Croutons er en af de nemmeste og hurtigste måder at tilberede noget lækkert til morgenmad eller te. Produkterne er enkle, og derudover er det også en mulighed for at sætte uaktuelt brød i erhvervslivet.
Generelle principper for fremstilling af hvidt brød krutonger
De grundlæggende komponenter i toasten er brød, mælk, æg. Og derefter, afhængigt af det ønskede resultat, salt eller sukker, tilsættes forskellige krydderier og krydderier. Brød, der blev bagt for et par dage siden, er bedst egnet til krutonger, let tørret, fast, så det ikke bliver for vådt. Det skæres i stykker, dyppes i en blanding af æg og mælk og stegtes derefter. I nogle opskrifter blødlægges brød først i mælk og først nedsænkes det i slagne æg. Hvide brødkrutonger koges også i ovnen med en lækker osteskorpe, skinke, tomater, æg. Hvis du pynter søde krutonger med bær eller skiver frugt, drys med pulveriseret sukker og revet chokolade, får du en vidunderlig dessert.
Hvide brødkrutonger tilberedes i mange lande: i USA, Spanien, Frankrig, England. Opskrifterne er temmelig ens, men der er forskelle. Så de spanske søde croutoner af Torrijas gennemblødes i mælk med det aromatiske skum af appelsin, citron eller rødvin, og efter stegning drages de i sukker eller frugtsirup. I Amerika kaldes croutoner "fransk toast", de koges med vanille og formalet peber og serveres med forskellige saucer, såsom ahornsirup. Franskmændene kalder selv denne skål "mistet brød", da en tørret baguette faktisk allerede er gået tabt og kun er egnet til croutoner. I Storbritannien findes en opskrift på walisiske krutonger, de bages i ovnen med cheddarost.
Skinke og stegt hvidt brød krutonger
En lækker morgenmad til elskere af stegte æg og varme sandwich. Tilberedte krutonger i ovnen, se spektakulære ud.
Ingredienserne
Fire skiver brød til toast;
100 gram ost;
tre æg;
to spiseskefulde mælk;
to skiver skinke;
salt og peber.
Tilberedningsmetode
1. I to brødstykker laver vi et rundt eller firkantet hul og forlader "siderne" cirka en centimeter. De to andre stykker vil være hele. Sæt stykkerne sammen: det hele i bunden, med hullet øverst. Nu har vi en form, hvor du kan lægge skinke og æg.
2. Bland et æg med mælk, salt og peber. Dyp det forberedte brød i denne blanding. Vi spreder det på en bageplade dækket med pergamentpapir.
3. Skær skinken i små terninger. Læg lidt af det i hullet i "brødformen". Derefter hælder vi det pænt brudte æg der, så åben forbliver intakt.
4. Vi gnider osten, drys croutoner over den.
5. Bages i ovnen i 10 minutter, temperatur -200 grader. Osten skal smelte og blive en gylden farve. Serveres varmt.
Hvide brødkrutonger med æg og mandler
Fransk crouton croutons croutons opskrift. I stedet for mælk tager vi fløde, vanilje og kanel som en duftende note.
Ingredienserne
Seks stykker baguette;
tre æg;
150 gram finhakkede mandler;
120 ml fløde;
en knivspids salt;
en teskefuld kanel;
spiseskefuld smør;
vanillin eller vaniljesukker;
melis.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner fløden med æggene, omrør. Krydre med kanel, vanilje, en knivspids salt.
2. Læg stykker baguette i denne blanding, blød i fem minutter.
3. Rul nu croutoner i mandler, send til en gryde med vegetabilsk olie. Steg, indtil den er brun.
4. Drys de færdige krutonger med pulveriseret sukker. Du kan også tilføje frugt eller bær.
Spanske hvide brødkrutonger med mælk og æg (torrijas)
For spanske croutons har du bestemt brug for en sauce - dette er halvdelen af succes. Lad os lave det fra appelsinsaft og sukker. Det er bedre, hvis saften presses frisk.
Ingredienserne
Halvt tørret brød;
en halv liter mælk;
to æg;
tre spiseskefulde sukker + yderligere 100 gram til saucen;
to store appelsiner;
spiseskefuld honning;
en kanelstang;
bar chokolade;
citronskal.
Tilberedningsmetode
1. Hæld mælken i en gryderet, opvarm den over moderat varme. Vi lægger sukker, skræl, taget fra en citron, kanel. Vi fortsætter med at varme, men koger ikke. Det er nødvendigt, at sukkeret er korrekt opløst.
2. Fjern den aromatiserede mælk fra ilden, lad den stå i et par minutter for at insistere.
3. Skær brødet i en halv centimeter tykke skiver. Dyk ned i mælkeblandingen, lad den blødgøre. Tiden afhænger af, hvor tørt brødet er, cirka ti minutter.
4. Tilbered sausen. Fra appelsiner skal du presse saften, vi har brug for omkring 150 ml. Hæld i en stewpan, hæld 100 gram granuleret sukker. Kog over svag varme under omrøring for at sprede sukkeret. Tilsæt nu en skefuld honning, kog lidt mere. Så snart saucen begynder at blive tykkere, kan du fjerne den fra varmen, selvom den køler ned.
5. Pisk æggene, dypp dem i brødskiverne og steg i vegetabilsk olie, indtil de bliver rosenrøde og gyldne.
6. Læg en chokoladestang i et vandbad, smelt.
7. Blødlæg de forberedte krutonger med sauce, dypp den ene side af hvert stykke i chokolade. Det viser sig velsmagende og smukt.
Hvidløg hvidebrød krutonger
Klassikere af genren - krutonger med ost- og hvidløgssmag. De kan tilberedes både i ovnen og i en gryde.
Ingredienserne
Halv brød;
100 gram ost;
en knivspinde formalet sort peber;
to æg;
salt;
tre fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Skær brødet i stykker en centimeter tykt. Pisk æg med salt og peber. Tre ost på et rivjern.
2. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, opvarm den, læg grovhakket hvidløg. Vi vil stege det i bogstaveligt talt tre eller fire minutter, så det giver sin smag til olien. Fjern derefter hvidløg fra gryden.
3. Dyp brødskiver i æggeblandingen, stek på den ene side, vend om og spred revet ost på krutonger. Vi steger på den anden side, mens osten skal smelte. Klar croutons kan drysse med finhakket dild.
Walisisk hvidt brød krutonger
Traditionelt bruges engelsk cheddarost til disse krutonger. Men det kan erstattes med mere overkommelige sorter, passende Maasdam eller Gouda.
Ingredienserne
Tørret hvidt brød;
250 gram ost;
to æg;
en halv pakke smør
en tsk sennep;
salt;
malet paprika.
Tilberedningsmetode
1. Brød skåret i skiver en halv centimeter tyk. Vi lægger den på en bageplade og brunes i ovnen på begge sider.
2. Pisk æg, tre ost på et rivejern.
3. Smelt smøret i en gryde på svag varme. Vi spreder ost, salt, tilsætter paprika og sennep.
4. Varm denne blanding, indtil den koger. Glem ikke at røre rundt. Vi venter på, at al osten skal smelte. Vi fjerner stewpan fra ilden. Hæld æggene i, og bland hurtigt.
5. Læg ostemassen på skiver brød. Nu er det tilbage at bage croutoner i ovnen. Ved 180 grader er fem minutter nok, så snart osten bliver lyserød, kan du få den.
Hvide brødkrutonger med æg i hvidvin
Dette er en gammel engelsk opskrift. Enkel, men krydret, ved at blødgøre brød i en blanding af vin og æg.
Ingredienserne
Fire brødskiver;
et glas hvid bordvin;
halvanden spiseskefulde sukker;
kanel;
to æg.
Tilberedningsmetode
1. Pisk æg, hæld hvidvin til dem, smagret med granuleret sukker og kanel.
2. Brød nedsænket i denne blanding i flere minutter. Steg det derefter i smør. Før servering dekoreres disse krutonger med formalet kanel og drysses med sukker.
Hvide brødkrutonger med mælk, æg og banan
Sådanne croutons kan omdannes til en fuldgyldig dessert, hvis du serverer en kugle med is til dem og pynter med revet chokolade.
Ingredienserne
Otte skiver brød til ristet brød;
to modne bananer;
fire æg;
60 ml mælk;
50 gram revet ost;
to teskefulde honning.
Tilberedningsmetode
1. Skær skorperne i alle stykker.
2. Bananer rynker med en gaffel. Bland dem med honning og ost.
3. Pisk æggene med mælk.
4. Vi spreder fyldet i fire brødskiver, ikke for meget, så det ikke lækker ud, smeltet under stegning. Dæk med de resterende brødskiver.
5. Dyp croutonerne i æggemælksblandingen. Vi steger på svag varme i cirka tre minutter på den ene side og den samme mængde på den anden. Croutons skal blive gyldne og smelte osten indeni.
6. Færdig krutonger med pulveriseret sukker, ved servering skar vi hver diagonalt i to trekanter.
Hvide brødkrutonger med mælk, æg og ostemasse
Du kan tage enhver ostemasse - med vanilje, rosiner, tørrede abrikoser eller svisker. Sådanne croutons vil være en fremragende morgenmad.
Ingredienserne
En baguette;
en pakke ostemasse;
et glas mælk;
to æg;
salt;
en halv pose vaniljesukker;
melis.
Tilberedningsmetode
1. Baguette skåret i stykker en og en halv centimeter tyk.
2. Bland ægene med mælk, salt, vaniljesukker.
3. Spred halvdelen af baguetteskiverne med ostemasse, dæk med de resterende skiver. Originale sandwich viser sig. Dyp hver i æggemælksblandingen og stek i vegetabilsk olie. Pynt, når det serveres med pulveriseret sukker.
Hvidbrødkrutonger - hemmeligheder og tricks
· Det stegte brød viser sig at være temmelig fedt. For at fjerne overskydende olie kan du lægge færdige krutonger på et papirhåndklæde, det absorberer fedt.
· Halvharde sorter er bedst egnet til croutons med ost; de smelter især godt, når de bages. Sådanne oste inkluderer Poshekhonsky, Kostroma, russisk, Gouda, hollandsk, Edam.
Blødt og frisk hvidt brød er ikke særlig velegnet til toasts. Det kan suge en æggemælksblanding i. Sådant brød skal først tørres i ovnen eller i brødristeren.
