I mange år var Bird's mælkekage en af de mest populære og knappe i Sovjetunionen. Han var den første kage, som der blev udstedt patent på i sovjetisk tid. Håndværkerne, der først kogte denne kage, blev, hvilket ikke er overraskende, konditorerne på restauranten Prag. I årenes løb begyndte husmødrene at lave mad derhjemme. Som et resultat opstod der mange interessante muligheder, hvoraf den ene var Bird's Milk Cake uden mælk. Det tilberedes derhjemme ganske enkelt og koster meget billigere end butikken.
"Fuglemælk" ifølge GOST fra USSR
Hvad skal der bruges:
• smør - 300 g;
• granuleret sukker - 560 g;
• mel - 140 g;
• citron - 3 g;
• gelatine - 15 g;
• kondenseret mælk - 100 g;
• vanillinsukker - 4 g;
• æggehvider - 2 stk .;
• kyllingæg - 2 stk.
Hvad skal man gøre:
1. For at tilberede kager er det nødvendigt at stanse med en mixer med lav hastighed 100 g smør og 100 g granuleret sukker.
2. Kør store æg i en skål. Tilsæt sigtet mel. Læg en tyk dej.
3. Flyt dejen ind i formen. Sæt den overklokkede ovn i 10 minutter ved 230 °.
4. Hæld gelatine med vand. Derefter sættes på moderat varme og holdes, indtil det er helt opløst ved tilsætning af sukker. Rør konstant.
5. Hæld vanille i smørret. Introducer kondenseret mælk. Slå til en tilstand af god pragt.
6. Pisk hvide i en separat skål. Tilføj en citron til dem. Bland grundigt.
7. Tøm forsigtigt sukkersirupen. Rør, indtil blandingen har nået den ønskede konsistens. Introducer en oliecreme. Punch alt sammen med en mixer.
8. Dernæst er samlingen af kagen. Flyt halvdelen af soufflen i formen på kagen. Dernæst er den anden kage. Dernæst er resten af soufflen. Omarrangér kagen i køleskabet. Produktionen af "Fuglemælk" -kagen uden mælk er afsluttet.
"Fuglemælk" med vanilje
Hvad skal der bruges:
• mel - 220 g;
• granuleret sukker - 500 g;
• gelatine - 40 g;
• vand - 400 ml;
• smør - 400 g;
• vaniljesukker - 6 g;
• mørk bitter chokolade - 150 g;
• store æg - 14 stk.
Hvad skal man gøre:
1. Til at begynde med skal du koge en kiks. Den tager 200 g mel, 4 æg og 150 g kornet sukker. Bagning udføres i 20 minutter ved 170 ° C.
2. Opdel de bagte kager i længderetningen med en kniv.
3. Adskil æggeblommer fra proteiner. Kombiner i en skål med 250 g kornet sukker. Pisk grundigt med en mikser i lav hastighed i et frodigt skum.
4. Sæt sigtet mel til en skål med piskede æggeblommer. Hæld vand (250 ml). Rør godt.
5. Sæt den resulterende blanding i et vandbad. Kog, indtil blandingen når vaniljesaus konsistens.
6. Blødgør smørret (300 g). Pisk det, gradvis indfør den kogte fløde i olien. Indfør vaniljesukker. Bland grundigt.
7. Blød gelatine i en separat skål i 20 minutter. Opvarm til den maksimale opløsning af gelatine.
8. Proteiner skal gennemboreres med en blander med resterne af granuleret sukker, indtil stabile toppe. Tilsæt gelatine og fløde til proteinmassen.
9. Montering af kagen følger. Læg kagen i en aftagelig form. Læg hele fløden på den. Den anden kage er på den.
10. Bryd chokoladen, lav prikken over i’en og smør. Overtræk siderne og toppen af produktet med den opnåede glasur. Kage "Fuglemælk" uden mælk er klar.
Kage "Fuglemælk" med mascarpone
Hvad skal der bruges:
Til genveje:
• klassisk kiksdej
• Mascarpone ost - 800 g;
• Sherry - 130 ml;
• vand - 350 ml;
• granuleret sukker - 700 g;
• citronfrisk - 25 ml;
• agar-agar - 11 g;
• store æg (proteiner) - 10 stk.
Hvad skal man gøre:
1. Bag først svampekagen i henhold til den klassiske opskrift, og læg dejen i en rund form.
2. Hæld agar-agar i en gryde, blød i vand i 2 timer. Placer derefter stewpan. På moderat varme bringes agar-agar til fuldstændig opløsning ved at tilsætte en sukkerhastighed.
3. Proteinstans med en blander ved lav hastighed indtil stabile toppe. Indtast den resulterende sirup fra agar og sukker.
4. Hæld dessertvin i proteinblandingen. Læg mascarpone-osten. Indtast citronfrisk. Pisk grundigt. Et minut er nok.
5. Flyt den færdige souffle til formen. Fordel den jævnt over kagen. Omarrangør i køleskab i tre timer.
6. Opløs chokoladen i vandbad inden udløbet af den angivne tid. Dette vil fylde kagen, som skal fordeles på overfladen af kagen. Flyt det igen til køleskabet i halvannen time. Produktionen af "Bird's mælk" kage uden mælk er afsluttet.
"Fuglemælk" på agar-agar uden mælk
Hvad skal der bruges:
Til genveje:
• granuleret sukker - 230 g;
• smørcream - 100 g;
• bagepulver - 11 g;
• mel;
• æggeblommer - 6 stk.
For souffle:
• granuleret sukker - 400 g;
• filtreret vand - 160 ml;
• smørcream - 120 g;
• kondenseret mælk - 110 g;
• agar-agar - 11 g;
• bitter chokolade - 2 fliser;
• Æggehvider - 6 stk.
Hvad skal man gøre:
1. Oprindeligt skal du lave en dej af de komponenter, der er foreskrevet i opskriften.
2. Opdel den resulterende dej i halvdelen. Rul på bagepapir i to kager. Bages, indtil det er kogt ved 170 ° Ϲ.
3. Tilsæt filtreret vand til skålen for at koge soufflen. Tilsæt granuleret sukker. Opløs den helt op i vand.
4. Proteiner, der går i stykker, indtil det er luftigt. Introducer den forberedte sukker sirup i en tynd strøm.
5. Opløs chokoladen i et vandbad.
6. Blød agar i en separat skål. Indtast gradvist proteinmassen der.
7. Opløs smør, kombiner med kondenseret mælk. Rør grundigt. I små dele injiceres den resulterende fløde i proteinblandingen. Bland kontinuerligt.
8. Læg den ene del af fylden ud på den første kage. Dæk med en anden kage. Læg den anden del af fyldet på den. Hæld overfladen på kagen med smeltet chokolade. Kage "Fuglemælk" uden mælk er klar.
"Fuglemælk" med gelatine uden mælk
Hvad skal der bruges:
• koldt filtreret vand - 200 ml;
• granuleret sukker - 345 g;
• gelatine - 200 g;
• citronfrisk - 30 ml;
• Æggehvider - 8 stk.
Hvad skal man gøre:
1. Læg gelatine i en dyb skål. Hæld koldt filtreret vand i det. Rør ikke ved i 25 minutter - lad det svulme op.
2. Adskilt fra æggeblommerne, forkølede proteiner, hæld i en separat skål. Tilsæt sukker i den samme skål. Stans med en mixer i ca. 10 minutter til stabile hvide toppe.
3. Flyt skålen med den hævede gelatine til en moderat ild. Varme op. Gelatin skal opløses fuldstændigt. Du kan bruge en mikrobølgeovn til dette formål. Men dette er mere problematisk. Det tager et minut at varme. Rør hele tiden. Og gå ikke glip af det øjeblik, hvor gelatinen begynder at koge, så den straks fjernes fra mikrobølgeovnen.
4. Hæld den forberedte gelatine i proteinblandingen. Bland forsigtigt. Flyt massen til en rund form. Du kan straks hældes i blenderskålen og stanse indholdet i 5-10 sekunder.
5. Fjern den resulterende masse i køleskabet. Lad størkne.
6. Tag kagen ud, "skær" med en slikkepotte i en cirkel, så kagen bevæger sig væk fra botterne. Fjern skimmelringen forsigtigt. Kage "Fuglemælk" uden mælk er klar.
7. Valgmuligheder: hvis du gør med frugt, så dåse frugter og en pose med frugtgelé. Læg frugt på den frosne souffle, hæld gelé. Hvis du gør med chokolade, skal den opløste mørke chokolade indføres i proteinblandingen.
"Fuglemælk" uden mælk med chokoladekiks
Hvad skal der bruges:
• mel - 30 g;
• kartoffelstivelse - 35 g;
• kakaopulver - 35 g;
• sukker - 270 g;
• bagepulver - 6 g;
• gelatine - 25 g;
• smør - 200 g;
• kondenseret mælk - 200 g;
• vand - 110 ml;
• mørk bitter chokolade - 150 g;
• store æg - 6 stk.
Hvad skal man gøre:
1. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Kombiner dem med 90 g sukker. Tilsæt dem sigtet mel, kakao, bagepulver. Hæld lidt raffineret olie.
2. Stik massen i en ensartet blanding ved lav hastighed ved hjælp af en mixer.
3. Flyt dejen til en cirkulær aftagelig form. Bag kagen i 10 minutter ved 180 °.
4. Blød gelatine i vand.
5. Pisk smør med en mixer, indfør gradvist kondenseret mælk.
6. Tilsæt halvdelen af normen for kornet sukker til gelatinen. Sæt på en lille ild.
7. I mellemtiden bankes mixeren med en mixer, og sukker hældes i dele. stabile toppe skal vises på overfladen af massen.
8. En tynd strøm hælder gelatine i proteinmassen. Tilsæt oliecreme.
9. Opløs chokoladen i et vandbad. Indtast det i soufflen.
10. Montering af kagen. Læg kikset ud af formen på en passende skål. Læg hele fyldet på det. Derefter skal du placere Bird's Milk Cake uden mælk i køleskabet i flere timer.
"Fuglemælk" (den enkleste opskrift)
Hvad skal der bruges:
• sukker - 230 g;
• gelatine - 35 g;
• bitter chokolade - 125 g;
• Æggehvider - 4 stk.
Hvad skal man gøre:
1. Hæld 125 ml lunkent vand i normen for gelatine.
2. Sæt gelatinen på et lille ild efter et kvarter. Hold indtil gelatine er helt spredt.
3. Pisk de hvide med en mixer i en separat skål. Tilsæt sukker i dele, fortsæt med at slå, indtil stabile toppe.
4. Hæld den opløste gelatine i uden at ophøre med at slå.
5. Hæld den lærte masse i den forberedte form. Flad på overfladen. Sæt dem i køleskabet i en halv time.
6. Opløs chokoladen i et dampbad.
7. Når massen i formen sætter sig, hældes smeltet chokolade over overfladen. Fjern for at hærde igen.
Bemærk til udlejeren: hemmelighederne for Bird's mælkekage uden mælk
• Hvis der anvendes gelatine, kan du suge det i juice eller frugtdrik - smagen på kagen bliver lysere og mere mættet;
• det er tilladt at erstatte en del af melet med semulje - kagen bliver mere mør med en mere interessant smag;
• det er tilladt at tilsætte citron, appelsin, granatæblejuice i soufflé i små mængder - de tilføjer originale noter til kagen;
• 2-3 teskefulde stærk jasminte kan sættes til kagen, det giver en fantastisk ny smag til desserten.
