Hovedprincippet med at lave påskekage til påske er en korrekt æltede dej. Det bør ikke være for flydende eller omvendt tyk. Fra en tyk dej bliver kager hurtigt uaktuelle. Dejen skal have en sådan konsistens, at mel ikke er nødvendigt, og at det er let at dele med en kniv. En god dej bør ikke holde sig til dine hænder. Dejen skal hæve 3 gange. Den første gang - selve dejen, den anden - med alle produkterne, den tredje - da dejen blev lagt i former.
Der er mange måder at fremstille påskekager på. Men de vigtigste ingredienser forbliver de samme. Disse er mel, æg (eller separat æggeblommer), sukker, smør, mælk og lidt salt. Rosiner, kandiseret frugt, nødder, tørret frugt osv. Bruges som fyldstoffer. Klar påskekage til påske er dækket med proteinglasur og dekoreret efter ønske.
Påskekage - klargøring af produkter og redskaber
Hvad der kræves af tallerkener og køkkenredskaber: en emaljeret skål eller stor gryde, kniv, skål, sigte, mixer eller piskeris, en ægudskiller, bagepapir, bageplader.
Melet sigtes omhyggeligt, den rigtige mængde sukker måles på forhånd, æggeblommerne adskilles fra proteinerne. Mælk opvarmes, smør smeltes. Gær opdrættes i varm mælk. Dernæst er et spørgsmål om teknologi.
Påskekage opskrifter:
Opskrift 1: Påskekage
Den mest almindelige påskekage opskrift. Til tilberedning af påskekage bruges mel, mælk, gær, æggeblommer og sukker.
Påkrævede ingredienser:
Mel - 7 briller;
To og en halv mælk;
Gær - 100 g;
Blommer - 20 stk .;
Sukker - 1 kop;
Optøet smør - 2 kopper;
Lidt salt.
Tilberedningsmetode:
Bland mel (næsten alle) med et halvt glas mælk, tilsæt fortyndet gær. Rør dejen grundigt og anbring den på et varmt sted. Slib 20 æggeblommer med sukker og bland med to glas mælk. Så snart dejen er egnet, tilsættes æggeblommerne med sukker og mælk. Tilsæt lidt salt til dejen og kontroller konsistensen - om nødvendigt - tilsæt noget mel. Ænd dejen, og lad den hæve igen. Pisk derefter dejen ordentligt og læg den i formene halvvejs. Vi venter på, at dejen hæver sig i form og sætter sig til at bage.
Opskrift 2: Påskekage "Hjemme"
Denne påskekageopskrift til påske kræver lidt mere tid, men den viser sig at være meget velsmagende til sidst. Opskriften bruger både proteiner og æggeblommer samt rosiner, mælk, gær og naturligvis mel.
Påkrævede ingredienser:
Mel - 1 kg;
Gær - 50 g;
Halvanden glas mælk;
Æggeblommer - 10 stykker;
Egern - 3 stykker;
Sukker - 250 g;
Smør - 220 g;
Rosiner - 100 g;
Vanillin - 3 tsk;
Salt - 1 g.
Tilberedningsmetode:
Kog et halvt glas mælk og hæld 100 g mel i det. Rør intensivt indtil det er glat. Vi tager endnu et halvt glas mælk og bringer det i varm tilstand. Rør mælken med gær og 100 g mel. Lad blandingen stå i 10 minutter. Kombiner begge blandinger og fjern i 1 time på et varmt sted. Pisk æggeblommerne med sukker, tilsæt salt. Tilsæt æggeblommer med sukker til den passende masse, og hæld 750 g mel. Hæld i små portioner smør og æl dejen. Lad stå i 2 timer for at stige. Vi bringer dejen op til sin oprindelige form og spreder rosinerne, udbenet i mel. Lad testen komme op en tredje gang. Læg derefter dejen på formene og bages i 45 minutter.
Opskrift 3: Påskekage "Custard"
Denne påskekageopskrift til påske indeholder de samme ingredienser som resten af opskrifterne. Forskellen er i madlavningsteknikken.
Påkrævede ingredienser:
Mel - 9 briller;
Gær - en halv pind;
Æg - 10 stykker;
Et halvt glas sukker;
Ghee - 0,75 kopper;
Mælk - halvandet glas;
Lidt salt.
Tilberedningsmetode:
En og en halv kop mel hældes halvanden kop varm mælk og blandes grundigt. Tilsæt gulvet i gærpinden i den afkølede masse og fjern stigningen. Slib 10 æggeblommer med sukker, slå hvide. Læg de hvide og æggeblommer i dejen, og lad den hæve igen. Hæld derefter det smeltede smør, og hæld det resterende mel. Æn dejen grundigt. Pandekager til påskekager smøres med smør og lægger dejen ud i dem. Så snart dejen hæver sig - indstilles til at bage.
Opskrift 4: Påskekage med fløde
En sådan påskekage er meget delikat og duftende takket være den fløde, der er en del af den. Opskriften bruger også hvetemel, mandler, kandiseret frugt og vanilje.
Påkrævede ingredienser:
- Hvedemel - 5 glas;
- Frisk gær - 100 g;
- Halvandet glas fløde;
- Smør - 250 g;
- Blommer - 8 stykker;
- Sukker - 1 kop;
- 7. Skrællede mandler - en halv kop;
- Et halvt glas rosiner;
- Paul taske med vanillin;
- Kandiseret frugt - et halvt glas;
- Salt - 1 tsk
Tilberedningsmetode:
Forbered først dejen: opvarm cremen lidt og opløs gæren i dem. Tilsæt 2,5 kopper mel. Vi lægger dejen på et varmt sted. Slip æggeblommerne hvide med sukker og smør. Vi sorterer rosiner, vasker og tørrer. Tilsæt knuste æggeblommer, rosiner og kandiseret frugt og hakkede mandler til den kommende dej. Bland alt grundigt, tilsæt salt, vanillin og det resterende mel. Ænd dejen og overfør den til en stor emaljeret skål. Vi renser det på et varmt sted i halvannen time (dejen skal dobbelt i volumen). Herefter knædes dejen igen og fjernes igen på et varmt sted. Vi bager bagepladen med olie og linjer bunden og væggene med olieret papir. Vi deler dejen i små kugler og sætter den i former. Dejen må ikke optage mere end en tredjedel af formen. Vi fjerner formene på et varmt sted i halvannen time. Vi sætter kager til at bages ved en temperatur på 200-220 grader. Bages til tiden 60-70 minutter. Så snart toppen af kagen er mørklagt, skal du dække kagen med en cirkel af fugtigt papir. Færdig og kølet påskekage er belagt med glasur.
Opskrift 5: Påskekage til påske i en brødmager
Påskekage i påsken i en brødproducent har en række ubestridelige fordele i forhold til almindelige opskrifter. Først og fremmest drejer det sig om tidsomkostninger. Alt hvad du skal gøre er at lægge alle ingredienserne ud og indstille den ønskede tilberedningstilstand.
Påkrævede ingredienser:
- Et glas sukker;
- 2,5-3 tsk gær;
- Vanillin - 2 tsk;
- Et pund mel;
- 100 g smeltet smør;
- 3 æg (yderligere 1 åge);
- En halv teskefuld salt;
- 1 tsk citronskal;
- Ethvert fyldstof: nødder, tørret frugt, kandiseret frugt, rosiner osv.
Tilberedningsmetode:
Vi skærer smøret i terninger og lægger det i brødmaskinens kapacitet. Sigt melet og spred også i brødmaskinen. Følgende er fortyndet i mælk samt sukker, vanillin, salt og æg. Tilsæt derefter 1 æggeblomme og zest. Vi vasker rosinerne og damper i flere minutter i varmt vand og sætter dem derefter i et specielt rum i brødmaskinen (hvis modellen ikke har en, kan du sætte fyldstoffet i slutningen af batchet). Vi spreder alle andre fyldstoffer der. Vælg tilstanden "sød bagning", og indstil gennemsnitsstørrelsen. Hvis der er en "let skorpe" -funktion, installerer vi den også. Det eneste, der skal gøres, er at vente på lydsignalet og smøre den afkølede kage med glasur. Glasyr fremstilles ud fra en blanding af protein, sukker og citronsaft.
Opskrift 6: Påskekage til påske i en brødmaskine med tørrede frugter og pulveriseret sukker
Generel beskrivelse: En sådan påskekage til påske viser sig at være meget velsmagende, rig og med en behagelig "påskekage" -aroma. Behandlingen tilberedes hurtigt og kræver ikke meget indsats.
Påkrævede ingredienser:
- 2,5 tsk tør gær;
- 75 g sukker;
- 6 g salt (ca. 1 tsk);
- 150 g smør;
- 100 g mælk;
- 4 æg
- Et pund mel;
- 2 tsk vanillin;
- Et glas tørret frugt;
- Pulveriseret sukker - til dryss.
Tilberedningsmetode:
Læg sigtet mel, gær, salt, sukker og vanilje i brødmaskinen. Tilsæt derefter mælk, æg og smeltet smør. Vask rosiner, tør og rull i mel. Vi spredte det i en speciel dispensary. Eller tilsæt alle ingredienserne i overensstemmelse med instruktionerne. Indstil tilstanden "bagning", "med rosiner", størrelse XL. Skorpen er let. Påskekage vil vise sig meget høj og storslået. Afkøl påskekage klar til påske og drys med melis.
Opskrift 7: Påskekage i multicooker
Kulich viser sig at være meget stort - til hele skålen med multikokken. Til madlavning har du brug for et standard sæt produkter til påskekage: mel, æg, smør, sukker, mælk og gær.
Påkrævede ingredienser:
- 650 g mel;
- Varm mælk - 250 ml;
- Tør gær - 10 g;
- 2 hele æg og 2 æggeblommer;
- Smør - 1 pakke (100 g);
- Sukker - 150 g;
- Rosiner eller kandiserede frugter - efter smag;
- En knivspids salt;
- Pulveriseret sukker - til glasur;
- Citronsaft - et par dråber.
Tilberedningsmetode:
Vi dyrker gær i varm mælk og går i 15 minutter. Sigt et halvt mel og bland med salt og gær fortyndet i mælken. Rør omhyggeligt og fjern i en halv time på et varmt sted. Mal 2 æg og 2 æggeblommer med vanilje og sukker. Vi spreder æg, revet med sukker og ghee, ind i dejen. Rør om og tilsæt det resterende mel. Ænd den bløde dej, og lad den stå i 60 minutter. Vask rosiner, tør og rull i mel. Læg i dejen, bland, og lad den hæve igen i en time. Vi smør crock-potskålen med olie og tænder for "opvarmning" -tilstand. Vi spreder dejen i 10 minutter i denne tilstand. Sluk for langsom komfur og lad dejen stå i 60 minutter. Vi indstiller "bagning" -tilstand i 45 minutter og straks derefter yderligere 45 minutter af denne tilstand. Åbn langsom komfur og tjek påskekagen med en stav. Klar påskekage til påske er dækket med en glasur af protein, citronsaft og pulveriseret sukker.
Opskrift 8: Påskekage til påske i en langsom komfur med cottage cheese
En sådan påskekage til påske er meget rig, aromatisk og mør. Rigtige kager bages med cottage cheese, så du kan prøve at lave mad i den langsomme komfur til sommerhusostkagen.
Påkrævede ingredienser:
Øjeblikkelig gær - 9 g;
Bagt mælk - 110 ml;
5% cottage cheese - 200 g;
3 æg
Sukker - 150 g;
Smør - 100 g;
En halv teskefuld salt;
500 g mel;
En pose vanillin;
Kandiserede frugter - 200 g.
Tilberedningsmetode:
Vi dyrker gær i varm mælk, tilsæt 3 spsk mel og en tsk sukker. Lad være i en halv time på et varmt sted. Slib 3 æggeblommer med sukker og salt, tilsæt dejen. Vi tilføjer også cottage cheese og ghee. Bland grundigt. Pisk 2 proteiner med 100 g sukker, spredt til dejen. Bland alt sammen, og tilsæt mel til skeen. Elt blød elastisk dej og læg i en emaljeret skål. Vi fjerner i 1 time. Tilsæt kandiseret frugt til dejen. Vi spreder dejen i en langsom komfur og tænder "opvarmning" tilstand i 15 minutter. Vi venter til dejen kommer op. Vi indstiller "bagning" -tilstanden i en time, og derefter, uden at løfte låget, indstilles den samme tilstand i en anden halv time. Efter signalet, lad påskekagen køle lidt ned og læg den på et serviet. Overdækket påskekage til påske er dækket med glasur.
Opskrift 9: Glasur til påskekage
Påskeisning til påske er det sidste strejf af en lækker godbit. Glasur er lavet af protein, sukker og citronsaft. Tilføj madfarve, hvis det ønskes.
Påkrævede ingredienser:
200 g pulveriseret sukker;
1 protein;
1-2 tsk citronsaft;
Madfarve - valgfrit (1 g).
Tilberedningsmetode:
Pisk proteinet med en gaffel, indtil skummet er, og bland det med halvdelen af melis. Tilsæt derefter citronsaft og bland godt. Hæld melis sukker gradvist, bring glasuren til den ønskede konsistens. Valgfrit kan madfarve tilføjes til spidsen af kniven. Påfør glasur straks, da det tørrer hurtigt.
Påskekage - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- Hvis påskekagen bages i påsken i en brødmaskine eller langsom komfur, er det bedre at tage tør gær, der ikke er hurtigvirkende. Tør gær kan erstattes med 30 g frisk;
- Dejen til påskekager æltes så længe som muligt;
- Dejen skal være egnet på et varmt sted, træk bør ikke være tilladt;
- For at påskekagen skal hæve jævnt, klæber de en træpind i midten inden de bages;
- Det er bedre at bage kager i en befugtet ovn. For at gøre dette, læg en beholder med vand i ovnen.
