En orientalsk skål, der har vundet verdensomspændende popularitet, er pilaf. Ikke overraskende er pilaf duftende, tilfredsstillende med en speciel smag. Og det er faktisk ikke så svært at lave mad, især hvis du har en sådan assistent i køkkenet som en crock-pot.
Pilaf i en langsom komfur efter trin for trin opskrifter - generelle principper
Til fremstilling af pilaf anvendes følgende produkter hovedsageligt:
• Kød. Tag hovedsageligt lam. Men med oksekød, svinekød, kylling viser sig pilaf at være velsmagende, det vigtigste er, at kødet ikke skal være magert.
• Croup. Ris variation vælges på baggrund af deres egne smagspræferencer. Det er tilladt at udskifte ris med et andet korn, for eksempel byg, boghvede.
• Gulerødder, løg.
• Krydderier. Brug peber, gurkemeje, zira, humle-suneli, basilikum, berberis, en blanding af krydderier og meget mere.
• For at smage hvidløg, varm peber.
Først og fremmest tilberedes zirvak på en stor mængde olie fra løg og gulerødder skåret i tynde strimler og store stykker kød i "stegning" -tilstand. Efter at alle slags krydderier og salt er sat i zirvak, tilsat forberedt korn, alt hældes med vand. Pilaf koges i en langsom komfur i tilstanden "ris" eller "pilaf".
Den færdige parabol får sikkert lov til at infundere lidt ved hjælp af tilstanden "opvarmning", hvorefter den overføres til plader og serveres varm.
1. Usbekisk pilaf i en langsom komfur: en trin for opskrift
ingredienser:
• lammekød - et halvt kilo;
• 12 spsk langkornet ris;
• fire små gulerødder;
• to mellemstore løg;
• hvidløg - fire nelliker;
• renset vand - tre glas.
Du har også brug for omkring et halvt glas vegetabilsk olie og ca. 10 gram salt og sort peber. Og selvfølgelig er pilaf uden krydderier bare grød med kød, så sørg for at tilberede alle slags krydderier: safran, zira, malet berberis, gurkemeje, paprika. Hvis det ønskes, kan du bruge andre krydderier.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl lammet grundigt, tør det med papirhåndklæder og lad det ligge i en halv time til tørre lidt. Hvis du ikke har en ren lamfilet, kan du bruge halsen eller skinke, hvor du tidligere har skåret dem i kød og knogler, og du kan også tage lamribben, vil smagen på den tilberedte skål ikke ændre sig. Det vaskede og tørrede kød skæres i mellemstykker af vilkårlig form.
2. Forbered alle grøntsager: frig løgne fra skallet, skåret i tynde halvringe. Fire gulerødder skræl, vaskes, skåret i lange tynde strimler. Gnid ikke gulerødder på et rivjern, da pilafs smag ikke er fuldstændig.
3. Skyl langkornede risgryn i et dørslag (hvis der er noget affald, skal du sortere det på forhånd).
4. Tænd langsom komfur, indstil tilberedningstilstand. Hæld solsikkeolie i multikogebeholderen, opvarm den lidt.
5. I den forvarmede olie, læg først den hakkede løg, stek i tre minutter, og sæt derefter gulerødderne, bland alt og stek, indtil det er rosenrødt.
6. Hæld det hakkede lammekød på grøntsagerne, steg alle ingredienserne under omrøring i cirka tyve minutter. Hæld lidt salt og en knivspids forskellige krydderier og krydderier (gurkemeje, safran, zira, malet berberis og andre).
7. Når kødet er let brunet, skal du lægge de tilberedte risgryn, blande alt grundigt med en ske. Tilsæt de vaskede fed hvidløg direkte i skallet, tilsæt endnu en knivspids med forskellige krydderier og krydderier. Hæld det rensede vand, så det dækker risen helt, skift enheden til "pilaf" -tilstand (eller til "ris" -tilstand, afhængigt af multicooker-modellen). Indstil tiden til fyrre minutter og kog, indtil summeren lyder med låget lukket.
8. Åbn låget og tag en prøve med ris efter multikogersignalet, hvis det er blødt, er pilafen klar, fjern hvidløgsfedterne fra det, bland pilafen grundigt og sluk multikokeren. Hvis risen forblev fast, ikke kogt, skal du sætte maskinen i yderligere ti minutter og koge.
9. Læg den færdige usbekiske pilaf på en stor flad bakke og server varm. I nærheden kan du, hvis du ønsker det, lægge en brødboks med en traditionel usbekisk smørkage.
2. Pilaf i en langsom komfur: trin for trin opskrift med kylling trommestikker
ingredienser:
• 5 store kyllingeben;
• 2 små gulerødder;
• tre løg;
• hvidløg - seks nelliker;
• langkornet ris korn - 350 gram;
• renset vand - en liter.
Ud over alle de nødvendige produkter skal du tage færdige krydderier til kylling og pilaf. Og også ti gram formalet sort peber og salt og et halvt glas vegetabilsk olie til fremstilling af zirvak. Hvis det ønskes, skal du forberede en halv flok grøntsager til at servere pilaf.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered først kyllingetrommelstikker: skyl, tør på papirhåndklæder.
2. Sæt langsomt komfur i stegningstilstand. Hell solsikkeolien i beholderen, varm den op lidt.
3. Læg hele kyllingetrommelstikkerne i den varme olie (hvis du ikke vil have knogler i pilaf, kan du klippe trommestikkerne: brug papirmassen og smid knoglerne ud). Steg kyllingetrommestikkerne i lidt mindre end en halv time, indtil en smuk gylden skorpe på begge sider.
4. Mens trommestikkerne stegt, skal du skræl løg og gulerødder, skyl, skære alt i strimler, læg dem på kyllingebenene, rør rundt og stek i yderligere ti minutter.
5. Skyl langkornet ris grundigt med koldt vand og dræne vandet flere gange, indtil det bliver klart.
6. Når kyllingetrommestikkerne og grøntsagerne er stegt, tilsættes risgris til dem, let salt, peber, krydre med krydderier, tilsæt uskalede hvidløgfedder, hæld en liter vand i, skift multikogeren til "ris" eller "pilaf" -tilstand, indstil tiden til fyrre minutter.
7. Når crock-potten giver et signal, skal du åbne låget, prøve risen, hvis den er klar, tag hvidløgfedden ud og bland alt.
8. Læg ikke straks den færdige pilaf ud af skålen, men lad den insistere på "opvarmning" -tilstand i multikogeren.
9. Når du serverer pilaf, skal du lægge den på en stor flad tallerken, smukt grene med frisk persille eller dild ovenpå, læg skiver hvidt brød ved siden af det i en separat plade.
3. Ukonventionel pilaf i en langsom komfur: en trin for trin opskrift med kylling og perlebyg
ingredienser:
• tre store kyllingeben (du kan kyllingelår);
• tre små gulerødder;
• et løghoved;
• fire fed hvidløg;
• perlebyg - 250 gram;
• halvanden liter kogende vand;
• solsikkeolie til stegning af alle tilberedte ingredienser - et halvt glas.
Tag endda fint malet salt til din smag, formalet sort peber, frisk dild eller en halv flok persille. Glem ikke at forberede forskellige krydderier og krydderier, for eksempel krydderier til kylling eller pilaf, tør basilikum, zira og gurkemeje.
Tilberedningsmetode:
1. Perleybyg koges altid i meget lang tid, så inden pilaf tilberedes i henhold til denne opskrift, skal perle byg vaskes godt og blødlægges i vand natten over.
2. Som i den forrige opskrift på pilaf med kyllingeben, skal du forberede benene: skyl, hvis du vil, at pilaf ikke skal være fedtet, skære derefter overskydende fedt ud, tør kødet på papirservietter. Hakk kogeluken i små stykker.
3. Sæt de forberedte kyllingebæn i multicookers kapacitet med huden ned.
4. Sæt langsomt komfur i "stegning" -tilstand, juster tiden ved at indstille timeren i 45 minutter, hæld lidt vegetabilsk olie i og steg benene på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
5. Skræl løg, skåret i en lille terning, skræl hvidløg, hak hvidløg, skræl gulerødderne, riv på et fint rivejern.
6. Læg hakkede løg med gulerødder på de stegte ben et par minutter inden afslutningen af stegningen. Stir.
7. Skyl det udvaskede hævede perlekorn under rindende vand, drop det i et dørslag. Så snart alt vand er drænet, læg byg i grøntsager og kød, tilsæt hakket hvidløg.
8. Hæld hele indholdet i multikogebeholderen med varmt vand, tilsæt salt, sort krydderier, bland godt, luk låget. Skift enheden til "ris" eller "pilaf" -tilstand, indstil tiden i en og en halv time og kog, indtil multikogeren lyder.
9. Åbn låget, efter at signalet angiver slutningen af tilberedningen, prøv perlekorn for blødhed. Hvis kornet er blødt, skal du slukke for apparatet, og hvis det er hårdt, hæld mere kogende vand, indstil tiden i ti minutter, luk låget og kog.
10. Hold den forberedte pilaf i flere minutter i langsomt komfur i "opvarmning" -tilstand, så den tilføres.
11. Når pilen serveres, læg pilafen i portionerede plader, og sørg for at lægge et stykke hakkede kyllingeben, drys med frisk finhakket persille eller dild. Placer skivet brunt brød i en separat plade ved siden af.
Pilaf i en langsom komfur i henhold til trin-for-trin opskrifter: tricks og nyttige tip
Faktisk afhænger smagen af den forberedte pilaf af variationen i ris. Hvis du vil have, at skålen skal vise sig at være sprød, let tør, skal du tage dampet ris. Elsker blødere pilaf - brug alle langkornsorter, undtagen med undtagelse af kinesere med sin specifikke smag. Nå, Krasnodar ris vil gøre pilaf konsistens svarende til grød, men takket være ordentligt kogt zirvak og krydderier, der bruges, vil smagen på skålen være fremragende.
Mængden af anvendt krydderier og olier afhænger af din smag. Naturligvis viser det sig, at ægte ris er meget fedtholdig, krydret, krydret, men det betyder slet ikke, at din skål skal være nøjagtig den samme: Du kan sikkert reducere eller øge mængden af en eller anden ingrediens.
