En duftende velsmagende tallerken, der kan slukke din tørst, mætte og glæde dine øjne med sin lyse rubinfarve - dette er kold borsch! Tror du, suppe ikke kan være kold? Du tager fejl! De bedste trinvise opskrifter hjælper dig med at diversificere din sommerdiæt med fordele for kroppen.
Trin for trin opskrift på kold borsch - klargøring af produkter
Forbered kold rødbetssuppe. Grøntsagen skal være frisk uden tegn på rådne og ødelæggelse. Den mest lækre parabol fås fra frisk plukket rod. Rødbeder vaskes grundigt og koges, afkøles derefter, hugges.
Også friske agurker, radiser, kartofler, æg, greener sættes til borsch. Vask agurker og radiser, skåret i strimler, kog kartofler og æg, afkøl, skåret. Æg kan inkluderes i skålens hovedkomposition eller bruges som pynt til det færdige borsch. Greenerne vaskes, tørres, finhakkes.
Ofte til sættethed og smag i borscht til grøntsagerne tilsættes kogt kød, pølser, røget fisk.
Roebuljong, kefir, creme fraiche fortyndet med vand, hjemmelavet brødkvass, yoghurt osv. Kan blive en "bouillon" til kold borsch.
Læg ikke krydderier i skålen ved kun at bruge salt, peber og lidt sukker. Eddike giver surhed til borsch, som kan erstattes med citronsaft og sorrel.
Før servering afkøles borschtten nødvendigvis, krydres med creme fraiche om ønsket. En brødskål kan serveres med en skål brød eller hjemmelavede rugkryddinger med hvidløg eller peberrod.
1. Kold borsch på litauisk: en trinvis opskrift
ingredienser:
• tre mellemstore roer;
• to friske agurker;
• kyllingæg - fire stykker;
• løggrønne - fem stilke;
• dild greener - en bunke;
• kefir med højt fedtindhold - syv glas;
• creme fraiche - hundrede gram;
• salt - ti gram;
• frisk persille til servering - fire stilke.
Tilberedningsmetode:
1. For at begynde skal du forberede alle grøntsager: vask roerne, fyld dem med vand, let salt og kog over medium varme, indtil de er kogte. Tag de kogte roer ud af vandet og overfør dem til en skål koldt vand, så det afkøles hurtigere. Frigør det derefter fra skrællet, slib det på et groft rivjern, læg det i en ren gryde.
2. Hæld æg også i vand, og kog over medium varme i mindst fem minutter efter kogende vand. Afkøl æggene ved at lægge dem i koldt vand. Og så æggeskallen ikke skrækker under tilberedningsprocessen, og proteinet lækker ikke, hæld lidt salt i vandet, før det koges. Skræl og hakk kolde æg med mellemstore terninger.
3. Vask friske agurker grundigt, skåret sammen med skræl med mellemstore terninger.
4. Læg tilberedte rødbeder, æg, agurker i en gryde med passende størrelse, bland.
5. Vask dild og løg, ryste, hugg, tilsæt panden til grøntsagerne, bland igen.
6. Tilsæt ikke særlig fedt creme til grønsagsblandingen, salt, peber om ønsket, bland grundigt.
7. Fortynd kefir med en lille mængde kogt afkølet vand (tag ca. en halv liter kogt vand pr. Liter kefir). Hæld fortyndet kefir i en gryde med grøntsager.
8. Læg den kogte kolde litauiske borsch i køleskabet for at afkøle.
9. Når serveringen hældes i plader, drys med frisk persille ovenpå.
10. Læg også en flad brødkasse med skivet brunt brød på bordet.
2. Kold borsch: en trin for trin opskrift med pølse
ingredienser:
• enhver kogt pølse - et lille stykke;
• to friske agurker;
• radise - seks stykker;
• dild, persille - en halv flok;
• tre kyllingæg;
• to mellemstore roer;
• fire mellemstore kartoffelknolde;
• tre liter rødbedeafkog;
• salt, sukker - ti gram hver;
• 9 procent eddikesyre - to teskefulde;
• creme fraiche - 150 gram til servering;
• dild, persille til servering - fire stilke.
Til rødbeder bouillon:
• to små roer;
• et blad lavrushka;
• 3 ærter med krydderier;
• salt - ti gram;
• eddikesyre - en spiseskefuld.
Tilberedningsmetode:
1. Som i den første opskrift, skal du først tilberede alle de nødvendige produkter: læg roerne i let salt vand og kog over medium varme, indtil de er kogte, afkøles i koldt vand. Vask kartoflerne, læg dem i saltet vand og kog over medium varme i lidt over en halv time (hvis du har unge kartofler, skal du koge i ikke mere end ti minutter). Læg de kogte kartofler i en separat skål, afkøl og skræl. Kog æg i let salt vand i mindst syv minutter for at lave hårdkogt. Vask friske agurker og radiser. Hvis radisen er bitter, skal du skræl den.
2. Mal de skrællede afkølede rødbeder på et koreansk rivejern.
3. Skær agurker, pølse, kartofler og æg med en tynd kniv i tynde strimler. Vask persille og dild, hugg.
4. Læg alle tilberedte fødevarer i en dyb gryde.
5. Kog rødbederen: Vask de to roer grundigt (skyl rødbederne meget godt ved hjælp af specielle børster for at forhindre bouillon i at blive snavset). Læg grøntsagerne i en lille metalbeholder, fyld med vand, tilsæt et blad persille og tre ærter krydderier, let salt, sæt en stor ild, kog op og efter kogende vand, hæld lidt eddike og kog på en lille ild, indtil roerne blødgøres. Når roerne bliver bløde, skal du tage den ud, og sil buljongen gennem osteduk, afkøle.
6. Hæld kold rødbederbuljong i en gryde med hakkede grøntsager og urter, hæld eddikesyre (du kan tilsætte citronsaft i stedet for eddikesyre, smagen på den forberedte kolde borscht ændres ikke fra dette), salt, tilsæt sukker, bland godt.
7. Læg den færdige kold borsch i køleskabet for at afkøle.
8. Hæld den nedkølede borscht i portionerede plader, læg en spiseskefuld creme fra mellemfedt i hver, drys med frisk persille og dild. Læg også på et bord en flad plade med let stegte krutonger med peberrod lavet af rugbrød. Du kan lave krutonger på denne måde: skær rugbrød i tynde skiver, læg dem på en stegepande og stek i ovnen i ti minutter. Afkøl det ristede brød. Skræl peberrodrødderne godt, skyl, slib i en blender til en homogen velling. Fortynd viden fra peberrod med en lille mængde vand (ca. fem spiseskefulde vand pr. Peberrod). Fedt de stegte brødskiver med en skarp blanding.
9. Du kan heller ikke forfortynde den kolde borsch med pølse rødbederafkogning, bare arranger grøntsagsblandingen med pølse på tallerkener, og hver tilføjer afkoket i den nødvendige mængde for ham. Hvis der ikke er nok salt i borsch, kan du under servering let salte skålen til din smag.
3. Kold borsch: en trin for trin opskrift med røget torsk
ingredienser:
• tre små roer;
• en middeltrøget torsk;
• to friske agurker;
• løggrønne - otte stilke;
• fem grene af persille og dild;
• creme fraiche med fedt - et halvt glas;
• eddikesyre 9 procent - 30 ml;
• sukker - tyve gram;
• salt - en halv teskefuld.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl rødbederne grundigt med rindende vand, læg den i en dyb jernpande, hæld i vand, læg på medium varme og kog i cirka fyrre minutter, indtil grøntsagen er klar.
2. Når roerne er kogt, afkøles det ved at lægge det i en skål med koldt vand, så det hurtigt når beredskab og køler ned.
3. Frigør de kolde rødbeder fra skrælen, skær dem i tynde strimler eller hugg på et rivjern til koreansk skæring.
4. Læg hakkede eller revne rødbeder i en jernskål med koldt kogt vand, læg på medium varme, kog op og hæld eddikesyre (tilsæt eddike til rødbeder, så rødbederne ikke koger mister deres røde mættede farve). Eller i stedet for eddikesyre, kan du presse saften af en citron.
5. Efter at have kogt, sil du buljongen og afkøles.
6. Vask løggrønne, hak, drys det med salt og knus med dine hænder.
7. Friske agurker skåret i en medium terning og bland dem med løg.
8. Læg agurker med løg i en kølet rødbedsbuljong, let salt (om nødvendigt), drys med sukker og tilsæt creme fraiche, bland grundigt, indtil cremen fra cremen er helt opløst. Sæt borsch i køleskabet til afkøling.
9. Sæt æggene i koldt vand, kog over medium varme i syv minutter, overfør dem til koldt vand, afkøl, skræl og skær i fire lige store dele.
10. Skær den røget torsk, fjern alle de tilgængelige knogler, skær fileten i mellemstore skiver.
11. Når du serverer, hæld borsch i portionerede suppeplader, læg en skive kogt æg og en skive torsk i hver, pynt med frisk persille og dilleblade ovenpå. Hvis der ikke er nok salt, let salt.
12. Når du serverer, skal du også placere en separat plade med skiver sort eller rugbrød.
Trin for trin opskrift på kold borsch - hemmeligheder og nyttige tip
• Kold borscht viser sig at være særlig smuk og lys, hvis rødbeder bruges til dens tilberedning.
• Tilsæt lidt eddikesyre efter kogende vand, så roerne ikke mister deres farve under tilberedningen.
• Det kan virke mærkeligt, men kold borscht smager bedre og rigere, hvis du skærer alle ingredienserne i strimler og ikke i en terning.
• Kold borscht smager bedre, hvis den tilføres i køleskabet i mindst en time. Jo længere, jo bedre.
• Sørg for at krydre fadet med creme fraiche, så smagen af borsch bliver mere mør og rig. Bon appetit.
