Kyllingtærte er en berømt russisk cirkel, som blev forberedt af vores fjerne forfædre. Bagning er meget velsmagende, på trods af at det er let at forberede det.
Kylling med ris - de grundlæggende principper for madlavning
En traditionel kyllingetønde er lavet af gærdej. Der er dog opskrifter, der bruger shortbread eller butterdej. Gærdejen æltes i varmt vand eller mælk med tilsætning af vegetabilsk eller flødefedt.
Fyldet tilberedes af kylling. For at gøre dette skal du bruge hele fuglen. Det forkoges, derefter afkøles det, og kødet adskilles fra knoglerne. De tager enhver ris: langkornet, rundt eller endda vildt. Kornene forkoges, indtil de er møre, derefter kastes de tilbage på en sigte og lades for at slippe af med overskydende væske. Derefter kombineres kylling med kogt ris, saltet og krydret med krydderier. Blandet. Til saftighed tilsættes rå eller stegt løg, hakket med tynde halvringe, til fyldet. Du kan diversificere det ved at tilføje svampe, ost, kogte æg eller grøntsager.
Der er to måder at lave en cirkel på. I det første tilfælde rulles dejen ud og lægges ud i formen, hvilket giver høje sider. Spred fyldet ind i det, og dæk det med et andet lag dej, fastgør kanterne tæt i en cirkel. I det andet tilfælde er dejen opdelt i adskillige identiske dele, og der dannes en cirkel, der skifter lag med valset dej med påfyldning.
Opskrift 1. Ris komfur
Ingredienserne
100 g mel;
salt;
1,5 stak varmt vand;
frisk malet sort peber;
10 g hvidt, granuleret sukker;
malet paprika;
10 g tør gær;
mayonnaise;
10 g stivelse;
en masse grønne løg;
en halv stak. vegetabilsk olie;
to løg;
to kyllingelår;
stable. kogt ris;
tre kyllingæg.
Tilberedningsmetode
1. Sigt melet i en dyb kop, kombiner det med gær og andre tørre ingredienser. Hæld varmt vand og vegetabilsk olie i. Ædel en tæt elastisk dej, rulle den i en skål, placer i en skål og lad den varme på et varmt sted, dæk den med et håndklæde.
2. Forbered den første fyldning. Kog kyllingelår, indtil de er møre. Tag derefter kødet ud, skill fileten fra knoglerne og skær det i små stykker. Hakk løg fint. Før den indtil gyldenbrun i vegetabilsk olie. Kombiner kylling med løg, salt, krydre med peber og paprika. Stir.
3. Kog hårdkogte æg, skræl og hak fint. Kog ris, indtil den er kogt. Kombiner ris med finhakket æg og hakket grøn løg. Tilsæt mayonnaise til blandingen, peber og salt. Stir.
4. Opdel dejen: en del er den største, to er mellemstore og en er den mindste. Smør en bagefad med smør. Rul det meste af dejen ud, og læg den i formen, hvorved der laves små sider. Læg risfyldningen ud og glat.
5. Rul et af stykkerne af mellemstørrelse tyndt ud, dæk det med påfyldningen. Spred kylling og løgfyldning jævnt ovenpå. Dæk den med et tyndt lag dej. Modesmykker fra en lille del og læg dem oven på kagen. Smør overfladen med et banket æg. Bages ved 200 ° C i fyrre minutter.
Opskrift 2. Kurnik med ris og porcini-svampe
Ingredienserne
tre stakke. mel;
kød bouillon;
1 1/3 stak creme fraiche;
bordsalt;
130 g dræningsolie .;
frisk malet peber;
4 g soda;
en tredjedel af citron;
kg kylling;
en knivspids muskatnød;
stable. ris;
syv æg;
fem kviste persille;
100 hvide svampe.
Tilberedningsmetode
1. Kog kyllingen, indtil kødet er klar. Salt til sidst. Fjern gryden fra varmen og afkøl kyllingen uden at fjerne den fra bouillon. Separat kødet fra knoglerne og adskill det i fibre.
2. Sigt mel i en skål, slå i to æg, salt, tilsæt et glas creme fraiche og blødt smør. Ædel elastisk blød olie. Sæt i køleskabet i en time. Kog risen, indtil den er halvt kogt, fold den i et dørslag, skyl.
3. Hæld en gryderet halvanden kop kop bouillon og kog. Læg ris i det, og lad det simre over lav varme, indtil det er kogt. Kog hårdkogte æg, skræl og hak fint. Steg de finhakkede svampe i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket persille, en tredje kop creme, peber, salt og gryderet i yderligere fem minutter.
4. Rul tre fjerdedele af dejen ud i et rundt lag, en halv centimeter tyk. Læg det på en bageplade. Læg halvdelen af den kogte ris i midten og efterlader kanterne på dejen uden at være fyldt. Sæt halvdelen af æg og kylling på risen. Gentag lagene i samme rækkefølge.
5. Rul den resterende dej til en cirkel, dæk dem med påfyldningen. Spænd kanterne. Lav et lille hul i midten og hæld lidt bouillon i det. Giv konikken en konisk form. Smør overfladen på kagen med et banket æg. Sæt den i ovnen, opvarm den til 220 C. Bages, til den er kogt. Hvis kyllingen kan flyttes med en slikkepotte, er han klar.
Opskrift 3. Kurnik med ris fra butterdej
Ingredienserne
1,5 kg kyllingekroppe;
to æggeblommer;
150 g ris;
på en flok dild, løg, persille;
400 g salte bryster;
salt;
to æg;
frisk malet peber;
syv pandekager;
på en rod af en petrugka og selleri;
tre tallerkener med butterdej;
krydderier til bouillon;
50 ml fløde;
en gulerod.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingen, skåret i stykker. Læg i en gryde med vand, læg de hele skrælede gulerødder, laurbærblad og selleri og persille rødder. Kog, indtil kødet er kogt. Sørg for at fjerne skummet.
2. Bag kyllingen, skal du bage almindelige ikke-søde pandekager. Ris korn skylles og koges i saltet vand, indtil de er møre. Fold et dørslag i, og skyl under rindende vand.
3. To hårdkogte æg, afkøles og skræl og hugg. Fjern den færdige kylling fra bouillon og afkøle. Adskill fileten fra knoglerne og skær dem i små stykker. Tilsæt finhakket persille og dild til kødet. Hæld et par skeer af bouillon og bland.
4. Kombiner kogt ris med æg og hakket grøn løg. Hæld i to spiseskefulde bouillon og omrør.
5. Skræl champignonerne og skær dem i tynde plader. Rul ud et lag dej, skær en cirkel lidt større end diameteren på pandekagerne. Del fyldet i to. Sæt en pandekage på dejcirklen. Spred risfyldningen ovenpå, dæk den med pandekage. Læg svampeblandingen på den og dæk med pandekage. Læg nu kyllingepåfyldningen. Gentag lagene i samme rækkefølge. Den sidste skulle være en pandekage.
6. Rul de to resterende dejplader ud i en cirkel, så de kan dække hele kagen. Vi dækker dem med vores pyramide af pandekager og fyld og forbinder kanterne tæt. Skær overskydende dej. Pakk kanterne pænt sammen. Klip dekorationer ud af resterne og læg dem oven på kagen. Lav et hul på toppen.
7. Læg kagen på en bageplade, dæk den med papir, smør hele overfladen med en blanding af fløde og æggeblommer. Bages i en time ved 200 C.
Opskrift 4. Ris komfur på creme dej
Ingredienserne
400 g mel;
friske grønne;
en halv pakke blommer. olie;
tre æg;
kvart stak. mælk;
kogt ris - 200 g;
80 g creme fraiche;
400 g svampe;
en kniv soda:
kg kylling.
Tilberedningsmetode
1. Kog kyllingen, indtil den er kogt. Afkøles, adskilles kødet fra knoglerne og skæres i skiver.
2. Kombiner creme fraiche med creme fraiche, æg og mælk. Tilsæt lidt mel og sodavand og æl en tyk, blød dej. Sæt i køleskabet i fyrre minutter.
3. Kog æg og ris. Finhakket greenerne. Skræl æggene og skær dem i terninger. Kombiner trofast ris med æg og urter. Stir.
4. Skræl svampene, og stek med løg, indtil de er lysebrune. Cool.
5. Opdel dejen i to dele: større og mindre. Rul en stor i et lag og læg den i en form. Læg udfyldningen i lag med et objektglas. Dæk alt, der rulles ud med en mindre del, og hæft kanterne pænt. Lav et hul på toppen. Bages ved 180 ° C i halvanden time.
Opskrift 5. Kurnik med ris og ost
Ingredienserne
et æg;
et pund mel;
50 g hørmel;
olivenolie;
130 g blommer. olie;
en knivspids sort peber;
bagepulver - en knivspids;
5 g sød paprika;
salt;
to kyllingebryst:
150 g hård ost;
150 g vild ris;
hvid løg.
Tilberedningsmetode
1. Kog ris, indtil den er kogt, og følg instruktionerne på pakken.
2. Kyllingebrystvask og skæres i små stykker. Hakk den skrællede hvide løg i halve ringe. Stek brystet i olivenolie, indtil al saften er fordampet. Tilsæt løg, og fortsæt med at passere, indtil den er lysebrun.
3. Smelt smøret og kombiner med resten af ingredienserne. Ædel elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder.
4. Smør generøst med olie. Opdel dejen i halvdelen. Vi ruller ud den ene del og lægger den i formen, hvorved siderne laves. Vi spreder den kogte ris og udjævner den. Ovenpå lå den stegte kylling. Drys med store chips ost.
5. Rul den anden del af dejen ud, og dæk dem med påfyldningen, så kanterne strammes tæt. Vi laver et hul og kører et æg ind i det. Bag kagen i 35 minutter ved 180 C.
Opskrift 6. Ris komfur ifølge en gammel opskrift
Ingredienserne
Dejen:
3 stak mel;
stable. creme fraiche;
pachska smør afløb .;
salt;
to æg.
påfyldning:
kg kylling;
vegetabilsk olie - 20 ml;
kvart stak. fløde;
otte champignoner;
en fjerdedel af en citron;
noget persille;
stable. ris;
en kniv muskatnød.
Tilberedningsmetode
1. Min kylling og kog, indtil den er klar i en time.
2. Skyl champignonerne og finhakkes. Steg svampe i vegetabilsk olie under omrøring konstant i cirka syv minutter.
3. Kog hårdkogte æg, kølig, ren og finhakket.
4. Tag kyllingen ud af bouillon, afkøling, fjern kødet fra knoglerne og skåret i skiver. Vi sender knoglerne ind i bouillon og koger, indtil halvdelen af væsken er tilbage. Læg kød i det og bland. Tilsæt et par dråber friskpresset citronsaft og hakkede greener. Hæld 1 ¼ kop buljong, krydre med muskatnød og hæld fløde. Rør om og lad koge.
5. Kog ris, indtil den er kogt, og følg instruktionerne på pakken. Vi ligger i et dørslag.
6. Ægg, creme fraiche, salt, smør og mel æltes den bløde dej. Den fjerde del er tilbage til dekoration. Resten er opdelt i halvdelen. Vi ruller den ene del ind i en cirkel. Vi spreder halvdelen af ris i midten, udjævner den. Kanterne skal efterlades uden fyldning. Jævnligt halvdelen af æggene på ris. Derefter kylling og svampe. Gentag lagene og dann et dias. Rul den anden del af dejen ud, og dæk den med påfyldningen. Vi laver dekorationer og lægger dem på overfladen af kagen. Smør det med et slået æg.
7. Bag kurnik i fyrre minutter ved 180 C. Derefter lader vi kagen stå i ovnen i yderligere en halv time.
Kurnik med ris - tip og tricks
Kog risen efter anvisningerne på emballagen, da tilberedningstiden for forskellige sorter er forskellige.
For at gøre fylden saftig, hæld bouillon i hullet under bagning.
Kærten bliver endnu mere lækker, hvis kyllingen marineres og bages i ovnen.
Du kan bage en kurnik i en langsom komfur.
