Men selvom boghvede er godt accepteret af kroppen, er det ikke værd at misbruge det, skaden fra grøn boghvede vil senere manifestere sig:
• oppustethed;
• dårlig fordøjelse;
• krænkelse af udstrømningen af galden.
Rutins evne til at stimulere produktionen af blodplader kan forværre tilstanden med høj blodkoagulation.
