Den mest lækre pandekage er en, der har mange huller! De giver produktet en ekstraordinær blødhed, ømhed, fantastisk smag.
Mærkeligt, men dejen til almindelige pandekager og til "lækker" er lavet af de samme produkter. Så hvad er hemmeligheden? Mysteriet vil blive afsløret! Her er de bedste trinvise opskrifter på pandekager med huller og små tricks til madlavning.
Pandekager med huller - de generelle principper for madlavning
Et karakteristisk træk ved testen for pandekager er konsistensen. Det er den mest flydende af alle eksisterende arter. Elt dejen af æg, mel og væske. Det er meget vigtigt at observere de korrekte forhold, så massen spreder sig over den varme pande med et tyndt lag, men samtidig fjernes den og rives ikke, når den vendes.
På hvad kan ælt af dejen til pandekager:
• vand;
• mælk;
• gærede mælkedrikke, valle.
I slutningen tilsættes en lille mængde vegetabilsk olie. For at der kan vises huller i dejen, kan der tilsættes et bagepulver, oftest er det almindelig soda, men nogle gange bruges kogende vand.
Den æltede dej er øjeblikkeligt klar til brug, den omrøres grundigt, øses med en øse, hældes i en varm gryde og bages pandekager. Tynde pandekager med huller er mere værdsatte, de er velsmagere, velegnede til fyldning.
Tynde pandekager med huller: en trinvis opskrift på mælk
I en trinvis opskrift på pandekager med huller æltes dejen i almindelig helmælk. Om ønsket kan det delvist fortyndes med vand, men ikke over 40%. Mængden af mel kan variere lidt på grund af størrelsen på æg, hvis nødvendigt kan du tilføje yderligere 1-2 spsk.
Ingredienserne
• to æg;
• en halv liter mælk;
• et glas (med et godt objektglas) mel;
• to spsk. l. olie;
• 0,5 tsk sodavand;
• to spsk. l. sukker;
• eddike og salt.
forberedelse
1. Det er praktisk at bruge en mixer eller visp til at ælte dejen. De vil hjælpe med at undgå forekomsten af klumper. Du har også brug for en stor skål eller gryde, bryde æg i den, kaste en knivspids salt og fyld receptpligtig sukker. Pisk til glat.
2. Hæld mælk, men ikke alle. Efterlad cirka en tredjedel til den endelige fortynding af testen. Rør mælk med æg.
3. Tilsæt vegetabilsk olie. Det vil gøre pandekagedeigen mere lækker og også forhindre, at den klæber til panden. Rør igen.
4. Hæld et fuldt glas mel. For at sikre, at der ikke er klumper, skal vi sile produktet. Mens du tilsætter, omrøres hurtigt med en visp, så der ikke dannes klumper.
5. Hæld nu den mælk, der er tilbage, og lav en tyk dej.
6. Vi slukker soda i en teskefuld 3% eddike eller tager citronsaft. Hæld i pandekage dejen med huller. Bland, lad det stå i fem minutter.
7. Vi lægger en pandekage eller enhver anden stegepande på komfuret. Pandekager fås bedst i en støbejernspande, vi opvarmer den.
8. Første gang du skal smøre gryden, men det er meget vigtigt, at du ikke fylder meget olie. Det er bedre at dryppe på en klud og derefter gnide den på overfladen eller bruge en silikonebørste.
9. Når gryden er godt opvarmet, skal du tage en skål, røre dejen fra bunden med et par bevægelser og vælge.
10. Hæld dejen i gryden, svingende bevægelser danner en tynd pandekage. Mængden af dej afhænger af diameteren af panden og densiteten, melets fugtighed er forskellig.
11. Der vises øjeblikkeligt mange små huller på overfladen. Vi venter, indtil pandekagen er brunet, omhyggeligt i en cirkel, vi adskiller den fra gryden, lirker den med en slikkepotte og vender den. Mange husmødre griber kanterne på pandekagen med fingrene og gør det med deres hænder, til hvem det er praktisk.
12. Brun pandekagen på anden side, fjern forsigtigt. Vi skifter til en plade, smør straks ønsket med et stykke olie.
13. Hæld en ny bunke dej. Hvis gryden ikke er af høj kvalitet, ønsker de ikke at fjerne pandekager, så bliver du nødt til at smøre hver gang.
14. Vi bager alle pandekager, indtil dejen er slut. Smør med olie, fyldt med fyld, server med creme fraiche, kondenseret mælk eller marmelade.
Custard-pandekager med huller: en trinvis opskrift på kefir
Meget interessant teknologi til æltning af dej med tilsætning af kogende vand. Takket være denne teknik opnås et utroligt antal små huller. Produkterne i sig selv er bløde, velsmagende. Bryd ikke. I en trinvis opskrift på pandekager med huller til testen bruges kefir. Tag ikke produktet over 1,5% fedt.
Ingredienserne
• 250 ml kefir;
• et fuldt glas kogende vand;
• to æg;
• et glas (0,25) mel;
• et par skeer sukker;
• tre spiseskefulde olie;
• 0,5 tsk salt;
• 0,3 tsk sodavand.
forberedelse
1. Traditionelt er æg de første, der bryder i en skål. Tilsæt en halv teskefuld salt til dem. Uden den vil dejens smag være tom, og pandekagerne er smagløse.
2. Ved siden af saltet lægger vi kornet sukker. Det giver også en smag, men er stadig brug for en smuk farve. Uden sukker brune pandekager ikke, de bliver grå.
3. Pisk æg med sukker og recept salt med en visp, indtil alle korn er forsvundet.
4. Sæt et glas kefir i skålen. Rør igen. Du kan tage nonfat-yoghurt eller bare surmælk.
5. Vi lægger en kedel, kog vand. Vi måler glasset.
6. Tilsæt mel til dejen, rør, indtil den er glat, dejen bliver lidt tyk, men den skal være sådan.
7. Vi sender kogende vand til dejen. Hæld i en tynd strøm og fortsæt med at blande meget hurtigt.
8. Hæld vegetabilsk olie i den færdige dej, rør sidst, nu skal der ikke piskes noget.
9. Smør gryden med en dråbe olie. Sæt på ovnen for at varme.
10. Hæld dejen på en varm overflade med en øse, ryst gryden, så den spreder jævnt, og bag pandekagen på den første side.
11. Tegn en kniv eller spatel i en cirkel for at adskille pandekagen og vend den om. Steg, indtil der kommer en rødme på anden side.
12. Læg pandekagen på en flad plade, klar den næste bunke dej.
Gærpandekager med huller: en trin for opskrift
Gærdej er ikke som frisk. Pandekager derfra er meget ømme og bløde. I denne trinvise opskrift på pandekager med huller blandes dejen også i mælk, væsken skal være varm.
Ingredienserne
• tre æg;
• tre glas helmælk;
• 2,5 spsk. mel;
• halvanden art. l. sukker;
• to tsk gær;
• salt;
• tre spiseskefulde olie.
forberedelse
1. Mælken skal være varm. Det kan fortyndes let med vand, men ikke over 50%. Hæld i en skål. Det er også praktisk at ænde gærdej med en visp eller mixer.
2. Tilsæt sukker og gær til mælken, fortsæt med at blande, indtil den er opløst. Lad stå i fem minutter.
3. Bryd æggene i en anden skål, tilsæt et par knivspids salt og ryst godt, så der ikke er nogen proteinpropper tilbage.
4. Hæld æggene og saltet i en skål mælk, gær og kornet sukker, omrør.
5. Tilsæt to kopper sigtet mel, tilsæt om nødvendigt endnu en halv kop, se på konsistensen, det skal ligne kefir.
6. Tilsæt vegetabilsk olie til gærpandekagedej, bland godt.
7. Hvis skålen ikke er stor nok, er det bedre at hælde dejen i en gryde. Dejen er gær og flydende, den stiger hurtigt og godt. Vi lader det være varmt, indtil det stiger 2-3 gange. Det er ønskeligt at dække med et håndklæde ovenfra.
8. Smør en stegepande, opvarm på en komfur.
9. Tag en pandekagedej med en skål, hæld og fordel i en gryde.
10. Gærdej er ganske øm, blød. Du skal omhyggeligt fjerne og vende pandekagerne.
Chokoladepandekager med huller: en trinvis opskrift på et appetitvækkende mirakel
Chokoladepandekager - en sød tanddrøm! Dette er en fremragende uafhængig mulighed samt grundlaget for andre desserter. Den trinvise opskrift på pandekager med huller bruger almindelig kakao, dej på vand med mælk.
Ingredienserne
• halvanden art. mælk;
• to spsk. l. kakao;
• halvanden art. vand;
• tre æg;
• 300 gram mel;
• 0,5 tsk ripper;
• et par spiseskefulde olie;
• 0,3 tsk salt;
• et par skeer sukker.
forberedelse
1. Kombiner i en skål og helst straks i en sigte, mel, almindeligt kakaopulver uden sukker, tilsæt bagepulver til dem. Sigt alt dette i tørre retter.
2. Tag en anden skål eller gryde, bryt de rå æg, kaster salt og sukker og pisk i et minut med en visp.
3. Indfør mælk og derefter vand. Bland alt grundigt med æg, indtil det er glat.
4. Indfør mel blandet med andre tørre ingredienser. Vi fortsætter med at blande os hurtigt, så der ikke dannes klumper. Da melet sigtes, kombineres det let med flydende komponenter.
5. Rør dejen indtil den er glat og tilsæt først vegetabilsk olie.
6. Hvis det ønskes, kaster vi en kniv vanille eller en lille kanel i chokoladepandekagerne, aromaen vil være fantastisk.
7. Bagning af chokoladepandekager er ikke anderledes end almindelige indstillinger. Vi satte en stegepande på ovnen for at varme op. Smør med en dråbe olie.
8. Tag chokoladedej med en skål, hæld og form en tynd pandekage.
9. Vi overvåger nøje bageprocessen. Dejen er mørk, solbrune mærker vil ikke være særlig synlige, du kan overeksponere.
10. Så snart pandekagen er dækket med huller og bliver stærkere. Det kan vendes og fjernes på et minut.
11. Chokoladepandekager kan smøres med smør, men smager bedre med kondenseret mælk, cremer, marmelade, marmelade. Da dejen ikke er særlig sød, vil en sådan fyldning være en god tilføjelse.
Pandekager med huller - nyttige tip og tricks
• I gamle dage blev pandekagepander altid smurt med et stykke bacon. Hvorfor ikke? Produktet skal hakkes på en gaffel og bare gnide den forvarmede pande.
• Det er ikke nødvendigt at stege pandekager i en gryde. At stå og vente er trættende. Processen vil gå hurtigere, hvis du bruger 2 eller endda 3 pander, det hele afhænger af din fingerfærdighed og hastighed.
• Pandekager kan laves ikke kun runde, men også åbne med mønstre. For at gøre dette, hæld dejen i en flaske, lav et hul og brug den til at tegne blomster, sommerfugle, blot åbne motiver på overfladen af en opvarmet stegepande.
