Mange kaukasiere elsker dogwood sauce. Det er efterspurgt blandt dem sammen med tkemali. Det er meget velsmagende - med en delikat aroma, let syre og lys farve. Det går bedst med grillet kød.
Dogwood har bevist sig i kulinariske opskrifter. Oftest fremstilles kompoter deraf, men hvis du beslutter dig for at mestre det kaukasiske køkken, er deres brug af bær ikke begrænset til sauce og kompott. De laver supper, kager deraf, tilsætter dem til pilaf.
På trods af alle disse fordele, smag, farve og naturligvis nyttige komponenter, bær af cornel bush har en ulempe - de har meget store knogler. Derfor er det meget vanskeligt at adskille kødet fra knoglen. Men vi kan også håndtere dette.
ingredienser:
Dogwood - 500 g;
Persille (koriander) - 1 flok;
Salt efter smag;
Malt sort fjer - ½ teskefuld;
Koriander - ½ teskefuld;
Sukker - efter smag;
Hvidløg - 3-4 nelliker;
Vegetabilsk olie - 1 spsk
opskrift:
Dogwood bær skal sorteres og vaskes. Alle forkælet bær er det bedre at afsætte til kompott, da de ødelægger smagen af saucen. Hæld hele og ikke forkælet bær med vand.
Sæt gryden på ilden og kog op. Reducer varmen og kog i 10 minutter, hvis cornel er moden (næsten sort) og 15-20 minutter, hvis cornel ikke er moden (alle røde nuancer).
Vippet kogt dogwood på en fin sigte. Hæld buljongen i en gryde og hæld den ikke. Det vil gøre en god kompott.
Nu tager vi handsker for at holde vores hænder rene og gnide dogwood på en sigte. Som et resultat skulle du have efterladt frøhuller.
Nu kan du hælde frøene med en afkogning, tilsætte vand og sukker og koge kompoten.
I den resulterende cornel masse tilsætter vi alle krydderierne, justerer salt og sukker efter din smag. Stans massen med en blender, indtil den er glat. Ved stansning er saucen homogen. Hvis du kan lide at greener og hvidløg skal føles i skiver, skal du finhugge dem. For kendere af kaukasisk køkken anbefaler vi at udskifte persille med koriander. Den specielle smag af dette greener giver saucen en unik skygge.
Klar dogwood sauce kan også tilberedes til vinteren. Bring saucen i kog, kog til den ønskede densitet og hæld i sterile krukker. Rul straks op.
Antal. Portioner - 8 stk.
Tilberedningstid - 30 min.
Pr. 100 g
Beli - 1.19
Fedtstoffer - 1,85
Kolhydrater - 10,62
Kcal. - 61,9
