Blodpølse er en speciel type køddelikatesse, hvis hovedbestanddel er kvægblod. Denne skål har været kendt af mennesker i over et århundrede og var på et tidspunkt især populær blandt nomadiske folk..
Så hvad er værdien af sort budding til? Hvad er dens anvendelse, og er der nogen skade?
Lidt historie
Siden oldtiden har mennesker været respekt for blod. En af de første henvisninger til at spise blod refererer til Spartanerne. I disse dage var sort øre populært. Den nøjagtige opskrift er desværre (eller heldigvis) ikke bevaret, men det er pålideligt kendt, at det var en saftig blod fra blodet, ganske ubehageligt i smagen. Man troede, at efter at have smagt en sådan suppe, vil spartaneren ikke være bange for noget i slaget, og enhver kamp vil finde sted til slutningen.
Senere forvandlede det blodige øre sig og begyndte at ligne en blodpølse. Hvis du er afhængig af kilder, adskiller den sig fra suppen kun i tekstur og tilsat aromastoffer i form af krydderier, svinefedt, korn osv. Den resulterende mos blev hældt i en renset dyretarme og kogt. Sådan var stamfaren til den berømte "blodsuger."
Retter fra blodet er udbredt i forskellige lande i dag. For eksempel tilbereder de skandinaviske lande pandekager fra blod, og moderne europæiske restauranter tilbyder deres besøgende blodgryderetter.
Hvad angår den sorte budding, er der i dag mange opskrifter og variationer af dens forberedelse. De adskiller sig ikke kun i forhold til krydderier og ingredienser, men også i national farve, fordi de kender og elsker sort pølse ikke kun i Rusland og Ukraine, men også i Tyskland og Spanien. Det er også interessant, at på De Kanariske Øer er den foretrukne delikatesse sød blodpølse. Det koges med nødder, rosiner, tørret frugt og kaldes morsilla.
Nogle husmødre holder nidvendigt særlige familiehemmeligheder ved at lave mad og delikatesse, og pølsen i sig selv bliver en velkommen gæst selv ved sociale arrangementer og elegante banketter.
Ernæringsværdien af blodpølse
Blodpølse kan tilskrives fødevarer med mellemhøj kalorieindhold. Dets energiverdi varierer 250 til 400 kalorier i 100 gram, afhængigt af ingredienserne. Blodpølse er en god kilde til B-vitaminer, især vitamin B3 og B12 og vitamin D. Blandt komponenterne kan der skelnes mellem et højt jernindhold - 100 gram pølse indeholder ca. 35% af den daglige norm. Det indeholder også en betydelig andel selen, fosfor og calcium.
Men vær opmærksom på, at ud over nyttige komponenter indeholder pølse de fleste mættede fedtsyrer (ca. 67% af det daglige menneskelige behov), kolesterol (40%) og natrium (34%).
Fordelene ved sort budding
Når man vender tilbage til fordelene ved blodpølse, skal det først og fremmest bemærkes, at dens anvendelse i fødevarer har en gunstig effekt på bloddannelse og hæmoglobinniveau i blodet. Dette sker på grund af det rigtige indhold af B-vitaminer, som igen fungerer i den menneskelige krop som et kraftfuldt anti-anemisk middel ikke kun for mennesker, men også for dyr.
Blodpølse indeholder også en stor mængde protein. Det er ingen hemmelighed, at protein er direkte involveret i opbygningen af muskelfibre og hjælper med at styrke negle og hår. Ud over bygningens og æstetiske funktioner er protein en uundværlig energikilde for en levende organisme.
På grund af indholdet af selen er blodpølse nyttig for mennesker ved at stabilisere skjoldbruskkirtlen. Det hjælper også med at forbedre immunforsvaret og forhindrer udviklingen af kræft.
Men et sådant element som fosfor hjælper med at styrke knogler og brusk.
Det er muligt at redegøre for fordelene ved sporelementer indeholdt i sort budding i lang tid, men alle disse positive aspekter falder mærkbart inden handlingen med jern, der indeholder brorparten. For det første absorberes jern perfekt i kroppen, fordi det har en divalent form. Det er dette kendetegn ved hans, der hjælper med at blive en blodpølse, et vidunderligt alternativ til medicin, der er vidt brugt i kampen mod jernmangelanæmi. Undersøgelser har vist, at med regelmæssig brug af blodpølse stiger mængden af røde blodlegemer i blodet til en person, og den metaboliske proces etableres. Og baseret på dette vil blodpølse blive en integreret del af kosten for mennesker, der er frisk efter skader med alvorligt blodtab og efter kemoterapi.
Blodpølse kan også give mærkbare fordele for kvinder under graviditet, fordi når fosteret begynder at vokse aktivt, trækker det sin vitalitet fra moders hæmoglobin. Følgelig lider kvinder i position ganske ofte af anæmi.
Skaden ved sort budding
Naturligvis er sort budding godt for mennesker, primært på grund af massen af naturlige elementer i dens sammensætning. Men glem ikke, at dette produkt også er i stand til at forårsage negative konsekvenser.
Så brugen af sort budding er skadelig:
• Overvægtige mennesker. Ud over et kalorieindhold i et produkt kan en stor mængde protein, som blev nævnt i det foregående afsnit, påvirke en persons vægt. Når alt kommer til alt konverteres ufordøjet protein ret forsigtigt af den menneskelige lever til fedt, der deponeres "på en regnvejrsdag."
• Mennesker, der er i risiko for diabetes, eller som har diabetes mellitus i nogen grad. For det første betragtes brugen af mættede fedtsyrer, der findes i pølser, en af de vigtigste faktorer i udviklingen af type 2-diabetes. Og for det andet har de evnen til at påvirke vaskulær tålmodighed, hvilket meget påvirker tilstanden hos mennesker, der er tilbøjelige til denne sygdom.
• Personer med en leversygdom. Igen kan et højt fedtindhold forværre tilstanden hos en person, der lider af leversygdomme.
• Patienter med mave-tarmproblemer. Sort budding betragtes som temmelig tung mad til maven
Det er også værd at være særlig opmærksom på, at ingredienserne i sort budding i sig selv er produkter med en kort holdbarhed. Følgelig kan dødblodspølse forårsage alvorlig forgiftning.
En forkert forberedt delikatesse kan også forårsage alvorlig sundhedsskade. I dette tilfælde kan pølsen fungere som en parasitbombe. Derudover skal du sørge for, at pølsen blev lavet af blod fra sunde dyr. Derfor er det værd at kun købe det fra betroede sælgere.
Sammenfattende ser vi, at sort budding kun kan indgå i din diæt som en regelmæssig delikatesse, hvis der ikke er direkte kontraindikationer. Men man skal ikke ignorere følelsen af proportioner, fordi man ikke kan forbedre dit helbred med en pølse. Tilsvarende er det værd at bemærke, at hvis du føler en vedvarende afsky og fjendtlighed over for denne skål, så behøver du ikke at tvinge din krop til regelmæssigt at forbruge sort budding - det vil ikke give noget godt, i det mindste følelsesmæssigt. Enhver mad skal være sjov.
