Sojakød er et unikt planteprodukt, der kan erstatte kylling, oksekød og meget mere. Når du evaluerer det, er det værd at være opmærksom på dets betydning for den vegetariske, diætiske og medicinske menu.
Hvad er brugen af sojakød, og hvad er det?
Sojabønne er en af de mest markante afgrøder i verdens landbrug, der er kendt for mennesker siden antikken (mindst 7 årtusinder siden blev den allerede dyrket på det moderne Kinas territorium).
Som ingen anden plante er soja efterspurgt ikke kun efter direkte forbrug (bønner og spirer), men også til produktion af mange produkter, ofte værdifulde analoger af dyreprodukter:
mælk;
olier (bruges næsten som solsikke);
cottage cheese (tofuost);
sauce (uundværlig i det asiatiske køkken);
mel;
miso (pasta og praktisk mad til første kurser);
en række andre produkter og selvfølgelig sojakød.
Sidstnævnte opnås fra sojamel (ofte med tilsætning af sojamel, et biprodukt fra olieproduktion), der omdannes til et tørt fibrøst produkt under kompleks teknologisk forarbejdning, hvor stykker får forskellige former og størrelser, og kød kan også fremstilles i form af hakket kød.
Vi bemærker med det samme, at dette produkt, ellers kaldet sojakonstruktion, særlig struktur og struktur ligner naturligt kød meget mere end en smag, der kan karakteriseres som usædvanlig, men behagelig, temmelig neutral.
Af denne grund kombineres det perfekt med næsten alle produkter; det anbefales at supplere det med krydderier og saucer.
Du kan købe sojakød med smagen af oksekød, kylling, røget svinekødmag ... Smag og smag reducerer ofte produktets nyttige egenskaber, men øger appetitten på sojakød for dem, der er tvunget til at opgive den sædvanlige på grund af behovet for at følge en diæt.
Generelt er dette produkt lækkert - nogle gange kan du spise det bare til en ændring af menuer.
Du kan spise soja-teksturur hver dag uden at tænke over det - det tilføjes ofte til opbevaring af dumplings, pølser, kødboller og lignende halvfærdige kødprodukter.
Og derhjemme svarer al dens forberedelse til en bestemt rækkefølge:
blødgøring (kort tilberedning) af produktet i en varm væske, normalt vand, men du kan også tage bouillon og mælk, afkok af aromatiske urter og rødder;
efter det halvfabrikata øges 3-4 gange - det egentlige præparat ved enhver foretrukken metode - stegning, stewing, bagning. Kogt med sojakød og første retter.
I den vegetariske menu er sojatekstururat kendt som en værdifuld proteinkilde, og den er virkelig rig på den - indholdet på 50-60% er imponerende.
Men det kan ikke betragtes som en fuldgyldig erstatning for animalsk protein (den samme kyllingefilet eller cottage cheese) - et sæt aminosyrer og deres fordøjelighed er langt fra perfekt.
Sojakød indeholder vitaminer fra gruppe B samt D og E.
I den kemiske sammensætning af produktet er også kalium, fosfor, kobber, calcium, magnesium og jern.
Planteoprindelse giver produktet fiber, som hjælper med at normalisere fordøjelsen og fjerne slagge, tungmetaller og radionuklider fra kroppen.
Og raffinosesukkeret indeholdt i produktet påvirker positivt vedligeholdelsen af gavnlig tarmmikroflora.
Hvilke sygdomme drager fordel af sojakød
Ernæringseksperter anbefaler at tilføje sojakød til kosten for at losse kroppen fra den ofte vanskelige opgave med at assimilere konventionelt kød, især når det kommer til dets fedtholdige sorter.
Det er bevist, at dette produkt forbedrer stofskiftet og markant fremskynder lipidmetabolismen, hvilket forhindrer afsætning af fedt i problemområderne i figuren og i bughulen (sidstnævnte provoserer en forringelse af de indre organers funktion).
Sojakød er ikke mindre end mør kalvekød, og tørt kalkunkød er godt for det kardiovaskulære systems sundhed og især:
forbedrer blodcirkulationen, inklusive blodmikrocirkulation i hjernen;
dilaterer blodkar;
fremmer bloddannelse, forbedrer blodsammensætningen, herunder sænker sukkerniveauer;
forhindrer deponering af kolesterol på væggene i blodkar;
forhindrer trombose.
Sojakød har en positiv effekt på nervesystemet og regulerer dets aktivitet under stressbetingelser og øget mental stress.
Inkluderingen af sojakød i kosten bidrager også til:
normalisering af den kvindelige hormonelle baggrund;
forebyggelse af sygdomme i muskuloskeletalsystemet (inklusive osteoporose og gigt);
forbedring af funktionen af de endokrine kirtler (primært skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen);
styrke kroppens naturlige forsvar mod for tidlig aldring.
Hvad kan man sige om fordelene ved sojakød til vægttab
Energi værdien af sojakonstruktion i tør form er ca. 300 kcal pr. 100 g, men efter blødgøring falder denne indikator i det klar til tilberedningsprodukt til næsten 100 kcal pr. 100 g
Hvis du også tager højde for procentdelen af proteiner, fedt (1%) og kulhydrater (mindre end 18%), viser det sig, at sojakød er meget velegnet til vægttab.
Men på samme tid mættes selv en lille del af produktet grundigt og permanent.
Og selvom det gør uden tyngde i maven, anbefales det at bruge sojaprodukt ikke før, men efter konditionstræning, helst ledsaget af grøntsager og krydderier, som giver vitaminer og letter assimilering af "kød".
Det anbefales heller ikke at spise sojakød om aftenen senere end 4-6 timer før sengetid.
Hvordan er skaden ved sojakød
Plantninger af genetisk modificerede sojabønner, højtydende, uhøjtidelige og resistente mod skadedyrangreb vokser hvert år.
De igangværende tvister mellem videnskabsmænd og offentligheden om skade og ufarlighed af en sådan plante for mennesker har fået fødevareproducenter til at sætte mærke på mange produkter med soja, herunder på pakker med kød derfra, hvis produktet ikke indeholder GMO'er at der altid er et valg - at stole på genetik, og at der er noget, der sås rundt omkring i verden, eller at vælge et virkelig naturligt produkt.
De tidligere nævnte egenskaber hos sojabønner til at påvirke kvinders hormonelle baggrund er grundlaget for dets specifikke skade på mænd (med regelmæssig anvendelse).
Faktum er, at sojabønner samtidig med at stimulere produktionen af kvindelige kønshormoner provoserer et fald i testosteron, hvilket udtrykkes for mænd i følgende:
humørsvingninger;
overskydende vægtøgning;
muskelsvaghed;
forringelse af reproduktionsevner.
På grund af den tvetydige virkning af planten på produktionen af hormoner, taler mange forskere om de teoretiske farer ved sojakød og anbefaler at opgive det i perioden med behandling af sygdomme i det endokrine (hormonelle) system, samt for det tidspunkt, hvor en kvinde planlægger at blive gravid og i alle 9 måneder af graviditeten.
At være en kilde til selve proteinet, indeholder soja imidlertid et enzym, der interfererer med absorptionen af proteiner af en anden (ikke fra soja) oprindelse, især ikke vegetabilsk, men kød.
Desuden stopper denne negative indvirkning ikke entydigt, hvis du holder op med at spise soja, men det forbliver i nogle længe.
Det er også vigtigt at bemærke skaden af sojakød, idet det kan forstyrre absorptionen af jod, hvilket kan forårsage begyndelsen eller udviklingen af skjoldbruskkirtelsygdomme.
For at undgå dette anbefales sojakødelskere at spise flere fødevarer med meget iod.
Ved sygdomme, der er kendetegnet ved risikoen for stendannelse i nyrerne og blæren, øger soja på grund af oxalaterne deri betydeligt denne sandsynlighed.
