Jødiske forretter er kendetegnet ved lys smag og økonomi. Undertiden møder de usædvanlige kombinationer af ingredienser, for eksempel sild med æbler. Det var jøderne, der opfandt den berømte forshmak og andre interessante opskrifter. De bedste af dem er samlet her.
Jødiske snacks - generelle principper for forberedelse
Meget ofte består jødiske snacks af forarbejdet ost. Det er nemmest at bruge produktet i folie; det er ret billigt, velsmagende og udbredt. Det var jøderne, der var de første, der kom med ideen om at kæmme ost med forskellige produkter, slibning og derved opnå mundvand og aromatiske masser. De kan ikke kun påføres ristet brød eller stykker brød, men kan også bruges som fyld til forskellige ruller, peberfrugter eller tomater, æg.
Hvad ellers tilbereder jødiske snacks ud fra:
• fisk, især sild;
• aubergine;
• forskellige grøntsager;
• æg.
Oftest er snacks pasta eller potetmos. Det er praktisk at tilberede dem med en blender. Med det kan du male produkter på få minutter. Hvis det ikke er muligt at bruge enheden, passer der en kødslibemaskine, gennem hvilken du skal passere ingredienserne flere gange. For nogle snacks er et regelmæssigt rivejern nok.
Jødisk hvidløgsost forretter
En variant af en budgetmæssig jødisk snack, hvis du koger den fra forarbejdede oste. Denne masse kan bruges som smøremiddel til sandwich, fyld til grøntsager, tartlets og andre melprodukter. Her er en mulighed for snacks på agurker og tomater.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 2 forarbejdede ostekager;
• 50 g mayonnaise eller creme fraiche;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 flokke dild;
• stor agurk;
• tæt tomat.
forberedelse
1. Kyllingæg skal koges hårdt, afkøles, finhakkes eller bruges et rivejern.
2. Ost kan bruges almindelig eller med forskellige smag. Slip dem fra folien, riv.
3. Skrell fed hvidløg, slib også på et rivejern eller på en anden måde.
4. Hakk dild, tilsæt den samlede masse, krydre med mayonnaise og smag. Tilsæt om nødvendigt salt, kan du hælde lidt peber.
5. Skær agurken i cirkler på 0,5 centimeter. Hakk også tomaten. Anbring på en plade i et lag.
6. Lav små kugler af ostemassen, læg hver på et stykke grøntsag. Server straks en jødisk forretter til bordet, indtil grøntsagerne har frigivet juice. Ostemasse kan opbevares i køleskabet i op til to dage.
Jødisk forretter fra Forshmak sild
Det var jøderne, der opfandt den berømte formask. Til madlavning skal du bruge fedt sild. Hvis fisken saltes, placeres fileten i mælk eller i afkølet sort te, fjerner den også overskydende salt.
Ingredienserne
• en sild;
• skalotteløg 1 pc .;
• et stort grønt æble;
• et kogt æg;
• 70 g smør;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• peber, salt;
• et stykke ingefærrød (4-5 gram).
forberedelse
1. Sild skal skrælkes, sledes, skæres i fileter. Vi vælger alle knogler så rene som muligt, så de ikke falder ind i formasken. Skær fileten i skiver.
2. Skræl et stort grønt æble. Røde sorter kan også bruges, men kun sure. Hvis æblet er lille, skal du tage to stykker. Skær kødet i stykker, omgå bitene med frøene.
3. Drys æbleet med citronsaft, så det ikke mørkner og ikke ødelægger farven på forhuden.
4. Vi lægger sild med æbler i en blender eller i en mejetærsker, tilsæt et stykke ingefær, læg et kogt æg.
5. Skræl løg, skær i skiver og tilsæt den samlede masse.
6. Pisk alle produkterne sammen med en smoothie.
7. Vis blødgjort, men ikke smeltet smør, visp igen.
8. Hvis det ikke er muligt at bruge en blender, passerer vi silden med de resterende ingredienser gennem en kødslib flere gange.
9. Tilsæt krydderier, rør om.
10. Forshmak kan lægges på en tallerken, dekoreret med greener. Eller læg straks ud på brødstykker, fyld tartlets, brug til sandwich.
Jødisk gulerodsforretter med æg og ost
En variant af en meget enkel salat, som kan lægges straks på bordet eller bruges til at tilberede forskellige andre retter, indpakket i pitabrød, i krabberestokke og fyld tartlets. Vi tager enhver forarbejdet ost, men du kan tilberede den med hårde sorter.
Ingredienserne
• 100 g forarbejdet ost;
• 150 g friske gulerødder;
• 2 æg;
• 2 fed hvidløg;
• 80 g mayonnaise;
• salt, greener;
• 1 spsk. l. valnødder.
forberedelse
1. Skræl en frisk gulerod. Vi vælger en saftig og lys rodafgrøde. Riv på medium eller fin rivejern, men ikke grov.
2. Kog, skræl et par æg, rist ved siden af en skål gulerødder.
3. Skræl hvidløg, hak også.
4. Tilsæt flødeost, revet eller blot hakket fint. Hvis produktet er blødt, skal du lægge det ud eller blande det med mayonnaise.
5. Læg nødderne i en stegepande, stek lidt. Bare et minut, køligt og hugg fint. Men du kan lave mad uden dem. Det viser sig også lækkert.
6. Fyld forretteren med mayonnaise, peber og salt, komplement med urter.
7. Gnid massen grundigt med en ske, så osten er jævnt fordelt og klar! Vi bruger til ethvert formål og til forskellige retter eller tjener som en salat.
Jødisk hackilim aubergine forretter
En variant af en jødisk forretter, der er tilberedt af unge auberginer. Det er ønskeligt, at de ikke havde faste og store frø, i dette tilfælde vil det vise sig at være meget smagere.
Ingredienserne
• 4-5 auberginer;
• 100 g hjemmelavet eller simpelthen høj kvalitet majones;
• 4 fed hvidløg;
• 100 g løg;
• salt, peber, olivenolie;
• 0,3 citroner;
• greener valgfrit.
forberedelse
1. Skyl auberginen, skær spidserne og halerne på begge sider, og skær derefter hver grøntsag på langs i to dele.
2. Læg en bageplade med huden ned, sæt den i ovnen og bag den, indtil den er blød på 200 grader. Nogle gange hældes aubergine med olie. Faktisk er det nytteløst og endda skadeligt. Grøntsagen absorberer aktivt fedt som en svamp. Det bliver ikke mere lækkert, men kalorieindholdet vokser. Du kan bage uden olie.
3. Mens du kan lave løg. Skær det i terninger, stek, indtil det er blødt i olivenolie.
4. Skræl hvidløg, hak, føj til løg og kog sammen et par minutter.
5. Vi gør klar aubergine. Vi afkøler og fjerner forsigtigt huden, som let skal adskilles. Vi flytter den bagte pulp af grøntsagen i en blenderkop.
6. Tilsæt den stegte løg med hvidløg til auberginen.
7. Press saften af en citron, en tredjedel af det er nok. Krydr med salt. Peber, du kan tilføje en skive ingefær.
8. Tilsæt mayonnaise. Jo bedre sauce er, jo smagere er snacken. Hvis du vil reducere kalorier, kan du tage creme fraiche.
9. Pisk massen med en blender. Indtil det bliver en smoothie.
10. Læg forretten på brød, salat eller grøntsager, dekorér med friske urter.
Jødisk forretter med krabber
En variant af økonomisk jødisk forretter med en smag af skaldyr. Faktisk er den vigtigste ingrediens krabbe pinde. Du kan tilføje finhakket paprika eller tomatmasse uden væske og frø, sådanne opskrifter findes også.
Ingredienserne
• 200 g pinde;
• 150 g blød ost;
• 90 g creme fraiche eller mayonnaise;
• 0,3 flokke dild;
• 3 fed hvidløg;
• 3 æg;
• salt, urter, hvis det ønskes.
forberedelse
1. Læg straks æg på komfuret, hæld koldt vand, kog. Dette er den længste fase i forberedelsen af snacks, resten gøres meget hurtigt.
2. Krabbepinde, der er renset for cellofan, rist fint, behøver ikke at afrime.
3. Rist derefter hvidløg, kogte æg, tilsæt salt, peber, omrør den tørre masse.
4. Hakk dilden, falder i søvn i en snack.
5. Kombiner blød ost med creme fraiche. Eller brug mayonnaise til dressing.
6. Overfør sausen til massen med krabberpinde, rør, indtil den er glat og færdig!
Jødisk forretter med aubergine og sesampasta
En anden variant af jødisk bagt aubergine-forretter. De kan bages i ovnen på forhånd og afkøles.
Ingredienserne
• 800 g aubergine;
• 100 g sesampasta;
• to løghoveder;
• gulerod;
• 40 ml olivenolie;
• havsalt, sort peber;
• 0,5 citron;
• 2 fed hvidløg.
forberedelse
1. Skær al aubergine i to. På indersiden skal du skære på massen med et net, dryppe med olie, overføre det til en ildfast form.
2. Sæt den i ovnen i 35 minutter, temperaturen er omkring 200 grader. Tag ud, køligt.
3. Mens aubergine bages, hugg løgen, riv gulerødderne. Overfør grøntsager til en gryde med olivenolie, stek, indtil den er helt blød.
4. Skræl den afkølede aubergine af, overfør massen til resten af grøntsagerne.
5. Tilsæt sesampasta.
6. Skræl hvidløg, sæt den samlede masse i.
7. Fjern plet fra halve citronen og føj til auberginen.
8. Dernæst presses saften ud af citrus, med det bliver snack'en mere lækker.
9. Salt, peber, og slå massen med en blender.
10. Vi serverer den færdige snack til bordet med tandoor kager eller spreder den bare på de stegte brødskiver.
Jødiske snacks - tip og tricks
• Forarbejdede oste gnides bedre, hvis de tidligere blev holdt lidt i fryseren. Du kan desuden fedt rivejernet med olie.
• Hvis der ikke er nogen forarbejdet ost, kan du bruge hårde sorter, knust og blandet med creme fraiche eller fløde.
• Hvis snacken viser sig at være flydende, vil revet hård ost medvirke til at tykkere massen, det kombineres med alle slags grøntsager, kød, fisk.
• Valnødder, konserverede oliven, sesamfrø og alle slags greener - dette er de komponenter, der hjælper med at forbedre og ændre smagen på snacks fremstillet af de mest beskedne grøntsager eller forarbejdede oste.
