Hongkongskiver kaldes ofte ægskiver på grund af deres pimplete udseende. Dette er ikke en almindelig behandling. Det kombinerer god smag og usædvanlige design. Da desserten er relativt ny og dukkede op for nylig, er det ret vanskeligt at finde gode opskrifter. Men de er her!
Hong Kong-vafler - Generelle madlavningsprincipper
For at bage en Hong Kong-dessert har du brug for et specielt elektrisk vaffeljern med krøllede overflader. Hullerne er kugler. De kan efterlades tomme, men forskellige fyldninger bruges ofte. Selvfølgelig er de meget små, normalt stykker, men giver en original smag.
Hvad dejen er lavet af:
· Æg;
· Mel, kultivatorer, tørre blandinger til bagning eller cremer;
· Sukker;
· Frisk eller kondenseret mælk;
· Lille grøntsag eller cremet.
Pisk dejen er ikke nødvendig. Du kan ælte det med en regelmæssig visp, men en mixer hjælper med at fremskynde processen. Den kogte masse får altid lov til at stå i et stykke tid, hvilket forbedrer kvaliteten af de bagte skiver. Generelt kan dejen opbevares i køleskabet i op til to dage. Det er meget praktisk og giver dig mulighed for til enhver tid at tilberede en godbit for at behage husholdningen.
Fyldet til vafler i Hong Kong er det mest interessante! Bubble-wrap kagen er krøllet op for at lave et horn. Indenpå påføres fløde, bær, pisket fløde, stykker frugt, hæld chokolade, karamel. Du kan stadig drysse alt dette med nødder, kokosflager, farvede slik. En win-win er en godbid med is. Originale smag med mascarpone-cremer. Hvad laver vi mad med?
Klassiske vafler i Hong Kong med tomme kugler (dejopskrift)
Det er disse Hong Kong-vafler, der bruges til at dreje lommerne og efterfølgende påfyldning. Kugler fås uden påfyldning. Nedenfor er en opskrift med tilføjelse af udfyldning af hver kugle, bageteknologien vil være anderledes.
Ingredienserne
· 160 gram mel;
· 7 gram kultivator;
· 1 ske tør vaniljesaus eller pulver til fremstilling af budding
· To æg;
140 gram sukker;
140 ml vand (kogt varm);
· 28 gram olie;
· 28 gram kondenseret mælk eller koncentreret mælk uden sukker;
· Vanilla.
forberedelse
1. Kombiner straks de tørre ingredienser i en sigte: mel, bagepulver, det er 7,5 gram i en klassisk opskrift, tilsæt en tør blanding til vanillecreme eller budding. Selvom de ofte laver mad uden det, øger kun mængden af mel. Sigt alt, så der ikke vises klumper.
2. Ryst æggene og sukkeret med en visp eller en almindelig spatel for at ælte dejen, så kornene opløses. Tilsæt mælk og vand. Det skal være varmt, men ikke varmt.
3. Kombiner bulkwafer-blandingen med den flydende blanding. Rør, indtil dejen bliver homogen.
4. Tilsæt vanille. Det er bedre at tage en flydende ekstrakt, tre dråber er nok. Til sidst hældes vegetabilsk olie i, og bland igen.
5. Dæk skålen. Du kan trække i klamfilmen. Vi sætter det i køleskabet i en time. I processen kvælder gluten, smagen forbedres.
6. Smør det opvarmede vaffeljern, hæld dejen, dæk og bag den, indtil den er kogt.
Hong Kong-vafler med kugelfyldning
Forbered dejen i henhold til den forrige opskrift, den er basal, egnet til alle fyldninger og fyld. Inde i kuglerne lægger vi frugt og chokolade.
Ingredienserne
Dej til vafler;
· Chokolade;
Banan, kiwi.
forberedelse
1. Ændes øjeblikkeligt dejen til vafler, send dem til at stå i køleskabet.
2. Tilbered fyldet. Skær chokoladen i små terninger. Vi prøver ikke at smuldre, vi laver den samme størrelse så meget som muligt. Hvert stykke skal passe inde i kuglen under hensyntagen til tilsætning af dej.
3. Madlavning af frugter. Men du kan kun fremstille vafler med chokolade eller kun med frugt. Vi renser også skåret i små terninger. Efter ønske er det muligt at lægge to slags i hver bold. I dette tilfælde skal du gøre stykkerne endnu mindre.
4. Varm vaffeljernet op. Våd børsten i vegetabilsk olie, smør den godt.
5. Vi tegner en lille dej med en ske og vandes formen hurtigt, påføres hver kugle ganske lidt, kun for at dække overfladen.
6. Kast stykker frugt og chokolade. Nå, eller bare en ting.
7. Hæld dejen ovenpå for at skjule fyldet, saften kom ikke ud, intet brændte.
8. Luk vaffeljernet. Bring de fyldte kugler til beredskab og en rødlig farve.
Hong Kong stivelsesvaffeldeg
En anden opskrift på dej til vafler, den er velegnet til alle typer bagning med tomme og fyldte kugler.
Ingredienserne
· 40 g hvetemel;
7,5 g ripper;
· 28 gram stivelse;
100 gram hvidt sukker
· 30 gram kondenseret mælk;
· 1 spsk. l. vaniljesauspulver;
· 2 dråber kokosekstrakt;
· 140 gram vand;
28 ml olie;
· Salt.
forberedelse
1. Hæld alle de tørre ingredienser i en tør skål. Hvis der ikke er nogen majsstivelse, skal du bruge kartoffel. Rør godt, og sigt derefter.
2. I en anden skål brydes æggene, hæld vand, tilsæt alle andre flydende ingredienser, undtagen olie. Rør til en homogen væske uden korn.
3. Kombiner alt i en skål.
4. Sæt kokosnødekstrakt, tilsæt vegetabilsk olie, bland.
5. Lad os brygge en times tid på et køligt sted.
6. Forvarm vaffeljernet, bag boblekager på et smurt apparat. Fyld med eventuelle fyld.
Hongkong-vafler med pisket fløde og jordbær (banan)
Faktisk kan sådanne vafler tilberedes ikke kun med jordbær eller bananer, men også med ferskner, men ananas, hindbær og andre sarte bær eller frugter.
Ingredienserne
· 3 små vafler;
150 ml fløde;
50 g pulveriseret sukker;
150 g jordbær eller banan;
· Nogle kokosnød eller chokoladechips;
· 2 dråber vaniljeekstrakt.
forberedelse
1. Afkøl fløden, hæld derefter i en skål, begynder at piske. Så snart de øges i størrelse med 1,5 gange, tilsættes det pulveriserede sukker. Vi gør hastigheden mindre for ikke at støde.
2. Fortsæt med at slå, indtil massen bliver tyk, ensartede mønstre begynder at bevæge sig væk fra korollas. Dryppende vanilje, rør, sluk.
3. Skyl. Vi tørrer jordbær eller skærer skrælede bananer i stykker. Hvis bærene er store, skal de også skæres.
4. Vi bager vaflerne, drejer de små poser, sætter lidt fløde i et hjørne, derefter bær, igen fløde og bær. Eller læg stykkerne mellem kuglerne, dæk derefter med et lag fløde, sluk.
5. Drys den færdige dessert med kokosnød eller chokoladechips.
Hong Kong is og chokoladevafler
En anden lækker påfyldningsmulighed til Hong Kong is og chokoladevafler. Vi tager fløde eller enhver anden yndlingsis, holder den lidt i køleskabet, så den bliver lidt blødere, men ikke smelter. Antallet af produkter pr. Skive.
Ingredienserne
100 g is;
40 g chokolade;
Myntblad
· 1 boblende frisk vaffel.
forberedelse
1. Riv chokolade groft eller hugg i små stykker med en kniv.
2. Tilsæt halvdelen til is, omrør hurtigt. Hvis du ikke kan ælte alle de frosne områder, er det okay.
3. Læg fyldet i et rullet hjørne af en frisk vaffel.
4. Top med den resterende chokolade.
5. Læg et stykke mynte i et hjørne og spis straks.
Hong Kong Mascarpone Vafler
Chic creme til vafler i Hong Kong. Derudover kan du tilføje frugt, stykker chokolade, karamel, bær, vælge efter din smag.
Ingredienserne
200 g fløde 33%;
4-5 spsk pulver;
200 g mascarpone;
Vanille, vafler, frugter eller bær.
forberedelse
1. Pisk fløde til stejle toppe, tilsæt lille pulveriseret sukker i små portioner. Vi tilføjer dens mængde efter vores skøn, men ikke mindre end fire skeer. Pisk endnu et minut sammen. Sæt til side.
2. Ædel mascarponen med vanilje. Vi giver ostens ensartethed, massen bliver blødere.
3. Kombiner mascarponen med fløde.
4. Fyld vaflerne med fløde, lagvis med bær og frugt, hvis det ønskes.
Hong Kong creme brulee vafler
En variant af en meget mør fyld med en smag af creme brulee, som er fantastisk til at fylde vafler. Om ønsket kan det tilberedes uden stykker chokolade.
Ingredienserne
Et glas fedtcreme;
· 100 gram kogt kondenseret mælk;
25 gram chokolade
1 tsk Roma;
· Vafler.
forberedelse
1. Pisk som køligt den kølet fløde i et stejlt skum.
2. Kogt kondenseret mælk findes i forskellige konsistenser. Under alle omstændigheder, før du tilsætter til fløde. Produktet skal moses. Meget tyk kondenseret mælk kan fortyndes med flydende fløde eller mælk.
3. Kombiner med fløde. Rør forsigtigt luftcremen indtil den er glat, tilsæt rom.
4. Skær chokoladen i små stykker. Føj til massen. Du kan bruge kokosnød eller karamelskiver, det viser sig også lækkert.
5. Fyld de bagte vafler med en duftende fløde. Pynt til din smag, kan du tilføje et par skiver moden banan.
Hong Kong-vafler - Tips & tricks
· Hvis du vil få sprøde Hong Kong-vafler, kan du adskille egernene fra æggeblommerne og slå med halvdelen af sukkeret i et dampskum, og derefter blandes i den færdige dej.
· Dej i kugler, der ikke bager? Det viste sig måske at være for flydende, det påvirkes af tætheden af kondenseret mælk og størrelsen på æggene. Årsagen kan muligvis gemme sig i en for høj temperatur og kort tilberedningstid. I gennemsnit bør en vaffel tage ca. 2,5-3 minutter.
· Hvis det ikke er muligt at købe en vaffelmaskine til Hong Kong-vafler med kugler, kan du søge efter en enhed til belgiske vafler.
· Hongkong-vafler kan koges med saltudfyldning i kugler. Forskellige typer ost, skinke eller bare hakket kød bruges normalt. Naturligvis skal dejen ikke være sød, og du skal justere bagetiden.
