I sortimentet af bærsyltetøj har sorte ældebæremner et specielt sted. Den lyse smag i dette syltetøj er kombineret med de ekstraordinære fordele både til behandling af mange sygdomme og til forebyggelse af deres forekomst.
Men planten er ikke enkel, og så der ikke skades skade på ældrebærsyltetøj, er det vigtigt at kende nogle fakta.
Hvilke funktioner ved planten udgør fordelene ved ældrebærsyltetøj
Den flerårige busk (eller lille træ) af ældrebær tilhører den samme familie som kaprifolie med viburnum, og ligesom blandt deres sorter er ikke alle plantearter spiselige. Selv den eneste spiselige sorte hyllebær, med undtagelse af frugt og blomster, er alle dele af planten giftig. Men hele ældebæret bruges helt i folkemedicin og til dels i farmaceutisk industri.
Bærene af sort hylsterbær, vildtvoksende og dyrket i frugtplantager, er små eller store (afhængigt af sorten) sortviolette drupes. Smagen er ikke imponerende, men på deres egen måde er de god, moderat sød og sur. Bær spises lidt frisk og sættes på kompoter, sirup, syltetøj.
Elderberry i marmelade er perfekt kombineret med æbler, stikkelsbær og brombær. Elderberry-syltetøj laver lækre tærter, og det kan også være en madfarve.
Og hvis de fleste varianter af marmelade anbefales at blive spist i deres rene form til størst mulig fordel og ikke forstyrre de samme bageriprodukter for at undgå forvrængning af nyttige egenskaber ved gæringsprocesser, vil hyllebærsyltetøj på grund af dets unikke sammensætning også være nyttigt i tærten.
Energiværdien for frisk hyllebær er 73 kcal pr. 100 g, men i marmelade på grund af sukker stiger denne indikator naturligt - ca. 250 kcal pr. 100 g.
C-vitamin (36 mg pr. 100 g) er dobbelt så meget i hyllebær som i chokeberry og ikke meget mindre end i citron. Også i hyllebær er der nogle vitaminer fra gruppe B, A og E.
Hvis vi estimerer mineralindholdet pr. 100 g, kan dette bær sammenlignes med tun, der er konserveret i olie med kalium (280 mg), og fosfor (38 mg) er tæt på gulerødder.
Andre betydningsfulde mineraler er calcium, selen, jern, natrium, kobber, zink, magnesium.
Et andet af de stoffer, der skaber den specifikke fordel ved ældrebærsyltetøj, er værd at bemærke:
• essentielle olier (flygtige) af bær er grundlaget for ældebærens antimikrobielle egenskaber - selv i en markant fortyndet form er de i stand til at neutralisere Escherichia coli og stafylokokker;
• tanniner er effektive til behandling af inflammatoriske processer, er vigtige for hæmostatiske og adstringende egenskaber hos ældrebær og forbedrer også absorptionen af C-vitamin fra enhver kilde;
• tyggegummi, som er vigtigt for vægttab, reducerer appetitten;
• karoten blødgør effekten på skadelige miljøfaktorer (atmosfæriske kemikalier, stråling);
• anthocyaniner, der serverer ældebærfarve, forbedrer blodsammensætningen, er betydningsfulde for bærens antispasmodiske virkning, har en positiv effekt på nervesystemet.
Hvad kan behandles med fordelene ved ældrebærsyltetøj?
Ældebærsyltetøj er effektivt mod gigt, radiculitis, gigt og andre sygdomme i muskuloskeletalsystemet for at lindre den tilhørende smerte og generel lindring.
Elderberry har evnen til at rense blodet fra reserverne af "dårligt" kolesterol, hvilket forhindrer udviklingen af åreforkalkning og åreknuder, samt evnen til at regulere blodsukkerniveauet, men kun når marmelade indtages i små doser - det er selv søde.
Ældebærsyltetøj kan anbefales for at fremskynde processerne med vævsgenoprettelse og heling af hudlæsioner uden mærkbare mærker (ar).
I begyndelsen af hjertebehandlingen forhindrer elderberry udviklingen af en relativt mild tilstand ved en alvorlig sygdom.
Periodisk brug af ældebærsyltetøj:
• fastlægger arbejdet i hormonelle kirtler (skjoldbruskkirtel og bugspytkirtel);
• sænker blodtrykket;
• undertrykker en uproduktiv hoste mod viral og forkølelse (influenza, SARS);
• forbedrer lægemidlets virkning i behandlingen af dermatitis;
• lindrer hævelse af ekstremiteterne (på grund af den milde vanddrivende virkning).
Forskere er også tilbøjelige til at bekræfte de gunstige egenskaber ved ældrebær for at forhindre vækst af forskellige tumorer (inklusive mastopati) og for at forhindre forekomst af kræft.
Elderberry er i stand til kraftigt at støtte leveren og forbedre dens tilstand efter:
• hepatitis;
• alkoholforgiftning;
• funktionsfejl forårsaget af underernæring.
Ved at stabilisere arbejdet i denne krop, der er ansvarlig for oprensning af blod og syntesen af dets plasmaproteiner, kolesterolsyntese og meget mere, understøtter elderberry dets arbejde på den maksimale grænse af muligheder, og styrker dermed hele kroppen.
Hvordan ellers er fordelen ved ældrebærsyltetøj
Tidligere blev eldberry ofte inkluderet i samlinger til ungdom og lang levetid, og det forynger virkelig kroppen på celleniveau, forbedrer produktionen af energi, der er nødvendig for hele dens funktion, styrker immunforsvaret og forbedrer stofskiftet.
Ældebærets egenskaber, gode for øjnene, ligner delvist fordelene ved blåbær:
• forbedret skumringsvision;
• styrkelse af øjemusklerne (for at forhindre overarbejde, når du arbejder på en computer eller læser);
• normalisering af den naturlige proces til fugtighed af nethinden;
• forebyggelse af grå stær;
• fjernelse af symptomer på allergisk konjunktivitis.
Selvom sød, som du ved, er skadelig for tænder, heler ældebærsyltetøj mundhulen, eller snarere tandkød og slimhinder, heler de inflammatoriske processer, der forekommer i dem, og øger vævets modstand mod mekaniske og termiske effekter.
Hvad er skaden ved ældrebærsyltetøj?
Elderberry-knogler, såvel som en række andre frugter (kirsebær, blommer, æbler) indeholder specifikke stoffer, der nedbrydes i den menneskelige fordøjelseskanal til hydrocyansyre, som, med forbehold af akkumulering af en bestemt mængde af det i kroppen, kan forårsage forgiftning med vidtrækkende konsekvenser. Derfor anbefales det at fjerne frøene fra det, når du tilbereder marmelade fra hyllebær, og det er vigtigt ikke at knuse dem ved et uheld - giftstoffer kan komme ind i emnet.
Det er uacceptabelt at spise grønne bær af sort hyllebær - kun med fuld modning neutraliseres de skadelige elementer i deres sammensætning, så det ikke er nødvendigt at skynde sig med dens samling for at forhindre skade fra ældebærsyltetøj.
Enorm skade fra ældebærsyltetøj kan være, når det koges fra bær, der ikke er taget fra sort hyllebær, men fra dets uspiselige dobbeltværelser - græsklædte og almindelige ældebær. For at undgå giftige fejl, skal du gå til eldbær med en godt illustreret identifikation af planter.
Alt dette skaber en vis risiko for at købe hænderne på private ejere af ældre sort - fordi de kunne være blevet bedraget ved et uheld.
For at undgå skade fra ældebærsyltetøj skal du nægte delikatesser i følgende tilfælde:
• diabetes og diabetes insipidus;
• akutte og kroniske mave-tarmsygdomme;
• mest sygdomme i nyrerne (forværring af tilstanden kan udløses af en udtalt vanddrivende virkning af ældrebær);
• sygdomme, der er kendetegnet ved overdreven produktion af galden (som ældrebær er i stand til at aktivere);
• graviditet og amning (da der er risiko for allergi, og derudover hører ældrebær simpelthen traditionelt på listen over produkter, som kvinder anbefales at nægte ”bare i tilfælde” i disse perioder).
Elderberry-syltetøj skal undlades i den periode, hvor man tager medicin for at regulere (sænke) niveauet af glukose i blodet, da sukker fra denne kombination kan falde til en patologisk tilstand (hypoglykæmi).
