Ærter indeholder vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for. En solid og nærende suppe tilberedes på dens basis, og med røget ribben er den også utroligt aromatisk.
Ærtesuppe med røget ribben (trin for trin opskrift) - de grundlæggende principper for forberedelse
Hver værtinde har sin egen opskrift på madlavning af denne ret. De, der overholder principperne i en sund kost eller er i diæt, tilbereder suppe fra friske eller dåse grønne ærter. De, der elsker hjertelige retter, bruger tørrede skrælede ærter til madlavning. Fra den viser suppen sig at være tyk og rig.
Tørrede ærter sorteres og vaskes grundigt, indtil vandet bliver klart. Det tilrådes at suge det natten over. Dette reducerer tilberedningstiden markant. Nogle husmødre, til at fremskynde processen med at blødgøre ærter, tilsættes bagepulver under madlavning. Men dette er ikke det værd, hvis du vil bevare alle de gavnlige stoffer. Kun hvis naturlige ærter koges, kan du få en velsmagende og vigtigst af alt, sund suppe uden nogen fremmed lugt eller smag. Blødgørede bønner vaskes igen, spredes i en gryde. Hæld vand, så niveauet er to fingre højere end ærter, og kog på lav varme i to timer. I dette tilfælde dækkes gryden ikke tæt med et låg, ellers løber det stigende skum ud af gryden. Skum skal fjernes med en spalte eller ske.
Ribben til suppe kan bruges svinekød, lam eller oksekød. Hovedbetingelsen er, at de virkelig ryges og ikke gennemvædes i flydende røg. Det er bedre, hvis det er et hjemmereget produkt.
Foruden ribben og ærter har du brug for grøntsager: kartofler, løg og gulerødder. Skræl kartoflerne, vask og skær i små stykker. Løgene skrælles og finhakkes. Skrell gulerødderne og hugg dem med en skarp kniv så fint som muligt, eller gnid på et groft rivjern.
Mager olie hældes i gryden og placeres på ovnen. Så snart det varmer op, læg løg i det og stek det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter hakkede gulerødder, og fortsæt med at stege under konstant omrøring, indtil grøntsagen bliver blød.
Røget ribben skæres i tre dele og spredes over stegte grøntsager. De falder alle sammen over en lille ild i yderligere ti minutter.
Spred kartoflerne i en gryde med næsten kogte ærter, og fortsæt med at lave mad, indtil den er klar. Rør suppen så ofte som muligt, så ærterne ikke klæber til bunden af gryden. På dette tidspunkt saltes suppen, krydderier og laurbærblad tilsættes.
Når kartoflerne bliver bløde, skal du lægge grøntsagsyngel med ribben i gryden.
Hvilken ærtesuppe uden kiks. Til deres tilberedning skæres hvidt eller rugbrød i skiver, skæres i skorpe og skæres i små terninger. Spredes på en bageplade og tørres i ovnen, eller steg i en tør gryde, indtil den er gyldenbrun.
Hvis du kan lide krydret retter, skal du tilføje en chilipeber pod til suppen. Hvidløg presset gennem en presse tilføjer piquancy til en skål. Som en ændring kan konserveret majs føjes til suppen.
Røget ribben kan bruges i kombination med andet røget kød: pølse, vinger osv.
Klar ærtesuppe med røget ribben (trin for trin opskrift) serveres med kiks og friske urter. I stedet for kiks kan du tilberede hvidløgskrotonger.
Opskrift 1. Ærtesuppe med røget ribben: en trinvis opskrift
Ingredienserne
300 g tørhakkede ærter;
raffineret solsikkeolie;
450 g røget ribben;
friske grønne;
to gulerødder;
frisk malet sort peber;
to løg;
salt;
fem kartofler;
paprika pod.
Tilberedningsmetode
1. Sorter ærterne. Hæld i en sigte og skyl grundigt under rindende vand. Læg det derefter i en skål og hæld rent kogt vand. Lad være i et par timer, men bedre om natten. På grund af dette bliver ærter bløde og går hurtigere fra hinanden. Når ærterne kvælder, drænes det resterende vand og skylles igen. Overfør ærterne til en gryde og fyld med rent, filtreret vand. Det er værd at bemærke her, at hvis dit vand er hårdt, skal du ikke bruge det til at lave suppe. I sådant vand falder ærter ikke fra hinanden. Det er bedre at bruge stadig stille mineralvand. Væskeniveauet skal være tre fingre over ærterne. Læg gryden på komfuret og kog over medium varme, indtil den koger. Sørg for at fjerne skummet. Sluk nu for varmen, og fortsæt med at tilberede, indtil ærterne er kogte.
2. Tilbered andre madvarer, når ærterne koges. Fjern de røget ribben fra køleskabet, og skær dem i portioner, så det er praktisk at spise. Opdel dem først i sektioner langs knoglen, og skær derefter hver ribbe i halvdelen ved hjælp af køkkensaks eller en beskæringsmaskine. Læg hakkede røget ribben på en tallerken.
3. Begynd at tilberede grøntsagsyngel. For at gøre dette, skræl pærerne, vask dem. Hvert skæring i halvdelen, læg på et bræt og skåret i små stykker. Brug en skarp kniv eller en speciel skræl til at skræl gulerødderne. Vask grøntsagerne og hug den i små eller store chips med et rivjern. Sæt en støbejernspande på ilden. Hæld raffineret olie i det, og opvarm det. Læg hakkede løg i en gryde og stek under omrøring regelmæssigt, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt nu gulerodspån, vrid ilden, og lad det hele koge, indtil gulerødderne er bløde.
4. Skræl kartofler med en skarp kniv eller en speciel enhed til skrælning af grøntsager. Vask den skrællede grøntsag og skær den i små stykker. Skær kartofler lige inden lægning i panden. Ellers skal den fyldes med vand, og den vasker stivelse, som er så nødvendigt for vores krop. Dyp de hakkede kartofler i gryden. Ærter skal være næsten klar.
5. Skyl greener, ryste og hugg fint. En ung dild eller persille er velegnet til denne suppe.
6. Pod af paprika fri fra stammen. Dette kan gøres ved at klippe det med en kniv eller trykke på halen, dreje og fjerne. Skrub frøene. Skær bælgen i halvdelen, læg på et bræt og hugg i tynde strimler.
7. Læg de røget ribben i gryden, og lad det koge i yderligere ti minutter. Tilsæt grøntsagsyngel, bland, og lad suppen koge lidt. Salt skålen på dette tidspunkt. Tag kartoflerne ud, og kontroller, om de er klar. Det skulle bryde let. Krydre suppen med friske urter, bland, hold på bålet i et par minutter, sæt derefter gryden til side, dæk og lad den brygge i en halv time.
8. Server ærtesuppe med røget ribben (trin for trin opskrift) med kiks, ost eller hvidløgskryddinger.
Opskrift 2. Æresuppe med røget ribben: en trinvis opskrift i en langsom komfur
Ingredienserne
450 g tørhakkede ærter;
en skivet brød;
tre kartofler;
løg;
to fed hvidløg;
en gulerod;
krydderier;
50 ml olivenolie;
salt;
450 g røget svinekød ribben;
to liter filtreret vand.
Tilberedningsmetode
1. Sorter ærter, fjern alt affald og hæld det i en sigte. Skyl grundigt under rindende vand. Overfør de vaskede ærter til en skål og fyld med vand. Lad være i et par timer, men bedre om natten. Tøm derefter det resterende vand og skyl igen.
2. Skræl kartoflerne og gulerødderne ved hjælp af et specielt grønsagsskalingsværktøj eller en skarp kniv. Vask grøntsager grundigt. Skræl løghovedet og skyl. Hakk gulerødderne fint, eller hug dem i grove korn. Hakk løgen på et skærebræt med en lille terning.
3. Hæld olivenolie i beholderen. Vi inkluderer programmet "stegning". Når olien er varmet op, hæld løgen i den og steg den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter de hakkede gulerødder og sauter, indtil grøntsagen er blød.
4. Skyl røget ribben, klap tør med et papirhåndklæde og del i knogler i strimler. Skær derefter hver knogle i halvdelen ved hjælp af køkkensaks eller en beskæringsmaskine.
5. Hæld vand i apparatbeholderen. Kast de hævede ærter på en sigte og skyl igen. Sæt en langsom komfur op.
6. Skær kartofflen i små stykker og send efter ærterne. Sæt røget ribben her. Rør om, luk låget og aktiver suppeprogrammet. Kog i 50 minutter.
7. Skræl og pres hvidløgfeddene gennem en hvidløgspresse. Skær brødet i små terninger og læg det på en bageplade. Sæt den i ovnen i ti minutter, forvarm den til 200 C.
8. Læg den tilberedte ærtesuppe med røget ribben (trin for trin opskrift) på tallerkener. Tilsæt lidt hvidløg og zhmenka-kiks i hver.
Ærtesuppe med røget ribben (trin for trin opskrift) - tip og tricks
Hvis du vil have en let suppe, kog den fra friske eller konserverede ærter.
Til suppe er det bedre at bruge røget ribben hjemmelavet.
Til ærtesuppe kan du servere kiks eller hvidløkschrotoner.
For at gøre suppen gennemsigtig, skal du sørge for at fjerne det skum, der dannes under ærernes tilberedning.
