I de senere år rapporterer læger i stigende grad farerne ved hvidt brød. Imidlertid spiste folk det i århundreder og forblev helt sunde. Hvad er årsagen til uventede fund fra forskere og ernæringseksperter?
Fra gammel tid var brød hoveddelen af kosten for det russiske folk. I løbet af en så lang historie har folk lært at fremstille mange sorter bageriprodukter, så de brødvarianter, der kendes i dag, er enorme. Til bagning af brød, brød og kager bruges ikke kun hvede eller rugmel, men også andre korn formalet. Brød kan være fra byg, boghvede eller havre. Forskellige frø, tørrede frugter eller klid kan tilsættes til dets sammensætning. Men i dag taler vi om traditionelle sorter af daglig bage.
Det skete så, at hvidt brød til enhver tid blev betragtet som et "elite" produkt. I det førrevolutionære Rusland kunne duftende kager med en sprød skorpe kun have råd til rige mennesker. Repræsentanter for de fattige klasser spiste normalt enklere og billigere rugbrød eller klidprodukter. Med fremkomsten af sovjetisk magt blev hvidt brød tilgængeligt for enhver forbruger, og næsten alle begyndte at bruge det, uanset deres økonomiske situation.
For nylig er ideen om fordelene ved hvidt brød vendt på hovedet. Udviklingen af videnskab, udførelsen af alle former for forskning og analyse af påvirkningen af forskellige fødevareprodukter på menneskekroppen førte til forståelsen af, at det er klidstyper, der er mest nyttige. Når alt kommer til alt, er alle de nødvendige sporstoffer, der er nødvendige for den normale fordøjelsesproces, indeholdt i skaller af korn, og som du ved er bageriprodukter af højeste og første klasse lavet af mel, hvor der ikke er filmpartikler.
Brød er den vigtigste kilde til fiber, hvis daglige hastighed usandsynligt kan opnås fra grøntsager og frugter alene. Alle ernæringseksperter giver imidlertid udtryk for farerne ved hvidt brød. Efter deres mening er det bedre at vælge fuldkornstyper af bageriprodukter eller produkter med tilsætning af klid for at opnå optimal funktion af mave-tarmkanalen. Kun 200 gram af det "rigtige" brød pr. Dag kompenserer for mange nyttige stoffer, inklusive fiber.
Hvad er der galt med hvidt brød?
Hvorfor siger ernæringseksperter i stigende grad, at traditionelt hvidt brød bør begrænses? Så hvad skete der, at eksperter begynder at slå alarmen? Det viser sig, at der er mange grunde til dette.
· Hvidt brød indeholder en enorm mængde stivelse, der fra kemisk synspunkt er et glukosemolekyle, der er forbundet i kugler. Hvis du holder en skive almindeligt hvidt brød lidt i munden, kan du efter et stykke tid føle en sød smag. Disse spyt-enzymer begynder at virke med stivelse og nedbrydes til glukose. Jo hvidere brødet er, jo mere bidrager det naturligvis til en stigning i blodsukkeret og påvirker produktionen af insulin i kroppen, hvilket medfører risikoen for manifestation af erhvervet diabetes mellitus. Denne egenskab kan tilskrives en af de vigtigste indikatorer, der angiver farerne ved hvidt brød.
· En ubalanceret diæt, provokeret af regelmæssig overspisning af rige bageriprodukter, bidrager til udviklingen af forskellige sygdomme og dannelsen af patologier. Sådan misbrug medfører en kronisk følelse af træthed og alvorlig hovedpine.
· Almindeligt hvidt brød er en kilde til en stor mængde energi, som stort set er ganske vanskelig at bruge. Derfor er der en bred opfattelse af, at forbruget af bageriprodukter bidrager til vægtøgning. Dog kommer der ofte ekstra pund fra, hvad vi spiser med brød.
· Mange eksperter hævder, at overdreven forbrug af hvidt brød kan forårsage en følelse af tyngde i maven, oppustethed, forstoppelse og andre funktionsfejl i mave-tarm-systemet.
Endelig vil vi ikke glemme, at man i de senere år i stigende grad kan høre om alvorlige sygdomme forårsaget af intolerance over for vegetabilsk protein - gluten. Især meget af det indeholder hvede og rug. Derfor anbefales det overhovedet ikke at spise traditionelt brød for nogle mennesker, der har symptomer på glutenallergi.
Fordelene ved hvidt brød
Trods tilstedeværelsen af så alvorlige mangler er det ikke desto mindre værd at nævne behovet for tilstedeværelse af hvidt brød i kosten for mennesker, der fører en aktiv livsstil. Dette produkt skal være i menuen for børn og atleter.
Faktum er, at det netop er de stoffer, som skadelige egenskaber tilskrives, som har fremragende ernæringsegenskaber. Stivelse og gluten, som er en del af brødet i højeste og første klasse, absorberes let af kroppen og giver hurtig mætning med små mængder af mad, der spises.
Desuden ligger fordelen ved hvidt brød i hele vitamin-mineralkomplekset, som er en del af det. Vitaminerne i gruppe B, PP, E, calcium, fosfor og jern indeholdt i hvidt brød er essentielle elementer for at opretholde normalt liv. Specielt nyttigt er brød med klid, der indeholder den maksimale mængde af de nødvendige stoffer.
Fordelene ved hvidt brød er åbenlyse. Ifølge adskillige undersøgelser er det bevist, at mennesker, hvis daglige diæt inkluderer hvidt brød er mindre tilbøjelige til neurose og anfald af depression, de er mindre tilbøjelige til at lide af hjertesygdomme. Det er også kendt, at brugen af hvidt brød har en gavnlig effekt på hudens, neglenes og hårets tilstand. Derfor er det umuligt at udelukke brød fra det daglige forbrug for at bevare ungdom, skønhed og sundhed i lang tid. Misbrug af brødprodukter kan imidlertid forårsage en negativ effekt. Derfor anbefaler ernæringseksperter at forbruge ikke mere end 200 gram af disse produkter om dagen.
Hvidt brød i slankekure
På grund af det høje kalorieindhold i brød, tror mange mennesker, at hvis du følger diæter med henblik på vægttab, er det nok til helt at opgive brugen af brød. Dette er dog ikke helt den rigtige mening. Når alt kommer til alt er kampen mod ekstra kilogram et helt kompleks af foranstaltninger, der består af regelmæssig fysisk anstrengelse, en rimelig sammensat diæt og den rigtige organisering af det daglige regime.
Grundlaget for enhver diæt er en afbalanceret diæt. Det er med et rationelt forbrug af mad, at kroppen er mættet med de nødvendige næringsstoffer i de rigtige proportioner. Energiværdien for hvedebrød afhænger direkte af kvaliteten og sammensætningen af det mel, der bruges til dets tilberedning. Og selvom det ikke er for forskellig fra BZHU-rugprodukter, indeholder hvedeprodukter de såkaldte "langsomme" kulhydrater, som er dårligt optaget af kroppen.
I gennemsnit indeholder brød ca. 8 - 9% protein og 1% fedt, mens mængden af kulhydrater i et sådant produkt kan nå halvdelen af dens vægt. Derfor er det skaden af hvidt brød ved slankekure, der bringer kroppen konkret ubehag. Dette skyldes specifikationerne i den teknologiske proces til produktion af højkvalitetsmel, hvor skaller og kimen til kornet er adskilt fra det. Således mister mel næsten alle vitaminer. I diæter anbefales det derfor at udskifte hvidt brød med gråt, rug eller fuldkorn.
