Favoritretter af mange: Mos kartofler og stegte hakket kød. Men du kan servere dem i et helt usædvanligt format - bagt i ovnen i form af reder. Original og velsmagende!
Kartoffelbed med hakket kød - generelle principper
Der er ikke noget kompliceret ved at lave reder. Til at begynde med tilberedes kartoffelmos, for ømhed tilsættes nødvendigvis mælk, smør som fastgørelseselementer - mel, æg. Efter stegt i hakket kød med grøntsager, hovedsageligt kun med løg og krydderier. Kager er lavet af potetmos i form af et rede, sætter fyldet i midten, eventuelt drysset med ost, smurt med creme fraiche, mayonnaise eller sauce og sendt til ovnen. Server reder bedre i varmen, de afkøles er ikke så velsmagende.
1. Den klassiske opskrift på kartoffelbed med hakket kød
ingredienser:
• 7 kartofler;
• 35 ml mager olie;
• mel - 55 g;
• æg - 1 stk .;
• 255 g russisk ost;
• jordknækkere - 100 g.
Til fyldning:
• 1 stor løg;
• 265 g svinekød og formalet oksekød;
• 5 fed hvidløg;
• sort peber, salt - 45 g.
Tilberedningsmetode:
1. De skrællede og vaskede kartofler sættes i en gryde med vand og koges.
2. Det skrællede løghoved stegtes i en gryde med olie, indtil det er lysebrunt.
3. Sæt det tilberedte svinekød og oksekød i panden til løgen, bland godt og steg i yderligere 12 minutter.
4. Hakkede kød med løg saltes, paprika, hvidløgskræ hakket i scampi tilsættes, blandes igen.
5. Tøm vandet fra den kogte kartoffel, drej den til en puremasse ved hjælp af en skubber, salt, krydre med peber og, hvis ønsket, med noget krydderi, friske urter, bland grundigt.
6. Bryd ægget i kartoflerne og bland intensivt.
7. Hæld mel i puréen med den sidste ingrediens, rør igen og læg dem til side i flere minutter.
8. En dyb bageplade smøres med vegetabilsk olie, drysset med malede brødkrummer.
9. Ved hjælp af en wienerbrødpose dannes små ting i form af et rede af kartoffelmos.
10. I hvert "rede" spredes kød, der fylder en tsk.
11. Drys ost ovenpå med revet ost og læg den i en varm varm ovn, bag den lidt mindre end en halv time.
12. Ved servering spredes du på serveringsplader, dækket med salat, 2-3 stykker ad gangen, drysset med greener om ønsket.
2. Kartoffel rede med hakket kød i creme fraiche
ingredienser:
• kartofler - 825 g;
• hakket svinekød - 325 g;
• 2 æg;
• 35 g mel;
• 3 små løghoveder;
• 3 forarbejdet ost;
• creme fraiche med medium fedtindhold - 240 g;
• vegetabilsk olie - 90 ml;
• 25 g sort peber, salt;
• en blanding af provencalske urter - 40 g;
• 7 kvist persille.
Tilberedningsmetode:
1. Skrællede løg terninger og spredes på en varm stegepande med olie, steg i 4 minutter, omrøres ofte.
2. Sæt svinekød tilberedt hakket i løgen, tilsæt salt, krydre det med peber og provencalske urter, stek indtil hakket kød er klart, omrøres lejlighedsvis.
3. I let saltet vand koges skrællede kartofler. Buljongen drænes, kartoflerne males i en blender til en purétilstand, mel, æg indføres og blandes grundigt.
4. Stekepladen er dækket med et folieark.
5. Hænderne fugtes i vand og danner små kager med hævede kanter, spredt forsigtigt på et ark.
6. Anbring kødfylden ved hjælp af en teske i midten af hvert dannet rede.
7. Fedt cremen af cremen på toppen og drys med hakkede forarbejdede oste.
8. Bages i en varm ovn i 25 minutter ved medium temperatur.
3. Kartoffelbed med hakket kød og sojasovs
ingredienser:
• 420 g kartofler;
• et æg;
• 30 g hvetemel.
Til fyldning:
• 45 ml færdig sojasovs;
• 355 g svinekød og oksemasse hver;
• 1 løg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• knuste krakkere - 65 g;
• æg - 2 stk .;
• persille, dild - 5 grene hver;
• sort peber, salt - 35 g hver
Tilberedningsmetode:
1. Kog kartoflerne i saltet vand på medium varme, indtil de er bløde. Buljongen drænes, grøntsagen bankes med en knus til en puretilstand, saltes, krydres med peber, omrøres godt.
2. Stykker af oksekød og svinekød skrælles fra filmene, slibes i en kødslibemaskine.
3. Sojasauce hældes i det forberedte kød, hæld en lille mængde hakket dild med persille, hakket løg, nogle malede krakkere og pressede skrællede hvidløgfedder gennem hvidløg, tilsæt salt, krydre med sort peber og omrør grundigt.
4. I en lille plade brydes æggene, bank med en gaffel og introduceres i hakket kød, bland igen.
5. Fra den færdige kødmasse dannes små kugler i størrelsesordenen som en valnød.
6. Spred kødkuglerne på en varm stegepande i olien og steg i en stor ildflamme fra alle sider i 2-3 minutter.
7. Indført i en mos kartoffel med en gaffel 1 æg, mel, bland grundigt.
8. Stekepladen er smurt med olie.
9. Dypet i vand, hænderne danner små kager og spredes på et ark.
10. Læg en stegt kugle hakket kød i midten af hver kage, skub den forsigtigt ned i kartoffoldedejen.
11. Anbring i en varm ovn i 25 minutter.
4. Hurtig opskrift på hakket kartoffelbed
ingredienser:
• kartoffel - 7 stk .;
• mel - 45 g;
• æg - 1 stk.
påfyldning:
• blandet spisekød - 465 g;
• 1 løg;
• Bulgarsk peber - 1 stk .;
• persille, dild - 4 grene hver;
• en halv teskefuld salt, sort peber.
Til dekoration:
• persille - en halv flok.
Tilberedningsmetode:
1. De skrællede og vaskede kartofler koges i vand over moderat varme i 30 minutter. De forvandler det til en purélignende mør masse, hæld melet i, bryd ægget, hurtigt og bland godt alt med en ske til en flydende konsistens.
2. Stilken afskæres fra sød peber, frøene ekstraheres, hakkes med en lille firkant og sættes til det forberedte blandede hakket kød sammen med hakket løg og urter, tilsæt peber, salt og bland igen.
3. På en smurt plade med en spiseskefuld spredes små kager, læg kødudfyldning med paprika på toppen.
4. Sæt den i en varm ovn i en halv time.
5. Spred varme kartoffelbed på portionerede tallerkener; læg derefter eventuelt skiver af friske grøntsager og persille kviste.
6. Kartoffelbed med hakket kød og svampe
ingredienser:
• kartoffel - 9 stk .;
• mel - 65 g;
• 40 g smør;
• 25 g salt.
Til fyldet:
• 265 g eventuelle skovsvampe;
• 520 g svinekød og formalet oksekød;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 125 g hårdost;
• sort peber, salt - 15 g hver
Til dekoration:
• 6 blade frisk basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Kogte kartofler omdannes til en puremasse ved hjælp af en håndblender.
2. I puréen tilsættes smør, salt, blandes grundigt for at få en tyk og tæt konsistens. Afsættes i en halv time til afkøling.
3. Skovsvampe renses, vaskes, hvis de er frosne, tøes de op, skæres i små stykker, lægges i en lille gryde og koges i saltet vand i 35 minutter.
4. Svampe afkøles og overføres til færdiglavet fyldning.
5. Løg med gulerod frigøres fra skallet (skræl), hak løken i strimler, gulerod - på et rivjern til koreanske salater.
6. Spred grøntsagerne i en gryde, hæld olie i og stek dem på en gennemsnitlig flamme i 7 minutter, afkøl og spred dem i hakket kød, tilsæt salt, krydre med peber og bland godt.
7. Et stykke ost tritureres med små huller.
8. Perkamentpapir anbringes på stegepladen, smurt med solsikkeolie.
9. Ved hjælp af en lille form til salat og et glas dannes små reden med en bund og vægge.
10. I hvert rede læg en teskefuld kødudfyldning med svampe, drysset med ost.
11. Bages i ovnen i cirka en halv time ved ikke høj temperatur.
12. Pynt med basilikumblade.
6. Kartoffel rede med hakket kylling
Fylde ingredienser:
• kyllingetrommelstikker - 7 stk .;
• 1 løg;
• 45 g salt;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• sort peber, krydderi til kylling - 55 g hver.
reder:
• kartoffel - 8 stk .;
• 200 ml mælk;
• 1 æg;
• 20 g salt;
• 75 g mel;
• sort peber - 65 g.
Sådan smøres "rederne":
• mayonnaise - 130 g;
• Russisk ost - 100 g.
Tilberedningsmetode:
1. Vask de skrællede kartofler, læg den i en gryde med vand, fyldt til det halve volumen, hæld en knivspids salt, sæt den på en komfur med medium varme og kog i en halv time.
2. De blødgjorte kartofler frigøres fra bouillon, bankes med en knus til en puretilstand, mælk hældes, ægget brydes, saltes, krydres med sort peber, melet indføres, alt blandes godt.
3. Kyllingetrommelstikker vaskes, kødet adskilles fra knoglerne og males i en kødkværn.
4. Skræl løg, skær den med smuler og steg i en gryde med olie i 5 minutter over svag varme.
5. Fyld hakket kød, bland og steg i yderligere 12 minutter.
6. Tilsæt salt, peber og krydderier i blandingen, rør 2 minutter før slutningen af stegningen.
7. Den færdige fyldning fjernes fra ilden og lægges til side med låget lukket i en halv time.
8. Kugler dannes af potetmos. Med fingrene laver de et lille hul i dem, hvori der er placeret 1 tsk hakket kylling med løg, læg rederne forsigtigt ud på en stegeplade, der er foroljet.
9. Læg mayonnaise i en lille kop, tilsæt hakket ost, bland, og hvert rede smøres ovenfra med denne blanding.
10. Bages i en varm ovn i lidt mindre end en halv time.
11. Lad rederne køle lidt ned i ovnen og tag dem ud på flade tallerkener, dekorér med kviste grønne.
Hakkede kartoffelbed - hemmeligheder
• Fyldning bruges bedst fedtere, så produkterne bliver saftige og møre.
• En hældning giver en lignende effekt af saftighed, det kan være creme fraiche eller fløde sauce eller bare mayonnaise.
• Fadet kræver ikke en sideskål, men går godt med friske og syltede grøntsager.
