Hjemmelavet hotdog er en enkel, velsmagende og sikker fastfood. Du skal bare finde en passende bolle til ham, det er bedst at gøre det selv. Her er nogle af de bedste dejopskrifter, som du nemt kan bage hjemmelavede hotdogsruller.
Hot Dog Buns - Generelle madlavningsprincipper
Den klassiske dej til amerikanske hotdogs er lavet af en simpel gærdej på vand. Det tilberedes på en enkel eller dampet måde, ældes i flere timer til modning og stigning i varme. Men der er også opskrifter på en mere velsmagende, endda smørdej til hotdogs, nogle gange tilberedes den på en hurtigere måde på bagepulver.
Hvad kan tilføjes:
• mælk;
• olie;
• æg;
• sukker.
Form boller i form af små pølser eller barer. Størrelsen handler om en pølse. Så at under køkkenet ikke bøjes og bibeholder sin form, kan du først rulle det og derefter rulle det op. I dette tilfælde skal du lægge dig på den frie kant, og tryk den forsigtigt på bagepladen.
Hotdogsruller bages hurtigt. Da de er tynde, er det bedre at ikke lave temperaturer under 200 grader. Med tiden tager processen 10-12 minutter, afhængigt af ovnens muligheder. Efter tilberedning skal man straks dække kagerne med et håndklæde, der er foldet flere gange. Blødgøres i cirka ti minutter, afkøles derefter under en almindelig klud eller et lag stof. Denne teknik vil gøre bollerne meget bløde og tillader ikke dannelse af en tyk skorpe.
Hot Dog Buns on the Water
Opskriften på enkle gærboller til hotdogs på vandet. Af dette antal produkter vil der komme ud 8-10 stykker af normalt størrelse. Hvis du har store pølser, skal du gøre boller større.
Ingredienserne
• 260 ml vand;
• 6 gram gær;
• 500 gram mel;
• salt og sukker;
• 20 ml olie;
• sesam efter ønske.
forberedelse
1. Hæld varmt vand i en skål, du kan tage det fra kedlen. Læg en teskefuld granuleret sukker, tilsæt en ufuldstændig teskefuld salt, ca. 2/3, omrør.
2. Vi falder i søvn tør gær. De kan erstattes med presset gær, men du behøver ikke 6 gram, men 13-15 minimum. Opløs.
3. Tilsæt et ufuldstændigt glas mel, omrør. Vi efterlader en varm taler i en halv time, lad gæren begynde at arbejde.
4. Nu kan du tilføje mel, tilføje olie, ælte blød, men ikke klæbrig gærdej. Vi skifter til skåle med høje sider, for eksempel i en gryde, dæk med et åndedrætshåndklæde. Vi venter, indtil dejen øges i volumen med 2 gange.
5. Opdel dejen i boller i samme størrelse. Du kan gøre dette gennem skalaerne.
6. Hvert stykke rulles ud i et rektangel, men ikke stramt, lidt, drej rullen for at gøre en jævn stang. Overfør til en bageplade.
7. Vi giver boller til hotdogs at rejse sig på en bageplade i cirka en halv time.
8. Smør produkterne med almindeligt vand. Du kan straks drysse sesamfrø, indtil overfladen er tør.
9. Vi sender at bage i ovnen.
10. Vi tager en bageplade med færdige ruller, dækker med et håndklæde, så de blødgøres. Derefter køler vi, skærer, laver hjemmelavede hotdogs!
Hotdogboller i mælk
En mulighed for lækre og møre hotdogsboller. Dejen tilberedes i mælk, du kan fortynde den lidt med vand.
Ingredienserne
• 8 g tør gær;
• 270 ml mælk;
• salt, kornet sukker;
• et halvt kilo mel;
• lidt vegetabilsk olie (smeltet margarine kan være).
forberedelse
1. Først opvarmes vi mælken til ca. 40-45 grader, væsken til gærdej bruges kun varm. Tilsæt derefter en spiseskefuld sukker til det, og hæld straks den pulveriserede gær.
2. Rør sukkeret med gær og mælk, lad det stå i flere minutter. Vi venter på udseendet af skum på overfladen.
3. Salt dejen. Nok 0,5-07 tsk. salt, omrør.
4. Hæld mel, fortsæt med at blande. Når dejen når den ønskede konsistens, hældes olien (1 maks. 2 spsk) i. Mos massen forsigtigt, indtil den er glat.
5. Vi lader dejen til hotdogs være på et varmt sted, lad den hæve godt en gang.
6. Opdel massen i stykker, for en almindelig hotdog laver normalt 90-110 gram. Lad være i yderligere 15 minutter, dæk med et serviet.
7. Nu laver vi små stænger fra hvert stykke. Lad dem komme op på en bageplade.
8. Bages indtil kogt. Afkøles under et håndklæde, så kan du lægge det i en pose eller i en beholder med et låg.
Hot Dog Buns hurtigt
Opskriften på de enkleste boller til hotdogs fra en hurtig test af kefir og soda. For at løsne kan du bruge bagepulver fra poser.
Ingredienserne
• kefir af ethvert fedtindhold 300 ml;
• 1 tsk sodavand;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en skefuld sukker;
• mel.
forberedelse
1. Kefir opvarmes eller holdes varm på forhånd (f.eks. Med et batteri). Der bør ikke være en kold drink.
2. Tilsæt soda til kefir, omrør. Lad nu blandingen slukke i fem minutter. Kefir stiger i volumen, boblerne går.
3. Når reaktionen er gået, kan du tilføje en teskefuld salt og en spiseskefuld med kornet sukker. Opløs.
4. Indfør hvedemel i et glas, rør godt om hver gang. Hæld lidt vegetabilsk olie efter to glas mel.
5. Tilsæt den nødvendige mængde mel, omrør dejen godt. Det skulle vise sig at være blødt, glat og lade stå i ti minutter.
6. Vi laver boller i form af store pølser, lægger på en bageplade. Ligesom med gærdej, lad plads til en elevator.
7. Smør toppen med vand, det er muligt med mælk, de skal ikke skorpe, det vil forstyrre stigningen.
8. Bages ved 190 grader, indtil de er kogte.
Søde og velsmagende hotdogsboller
En variant af ruller med lækkert wienerbrød med smør, mælkepulver på vand. Brug eventuelt sødmælk.
Ingredienserne
• 590 gram mel;
• 1,5 tsk gær;
• 22 gram mælkepulver;
• 380 gram vand;
• 45 gram smørcreme .;
• 2 tsk sukker;
• 1 tsk salt;
• sesam, lidt helmælk.
forberedelse
1. Opløs pulvermælk i drikkevand, hæld derefter gæren, og tilsæt derefter receptpligtig sukker. Stir. Hvis gærkornene klæber sammen, lader de stå i fem minutter, lad dem blive sure.
2. Tilsæt smeltet smør, men det skal ikke være varmt. Hæld salt, bland godt.
3. introducer nu hvedemelet. Vi fortsætter med at ælte dejen, gør den lydig og glat.
4. Vi rengøres på et varmt sted i mindst en time. Derefter knuser vi, det vil sige den hævede masse. Vi står endnu et kvarter.
5. Nu kan du begynde at skulpturere boller. Opdel massen i otte dele, skulptur aflange ruller, send til en bageplade.
6. Lad være i mindst en halv time. Hvis skorpen begynder at tørre ovenpå, kan du skylle ruller fra sprayflasken med vand eller bare dække med et serviet. Smør overfladen med mælk, drys med sesamfrø. Du kan bage!
Hot dog bun dej med creme fraiche og æg
En anden version af den tilpassede test. Boller, der er lavet af det, er meget bløde, har høj smag, er godt brunede.
Ingredienserne
• vand eller mælk 250 g;
• 100 gram enhver creme fraiche;
• et æg;
• en knivspids soda;
• 25 g sukker;
• 50 g olie;
• 1 tsk salt;
• 11 g gær;
• mel, sesamfrø.
forberedelse
1. Bland det opvarmede vand eller mælk med sukker og gær, og tag dem til side i et par minutter.
2. Ryst ægget og saltet med en ske eller en gaffel, indtil kornene er opløst, tilsæt recepturen creme fraiche, en kniv soda, omrør. Introducer blødgjort smør. Du kan tage margarine til dej i stedet. Hvis der ikke er tid til at blødgøre, smelt fedtstofferne i mikrobølgeovnen.
3. Kombiner fedtblandingen med opløst gær, tilsæt mel, æl den sædvanlige bløde dej.
4. Læg den i en høj skål, dæk med et håndklæde, glem det i to timer.
5. Læg dejen fra panden på bordet, form stængerne til hotdogs.
6. Lad dem ligge på en bageplade, hæv, smør med vand eller mælk. Strø sesamfrø over og bag.
Hot Dog Cutting Buns
En nyttig version af klidboller til hotdogs. Klid bruges her ikke kun i testen. Men også til sprinkling. Om ønsket kan de blandes med hvide sesamfrø. Det bliver endnu smukkere.
Ingredienserne
• 1,5 standardglas vand;
• vegetabilsk olie 20 gram;
• 1,5 tsk gær;
• 10 g sukker;
• tre spiseskefulde klid (til dej);
• mel og klid til dryss.
forberedelse
1. Indfør gær i varmt vand, tilsæt granuleret sukker, bland, tilsæt salt og vegetabilsk olie.
2. Bland to kopper mel med klid. Vi falder i søvn i dejen. Vi begynder at ælte, tilsæt endnu et hvetemel, indtil vi får den ønskede konsistens. Dejen med klid, den vil ikke være særlig glat.
3. Dæk med et håndklæde, lad det stå i halvanden time.
4. Del i stykker, skulpturer boller fra dem.
5. Så snart produkterne stiger på en bageplade, fedt med vand eller spray, drys du klid på toppen.
6. Bages, indtil den er klar. Temperaturen for ruller er ca. 210 grader.
Hot Dog Buns - Nyttige tip og tricks
• Fra enhver dej kan du lave boller til hamburgere, de generelle principper og regler ændres ikke, kun formen. Dette er normalt en fladet kugle.
• Fra hjemmeboller kan du tilberede hotdogs ikke kun med pølser, men også med tun, ost og pølse, lave åbne varme sandwich. Bagning udskiftes modigt med brød, så du er velkommen til at ælte mere dej!
• Fik du en masse boller? Du kan fryse dem. På det rigtige tidspunkt skal du bare genopvarme dem i mikrobølgeovnen og hurtigt lave en hotdog.
• Hvordan formes en bolle med et ”hul” til at skære og lægge pølser? Du skal rulle en oval flad kage og bare folde den langs midten. Tryk let med hånden, læg en bageplade på.
