Krydderier, som er blevet almindelige for os, plejede at være deres vægt værd i guld. Deres værdi bestemmes ikke kun af, at de giver smagen til skålen, men også har nyttige egenskaber.
Hvordan man laver peber
Der er forskellige typer peber: sort, hvid, lyserød og rød. Rød peber fås ved at hakke chilipepper, vi vil ikke tale om det.
Alle andre typer peber fås fra en plante - en trælignende liana. Sort peber fremstilles ved tørring af umodne ærter. Hvid peber opnås fra fuldmodne korn. Og lyserød er mellemstaten mellem sort og hvid peber.
Afhængig af graden af modenhed af kornene, er deres stivhed og aroma forskellige. Sammensætningen af sporstoffer og vitaminer er imidlertid næsten den samme. En skarp smag leveres af piperine og en behagelig aroma med æteriske olier. Denne peber vil blive diskuteret senere.
Generelt bevarer formen af ærter deres egenskaber i flere år, men malet peber mister smag efter 2-3 måneder. Derfor er det bedst at male peber umiddelbart inden brug.
Sammensætningen af formalet peber pr. 100 gram:
● Proteiner - 11 g;
● Fedtstoffer - 3,30 g;
● Kolhydrater - 38 g;
● Diætfiber - 26 g;
● Vand - 10,50 g;
● Ask - 4 g.
makronæringsstoffer:
● højt manganindhold. Det er nødvendigt for normalt knoglevæv og produktionen af thyroxin (skjoldbruskkirtelhormon). Fremmer fordøjelse og korrekt funktion af centralnervesystemet;
● strygejern. Det er nødvendigt for dannelse af røde blodlegemer. Fanger ilt og leverer det til alle celler i kroppen;
● kobber. Det er nødvendigt for næsten alle systemers funktion: produktion af hormoner, immunitet, hjernens og nervesystemets arbejde, forbedrer tilstanden i blodkar osv.
● Selen, zink og fluor er til stede i en lille mængde;
Sporelementer:
● kalium. Det er vigtigt for hjertets fulde arbejde;
● kalk. Ansvarlig for styrken af knogler og tænder;
● mindre magnesium, natrium og fosfor;
vitaminer:
● Vitamin A. Vigtigt for sund hud og hår;
● B-vitaminer;
● en stor mængde vitamin K. Det bidrager til blodkoagulation, normaliserer leveren og nyrerne. Vigtigt for absorption af D-vitamin og calcium.
Sådanne syrer er også til stede:
● Omega-3, Omega-6 og Omega-9;
● Lauric;
● Myristisk;
● Palmitic;
● Linoleic;
● Linolenisk.
Fordelene ved formalet peber
Nyttige egenskaber ved peber:
1. Forbedrer fordøjelsen. Takket være de brændende komponenter forbedres produktionen af mavesaft og galden. Derfor anbefales mad med en generøs tilsætning af varm peber til personer med lav syreindhold. Peber hjælper med at fordøje og absorbere fedtholdige fødevarer.
2. Forebygger kræft. Antioxidanterne i sammensætningen fjerner giftstoffer og giftstoffer og binder frie radikaler, som forhindrer kræftceller i at udvikle sig.
3. Styrker nervesystemet takket være de inkluderede vitaminer.
4. Renser tarmen fra toksiner og toksiner. Peber har et højt fiberindhold, som er kendt for sin evne til at fjerne slagge.
5. Renser og styrker blodkar, sænker kolesterol. Derfor kan det bruges som et middel til at forhindre slagtilfælde og hjerteanfald.
6. Styrker hjertemuskelen.
7. Fremmer sårheling ved at øge blodkoagulationen. Det har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger.
8. Det har en let diaphoretisk, vanddrivende og smertestillende effekt. Når det bruges sammen med honning, fjerner det sputum fra bronchus og forhindrer dannelse og stagnation.
9. Renser leveren. Piperine stimulerer øget produktion af galden, som har en rensende virkning på leveren.
10. Et godt middel mod orme.
11. Gendanner bugspytkirtelfunktionen.
12. Stimulerer stofskiftet.
13. Bekæmper overvægt. De aktive ingredienser i peber nedbryder fedt.
14. Reducerer blodtrykket. Det har en tyndere virkning på blodet.
15. Styrker immunsystemet.
16. Normaliserer det endokrine og nervesystemets arbejde. Hjælper med at bekæmpe stress, depression og træthed.
Peber er kendt for at hjælpe med at bekæmpe hvide pletter med vitiligo og stimulere produktionen af melanin.
På grund af lang opbevaring kan peber bruges om vinteren som et middel til at bekæmpe vitaminmangel. Det indeholder ikke kun vitaminer, men bidrager også til bedre absorption af næringsstoffer fra andre produkter.
Spise sort peber kan forbedre hukommelsen og koordineringen. Derfor anbefales krydderier at inkludere i kosten for ældre og Alzheimers patienter eller mental svaghed.
I tilfælde af hårtab tilrådes det at gnide formalet peber sammen med salt ind i hovedbunden. Takket være let forbrænding stimuleres blodcirkulationen og væksten af frosne hårsækker.
For at behandle vorter, eksem, lav, koger og andre inflammatoriske hudsygdomme skal du blande malet pulver med ghee. Blandingen påføres på problemområder i 15-20 minutter og skyll derefter.
Med en følelse af tyngde i maven eller overspisning kan du drikke en knivspinde malet peber.
Fra radiculitis, osteochondrosis og andre ledsygdomme anbefales det at smøre problemområder med vegetabilsk olie blandet med formalet peber. En sådan sammensætning har en opvarmende og smertestillende effekt.
Undersøgelser har vist, at malet peber hjælper med at tabe sig hurtigere på grund af feber og hurtigere stofskifte. Men peber vil være strømløs, hvis du ikke bruger den energi, du forbruger. To gram formalet peber om dagen hjælper med at forhindre dannelse af nyt fedt.
Malet peber beskadigelse
Selvom listen over nyttige egenskaber er ret stor, kan sort peber ikke kaldes et universalmiddel for alle sygdomme. Det skal bruges meget omhyggeligt, da en allergisk reaktion er mulig.
Peber anbefales ikke til personer med gastritis og mavesår. Da det kan overdreven øge surhedsgraden og forårsage en forværring af sygdommen. Måske endda udseendet af blødning i organerne i mave-tarmkanalen.
Brug til betændelse i nyrerne og blæren er kontraindiceret. Når man fjerner peber fra kroppen, er irritation af betændte organer og forringelse mulig.
Du kan ikke give krydderier til børn under 5 år, da det kan skade arbejdet i mave-tarmkanalen.
Efter operationen skal du ikke bruge peber, før suturerne er fuldstændigt helet. Tilfældig indånding kan forårsage en allergisk reaktion og nysen, og suturerne kan skilles fra hinanden.
Et døgn inden der udføres test, er det værd at opgive peber, da det kan fordreje resultaterne.
I nogle tilfælde er der et fald i reproduktionsfunktion hos kvinder og seksuelt ønske ved overdreven brug af denne krydderi.
Brug ikke peberfrugter til personer med psykisk sygdom, da det kan forårsage overopvækst og irritabilitet.
Under alle omstændigheder, selvom du ikke har nogen sundhedsmæssige problemer, skal du ikke bruge malet peber på tom mave. Så du kan få et mavesår eller halsbrand.
Selvom menneskelige receptorer vænner sig til en stor mængde peber, anbefales det ikke at forbruge mere end 5 gram om dagen. Hvis det overskrides, er kvalme, opkast, diarré og endda dehydrering af kroppen mulig.
Malet peber, som ethvert andet produkt, har mange nyttige egenskaber, men du skal bruge det med omhu, og så vil din krop kun opleve en positiv effekt.
