Borsch er den mest populære ret i det åbne rum i vores land. Hver af os bruger sine yndlings krydderier til at fremstille det. Uanset hvor mange potter borscht der koges, vil det i hver enkelt have en lidt anden smag, aroma og selve tekstur. Men i mit liv har jeg ikke været nødt til at prøve en suppe, der kunne kaldes smagløs.
Borsch tilberedes på basis af kødbuljonger ved hjælp af enhver type kød. Ikke mindre velsmagende er den grønne borscht, som normalt koges om foråret, når de første høst af duftende greener begynder at dukke op i haven. En skefuld creme fraiche i en tallerken - og en lækker middag er klar.
Lad os tale lidt om borscht-opskrifter tilberedt på basis af kyllingebuljong. Brug kyllingeben eller kylling helt til dens tilberedning. For nylig er specielle suppesæt blevet populære, som inkluderer hønsekanten, halse og vinger. Og sørg for at sænke kyllingebenene i gryden.
Så vi tager forberedelsen af borscht baseret på kyllingbuljong.
Opskrift 1: Hel kylling Borscht
Påkrævede ingredienser:
- hel kylling, der vejer 1 kg;
- løg - 2 stk .;
- rødroer - 4 stk .;
- kål - 0,5 kachana;
- gulerod - 2 stk .;
- rødder af persille og selleri, greener - persille, selleri, dild, løgfjere og krydderier - salt og peber.
Forberedelsesmetode:
Tag en stor gryde, ca. 5-7 liter. Vask først kyllingen, og læg den i gryden. Fyld med vand. Vi sætter ovnen på og begynder at koge kyllingen. I en anden gryde sættes roer med gulerødder uden at rengøre dem.
Tynd stråklibskål. Når vores kylling er kogt, og det tager cirka en time, skal du vælge den fra gryden, og på det sted dropper vi kål. Vi tager kogte gulerødder og rødbeder, renser dem fra huden. Tre roer skåret i strimler, gulerødder - ringlets. Slib de forberedte greener, det vil sige rødderne af dild, selleri og persille. Strimlet bue.
Adskill kyllingekødet fra knoglerne og skær det i store stykker. Du kan blot adskille det med dine hænder i vilkårlige stykker. Send igen kødet til gryden til kålen efterfulgt af send løg, rødbeder og gulerødder. (lad en roer være!). Krydre borsch med salt, peber, du kan også tilføje saften af en halv citron og 1 spsk. sukker.
Kog borsch på svag varme i ca. 20-25 minutter. Nu tilføjer vi laurbærblad til borsch, smager borsch, og hvis du føler, at der ikke er nok salt eller peber, kan du tilføje. Den roer, som vi har tilbage, gnider på et fint rivejern. Så snart suppen er færdig, tilsættes den i gryden og blandes.
Og den sidste ting - vi sætter et par fed hvidløg gennem pressen, og når borsch er afkølet lidt, tilføj den til gryden og bland.
Opskrift 2: Borsch med kylling
Påkrævede ingredienser:
- Kyllingefilet - 2 stk .;
- rødbeder - 2 stk .;
- surkål - 300 g;
- gulerod - 1 stk .;
- Bulgarsk peber, tomat og løg - 1 stk hver
- 3-5 spsk. olivenolie,
- greener, sukker, salt og peber.
Forberedelsesmetode:
Vi tager en 3 liter gryde, hæld 2 liter vand i den og dypp kyllingebrystet i den, efter at den er skåret i små terninger. Huden skal fjernes! Kog bouillon på en meget lav varme, og skummet løbende fjernes. Når buljongen begynder at koge, og der ikke vises mere skum på dens overflade, tilsættes surkål og fortsæt med at koge på svag varme i yderligere 20 minutter. I løbet af denne tid renser vi gulerødder, rødbeder og løg. Skær alt i strimler.
Hell olivenolie i en stegepande, og tilsæt gulerødder med løg til brunet. Hvis du har persille og sellerirød på hånden, er det godt at tilføje dem til slyngen - de vil give borsken en særlig smag. Placer sukkerroerørene separat på den anden stegepande, og send dem også over svag varme.
Bulgarsk peber og tomat skåret i skiver og føj dem til gryden med gulerødder, når det bliver blødt. Indsæt grøntsager fra begge pander føj til borscht, efter dem udelader vi urter, salt, peber og sukker og koges op. Sænk straks ilden, og lad suppen smelte i bogstaveligt talt 5 minutter. Smag igen, og tilføj krydderier, som du tror mangler. Vi giver suppen at stå i 10-20 minutter og hældes i tallerkener. Vi serverer frisk Borodino-brød og selvfølgelig creme fraiche til borscht.
Opskrift 3: Rød kyllingeborscht
Antallet af ingredienser i opskriften beregnes for 2 liter vand.
Påkrævede ingredienser:
- kyllingebag - 3 stykker;
- gulerod og rødbeder - 1 hver;
- lille løg;
- kålhoved - 200 g;
- kartofler - 2 stk .;
- Æblecidereddike eller citronsaft - efter smag;
- ketchup - 2 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.,
- salt og peber efter smag, dild.
Forberedelsesmetode:
Hæld lidt vand i en gryde og kog kyllingryggene i det i 5 minutter. Derefter anbefales det at tømme vandet og fylde ryglænet med frisk vand, denne gang måle nøjagtigt 2 liter. Kog op, salt, og lad det surre på en lav varme i ca. 20 minutter.
Mens vores hønsebuljong koger, renser vi gulerødderne og roer, vasker dem og rasper dem. Skær løgen i terninger. Hæld i en gryde 1 spsk. olie, og send den til gryderet på grøntsager. Efter 5 minutter tilsættes ketchup, æble cider eddike eller citronsaft og fortsæt med at simre yderligere 10 minutter. Klargrøntsager sendes til bouillon. Strimle nu halmkål. Skær de skrællede kartofler i terninger og send dem sammen med kålen til gryden med borscht. Salt efter smag og fortsæt med at tilberede i yderligere 20 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes en hakket flok dild og hakkede hvidløgfedd. Hæld i plader og server med creme fraiche.
Borsch med kylling - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
- For at give suppen en unik smag kan du tilføje en håndfuld hasselnødder til bouillon. Du skal kun tilføje dem, når du har fjernet den første kødskum. Kalorie borscht, de vil ikke give, men smagen vil være mere interessant.
- Hvis du er en elsker af rig borscht, men begrænser dig selv til dette, fordi du er bekymret for din figur, foreslår vi, at du bruger vores råd - tilføj 5 stykker tørrede abrikoser, 5 stykker frøfrie grober og lidt spidskommen til den rige borscht. 5 minutter inden afslutningen af madlavningen, drop de ovennævnte produkter i en borscht i en gaspose - og du kan sikkert nyde din yndlingsret.
