Russisk køkken kender forskellige måder at fremstille lækker dej på. Gær, puff, frisk, på kefir, valle, saltlage - enhver mulighed er god.
Det er vanskeligt at overraske med sådanne kager. Men der vides lidt om testen for tærter på mayonnaise. Tærterne er frodige, og vigtigst af alt er, at de ikke foreldes i lang tid.
Dej til mayonnaise tærter - generelle principper for forberedelse
Den vigtigste ingrediens i dejen til mayonnaise tærter er den butik eller hjemmelavet mayonnaise sauce. Det er han, der giver den færdige bagværksblødhed og ikke lader den forgå. Fedtindholdet i mayonnaise betyder ikke noget, så du kan lægge dejen på både almindelig og let sauce.
Tag en flydende base mælk, vand, kefir, valle eller en blanding af disse produkter. Æg lægges efter ønske. Mængden af mel kan være mere eller mindre end den, der er angivet i opskriften, da kvaliteten af mel i forskellige producenter er forskellige.
Til blanding er en dyb plast- eller metalskål egnet. Gærprøve for patties på mayonnaise skal bestemt stige 2-3 gange. Bagning vil være luftig og meget velsmagende. Hvis der ikke er tid, lad testen komme op mindst en gang.
Ægg gærdej
Denne testmulighed er velegnet til stegning og til bagning af tærter i ovnen. Den indsatte dej bliver blød, delikat, det er let og behageligt at arbejde med den. Bagning er luftig.
ingredienser:
• 250 gram mayonnaise;
• en halv liter vand;
• fire spiseskefulde vegetabilsk olie;
• et råt æg;
• 50 gram rå gær (kan erstattes med tør);
• en teskefuld salt;
• to spiseskefulde sukker;
• 1,2 kg mel.
Tilberedningsmetode:
Opvarm vandet, og opløs et stykke frisk gær i det.
Bryd ægget i en blandeskål og slå med en visp, indtil en skummende, homogen konsistens.
Læg mayonnaise i et banket æg, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt sukker og salt, bland med en ske.
Hæld den opløste gær i ægblandingen, rør godt.
Sigt mel.
Når du tilsætter mel i dele, ælts dejen med en blød konsistens. Hvis det viste sig at være for flydende, tilsættes yderligere 200-300 gram mel.
Dæk beholderen med dejkuglen med en tør klud, og anbring den i varme i to timer.
Ændre den stigende dej med dine hænder, mens du prøver den.
Efter to timer æltes dejen for sidste gang og begynder at danne tærter.
Æggefri mayonnaise pie dej
En nyttig opskrift på sparsommelige og praktiske husmødre er meget nyttig under faste. Denne dej til mayonnaise tærter tilberedes hurtigt, ud fra et minimum af ingredienser, og bagning i lang tid bevarer friskheden.
ingredienser:
• 150 gram mayonnaise;
• et glas vand;
• tredive gram rå gær;
• fire glas mel;
• halvdelen spiseskefulde sukker;
• en halv teskefuld salt.
Tilberedningsmetode:
Opløs gæren i varmt vand, lad den stå i cirka fem minutter, så skummet vises.
Put mayonnaise, salt og sukker i gærvand, bland.
Tilsæt det sigtede mel til blandingen, æl den blød dej.
Dæk med et serviet, så det ikke ventilerer, og lad det afstand i halvanden til to timer. Indsæt den stigende dej.
Læg dejen i en plastikpose, og køl i køleskab, hvis du ikke skal bage tærter med det samme.
Dej til tærter på mayonnaise uden gær
Bagning uden gær er velsmagende ikke mindre end gær. Forbered dejen til tærter på mayonnaise, tilsæt soda eller et bagepulver i stedet for en gærbase. Du får lækre kager i ovnen.
ingredienser:
• 120 gram mayonnaise;
• 370 gram mel;
• 100 ml mælk;
• stort råt æg;
• en halv teskefuld soda;
• spiseskefuld eddike 9%;
• hviskende salt;
• 1/2 tsk sukker.
Tilberedningsmetode:
Pisk ægget i en blandeskål.
Tilsæt sukker og salt, pisk alt sammen i et stærkt skum med en visp.
Sluk soda med eddike og føj til ægblandingen.
Hæld opvarmet mælk, læg majones ud, bland blandingen, indtil den er glat.
Hæld det sigtede mel i dele, ælte dejen først med en ske og derefter med dine hænder.
Den resulterende dej skal være luftig, blød.
Skær dejen øjeblikkeligt i stykker, form tærter og bages i ovnen.
Dej til tærter på mayonnaise og creme fraiche
Lækker smag af kager ved en sådan test giver creme fraiche. Opskriften skal bemærkes af en praktisk værtinde, der vil være i stand til at lave vidunderlige tærter af resterne af creme fraiche og mayonnaise.
ingredienser:
• 140 gram mayonnaise;
• 120 ml creme fraiche;
• 450 gram mel;
• to æg;
• pose bagepulver.
Tilberedningsmetode:
Læg mayonnaise og creme fraiche i en beholder til dej, bland med en gaffel.
Tilsæt æg, slå godt igen.
Kombiner det sigtede mel med et bagepulver.
Ænd dejen, tilsæt melblandingen i en kop i dele.
Dæk den færdige dej med folie, og lad hvile i en halv time.
Rettet konditor til mayonnaise karameller bliver mere ensartet.
Dej til tærter på mayonnaise og kefir
Fra dejen tilberedt i henhold til denne opskrift opnås vidunderlige bagt tærter. Takket være ægene vil skorpen være sprød, og kefir og mayonnaise gør kagerne bløde. Tilberedning af dejen er hurtig og let.
ingredienser:
• et glas mayonnaise;
• et glas kefir;
• tre glas mel;
• tre æg;
• en teskefuld bagepulver;
• en halv teskefuld salt.
Tilberedningsmetode:
Hæld kefir i en skål, tilsæt bagepulver og bland grundigt. Klumper bør ikke være. Lad stå i cirka fem minutter.
Sigt mel, tilsæt salt, bland.
Pisk separat med ægpisken og visp.
Kombiner alle væskekomponenter.
Hæld mel i stykker, æl en blød, mør dej.
Sæt det i køleskabet ved at indpakke det med folie i 15 minutter.
Tag den ud, form tærter og bag dem i en forvarmet ovn.
Dej til tærter på mayonnaise og mælk
Prøv at lave en hurtig dej med mælk, udskift den med varmt vand. Smagen på tærterne bliver mere delikat, og kagerne bliver blødere. I stedet for et glas mælk kan du tage en blanding af mælk og vand, taget i lige store proportioner.
ingredienser:
• et halvt glas mayonnaise;
• et glas mælk;
• et pund hvidt mel;
• en teske uden en bakke salt;
• ti gram tør gær;
• en spiseskefuld sukker uden et objektglas.
Tilberedningsmetode:
Opvarm mælken til varm varme i en stewpan og opløs gæren deri.
Tilsæt sukker til mælk med det samme for at fodre gæren og tre spsk mel.
Normalt efter ca. fem minutter skulle et skum vises på væskeoverfladen. Lad gæren komme op i femten minutter.
Hæld gærmælken i en skål med høje sider, tilsæt mayonnaise, salt og bland forsigtigt.
Ænd dejen med en ske, tilsæt mel.
Når massen bliver stram, og skeen ophører med at klare blandingen, skal du begynde at arbejde med dine hænder.
Elt dejen i cirka ti minutter.
Dæk med et håndklæde og anbring et varmt sted til korrektur, med regelmæssig hærdning. Hvis gæren fungerer korrekt, skal dejen hæve tre gange over hele prøvetiden.
To timer senere, når dejen hæver sig igen, skal du begynde at lave tærter eller sæt dejenkuglen i køleskabet.
Universal dej til mayonnaise tærter
Denne lette, luftige og ømme dej til mayonnaise tærter er universal. Det gør lige så velsmagende stegt og bagt tærter. Du kan tilberede dem i en gryde og i ovnen og i en langsom komfur på stegning eller bagning.
ingredienser:
• 150 gram eventuel mayonnaise;
• et glas vand;
• halvdelen spiseskefulde sukker;
• en halv teskefuld salt;
• halvanden teskefuld tør gær eller 25 gram frisk.
Tilberedningsmetode:
Opvarm vand, hæld i en skål og fortynd gæren.
Lad gæren stå i ti minutter.
Put salt, sukker, mayonnaise i gærvand, bland.
Sigt melet.
Ænd dejen, tilsæt mel i små portioner. Lav ikke dejen for stejl. Hvis der er for meget mel, skal du ikke tilføje det hele.
Testens konsistens skal være blød, men ensartet.
Lad dejen hæve to til tre gange, så den holdes varm i halvannen time.
Dej til mayonnaise tærter - tricks og tip
Det er godt at tilberede en simpel dej med mayonnaise, hvis der ikke er æg eller mælk i huset. Denne økonomiindstilling hjælper, når du har brug for at realisere de produkter, der er tilbage efter tilberedning af hovedretten: hakket kød, ris, bær osv.
Sigt mel i dejen til tærter på mayonnaise. Oxygenrigt mel vil gøre kagerne porøse, luftige og meget ømme. Screening er især vigtig, hvis du tilbereder en dej i henhold til en gærfri opskrift.
Overophed ikke mælk eller vand, hvis du laver gærdej. I en varm væske dør gær, dejen hæver sig ikke. Vand, mælk eller deres blanding skal være varmt, under ingen omstændigheder varmt. Hvis temperaturen er for høj, lad væsken køle af.
For at gøre gærdejen bedre afstand og gå hurtigere, send den til en minimalt opvarmet ovn. Tænd den ved 50 ° C, før du begynder at ælte, og anbring beholderen med dejen i et allerede varmt kammer. Sluk ovnen med det samme, luk døren. Dej på et så varmt sted fungerer meget hurtigt.
Mayonnaise konditorer bages hurtigt, bogstaveligt talt på 15 minutter. Så snart toppen af tærterne er brunet, er de klar.
Færdig dej kan lægges i en plastikpose og opbevares på køleskabets øverste hylde i to dage. Hvis du vil koge dejen til fremtiden, skal du fryse den i fryseren. Produktet forringes ikke og forbliver blødt i en måned. For at afrime skal du bare fjerne dejen og lade den ligge ved stuetemperatur.
