Møre, saftige, rosenrøde ben - alle elsker, men ikke alle ved, hvordan man får denne effekt. Hemmeligheden er meget enkel - mayonnaise, hvor kylling er syltede eller overfladen på skinken smurt, lige inden tilberedning.
Generelle principper for tilberedning af skinke i mayonnaise
• Benene koges hele eller skæres i stykker. Der er opskrifter og fyldt skinke. Kyllingen bages, stegt i en almindelig gryde eller grill. Ikke mindre populær kebab fra benene, som kan bages over varme kul eller bare i ovnen.
• Smagen på enhver ret afhænger af friskheden af hovedproduktet. Prøv at få kølet ben, hvis udseende er let at bestemme kvaliteten. Deres hud skal være jævnt farvet uden stænk, blå mærker eller skade. Frisk høns af høj kvalitet har ikke en fremmed lugt, og dens fedt er altid let.
• Mayonnaise bruges til at marinere eller smøre kyllingeben. Det anbefales at tage en fedtholdig sauce, men hvis ønsket kan den erstattes med en lavere kalorieindhold. Andre produkter, der forbedrer smagen på den færdige skål, kan blandes i marinader og "belægning." Det kan være tomatsaus, æbler, citronsyre, hvidløg, ost og andre, der går godt sammen med kylling.
• Pynt til sådanne retter kan være friske grøntsager eller salater fra dem. De mest populære er kartofler, kogt ris eller pasta. Ofte koges skinke sammen med en sideskål, for eksempel bages med mayonnaise på en kartoffelpude.
Kyllingeben i mayonnaise stegt i en gryde med hvidløg
ingredienser:
• tre store ben;
• et lille hvidløgshoved (6 tænder);
• mayonnaise - 100 ml;
• raffineret olie;
• krydderier "Til ristning af kylling."
Tilberedningsmetode:
1. Vask benene i koldt vand. Tør af med et håndklæde, og skær det i halvdel langs samlingen i to - adskille underbenet fra låret.
2. Bland salt med krydderier i en lille skål, du kan tilsætte lidt malet peber. Vi gnider benene grundigt på alle sider med den aromatiske blanding og lader stå i 15 minutter, så kyllingen absorberer aromaerne af krydderier.
3. Læg mayonnaisen i en rummelig skål, knus hvidløg i den, bland.
4. Læg benene i en skål med mayonnaisesaus, bland, dæk og sæt marinering i køleskabet i en time.
5. Opvarm en lille mængde olie i en tykvægget pande og sænk hurtigt benene, der er marinerede i mayonnaise, ned i den. Kog over medium varme, vend med jævne mellemrum, så kyllingen stegt jævnt.
Kyllingeben i mayonnaise stegt i hvidt brød
ingredienser:
• to mellemstore hønseben;
• halvanden spiseskefuld mayonnaise;
• en halv ske med færdiglavet krydderi "Til lyserødt kylling";
• hvidløg;
• 50 ml ikke-aromatisk olie;
• et halvt glas grove hvide krakkere.
Tilberedningsmetode:
1. Vaskede og tørrede ben, skåret langs samlingen, delt i to dele. Adskilt lår skåret yderligere i halvdelen.
2. Vi blander mayonnaise med krydderier, tilsætter lidt salt og hvidløg, knust på et rivejern eller presser (to små tænder). Rør om, dypp kyllingen i marinaden og lag den forsigtigt. Luk skålen let, lad benene marineres i en halv time. Forøg tiden til en time, hvis den placeres i køleskabet.
3. Rulle de marinerede kyllingestykker i brødskrummer og tør dem straks i varm olie uden at aftørre marinaden. Stek på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Små stykker stegt i en halv time.
4. Ruske til kyllingeben kan tilberedes af dig selv. For at gøre dette skal du slibe velhærdet hvidt brød med en kødslibemaskine.
Bagt fyldte kyllingeben med mayonnaise, ketchup og ost i folie
ingredienser:
• kilo kyllingeben (3 stk.);
• 200 gr. friske mellemstore champignoner;
• stor løg;
• 150 gram frisk "hollandsk" ost;
• stor gulerod;
• hvidløg;
• 100 gr. krydret tomatketchup;
• mayonnaise - 75 gr .;
• tre spiseskefulde frosset olie;
• 0,5 spsk tørret og moset basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker kyllingens halvfabrikata og tørrer dem tørre med papirhåndklæder. Omhyggeligt for ikke at beskadige, hvordan vi fjerner huden fra strømpen. Når vi har nået det nederste brusk, hugger vi knoglen af. Selve brusk og et lille stykke knogler på huden skal forblive.
2. Adskil fileten fra knoglen, skåret i mellemstore terninger, læg huden til side.
3. Forbered svampefylden. Finhak løg, hakkede, skrællede gulerødder med et groft rivjern. Vi vasker, tørrer svampene og skærer dem i små, tynde plader.
4. Efter opvarmning af en skefuld olie i en tykvægget pande, sænk de knuste champignoner ned i den, og omrør, stek, indtil fugtighed forsvinder. Læg let brunede svampe på en tallerken.
5. Sæt halvdelen af den resterende olie i gryden, lad gulerødderne på den, indtil de er blødgjort, og overfør den som svampe til en separat plade.
6. I den samme gryde opvarmes den resterende olie, læg løg i den. Stek i otte minutter under omrøring, indtil stykkerne får en velsmagende, lidt gylden farvetone.
7. Kombiner gulerødderne med løg i panden, tilsæt svampen. Salt, tilsæt basilikum og lidt formalet peber. Omrør, varm fyldet på svag varme i et minut, og sæt det derefter i en skål.
8. I en varm svamp, der stegt på et groft rivejern, males halvdelen af den kogte ost, tilsæt stykker kylling. Bland fyldet godt - ostestråber skal smelte lidt.
9. Med den forberedte fyldning skal du forsigtigt fylde "strømpe" på huden, så den får den oprindelige form på benet. Vi fastgør kanten med et træspyd, der er gennemblødt i vand (en tandstikker), lægger falske ben midt i et stort folieark.
10. Løft foliens frie kanter, komprimeres på steder, så der dannes høje sider.
11. Tilbered sausen. Bland ketchup med mayonnaise. På et groft rivejern, gnid ost i blandingen og ved hjælp af en bøde, tre to hvidløgfedt, bland.
12. Hæld den kogte falskhed i den kogte sauce og læg den i ovnen i en time. Kog ved en temperatur på 180 grader.
Saftige spyd med skinke i mayonnaise
ingredienser:
• kølet ben, kylling - 1 kg;
• 150 gr. mayonnaise, helst hjemmelavet, uden sennep;
• smør - 50 gr .;
• hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl to små hvidløgfedt og hak dem fint.
2. Vaskede, godt tørrede ben, vi deler leddet i to dele - låret og underbenet. Hoftesnittet langs knoglen.
3. Tag en teskefuld salt, en halv ske med formalet peber, tilsæt hvidløg og bland grundigt. Efter at have gnydt kyllingestykkerne med blandingen, lad den ligge i 10 minutter.
4. Smelt smøret, bland det med mayonnaise. På overfladen af stykkerne laver vi punkteringer, fedt dem generøst med mayonnaisesaus. Bland og lad stå i kulden i mindst en time.
5. syltede stykker kylling, gennemboring langs knoglen, streng på spydene og keb kebab over varme kul. Hjemme kan de bages i ovnen ved at placere spyd med kylling på grillen.
Smidige ben i grillet mayonnaise
ingredienser:
• et kilogram mellemstore kyllingeben;
• et halvt glas kefir med lavt fedtindhold;
• halvandet glas mayonnaise;
• 5 ærter med krydderier;
• fire nelliker paraplyer;
• en skefuld sukker;
• en halv teskefuld citroner.
Tilberedningsmetode:
1. Vi starter med marinaden: kombiner mayonnaise med kefir, tilsæt citronsyre, nelliker, sukker og krydderier, bland.
2. Skyl benene, slå let af, læg et lag med tæt polyethylen, spredt i en skål. Hæld kyllingen med marinade fra mayonnaise og kefir, og sæt skålen i køleskabets fælles kammer i en dag. Når vi har ventet på den indstillede tid, får vi den, og lader den ligge på bordet i en eller en halv time for at varme den op.
3. Ved moderat varme opvarmer vi grillpanden. Vi spreder benene på det, steges i en halv time og drejer det fem gange.
4. Du kan bage benene i ovnen eller grille over varme kul.
Ovnmayonnaise med æbler og tomatsaus i ovnen
ingredienser:
• seks store ben;
• sødt og surt æble;
• et glas krydret tomatsaus;
• 150 gr. mayonnaise;
• hvidløg;
• flydende aromatisk honning;
• vegetabilsk olie;
• juice fra 1/3 af den mellemstore citron;
• kanelpulver;
• sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl benene med koldt vand. Skær dem langs samlingen, tør tørstykkerne tørre med papirhåndklæder.
2. Brug et tyndt lag til at skære skrælen fra æblet og gnide det med et mellemstort rivjern. Bland æblespænder med citronsaft. Tilsæt mayonnaise, tomatsauce og gnid fint 2 hvidløgfedd her, bland.
3. Gnid bunden af gryden med et tyndt lag olie. Overtræk skinkestykkerne tyk med den forberedte blanding og læg dem på den forberedte ristepande. Drys kanel ovenpå, hæld honning, drys med sesamfrø.
4. Læg bagepladen i ovnen, og opvarm den til 180 grader. Installer midt i ovnen. Vi bager, indtil de er kogte, og hælder systematisk den juice, der samles på bunden af gryden.
5. Når punkteret, skal en klar væske stikke ud fra de bagte ben.
Kyllingeben i mayonnaise bagt på en kartoffelpude
ingredienser:
• halvandet kg kartofler;
• syv store ben;
• 100 ml frosset olie;
• creme fraiche - 250 gr .;
• 400 gr. mayonnaise;
• seks små løg;
• hvidløg.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl kartoflerne, skær knolde i mellemstore tynde pinde. Spred i en skål, tilsæt lidt olie, bland. Vi spreder kartoflerne i et jævnt lag på stekepanden. Ovenpå lægger vi halvdelen af løgringene, skubber forsigtigt kartoffellaget og hælder et halvt glas vand.
2. Læg creme fraiche i en dyb skål, bland den med mayonnaise. Tilsæt, gnid på et fint rivejern, en stor fed hvidløg. Salt og bland sausen godt.
3. Dyp benene ad gangen i den forberedte blanding og læg dem på kartoflerne. Vi forsøger at dække hele kartoffellaget med kylling.
4. Dæk frityrpottet med folie, tæt sammen langs kanten af omkredsen, og anbring i ovnen, bag den ved 170 grader. Når kartoflerne blødgør godt, og benene er bagt, skal du fjerne folien og sæt bagepladen tilbage i ovnen - bages i fem minutter, indtil den er gylden.
Tricks med madlavning skinke i mayonnaise
• Det er ikke nødvendigt at bruge købt mayonnaise. Hvis du ved, hvordan du selv tilbereder saucen, skal du tage den bedre.
• Brug krydderier, de tilføjer smag til skålen. Du kan tage separat købt urter og krydderier, såvel som færdige sæt af dem: krydderier "Til kyllingretter" eller "Til kylling."
• Hvis du planlægger at bage kylling på kartofler, skal du først koge knolde let, og efter afkøling, hak, som krævet i opskriften. Kartofler når garanteret beredskab sammen med benene og bages jævnt.
