Ingefærsuppe tilberedes normalt i den kolde sæson, da den varmer godt. Derudover opbevares græskar fra midten af efteråret til foråret perfekt og kan diversificere kosten. Solrig suppe vil være pynten på bordet, skønt madlavning den slet ikke er vanskelig.
Ingefær græskar suppe: generelle madlavningsprincipper
Græskar suppe med ingefær er velegnet som en mager skål, hvis den koges på vand eller grøntsagsbuljong. Den varme skål går dog godt sammen med kød. Det kan serveres med røget pølser, kogt kylling, skinke. Også egnet til serveringsfade er kiks, friske urter, især koriander. En håndfuld hård eller flødeost føjet til hver tallerken inden servering vil medvirke til at øge skålets viskositet.
Hoved opmærksomheden i valget af ingredienser bør gives til græskar. Der er mange forskellige sorter, men de rengøres alle inden tilberedning. Det er nødvendigt at fjerne huden. I ældre frugter vil den være tyk. Græskarfrø behøver ikke smides væk under rengøring. De kan stekes og føjes til den færdige skål i form af dekoration.
Traditionel ingefær suppe opskrift
Mængden af ingredienser er valgfri. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt flere tomater, så får ingefærsuppen en smuk rødlig farvetone. Paprika skal også tages i rødt, så det passer godt til den rød-orange farve på det færdige skål. Og det tilrådes at vælge creme med et højt fedtindhold.
Ingredienserne
• ½ græskar;
• 2 små løg;
• 1 bælg sød rød paprika;
• 1 tomat;
• 1 fedd hvidløg;
• 0,5 kopper fløde med et fedtindhold på 20%;
• 60 g ingefær rod;
• 60 g olivenolie;
• 60 g smør;
• 1 tsk sukker;
• Salt og krydderier efter smag.
forberedelse
1. Græskaret skal koges. For at gøre dette skal du skære det i store terninger og fylde det med vand, så det dækker grøntsagen fuldstændigt. Du skal lave mad, indtil den er blød, det er cirka en halv time.
2. Steg hvidløg hakket eller hakket med hvidløg på lav varme i en stegepande.
3. Efter 1-3 minutter tilsættes løg i gryden. Du kan klippe den på en hvilken som helst bekvem måde, da den senere, som andre ingredienser, vil blive moset.
4. Når løgen bliver blød og gennemsigtig, tilsættes tomat og peber i gryden, skæres i mellemstore skiver for bedre stegning.
5. Tilsæt smør, ingefær og sukker til de blandede grøntsager, hvorefter vi dækker skålen med suppen med et låg og lader det være på lav varme.
6. Når grøntsagerne er stuet og bløde, skal du tilføje dem til græskar bouillon og mos med en håndblender.
7. Fløde og salt tilsættes til den færdige puré. Curry er bedst egnet til krydderier, da det ikke kun forbedrer smagen, men også gør suppen mere mættet.
Ingefær og gulerod græskar suppe
Gulerødder går godt med græskar, så de bruges ofte til at lave ingefærsuppe. De er perfekte i farve, så konsistensen af den færdige skål vil være mere ensartet i farve end med andre grøntsager.
Ingredienserne
• ½ græskar;
• 60 g revet ingefær;
• 60 g olivenolie;
• 0,5 kopper fløde med et fedtindhold på 20%;
• 1 løg;
• Salt og krydderier efter smag.
forberedelse
1. Varm oliven- eller solsikkeolie i en gryde og steg hakkede løg med revet ingefær i. Græskar suppe med ingefær kan undvære løg, så du kan udelukke den, hvis denne ingrediens ikke er som. Stegning med løg er imidlertid mere smagfuld og gennemsyrer bedre resten af ingredienserne.
2. Sæt gulerødderne til de gyldne løg. Det er bedre at skære i små cirkler eller strimler, så det er godt stegt.
3. Når gulerødderne er let stegte, tilsættes vand eller vegetabilsk bouillon til gryden. Du kan også bruge kødbuljong, hvis du vil tilføje stykker skinke eller kylling, når du serverer. For første gang tilsættes buljongen meget lidt, så væsken dækker gulerødderne.
4. Når gulerødderne i bouillon bliver bløde, tilsættes skiver af græskar i beholderen og hæld 5 kopper vegetabilsk bouillon eller vand. Og lad det stå på lav varme i cirka 25 minutter under låg.
5. Når græskaret er blødt, males suppen med en blender.
6. Tilsæt fløde, salt, krydderier i græskesuppen med ingefær, og lad den stå i brand i flere minutter.
Græskar ingefær creme suppe
Takket være kartoflerne bliver den færdige tallerken tykkere, så den serveres sjældent uden kødskår. Kødet kan finhakkes og blot lægges i et objektglas i midten af suppepladen.
Ingredienserne
• ½ græskar;
• 2 hoveder med hvid eller løg;
• 1 fedd hvidløg;
• 60 g ingefærrod;
• 1 kartoffel;
• 60 g smør;
• 0,5 kopper fedtcreme;
• Røget bryst portioneret;
• Salt og krydderier efter smag.
forberedelse
1. Steg en blanding af ingefær, hvidløg og løg i smeltet smør. Du kan straks tilføje krydderier til blandingen for at forbedre aromaen. Stegning kan ske straks i en gryde.
2. Når ingefær-løgblandingen bliver blød, tilsættes kartoffelskiver med græskar i gryden. Fyld alt med kødbuljong eller vand (op til 1 liter væske), og lad kogesuppen efter kogning ligge på en lav varme i cirka en halv time.
3. Da vi tilsatte meget vand til madlavning, som skulle dække grøntsagerne, blev det ikke alle fordampet under processen. Du kan dræne cirka halvdelen af den resterende væske og først derefter male græskar suppen med ingefær.
4. Fløde hældes i opslæmningen med en halvflydende konsistens. Sørg for at tilsætte salt, inden du hælder suppen på tallerkenerne.
Græskar suppe med ingefær og kokosnødemælk
Brug af kokosmelk i stedet for fløde er ideel til fremstilling af vegetariske retter. Du kan også bruge sojamælk, men kokosnød giver skålen sammen med krydderier en unik smag.
Ingredienserne
• 1 hel græskar;
• 2 løg;
• 60 g ingefær;
• 0,5 kopper kokosmelk eller fløde;
• 60 g sukker;
• 1 spsk karry;
• 0,5 tsk spidskommen;
• Salt efter smag.
forberedelse
1. Bag græskar i ovnen, så tag ikke-flåede. Skær den i 2 dele, og fjern den bløde del med sten. Smør overfladen med vegetabilsk olie og bag ved 180 grader fra en halv time til 40 minutter, indtil det blødgør.
2. Mens græskar forbereder sig, kan du stege løgen i olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Bland den stegt løg, stuet græskar, krydderier i panden. Hæld det hele ½ liter vand og kog i 15 minutter. Før græskaret sendes i gryden, skal du skille græskaret fra skrælen med en almindelig ske.
4. Pur skålen med en håndsblender, hæld kokosmælk, sukker og salt. Lad skålen stå på svag varme i et par minutter, men kog ikke op.
Duftende græskar og ingefær suppe
På trods af at krydderier efter smag bruges til enhver mulighed, tilberedning af suppe med ingefær, vil denne være den mest duftende. Server det bedst med creme fraiche.
Ingredienserne
• ¼ hoved græskar;
• 3 store kartofler;
• 1 løg;
• 1 fedd hvidløg;
• 60 g smør;
• 60 g ingefær;
• 3-4 spsk hvidvin;
• 0,5 kopper 20% fløde;
• 0,5 tsk muskatnød;
• 1 tsk karry;
• Salt efter smag.
forberedelse
1. Først og fremmest tilbereder vi de mest duftende ingredienser: hvidløg og løg. Steg dem i en gryde med smør. Du kan lave mad lige i gryden.
2. Vi tilsætter kartofler, græskar og ingefær til den aromatiske blanding. Steg grøntsager let, og hæld kødbuljong og vin. Det tilrådes at tage omkring 4-5 glas bouillon.
3. Efter kogning, kog ingefærsuppen i yderligere 25 minutter.
4. Pur græskar suppen med ingefær, krydre med fløde, salt og krydderier og kog i yderligere 3 minutter.
Rejer Ginger Suppe
Denne version af skålen ser meget flot ud, når den serveres ved bordet. Du kan tilføje fløde på det sidste trin, men denne ingrediens er valgfri.
Ingredienserne
• ½ hoved af græskar;
• 60 g ingefærrod;
• 1 stor løg;
• 1 gulerod;
• 2 kartofler;
• 60 g smør;
• Rejer portioneret;
• Salt og krydderier efter smag.
forberedelse
1. Bag gulerødder og græskar ved 180 grader i ovnen i 15 minutter. For at grøntsagerne bevarer deres saftighed så meget som muligt, skæres de i terninger, rulles i vegetabilsk olie og bages i folie.
2. Steg løg i smør, mens grøntsagerne er bagt, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt alle grøntsager, inklusive ingefær og løg, i kogende vand. Fra den gryde, som løgene blev stegt i, skal olien samles så meget som muligt og tilføjes også det kogende vand.
4. Kog suppen i ca. 25 minutter over medium eller lav varme.
5. Kog rejerne i saltet vand og fri for skallen. Stegte rejer tilberedt i dejen. Batter er forberedt efter ens eget skøn. Det kan kun være mel blandet med salt og krydderier, eller æg med mælk og mel. I hvert fald skal du sørge for at tilføje formalet peber for at gøre skålen mere velsmagende.
6. Pur den færdige suppe, tilsæt salt og krydderier.
7. Hæld den varme græskar suppe med ingefær, og tilsæt 3-4 stegte rejer til hver plade.
Tips og tricks: madlavning ingefær suppe
Græskar er en temmelig hård grøntsag, så du er nødt til at tilberede den mere end resten af ingredienserne til ingefærsuppe. Uanset om du bager eller koger det, skal du skære i terninger i samme størrelse, så de bliver bløde på samme tid.
Rivet ingefær bruges ofte til at fremstille suppe. Det har en behagelig aroma, men ikke alle vil kunne lide det. I dette tilfælde tilføjes denne ingrediens til suppen i stedet for potet ingefær, skåret i cirkler. Og inden purning tages de simpelthen ud og smides væk.
Konsistensen af ingefærsuppe bestemmes af værten selv. Hvis du synes, at skålen er for tyk, skal du tilføje lidt mere fløde eller varm grøntsagsbuljong. Men at gøre suppen mere tæt efter purning fungerer ikke.
