Pizza er en meget populær ret i mange lande, selvom den begyndte sin historie i Italien. Nu er der en bred liste over typer pizzadej og en endnu længere liste med påfyldningsopskrifter til den. Rigtig italiensk pizza er kendetegnet ved tynd, delikat dej og et tykt lag med påfyldninger. Parmesan ost er et must-have for pizza toppings, selvom hjemmelavet kan erstattes med enhver hård ost, der er overkommelig. Pizza dej er lavet gær eller gærfri, frisk på vand, kefir, mælk eller creme fraiche. Men uanset hvad det er, skal det være subtilt. Kefir dej kan tilberedes stejl og elastisk til rullning med en kavel eller væske til udfoldning med en ske. Valget af fyldning afhænger helt af den individuelle smag. Du kan tilberede pizza med kødpåfyldning eller kylling, svamp eller vegetarisk grøntsag.
Kefir pizza (trin for trin opskrift) - generelle principper for forberedelse
Det tilrådes at bruge kefir til frisk dej og med et fedtindhold på mindst 2,5%. Det er bedre at tage mejeriproduktet fra betroede mærker.
For dejens blødhed bør kefir bestemt tilsættes sodavand. Surmælkprodukt, der interagerer med denne ingrediens, giver en vis effekt på pizzaens luftighed. Der skal også tilsættes salt, vegetabilsk olie og mel til dejen. Du kan også tilføje sukker, æg og mayonnaise. Før dejen tilberedes, skal alle ingredienser holdes ved stuetemperatur i en halv time.
Den færdige dej skal være jævn med dine hænder på overfladen af et smurt eller perkamentdækket ark. Eller du er nødt til at strække dejen i dine hænder, ryste og vri bådenes honning. Rul ikke dejen med en kavlen, så alle boblerne i dejen forbliver intakte. Så fundamentet vil være ømt og meget storslået.
Svampepizza på kefir: en trin for trin opskrift i en gryde
ingredienser:
• to kyllingæg;
• 200 g hvedemel af høj kvalitet;
• 4 spsk. l. tyk kefir;
• 4 spsk. l. mayonnaisesauce;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 50 g hård ost;
• 10 oliven;
• en tomat (eller 40 ml ketchup);
• 100 g champignoner;
• et hoved af rødløg.
Tilberedningsmetode:
1. For at begynde at tilberede pizza på kefir i henhold til en trinvis opskrift, skal du koge dejen.
2. Sigt melet gennem en særlig fin sigte.
3. Knæk ægene i en separat kop.
4. Tilsæt kefir uden tilsætningsstoffer og mayonnaise til æggene.
5. Rør om med en ske eller pisker.
6. Hæld mel i flere faser.
7. Bland igen.
8. Indstil nu dejen til modning.
9. Skræl svampene med en skarp kniv fra synligt snavs.
10. Skyl champignonerne i koldt vand.
11. Læg dem på et håndklæde til tørring.
12. Skær champignonerne i tynde skiver med en kniv.
13. Rens hovedet på rødløg ved at afskære nakken og bunden og fjerne de tørre vægte.
14. Skyl løghovedet i koldt vand.
15. Skær løgen i tynde ringe ved hjælp af en skarp kniv på et skærebræt. For at gøre dette skal du skære hovedet i halvdelen og derefter skære halvdele separat.
16. Hæld 2 spsk vegetabilsk olie i gryden og sæt den på høj varme.
17. Læg svampe og løg i en gryde.
18. Steg under omrøring konstant, indtil madens brune farve vises i gryden.
19. Fjern det fra varmen og afkøl let.
20. Hæld den resterende olie på listen over ingredienser i en ren bred pande.
21. En spiseskefuld spredt på overfladen af pandebakken.
22. Glat dejen ud med en ske eller en silikone-spatel for at jævne overfladen på panden jævnt.
23. Riv osten på et rivejern i en tallerken.
24. Skyl tomaten i vand og skær den i tynde skiver.
25. Fjern oliven fra saltvand og skåret i skiver eller halvdele. Du kan skylle om ønsket.
26. Hvis du bruger ketchup i stedet for tomat, skal du nu sprede den på dejen.
27. Derefter spredes svampe med løg jævnt i en gryde på dejen.
28. Tomater og oliven fordeles omhyggeligt på dem.
29. Drys revet ost ovenpå.
30. Dæk panden.
31. Sæt brænderne på langsom ild.
32. Steg pizza i 20 minutter.
33. Efter tilberedning, læg pizzaen forsigtigt på en tallerken og lad den brygge.
Kefir kødpizza: trin for trin opskrift
Ingredienserne:
• 200 ml kefir;
• et kyllingæg;
• 350 g hvetemel;
• en knivspids salt;
• en kniv sukker;
• 6-7 g natron;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• 100 g parmesanost;
• 30 ml tomatpuré;
• 100 g skinke;
• 60 g salami;
• 60 g syltede agurker;
• et løghoved.
Tilberedningsmetode:
1. Sigt hvedemelet på køkkenbordet.
2. Hånd tryk på midten af melbakken og lav et volumetrisk hul.
3. Der knækkes ægget.
4. Tilsæt salt, soda og sukker.
5. Tilsæt også kefir til det sigtede mel.
6. Hæv manuelt gradvis melet fra kanterne til midten af pit med flydende produkter. Begynd at ælte dejen.
7. Elt ved at trykke på dejen med indersiden af arbejdshåndfladen.
8. Når der dannes en tæt, men fjedrende klump, skal du lægge den i en ren skål.
9. Dæk skålen med fastgørelsesfilm eller køkkenhåndklæde.
10. Sæt skålen til side for at insistere på kefirpizzadejen.
11. En trinvis opskrift fortsætter med forberedelsen af fyldet.
12. På et skærebræt med en skarp kniv skåret i tynde skiver skiftevis skinke, salami og syltede agurker.
13. For løg, skær bunden og nakken af, fjern vægten.
14. Skyl hovedet i vand og skær det i to.
15. Skær derefter løgen i tynde ringe.
16. Fold alle hakkede fødevarer i forskellige skåle.
17. Riv parmesanosten på et rivejern på en separat plade.
18. Smør kefirpizzapanden med vegetabilsk olie. Du kan først dække det med bagepapir.
19. Træk dejen ud på bordet.
20. Rul dejen ud i et lag med en kavlen langs omkredsen lig med en bred bageplade. Derefter skal du, for nemheds skyld, folde den rullede dejplade fire gange og overføre den til en bageplade. Spred dejen forsigtigt og spredes på en bageplade.
21. Eller du kan sprede dejen på en bageplade ved hjælp af dine hænder.
22. Smør overfladen med tomatpasta jævnt med en wienerbrødbørste. I stedet for tomatpasta kan du bruge almindelig ketchup eller knuste tomater.
23. At lægge på overfladen af emnet til pizza. Til at begynde med skal skiver af skinke fordeles efterfulgt af salami, agurk og løgringe. Bør ikke forblive på testoverfladen, der ikke er afdækket.
24. Drys fyldet ovenpå med masser af revet ost.
25. Send pizza på kefir i ovnen i 15-20 minutter ved 200 ° C.
26. Tag pizzaen ud, dæk med en klud, og lad den stå i et stykke tid.
Gærpizza på kefir: en trinvis opskrift
Ingredienserne
• 100 ml kefir;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 15 g sukker;
• 11 g tør hurtigtvirkende gær;
• en knivspids salt;
• et æg;
• et pund hvedemel;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 80 g varm ketchup;
• 70 g hård ost;
• 200 g kyllingefilet;
• 100 g frisk ananas;
• 80 g dåse majs.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingefilet med koldt vand.
2. Læg fileten i en lille gryde.
3. Hæld varmt vand (kan koges vand).
4. Sæt fileten på en komfur over moderat varme og halvt lukket låg.
5. Hæld kefir ved stuetemperatur i en stor skål.
6. Tilsæt æg, salt og sukker. Bland let med en gaffel.
7. Hæld tør gær på produkterne.
8. Sigt halvdelen af melet direkte i skålen.
9. Sigt den anden halvdel med et rent køkkenbord.
10. Æn dejen manuelt i en skål.
11. Dump det derefter på bordet.
12. Æn med dine hænder, indtil du får en ensartet, glat, elastisk klump.
13. Læg derefter den resulterende klump i en ren skål.
14. Dæk med et håndklæde eller film.
15. Læg et varmt sted uden træk i 40 minutter (helst højere).
16. I løbet af denne periode skal du nærme dig to gange testen og lidt gå glip af den, når den stiger.
17. Afkølet kogt kyllingefilet ved stuetemperatur.
18. Skær fileten i tynde skiver.
19. Skyl ananas i koldt vand.
20. Skær huden af med en kniv.
21. Skær i fire skiver i midten.
22. Fjern kernen fra skiverne med en kniv.
23. Ananas skåret i tynde skiver.
24. Konserves majs skal frigøres fra saltvand.
25. Smør en bageplade til pizza på kefir med vegetabilsk olie.
26. Sæt dejen på en bageplade efter den trinvise opskrift.
27. Hænder til at fordele og strække det rundt om bagpladen.
28. Smør overfladen med ketchup.
29. Læg skiver kogt kylling og ananas i et jævnt lag.
30. Drys med majs og ost ovenpå.
31. Sæt bagepladen med pizza på kefir i en varm ovn til bagning i 15-20 minutter ved 200 ° C. På denne trin-for-trin-opskrift er forbi.
Kefir pizza (trin for trin opskrift) - tricks og nyttige tip
• I stedet for kefir kan du tilføje flydende creme fraiche til dejen, men det skal bemærkes, at skålens kalorieindhold vil være højere.
• Du kan tilføje både solsikke og olivenolie til dejen.
• For at gøre dejen lys skal den efter æltning have lov til at "hvile" i nogen tid.
• For at spare tid på at hæve gærdej kan du først ælte dejen.
• For at gøre dejen plastisk og elastisk skal du tilføje kefir med det maksimale fedtindhold.
• Tilsæt ikke meget mel til dejen, da det bliver meget stejlt og ikke hæver sig godt.
• I panden koges pizza meget hurtigere end i ovnen.
• Drys rå pizza både straks og 10 minutter før tilberedning. I sidstnævnte tilfælde skal osten trækkes.
