Det er ikke svært at lave butterdej derhjemme. Fra det kan du straks bage dine yndlings kager eller fryse og bruge senere. Produkter fra hjemmedej er mange gange bedre end dem, der købes i en butik. Og hvis der ikke er tid eller energi til at lave mad? Fjern et stykke forberedt butterdej fra fryseren på forhånd. Og når det tiner op på køkkenbordet, skal du blinde noget fra det! Kager, tærter, pølser i dejen, kurve til snacks - alt sammen med denne test bliver perfekt!
Øjeblikkelig opskaldsopskrift - Generelle madlavningsprincipper
Den klassiske opskrift på butterdej, kogt derhjemme, kan være gær- eller gærfri, men den inkluderer nødvendigvis følgende vigtige komponenter: smør, mel og salt. Det er ønskeligt at tage mel af højeste kvalitet og sigtes sikkert et par gange gennem en sigte. Det sigtede mel bliver beriget med ilt, hvilket også vil bidrage til at hæve kager fra butterdej. Olie skal tages fra pålidelige mærker, hvis det ønskes kan den erstattes med margarine.
For en klassisk opskrift ældes først dejen af mel og vand. I stedet for vand er Borjomi mineralvand et godt valg til en hurtig opskrift. Sådant vand giver en yderligere virkning for at øge mængden af bagværk. Den resulterende dej bør ikke klæbe sig fast på dine hænder, men den behøver heller ikke gøres meget stejl. I henhold til den klassiske opskrift rulles dejen ind i formationen flere gange, mens den konstant smøres med smeltet margarin eller smør. For at lave en hurtig dej skal du først blande melet med smør eller margarine og først derefter tilsætte de flydende ingredienser.
Øjeblikkelig opskaldsopskrift med Margarine
ingredienser:
• et pund hvedemel;
• en pakke margarine;
• en knivspids salt;
• 100 ml vand;
• 10 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Læg blød margarin i en kop. Sigt mel til ham. Slib med en spatel til en smuldrende struktur.
2. Hæld salt og sukker i vandet, omrør. Hæld i mel med fedt.
3. Æld dejen hurtigt med dine hænder. Anbring i en skål og dæk med fastgørelsesfilm. Læg i 2-3 timer på et køligt sted at insistere på. Hvis der lægges i fryseren, går tingene hurtigere.
4. Læg et stykke på et bord bestøvet med mel og rull ind i et rektangel. Fold kanterne med en bog (i flere lag) og rull den igen. Gør dette 2-3 gange.
5. Dejen er klar, du kan forme produkter eller tærter.
Opskrift på butterdej med eddike
ingredienser:
• en pakke koldt smør;
• et pund premium hvedemel;
• et halvt glas kogt eller filtreret vand;
• 25 ml bordseddike 9%;
• en knivspids salt.
Tilberedningsmetode:
1. Sigt hvedemelet i en stor skål. Læg smør på samme sted. Skær forsigtigt smøret i melet med en kniv, indtil der dannes en krummeblanding.
2. Kombiner vand med salt og eddike. I stedet for den sædvanlige bordseddike kan du bruge æble. Hæld blandingen i melet og æl det dej manuelt. Hvis dette er ubehageligt i bægeret, skal du trække det direkte på bordet. Du kan rulle dejen ud flere gange og konstant omdanne til en rulle.
3. Overfør dejen i en plastikpose eller indpak med en folie. Anbring i fryseren i en halv time.
4. Efter den specificerede tid skal du tage dejen ud og forme eventuelle bagværk, du kan lide.
Kefir butterdej (cookie-opskrift)
ingredienser:
• en pakke smør;
• et glas kefir;
• to kyllingæg;
• en knivspids salt;
• 800 g hvedemel af højeste kvalitet;
• pose vanillin;
• 250 g granuleret sukker eller pulver.
Tilberedningsmetode:
1. Slib det afkølede smør i krummer med en kniv. Hell mel og skær det igen med en kniv. Det er nødvendigt, at der opnås en homogen masse med partikler af olie i melet.
2. Bland kefir separat med æg og salt. Hvis du tilføjer en kniv krydderier eller krydderier (formalet peber, koriander, kanel eller tørrede urter) forresten, bliver dejen med en original pikant smag.
3. Æl dejen ved at blande alle ingredienserne (undtagen granuleret sukker).
4. Opdel den færdige elastiske dej i flere dele og send den i separate poser til fryseren i en time.
5. Fjern derefter dejen fra kulden. Rul stykker enkeltvis og læg dem oven på hinanden. Når der dannes en stak testkager, drys toppen med mel og en kavel for at rulle emnet til 8-9 mm.
6. Skær kiksene fra panden ved hjælp af et cookie ark. Udskårne forme eller almindelige runde ringe med forskellige diametre kan bruges.
7. Læg cookiesene på en bageplade (altid dækket med madfolie eller silkepapir). Pisk det resterende kyllingæg og salve præparaterne. Drys dem med et generøst lag med granuleret sukker.
8. Bages i en ovn opvarmet til en temperatur på 220 ° C.
9. Når småkagerne fra hjemmelavet butterdej er afkølet lidt, serveres dem til bordet.
Øjeblikkeligt butterdej på Borjomi (kageopskrift)
ingredienser:
• ikke et fuldt glas vand af mineralborjomi;
• to glas premium hvetemel;
• en halv pakke smør;
• to rå kyllingæg;
• et halvt glas granuleret sukker;
• 5-6 g salt;
• pose bagepulver til testen;
• 250 g frugt- eller bærsyltetøj;
• 100 ml smørcreme 33%.
Tilberedningsmetode:
1. Bland salt og kornet sukker med frisk, let boblende mineralvand (en knivspids er nok). Tilsæt et æg og æl en tyk dej med sigtet mel. Først i en kop, og derefter dumpe massen på bordet. Tryk med håndfladen, så dejenes konsistens er ensartet og elastisk.
2. Riv det frosne smør på et groft rivejern i en separat skål.
3. Rul dejen ud i et bredt lag og drys jævnt med smør.
4. Fold dejen med en bog - i tre lag, så smøret er inde i lagene.
5. Rul til et rektangel og drys med olie igen. Fold dejen i tre lag igen. Del reservoiret betinget i tre rektangulære dele. Sæt højre side opad. Venstre side til højre. Dette er foldning af butterdej med en bog.
6. Brug rullestiften igen, og fold rektanglet tre gange igen.
7. Læg nu dejen i en fastfilm og læg den i fryseren i flere timer.
8. Træk derefter ud og rull i et emne med en tykkelse på 4-5 mm.
9. Skær i cirkler med en særlig udsparing. Sørg for, at der er følgende typer emner - cirkler, ringe med et tomrum inde (som en donut).
10. Sæt en ring på hver cirkel. For tættere skulptur skal du tørre cirklens kanter med våde hænder.
11. Så næste trin er at lægge emnerne på en bageplade og sende dem til at bage ved standardtemperatur i en godt opvarmet ovn.
12. I mellemtiden blandes fløden med sukker og banker til et tæt, sødt skum. For den hurtigste opløsning af den søde komponent kan du tage pulver i stedet for sand.
13. Læg lidt marmelade i de tilberedte bagt kopper fra det hurtige butterdej og dæk med pisket fløde. De kan presses ud ved hjælp af en wienerbrødpose.
Opskrift på mørk ølboller
ingredienser:
• et glas mørkt øl;
• en pakke margarine;
• 50 g kornet sukker;
• et kyllingæg;
• 750 g hvedemel af høj kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld ølen i en skål eller pande, tilsæt sukker og bryd ægget. At blande.
2. Indfør gradvist sigtet hvedemel og æl dejen. Dette skal gøres hurtigt, inden gasbobler fordampes fra ølet.
3. Rul derefter dejen ud og smør manuelt med blødt smør. Fold og rull igen. Spred med det resterende smør, og fold dejen. Olien vil være inde i lagene.
4. Læg dejen i fryseren i en halv time. Rul det derefter i et lag i den ønskede størrelse, og brug det til at forberede et emne til bagning. Men du kan lade det være i et helt stykke eller skære i stykker og lægge i forskellige pakker til fremtidig brug.
Øjeblikkelig butterdej opskrift med citronsaft uden æg
ingredienser:
• et halvt glas koldt vand;
• 800 g hvetemel;
• halvanden pakke smør;
• 5 g salt;
• halvdelen af en citron.
fremgangsmåde madlavning:
1. Press saften ud af en halv citron. Sil det fra frø og papirmasse.
2. Hakket smør i stykker og bland i en skål med mel.
3. Fortsæt med at hugge, men allerede med mel.
4. Når blandingen bliver løs og smuldrer, hældes citronsaft og vand i, tilsættes salt.
5. Derefter laves dejen ved hånding og rull den.
6. Fold harmonika og rull igen. Dejen er kogt, du kan bruge den.
Øjeblikkelig opskaldsopskrift - tip og tricks
• Mineralvand til dej tages bedst i glasflasker.
• Jo mere margarine eller smør der bruges i dejen, jo bedre bliver det.
• For at gøre dejen virkelig puff, er det bedre at bruge kolde ingredienser og udstyr til madlavning.
• I stedet for kavlen kan du bruge en almindelig flaske kold vin til at rulle butterdej.
• Panden behøver ikke at olieres, den kan simpelthen fugtes med koldt vand.
• Det er bedre at opbevare dejen i en pose eller klamfilm i fryseren.
• Kvaliteten af selve testen afhænger af kvaliteten af de anvendte komponenter.
• Produkter, der er dannet af hjemmelavet butterdej (ved laminering med smør eller margarine) skal kun sendes til en opvarmet ovn. Hvis du lægger det i det varme, begynder smøret i dejen at smelte aktivt, og produkterne spreder sig på bagepladen i stedet for at hæve sig.
