Sesamboller - alsidige kager. Søde kager serveres som en dessert til te. Snack - til supper, bouillon eller bruges til at fremstille hamburgere.
Sesamboller - grundlæggende madlavningsprincipper
Søde sesamboller er lavet af gærdej, der æltes på vand eller mejeriprodukter. Tilsæt vanille eller citrusskum som en smag. Da dejen er sød, er det første trin at forberede dejen, så den stiger godt. Du kan tilføje rosiner eller tørrede frugter til søde boller.
Snackboller tilberedes på samme princip som søde, med den eneste forskel, at de lægger lidt sukker i dejen. I dejen til sådan bagning kan du tilføje ost, pølser og endda grøntsager.
Dejen skal hæve godt. Derefter deles det i identiske stykker, og der dannes boller med rund eller anden form. De er lagt på en bageplade og dækker den med pergament.
Bagefladen smurt med et banket æg og drysset med masser af sesamfrø. Søde boller kan smøres med honning.
Opskrift 1. Quick Sesame Bun
Ingredienserne
4 g tør gær;
sukker - 20 g;
mel - glas .;
en halv stak. mælk;
40 g smør;
to æg;
køkken salt;
sesamfrø.
Tilberedningsmetode
1. Sigt melet gennem en fin sigte. Kombiner med resten af de tørre ingredienser og bland.
2. Vi opvarmer mælken til en varm tilstand. Hæld melet på bordet med et objektglas, lav en depression, hæld mælken i det og kør ægget ind.
3. Opløs smøret i et vandbad. Hæld den i udsparingen.
4. Vi begynder at ælte dejen med dine hænder. Det skal være stramt og ikke holde sig til håndfladerne. Vi lægger dejen i en dyb beholder, dækker med et håndklæde og lader det være varmt i to timer.
5. Efter den tildelte tid knuser vi dejen og deler den i lige store dele. Vi danner runde boller og lægger dem på deco, sørg for at dække det med pergament.
6. I skålen, slå ægget, og smør boller med det. Drys sesamfrø over og send til ovnen i 20 minutter. Bages ved 160 grader.
Opskrift 2. Boller med sesamfrø og kål
Ingredienserne
hvidkål - 250 g;
sesamfrø - 60 g;
timian - flere grene;
dild og persille;
Kyllingæg
formalet peber;
løg hoved;
salt;
creme fraiche - 90 g;
raffineret olie - 50 ml;
sukker - 10 g;
drikkevand - 150 ml;
mel - 400 g;
levende gær - 35 g.
Tilberedningsmetode
1. Læg gæren i en skål. Tilsæt sukker og mal godt.
2. Tilsæt creme fraiche, 50 ml varmt vand og to spiseskefulde mel. Rør om, og anbring i 20 minutter på et varmt sted.
3. Hakk kålen med et kort tyndt halm og kog i let saltet vand, indtil det er blødt. Vi ligger i et dørslag og køler.
4. Det skrællede løghoved er finhakket og stegt i raffineret olie, indtil det er gennemsigtigt.
5. Væk let kålen ud og læg den i en gryde med løg. Krydre med peber og salt. Stew over moderat varme i cirka fem minutter og afkøle.
6. Kombiner kølet kål med dej. Kør ægget i, og hæld det resterende vand i. Hakk greenerne fint, og føj til dejen.
7. Hæld let mel, æl den bløde, fluffy dej og lad dem komme i to timer.
8. Smør hænderne med vegetabilsk olie, knus dejen og form kugler i samme størrelse derfra. Vi spreder dem tæt i en olieret bageform og lader stå i en halv time. Smør overfladen med et æg og drys det med masser af sesamfrø. Bages ved 190 ° C i en halv time.
Opskrift 3. Lenten Sesame Bun
Ingredienserne
varmt vand - 300 ml;
tør gær - 8 g;
mel - 300 g;
vegetabilsk olie - 100 ml;
granuleret sukker - 60 g;
sesamfrø.
Tilberedningsmetode
1. Sigt melet i en dyb beholder, tilsæt de resterende tørre ingredienser og bland. Vi sætter et dias og laver en lille depression i det.
2. Hæld varmt vand og vegetabilsk olie i en tynd strøm. Ædel ikke for kold dej. Det er okay, hvis det klæber lidt på dine hænder. Vi lægger dejen i en plastikpose og lægger i fyrre minutter i varmen.
3. Når dejen er fordoblet, læg den i en skål og dæk med et håndklæde. Lad være i yderligere fyrre minutter på et varmt sted.
4. Vi ælter dejen, opdeler den i små lige store dele og danner boller. Spredes på olieret deco. Ryst ægget og fedt overfladen på boller med det. Drys rigeligt med sesamfrø. Efter en halv time sender vi den til ovnen og bages ved 180 ° C i 30 minutter.
Opskrift 4. Sesam- og osteboller
Ingredienserne
granuleret sukker - 30 g;
hård ost - 300 g;
mælk -? glas .;
mel - tre glas .;
tør gær - 30 g;
vegetabilsk olie - 200 ml;
køkken salt.
Tilberedningsmetode
1. Sigt melet i en dyb beholder. Slib osten i store chips og tilsæt melet. Stir. Salt og hæld vegetabilsk olie. Stir.
2. Vi dyrker gær i varm mælk, tilsæt sukker. Så snart blandingen begynder at skumme, hældes den i en skål med mel. Æg en blød, homogen dej.
3. Dæk dejen med et håndklæde eller en klamfilm, og lad den være varm i en time.
4. Vi ælger den stigende dej og deler den i små stykker i samme størrelse. Vi danner runde boller og spreder dem i kort afstand fra hinanden på en olieret bageplade.
5. Smør bagefladen med et banket æg og drys det med masser af sesamfrø. Lad være i to timer. Vi sætter de passende boller i 20 minutter i ovnen og bager ved 200 C.
Opskrift 5. Bladdeegboller med sesamfrø.
Ingredienserne
200 g margarine;
sesamfrø;
salt;
2,5 stak hvidt mel;
et æg;
stable. koldt vand.
Tilberedningsmetode
1. Hæld et halvt glas sigtet mel i beholderen. Tilsæt blød margarin og gnid krummerne med dine hænder.
2. Hæld to glas mel i en separat skål, tilsæt salt. Pisk ægget med vand, indtil det er glat med en visp. Ædel en tyk dej. Vi ruller den til en firkant, tre centimeter tyk.
3. I midten af pladsen lægger vi et tomt margarin, knuser det og danner en kage. Vi vender dejen i form af en konvolut og sætter den i køleskabet i en halv time.
4. Vi tager dejen ud, ruller den i et lag, fold den i to og gentag proceduren. Du kan folde dejen flere gange. Rul ud i et lag på fire centimeter tykt og skær det i firkanter. Smør dem med et slået æg og drys rigeligt med sesamfrø.
5. Læg de firkantede boller på en bageplade dækket med bagepapir og bag ved 150 ° C i 25 minutter.
Opskrift 6. Tyrkiske boller med sesamfrø og fetaost
Ingredienserne
Dejen
kefir eller creme fraiche - et glas .;
hvidt mel - 3,5 kopper .;
vegetabilsk olie -? glas .;
bagepulver - 10 g;
Margarin - 100 g.
fyldning
et æg;
fetaost - 200 g;
sesamfrø.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner creme fraiche eller kefir med vegetabilsk olie, tilsæt bagepulver og ryst let.
2. Margarin opløses over en gryde med varmt vand eller over lav varme. Hæld i en blanding af kefir med olie og bland. Hæld mel lidt og æl blød dej. Pakk den ind med fastfilm, og lad den hvile i køleskabet i 20 minutter.
3. Hakk fetaost i små chips. Tilsæt lidt bagepulver til det. Pisk eggehviden i et tæt skum, og tilsæt det til ostemassen. Lad æggeblommen for at smøre bagningen.
4. Dejen er opdelt i lige store dele. Vi ælte hver med vores hænder og satte ostefylden i midten. Vi klemmer kanterne og spreder den olierede deco-søm ned. Smør bollerne med æggeblomme og drys rigeligt med sesamfrø. Sendes i 35 minutter i en forvarmet ovn til 190 C.
Opskrift 7. Hvidløg sesambolle
Ingredienserne
hvidt mel - 400 g;
et æg;
mælk - 250 ml;
vegetabilsk olie - 60 ml;
tør gær - 5 g;
lille salt;
granuleret sukker - 20 g;
sesamfrø - 60 g.
fyldning
dild og persille - seks grene hver;
olieafløb. - 120 g;
hvidløg - seks nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner det sigtede mel med gær. Tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie til mælken. Rør om og hæld i mel. Æg en blød tæt dej. Dæk den og lad den stå, indtil dejen fordobles i volumen.
2. Tilsæt mel og mos dejen. Opdel det i 14 identiske dele, og rulle dem til kugler. Dæk og lad det stå til korrektur i en halv time.
3. Skyl greenerne, tør og hak fint. Skræl hvidløg og riv. Tilsæt alt til en blød olie og gnid godt.
4. Hver bolle skæres dybt nok, og anbring fyldet i hakket.
5. Læg bollerne på hovedet på den olierede deco, og børst med æggeblommen. Drys wienerbrødet med sesamfrø og sæt det i ovnen i 20 minutter. Bages ved 200 C.
Sesamboller - tip og tricks
Før du blander dejen, skal du sørge for at sile melet.
For at gøre bageriet storslået skal du lade de dannede boller stå til korrektur.
Du kan tilføje hvidløg eller stegte løg til bolledejen.
Magere boller kan smøres med honning. Ikke-søde kager er smurt med vegetabilsk olie og hvidløg.
