Det menes, at kun vin er fremstillet af druer. Det er faktisk ikke helt sandt. Til vinfremstilling har du brug for en masse bær, men de er ikke altid tilgængelige. Fortvivl ikke, hvis afgrøden ikke er tilfreds.
Fra en lille mængde druer kan du lave en fantastisk tinktur. Den aromatiske drink vil glæde dig med en dyster vinter og vil helt sikkert finde sin plads på bordet.
Hjemmelavet druetinktur - generelle principper for forberedelse
Til tinktur kan du bruge enhver form for drue, men som oftest er den illikvid. Overmodne, krakkede, let knuste bær kan bruges, men de bør under ingen omstændigheder være spor af råd eller form. Det er også vigtigt at tørre druerne grundigt efter vask, da rå vand heller ikke er nødvendigt i drikken. Klare druer blandes med resten af ingredienserne i en krukke. Normalt derudover kommer granuleret sukker eller sirup.
Hvad kan jeg ellers tilføje tinkturen:
• andre bær;
• forskellige frugter;
• tørrede frugter eller nødder;
• honning;
• krydderier, urter, rødder.
Som alkoholbase anvendes vodka oftest som den mest overkommelige og almindelige drik. Moonshine kan bruges, bær perfekt maskerer en bestemt aroma. Men fagfolk mener, at tinkturer af højeste kvalitet opnås med alkohol. Hvis du kan få et godt produkt, kan du med sikkerhed bruge det.
Enkel tinktur af druer derhjemme
Til almindelige tinkturer bruges Isabella-druer og andre lignende sorter. Dette er en bitter version, så sukker tilsættes i små mængder for smagdybden.
Ingredienserne
• 1,5 liter vodka;
• 3 spsk. l. sukker;
• 2 kg druer.
Tilberedningsmetode
1. Skyl druerne, tør den på en naturlig måde, læg bundterne på et håndklæde.
2. Pluk bær fra kviste, hæld i en krukke. I en traditionel opskrift behøver de ikke at være krøllet. Men hvis du vil fremskynde processen, kan du stikke hvert bær med en tandstikker eller nål.
3. Tilsæt granuleret sukker.
4. Hæld receptvodka, luk omgående druekrukken med et låg, ryst godt.
5. Læg i 4 uger på et mørkt sted.
6. Hvert 3-4 dage skal tinktur rystes.
7. Efter 4 uger skal vodkaen filtreres fra druerne, hældes i flasker og efterlades på et mørkt sted i yderligere 2-3 dage.
Hjemmelavet druetinktur med vanilje
For at forberede en sådan tinktur af druer derhjemme bruges kun hvide sorter. Mørke går ikke godt med vanilje, men kan tages i to med lyserøde bær.
Ingredienserne
• 1 kg hvide druer;
• 120 gram sukker;
• 500 ml vand
• 2 vaniljestænger;
• citron;
• 1 liter vodka.
Tilberedningsmetode
1. Kog vand med kornet sukker, kog et par minutter.
2. Vask citronen grundigt, fjern forsigtigt plesten. Det er vigtigt ikke at afskære den dårlige skorpe, hvilket giver tinkturens bitterhed. Du kan bruge en grøntsagskniv. Overfør plesten til krukken.
3. Tilføj vaniljestænger.
4. Hæld varm sirup i, lad den køle helt af.
5. Vask, tør, overfør druerne til en afkølet sirup, alle grene skal fjernes.
6. Tilføj receptvodka til tinkturen. Bare hæld ovenpå.
7. Luk krukken, ryst kraftigt.
8. Læg et mørkt, men varmt sted. Et almindeligt køkkenskab eller bord er velegnet. Lad være i en uge.
9. Fjern tinkturkassen, ryst kraftigt i to minutter. Vend tilbage, lad være i yderligere 3-4 uger.
10. Sil tinkturen først gennem et dørslag for at slippe af med store stykker drueskaller.
11. Læg et stykke steril bomuldsuld i tragten. Filtrer tinkturen, det vil sige fjerne alle unødvendige små partikler.
12. Hæld druedrikken i flasker, luk med gode låg.
Sød tinktur af druer derhjemme
En variant af sød tinktur, som især vil appellere til kvinder. Til madlavning kan du bruge druer af forskellige sorter, endda blande flere typer. For en sådan tinktur af druer derhjemme har du kun brug for tre ingredienser.
Ingredienserne
• 2 kg bær;
• 1 kg sukker;
• 1,4 liter vodka.
Tilberedningsmetode
1. Vask bær på forhånd, fjern dem fra børster, læg på et håndklæde og tør det grundigt. Hvis du først fjerner bærene og fjerner børsterne, så når de vasker, samler de overskydende vand, behøver vi ikke dette.
2. Hæld to håndfulde druer i en tør krukke, drys med sukker. Tilsæt endnu et lag druer, drys med sand og så videre. Sukker skal være færdig.
3. Hæld bærene med vodka eller fortyndet alkohol. Drikens styrke er ikke mere end 45 grader.
4. Luk krukken, læg den på et varmt sted. Endnu bedre i solen. Vindueskarmen er ideel til denne opskrift. For at opretholde en uge skal du ryste krukken dagligt, så alle bær befugtes med en alkoholbase.
5. Fjern en krukke fra vindueskarmen efter en uge, hold den bare varm.
6. Tinkturen er klar et eller andet sted om 1,5 måneder. Du kan bestemme ved bærene. Hvis de lyser og giver farve, kan du sile drikken.
7. Smag. Lille slik? Du kan stadig hælde lidt sukker, ryste, lade stå i 2-3 dage og derefter sile gennem bomuld.
Hjemmelavet druetinktur med krydderier
En variant af en opvarmende tinktur af druer, som enkelt og hurtigt tilberedes derhjemme. Vaniljesukker er angivet i ingredienserne, men det er stadig bedre at bruge bælg. Det er bare ikke altid muligt at finde dem til salg. Dette er en grundlæggende opskrift. Ud over de krydderier, der er anført på listen, kan du bruge stjerneanis, anis, forskellige mynte og citronmelisse.
Ingredienserne
• 2 citroner;
• 10 gram vaniljesukker;
• 450 gram almindeligt sukker;
• 2 pinde kanel;
• 1 kg druer;
• 1,5 liter vodka;
• 380 ml vand;
• 8 nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Skyl bærene, tør. Du kan tage enhver druesort.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt skum fra to citroner, kaste fedd og kanel, kog i 5-6 minutter efter kogning.
3. Sild buljongen, vend tilbage til gryden. Duftende tilsætningsstoffer smides væk.
4. Kombiner vand med kornet sukker, og tilsæt vaniljesukker. Rør om, lad stå på svag varme, indtil den er helt opløst. Så snart alle korn er spredt, og du får en ensartet sirup, kan du koge. Afkøles.
5. Spred alle druerne i en krukke på én gang.
6. Tilsæt den afkølede sukker sirup.
7. Hæld det hele med forberedt vodka.
8. Luk krukken, ryst kraftigt flere gange.
9. Fjern krukken med tinktur i vindueskarmen, hold den varm i cirka 5-6 uger. Kom regelmæssigt op, ryst.
10. Når bærene er lette, hæld drikken gennem et dørslag i en anden skål, og passér derefter gennem en tragt med stykker bomuld eller gennem en flerlags gasbind.
Drue tinktur derhjemme med knuste bær
Denne tinktur adskiller sig fra tidligere indstillinger i en meget rig smag. Bærsaft passerer ind i alkoholbasen. For at ælte druerne skal du have en træstød. Det tilrådes ikke at bruge metalgenstande.
Ingredienserne
• 2 kg druer (enhver);
• 800 gram sukker;
• 3 flasker vodka.
Tilberedningsmetode
1. At sortere gennem bær, skylle, tørre og lægge i en skål, praktisk til slibning.
2. Tilsæt granuleret sukker, omrør.
3. Tag en træpestle og mos druerne grundigt med sukker.
4. Overfør den kogte masse til en stor krukke eller en flaske.
5. Tilføj al vodkaen på én gang. Luk krukken eller flasken, ryst godt, så drikken sænker bærene i bunden, intet gæret.
6. Fjern tinkturen i 1,5 måneder.
7. Sil gennem osteduk. Brug flere lag, da drikken indeholder en masse små partikler fra mosede bær. Press kagen godt. På grund af safterne er udbyttet af en sådan tinktur ret stort på grund af saften, og styrken er relativt lille.
8. Hæld flasken på det kølige sted.
Tinktur af druer derhjemme "Cherry Romance"
Opskriften på den enkleste søde tinktur af druer, men med en behagelig aroma af kirsebær. Da disse bær modnes på forskellige tidspunkter, har vi kun brug for kirsebærblade.
Ingredienserne
• 2 kg bær;
• 25 kirsebærblade;
• 700 gram sukker;
• 2 liter vodka.
Tilberedningsmetode
1. Vask alle bær, fjern kviste, tør. Kirsebærblade skal også skylles godt, tørres, de behøver ikke nogen yderligere forarbejdning.
2. Hæld nogle bær i en krukke, smid et par blade, drys med granuleret sukker. Fold alle de forberedte bær og andre ingredienser i sådanne lag.
3. Hæld mad med vodka eller fortyndet alkohol, læg på et stramt låg.
4. Læg tinkturen på et varmt sted i 5 uger. Rystes med jævne mellemrum for at hæve aflejret sukker fra bunden. Det skal opløses fuldstændigt.
5. Det gjenstår kun at sil, og filtrer derefter drikken. Sød druetinktur med en kirsebærsmag er klar! Hæld i flasker, lagt i opbevaring.
Drue tinktur derhjemme - nyttige tip og tricks
• En af de mest almindelige fejl i produktionen af tinkturer er brugen af billig vodka. Selv duftende druer er ikke altid i stand til at bryde fusel lugt. Hvis drikken er forberedt til dig selv, er det bedre at ikke gemme.
• Hvis tinkturen viste sig at være for sød og endda cloying, kan citronsaft klemmes ind i den, det kombineres med alle druesorter. Det er bedst at først klemmes i en skål, sil, derefter tilsættes. Efter en uge er det ønskeligt at filtrere drikken igen.
• Det tilrådes at straks hælde den færdige tinktur i små og smukke flasker, hvilket ikke er pinligt at lægge på bordet. Fra gentagne transfusioner og åbningsskåle falder kvaliteten af alkoholiske drikkevarer.
• Mange tinkturer tilberedes med citronskall, men appelsinskal går også godt sammen med druer.
