Der er mange sorter af søde retter og desserter baseret på pærer. Inkl. Gelé fra pærer. Afhængig af ingredienssættet og produkternes forarbejdningsteknologi viser det sig at pæregelé er forskellig i smagskombinationer og udseende. De fleste opskrifter på en sådan frugt dessert kombinerer enkel forberedelse.
Hvordan man fremstiller gelé fra pærer: generelle regler
Pære gelé er lavet af stykker kogt frugt, potetmos, juice. I nogle desserter, til præsentation skønhed, forlades pærer hele, hælde dem med gelé fra gennemsigtig juice.
Det mest almindeligt anvendte geleringselement er gelatine (almindeligt, blad eller øjeblik) eller agar-agar. Gelatin på forhånd (40-60 minutter) blødlægges i henhold til instruktionerne på posen. Før de kombineres med de andre bestanddele af pæregelé, opvarmes de (men koges aldrig!), Indtil de er helt opløst i en væske og filtreres gennem osteduk (sigte).
Du kan også fremstille gelé fra pærer uden geleringsmiddel. Sådanne emner fremstilles normalt til vinteren. I dette tilfælde er fortykningsmidlet på desserten sukker, citron eller æblejuice.
Hurtig Pear Jelly Recipe
For at lave en sådan lækker let dessert skal du bruge et minimum af produkter. Tilberedningstiden tager maksimalt 40 minutter. Takket være gelatine fryser desserten meget hurtigt.
produkter:
Friske pærer - 500 g;
Sukker - 100 g;
Vand - 375 ml;
Gelatin - 1 spsk. l.
opskrift:
1. Gelatine hældes i 125 ml vand. Lad det svulme i en halv time.
2. Vaskede pærer uden haler med en skræl skæres i 4 dele, lægges i en gryde. Hæld vand, så 1 cm væske dækker frugten.
3. Sæt beholderen på medium varme. Pærer koges, indtil de er bløde.
4. Varmkogte frugter males gennem en sigte, der adskiller knoglerne og den hårde hud.
5. Pærepuré fortyndet med et glas vand. Hæld sukker. Blandet.
6. Sæt massen i brand og vent til kogningsøjeblikket.
7. Frugtpuré med sukker fjernes fra komfuret. Gelatin introduceres. Varm op i 5 minutter i et vandbad, så massen ikke koges.
Klar gelé fra pærer hældes i en skål, kølig. Omarranger i køleskabet for endelig størkning. Efter 40-50 minutter er desserten klar til at spise.
Pære gelé tilberedt i henhold til denne opskrift kan tilberedes til vinteren. For at gøre dette er det stadig varmt, hældt i steriliserede krukker. Opbevar emnet i køleskabet eller kælderen.
Pære gelé med citron
En storslået dessert, hvor en moden pæres honning sødme gentager citronens forfriskende surhed. Gelatinen i opskriften kan erstattes med geldannende sukker. Zest tilsættes som ønsket.
produkter:
Pærer - 1 kg;
· Citron - 1 frugt;
· Regelmæssigt eller gelerende sukker - 0,5 kg;
Gelatin - 5 g.
opskrift:
1. Gelatin gennemvædes i vand for at kvælde.
2. Pærer og citron vaskes grundigt.
3. Skræl fjernes fra citrus (plet med en hvid bagside). I pærer fjernes kerne.
4. Skær alle frugterne i skiver i samme størrelse. Hæld i en beholder til madlavning.
5. Pærer og citron fyldes med sukker. De satte ovnen på (lille ild) og småkog i 5 minutter under låg.
6. Brænderens flamme øges til det yderste og bringer hurtigt frugtblandingen i kog.
7. Når saften frigives, reduceres ilden til den mindste. Kog frugten under omrøring med regelmæssige mellemrum 20 minutter.
8. Den varme frugtmasse formales gennem en fin sigte. Vend tilbage til komfuret.
9. Tilsæt gelatine. Rør konstant, opvarmes og undgår kogning et par minutter.
Varm pære gelé med citron hældes i steriliserede krukker. Sealed. Lad det afkøle og indpakket et tæppe. Det færdige produkt overføres til opbevaring i en kold, tør kælder.
Gelatin Transparent Pear Jelly
I denne opskrift skal du tage søde, honningede pærer. Derfor er sukker brug for en hel del. En sådan gennemsigtig pæregelé, der er underlagt madlavningsteknologien, kan opbevares i et mørkt, køligt rum i flere år.
produkter:
· Modne søde pærer;
· Ahar - til 1 liter pæreafkogning 3 spsk .;
· Citron (juice) - 1 frugt;
· Krydderier (kanel, vanilje, nelliker) og alkohol (spiritus, rom) - valgfrit.
opskrift:
1. Vask pærer, klip skrænt tyndt, fjern frø, haler, stilke. Skær skiver.
2. Hæld frugten i en kogebeholder, og fyld den med vand, så væsken har flere pærer med 3 cm.
3. Gryden sættes på en stærk ild. Kog frugten, indtil den er blød.
4. Over en bred beholder (en håndvask er velegnet), stræk og fast gasbinden. Kogte pærer kastes tilbage på et improviseret filter.
5. Efter 10-14 timer tømmes et gennemsigtigt afkog i vasken - det bruges til at fremstille gelé. Skiver af kogte pærer kan bruges til at tilberede andre desserter. Du behøver ikke at presse og male frugterne.
6. Når buljongen sætter sig, tømmes den øverste gennemsigtige fraktion. Føj til sukker (3 spsk. Pr. 1 liter), citronsaft. Blandet.
7. Pærebuljong med sukker og citronsaft koges over minimal varme, indtil væsken begynder at gelere.
For at give geléen en pikant aroma helt i slutningen af kogningen, kan du tilføje vanilje, kanel, lidt rom eller spiritus til den kogende masse.
Pære gelé med vin og krydderier "Drunk Pear" (sukkerfri)
I henhold til denne opskrift er geléen så tæt, at den kan skæres med en kniv, som marmelade. "Drunk pear" spises som en uafhængig dessert, der bruges til at dekorere kager og tærter, is. Derudover kan tæt pæregelé bruges til at tilberede en række forskellige multi-komponent desserter, kolde snacks.
produkter:
· Saftige modne pærer med tæt masse - 1 kg;
· Stevia (sukkererstatning) - efter smag;
Agar-agar - 4 tsk;
Tør hvidvin - 0,75 ml;
· Kanel -2-pinde;
Vanilla - 1 pod;
· Rom, konjak eller brandy (valgfrit) - 4 spsk. l.
opskrift:
1. Vask pærer, skræl, skåret i 4 skiver.
2. Vin hældes i gryden. Tilsæt kanel og vanilje.
3. Skiver frugt hældes i vin med krydderier. Kog over svag varme i 20 minutter. Rør massen regelmæssigt.
4. Skiver af pærer får en spaltesked fra vin. De er lagt i samme mængde i steriliserede krukker.
5. Vaniljebønne skæres i længderetningen, og frøene skrapes med en kniv. Vend tilbage til vin- og pærebuljong.
6. Tilsæt agar-agar til den kogende vin. Kog i 1 minut. I slutningen (valgfrit) tilsættes alkohol. Det forbedrer ikke kun smagen på pæregelé, men fungerer også som et fremragende konserveringsmiddel til langvarig opbevaring af dessert.
Buljongen fjernes fra ovnen. Hæld dem skiver af pærer i krukker. Sealed. Opbevares i køleskab.
Hele pære gelé i egen juice
Meget let at tilberede, men utrolig lækker dessert. Udad ser gelé meget præsentabel. Derfor kan den være forberedt sikkert til den festlige fest ved særlige lejligheder. Dessert serveres i portioner.
produkter:
· Pærer er tætte, modne - 5 frugter;
· Vand - 500 ml
Sukker - 225 g;
Gurkemeje - 1 spsk. l. med et lysbillede
· Gennemsigtig pæresaft 500 ml;
Gelatin - 4 spsk. l.
opskrift:
1. Gelatin hældes med vand til hævelse (40-50 minutter).
2. Pærer vaskes, skrælkes. Hestehale og frø er tilbage.
3. Fra vand koges 125 g sukker og gurkemeje sirup.
4. Skrællede hele pærer dyppet forsigtigt i kogende sirup. Kog over svag varme, indtil den er blød.
5. Gelatinen opvarmes i et dampbad, indtil granulaterne er helt opløst.
6. Filtrer, kombiner med pæresaft. Tilsæt 100 g sukker. Blandet.
7. Kogte bløde pærer placeres i glas (skåle) med haler op. Hell juice med gelatine.
8. Geléen afkøles og overføres meget omhyggeligt til køleskabet, indtil den er størknet.
Før servering er desserten dekoreret med smørcreme, skiver af kandiseret citron og chokoladechips.
Pære og fløde gelé
En enkel, men meget velsmagende dessert lavet af delikat fløde og friske pærer stuet i sin egen juice. Ideel til feriemenu for børn.
produkter:
· Modne pærer - 4 stk .;
Fløde (mindst 20% fedtindhold) - 250 ml;
Sukker - 1 spsk .;
Gelatin - 3 spsk. l.;
· Citron - halvdelen af den gennemsnitlige frugt;
· Vanillin.
opskrift:
1. Vanillin fortyndes med vand i henhold til instruktionerne.
2. Pærer vaskes, skrælkes, skæres i stykker. Drys med citronsaft.
3. Frugten er dækket med sukker og lad stå i 10-20 minutter, indtil pærerne lader saften gå.
4. Overfør til en beholder til madlavning sammen med den tildelte juice. Tilføj en kniv vanillin.
5. Pærer sat på medium varme. På kogningstidspunktet reduceres brænderens flamme, frugterne koges i 20 minutter.
6. Fløde hældes i en gryde og koges. Fjern det fra varmen.
7. Til cremen tilsættes opsvulmet, anstrengt gennem osteklædgelatine. Stir.
8. Pærer stuet i deres egen juice kombineres med fløde og gelatine. Blandet.
Jelly fra pærer og fløde hældes i en skål. Afkøles og indstilles til frysning i køleskabet.
For en smuk servering kan et tyndt lag farvet transparent gelé hældes over den allerede frosne fløde pæregelé. For eksempel fra kirsebær, hindbær eller kiwi. Denne dessert ser æstetisk tiltalende og velsmagende ud.
Madlavningstricks af hjemmelavet pæregelé
Uanset opskriften vælges modne frugter med tæt saftig papirmasse til fremstilling af gelé. Pærer med løs struktur, grønlig eller tværtimod overmoden til gelatinøse desserter og vinterforberedelser er ikke egnede.
Alle frugter skal være intakte uden ormehuller, ødelæggelse, råd. Vask pærer inden behandling. Til gelé bruges kun papirmasse om vinteren - skræl skal fjernes, kernen med frø, haler og stilke fjernes.
Hvis opskriften angiver alkoholholdige drikkevarer, men desserten er beregnet til børn, kan du enten ikke tilføje alkohol overhovedet eller hælde den i bouillon i starten af madlavningen. Alkoholer fordampes ved høj temperatur, så det færdige produkt vil være absolut ufarligt for børnene.
For at kontrollere, at gelatinfri gelé er klar, skal du droppe lidt varmt stof på en kold, ren skål. Hvis massen hurtigt griber fat i og tykner, er det på tide at hælde produktet i en skål eller steriliserede krukker (til vinterhøst).
Vigtigt! Til fremstilling af gelé, desserter og søde præparater af pærer bruges aldrig aluminiumsredskaber. Ved kontakt med metallet oxideres frugtmassen, hvilket påvirker skålens farve og smag negativt.
