Et af kendetegnene for det japanske køkken er ruller, utroligt varierede i henhold til opskriften, så der er masser at vælge imellem at smage og endda med en streng diæt.
Ruller klassificeres uretfærdigt som fastfood - dette er en naturlig, tilfredsstillende, meget nærende og ekstremt sund mad.
Hvordan sushi adskiller sig fra ruller, og hvad er fordelene ved sidstnævnte
For at tale om, hvad ruller er, skal du være opmærksom på sushi.
Fisk og skaldyr og ris er tusindårsbasis i japansk køkken. Når fisken først var blandet med salt og drysset med risgryn, lodes den opbevares i reserve. Yderligere forberedt i henhold til overflod og traditioner i det lokale liv. Ofte konsumeret med ris, allerede kogt.
Men først i slutningen af XIX århundrede kom den nu ukendte skaber op med ideen om, at ris kan koges, blandes med en speciel forbinding (sukker, salt og ris eddike), formes til en klump, lægge et stykke oven på fisken og servere så mange, mange portioner af en ny skål .
Nogle gange opfanges sushi med et bånd tang, så det ikke falder fra hinanden.
Overraskende hurtigt kom hundreder af nye sushirecepter, traditioner for servering og forbrug, og knapt mere end et halvt århundrede gik, før denne mad begyndte at symbolisere og popularisere det japanske køkken rundt om i verden.
Nogle sushi forblev uændrede, andre ændrede sig, og generelt optrådte nye ting under påvirkning af verdens kulinariske traditioner.
Ruller er en række forskellige sushi og er ruller, skåret i portioner. De dannes normalt ved hjælp af en bambusmåtte.
Traditionelt er det ydre lag et ark af alger - nori, spredt på det ris og fyld - ofte fisk, skaldyr i rå, saltet eller røget form.
Tilsætningsstoffer i form af agurk, avocado, flødeost er populære.
Der er ruller med kylling og vegetar, frugt og dessert, med en skal ikke af nori, men af hvetetortillas. De fleste ruller serveres kølet, men der er også varme - stegt i dej eller bagt.
Ruller med en "indpakning" udad kaldes sushi maki, ris udad - uramaki.
Sidstnævnte ruller ofte i sesam eller kaviar af flyvende fisk - tobiko.
Ruller serveret med pink syltede ingefær, wasabi peberrod, soja og andre saucer. Af drikkevarer anbefales grøn te, hvis alkohol er skyld eller blomme vin. De spiser ruller som de fleste sushi - med spisepinde.
Energiværdien på ruller i form af 1 enhed svinger omkring 20-80 kcal.
Valgmuligheder for ernæringsværdi - indholdet af kalorier, kulhydrater, proteiner og andre ting, giver dig mulighed for at kombinere ruller med de fleste diæter for at skabe den ønskede krop.
På grund af det grundlæggende sæt med ofte anvendte ingredienser såvel som forskellige ekstra ingredienser er ruller en værdifuld kilde til stoffer, der er nødvendige i hele den menneskelige krop. De er i stand til profylaktisk at understøtte kroppen sunde og fremskynde dens placering med mange lidelser og sygdomme.
Hvad er brugen af ruller, hvis du analyserer deres sammensætning i detaljer
Fuld offentliggørelse af fordelene ved ruller er kun mulig, når man overvejer specifikke sorter af dem. Men du kan dog fremhæve almindelige funktioner, hvis du tager klassiske opskrifter som en prøve i stedet for innovationer som grillet kylling i en tortilla.
En rullebehandling vil normalt indeholde følgende ingredienser.
Ris er ikke kun grundlaget for fyldning af ruller, men frem for alt kilden til komplekse kulhydrater, der nærer kroppen med vital energi uden ophobning af fedtaflejringer For dem, der er involveret i sport og fitness, er det vigtigt, at komplekse kulhydrater under fysisk anstrengelse og udtømning af glukosereserver forhindrer nedbrydning af proteiner, der er nødvendige for at opbygge muskler til energi
· Riseddike er nødvendig for at give ris en særlig eftersmag og klæbrighed. Selv i folkemedicinen blev det gamle Kina brugt til at neutralisere skadelige stoffer, der kom ind i kroppen, og i dag er det kendt, at det sænker kolesterol, fremskynder stofskiftet og fremmer vævsregenerering;
· Nori har været kendt i århundreder som et anti-aging middel, der nu aktivt bruges inden for skønhedsområdet til hud og hår. Indtagelse af alger indad forbedrer ligeledes deres tilstand. Nori indeholder også fiber, der forlænger metthedsfølelsen og renser tarmene forsigtigt. Et kompleks af sporstoffer, herunder jod og jern, har en positiv effekt på nervesystemets funktion, produktionen af enzymer, hæmatopoiesis og syn;
· Tobiko-kaviar kan være flerfarvet, men med god kvalitet dispenseres af farvestoffer - grønt giver wasabi, orange giver ingefær, sort giver blæksprutterfarve. Mindre værdifuld end rød kaviar, det er alle det samme - det indeholder proteiner, vitamin A og B, det er indiceret til udmattelse, vitaminmangel, sprøde knogler, meteosensitivitet;
· Fisk og skaldyr - fra tun og laks til blæksprutte, muslinger og rejer, er en værdifuld kilde til let fordøjeligt protein, flerumættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Jod og selen - et af de vigtigste "marine" sporstoffer, der er nødvendige for skjoldbruskkirtlen og immunsystemet. Fisk og skaldyr er også rig på fosfor og kalium, hvilket betyder fordele for knoglevæv og hjerte. Der er meget få sygdomme, hvor skaldyr ikke ville anbefales i kosten.
Hvordan ruller påvirkes af den måde, de serveres på
Wasabi er en lysegrøn pasta med en skarp-sød specifik smag. Hent det fra den knuste rhizom af den japanske eutrem.
De kraftige antibakterielle egenskaber gør wasabi til et middel til at reducere risikoen for at fange eventuelle parasitter fra rå skaldyrsruller. Men dette er ikke alle dets kvaliteter, pasta er også nyttig til:
· Fjernelse af frie radikaler fra kroppen
Leverrensning;
· Forebyggelse af karies
· Forebyg blodpropper
· Lindre symptomer på luftvejssygdomme.
Den syltede ingefær, der serveres til ruller og sushi kaldes gari, det er det modsatte af den syltede ingefær beni-shega, der pynter hovedrettene krydret og varmt. Gary er nødvendig for at "slette" eftersmagen fra tidligere ruller, den friskes op, forbereder sig til opfattelsen af en ny sort af dem.
De fordelagtige egenskaber ved syltede ingefær kan sammenlignes med egenskaber ved ginseng.
Det er nyttigt til forebyggelse af forkølelse og i kulden hjælper den menneskelige krop med at holde varmen. At være smertestillende lindrer hovedpine.
I de tidlige stadier af graviditeten kan de blokere kvalme fra toksikose.
Ved regelmæssig brug fjerner ingefær dårlig ånde.
Sojasovs opnås som et resultat af gæring (gæring) af sojabønner, undertiden med tilsætning af korn (hvede), når de udsættes især for en speciel svampekultur.
Denne sauce, som i princippet er et af hovedprodukterne fra alle asiatiske køkkener, tjener dem ikke kun som krydderier, men erstatter også behovet for salt mad.
Mættet med værdifulde aminosyrer og overlegen citrus med hensyn til C-vitaminindhold, er det involveret i syntesen af hæmoglobin og adrenalin, normaliserer syre-basebalancen i kroppen og har en let beroligende virkning og hjælper med søvnløshed og overarbejde.
Hvilken skade kan der være af ruller?
Forudsat at ruller er fremstillet af upåklageligt friske og ingredienser af høj kvalitet, og der ikke er nogen strenge kontraindikationer for deres ingredienser, kan brugen af denne skål, selv hyppig, ikke forårsage skade. Men der er stadig nogle begrænsninger.
For eksempel kan selv den bedste fisk og skaldyr i rå, let saltet eller røget form inficere med parasitter og forårsage en lang række skader på den menneskelige krop.
At risikere eller ikke få sådan skade fra ruller er et personligt valg, men du kan anbefale at bestille ruller i virksomheder med et godt omdømme eller med stor opmærksomhed på kvalitet for at købe skaldyr til hjemmelavet mad.
Derudover har mange skaldyr en tendens til at akkumulere kviksølv og andre skadelige stoffer.
Og når du bruger helt nye typer af dem, skal du altid starte med den mindste portion for at undgå allergi, og der vil ikke være nogen skade fra ruller i denne henseende.
Manglen på sojasovs er et højt natriumindhold, som kan være fyldt med udviklingen af komplikationer i sygdomme i det kardiovaskulære system og nyrer, og der er behov for særlig omhu med denne krydderi til gigt og hypertension.
Syltet ingefær og wasabi er ret skarpe, så mere end lidt for problemer med fordøjelseskanalen er det uønsket at spise dem, men som regel spiser de dem ikke meget fra landet, så ruller er sandsynligvis ikke skadet specifikt på grund af dem.
Ris eddike er heldigvis i sammensætningen af ris til ruller et element vigtigt, men ikke nødvendigt, så det tilrådes og meget let at nægte det med hypertension, akutte leversygdomme og især med diabetes mellitus.
