Makrelkødet er blødt og mørt. Fisk af denne art er meget populær i moderne madlavning - den kan hurtigt stegt i stykker, eller du kan tilberede et luksuriøst øre. Makrelretter med mayonnaise er meget forskellige, hvori de syltes, bages, stuves.
Du behøver ikke have rig erfaring og særlige færdigheder for at bage makrel i mikrobølgeovnen. Kogt fisk vil være særlig øm, hvis den blødgøres i mayonnaisesauce. Saftige retter med grøntsager i ovnen og bare skiver makrel i mayonnaise - originale retter, der vil sætte pris på selv den mest krævende gourmet.
Når du har brugt lidt tid, kan du tilberede retter fra makrel med mayonnaise, der vil glæde dig med smag og udseende og muligvis endda blive signatur.
Generelle principper for tilberedning af makrel fiskeretter med mayonnaise
Makrel er en af de arter af havfisk, der sælges udelukkende frosset. Smagen på opvasken afhænger i vid udstrækning af den korrekte afrimning. Det er uønsket at afrime fisk i vand, det er mere korrekt at gøre dette i køleskabet eller i den friske luft. Strukturen af makrelkød er sådan, at når det skæres, kan det stratificeres af ringe. Af hensyn til opskæringen er fisken ikke optøet helt, og huden fjernes ikke fra den.
Kvaliteten af frosset fisk er vanskelig at bestemme. Efter optøning skal du være opmærksom på laget af fedt. Hvis det er en gullig farvetone, skal du ikke tage risici, måske er fisken blevet frosset mere end én gang. Ved enhver varmebehandling vil kødet falde fra hinanden, og den færdige parabol kan være bitter.
Kogt, bagt eller stegt makrel viser sig som regel at være noget tør, da det let afgiver fedt. Men du kan bruge et lille trick - lav makrel i mayonnaise, sørg for at tilføje grøntsager.
Mayonnaise kan vælges efter eget skøn. Kan du ikke lide overdrevent fedtholdige fødevarer - tag lavkalorie-sauce. Ved, hvordan man laver mayonnaise selv - det er bedre at bruge det. Det vigtigste er ikke at overdrive det, det ekstra fedt til fisken er helt ubrugeligt.
Bagt makrel i mayonnaise med sojasovs og sennep
ingredienser:
kroppe af makrel - to store;
løg hoved;
to spiseskefulde mayonnaise;
60 ml sojakoncentrat;
en skefuld tilberedt sennep med en mild smag.
Tilberedningsmetode:
I en dyb skål blandes sennep med sojasovs og mayonnaise, indtil det er glat.
Skær den i halvdelen og fin løg. Læg løg i den kogte marinade.
Når vi har fået makrel, vasker vi og skyller forsigtigt maven. Vi skar fiskene i portioner, tre centimeter bred.
Læg fiskestykkerne i en skål med marinade, bland godt, uden at ælne løgne. Dæk skålen, tag den til side i en halv time.
Vi lægger de marinerede makrillestykker ud i tætte rækker efter form eller ristningspande. Ovenpå lægger vi løgne nøjagtigt ud, hæld makrellen med resterne af marinaden og sætter det i ovnen i en halv time. Madlavning af fisk ved 180 grader.
Fyld makrel i mayonnaise bagt i folie
ingredienser:
krop af en makrel, der vejer ca. 350 gr .;
lille kogt kartoffel;
100 gram flødeost
en kvart ske Sunelli humle;
40 ml vegetabilsk olie;
mayonnaise - halvanden spiseskefuld hjemmelavet produkt.
Tilberedningsmetode:
Skyl den rensede fisk grundigt og tør den tør med papirhåndklæder. Vi lægger slagtekroppen på et skærebræt med en skarp kniv langs maven, omhyggeligt for ikke at skære ryggen, skærer vi ryggen. Udvid som en bog, og vælg alle knogler.
Drys makrel humle Sunelli, tilsæt let. Smør fiskekød med mayonnaise. På en af halvdelene af fisken gnides kartoffel gennem det midterste rivjern. Vi spreder osten ovenpå, revet i et fint rivejern.
Vi dækker fyldet med den anden halvdel af fisken, smør toppen med mayonnaise og læg den på folien, der er lagt i formen. Læg den smurte side ned, og glem ikke at anvende et tyndt lag med mayonnaise på toppen. Påfør tynd vegetabilsk olie på folien.
Vi pakker den udstoppede fisk i folie, emballagen skal være lufttæt på alle sider. Vi sender formularen til ovnen, opvarmet til 200 grader. Bag makrel i folie fra 25 minutter til en halv time.
Mikrobølgeovn mayonnaise Blitz Opskrift
ingredienser:
makrel - 2 mellemstore slagtekroppe;
en halv stor citron;
sparsom, helst fedtfattig, mayonnaise;
to knivspidser med tørt marjoram.
Tilberedningsmetode:
Makrill, der er taget, skylles grundigt. Efter tørring skar vi i små stykker, lægger dem ved siden af hinanden i en ildfast skål.
Drys let stykker makrel ovenpå med salt og formalet peber, drys med ufortyndet citronsaft. Velovertrukket med mayonnaise, drys med marjoram.
Vi sætter skålen i mikrobølgeovnen, kog i fem minutter med maksimal effekt. Lad makrellen stå i mikrobølgeovnen i ti minutter.
Lækker syltede makrel i mayonnaise
ingredienser:
mellemfedt mayonnaise - 100 gr .;
en ske med fint salt;
0,3 spsk peber formalet i en morter;
makrel er en stor fisk.
Tilberedningsmetode:
Optø makrel i det generelle kammer i køleskabet, men ikke helt. Lidt frosset fisk er lettere at arbejde med.
Vi skar hovedet af slagtekroppen, renset det og vaskede det grundigt. Skær i små, 4 cm brede skiver.
Bland malet peber med salt, rull stykker fisk i denne blanding og læg dem i en skål. Hæld med mayonnaise, bland.
Luk beholderen med fiskelåget tæt, og anbring det i køleskabet i en dag.
Kogt makrel i fløde-mayonnaise
ingredienser:
et kilogram mellemstor makrel;
to spiseskefulde 6% madeddik;
dild;
50 gr mayonnaise;
en tynd cirkel af citron;
lille løg;
fire spiseskefulde creme med mellemfedt;
kogt æg;
Tomater er to små, umodne frugter.
Tilberedningsmetode:
Vi renser makrellen, fjerner ikke huden. Vi sætter fisken i en gryde med koldt vand, kog op.
Hæld eddike, hæld en skefuld fint salt, læg dild i en gryde, en skive citron, en hakket løg. Kog med lavt kogning i cirka 20 minutter, fisken bør ikke koge. I otte timer efterlader vi makrellen i marinaden, hvor den blev kogt.
Fjern huden forsigtigt fra den afkølede fisk, bryt den i to halvdele langs ryggen. Vi fjerner knoglerne og ryggen.
Fortynd med mayonnaise-fløde, bland sausen med en del af hakket dild. Vi spreder halvdelene af makrel på en skål, hæld sauce, drys med den resterende dild.
Vi dekorerer skålen med kvart hårdkogte æg.
Paneret makrel i mayonnaise
ingredienser:
sjælden, fedtfattig mayonnaise - et glas;
600 gr frosset makrel;
en ske citronsaft;
vegetabilsk olie af høj kvalitet;
mellemstore hvide brødsmuler;
sukker;
to spiseskefulde krydret sennep, hjemmelavet;
Tilberedningsmetode:
Vi tiner den optøede makrel på en filet og skar straks i små stykker. Gnid fisken med sennep, lad den stå i 10 minutter.
Opvarm olien i en tykvægget pande. Dyp de stykker makrel, der er brød i brødkrummene, i den. Steg på begge sider, indtil bruning.
Læg den på en tallerken, drys let makrellerstykker med citronsaft og drys med sukker. Hæld den stegt fiskefilet med mayonnaise, drys med urter ovenpå.
Makrel bagt med løg i mayonnaise og ketchup sauce
ingredienser:
makrel, slagtekroppe, der vejer ca. 350 gr .;
tre spiseskefulde krydret tomatketchup;
stort løghoved;
tre spiseskefulde mayonnaise;
krydderier "Til stegte fisk."
Tilberedningsmetode:
Optøet makrel fri for indersiden. Vi afskærer sidefinnerne og forlader halefinnerne. Vi hugger hovedet af, vasker slagtekroppen godt. Til servering kan du forlade dit hoved, men glem ikke at fjerne gællerne fra det.
Skær fiskene i stykker, tilsæt, krydre med færdige krydderier. Vi skar de skrællede løgringe op til 5 mm tykke.
Vi dækker steget med pergamentpapir og påfører vegetabilsk olie på det.
Vi kombinerer mayonnaise med ketchup. Dyp bidder med makrel i saucen og spred dem på en bageplade i form af en hel fisk. Mellem stykkerne skal der være små mellemrum, hvori vi indsætter løgringene.
På overfladen med mayonnaise og ketchup anvender vi et vilkårligt mønster, sæt bagepladen i ovnen. Vi bager makrel i cirka en halv time, holder temperaturen mindst 180 grader.
Makrel i mayonnaise med grøntsager i ovnen
ingredienser:
makrel, der vejer mindst 300 g .;
gulerødder - to store rodafgrøder;
et kvarter kop vegetabilsk olie;
stor løg;
en flok dild;
tre små kødfulde tomater;
90 ml hjemmelavet mayonnaise.
Tilberedningsmetode:
Gnid gulerødderne på et groft rivejern og steg det let i en stegepande i vegetabilsk olie. Gør ikke pande, blødgør, læg finhakede løg til gulerødder og kog alt sammen, indtil det er gyldent. Nu kan grøntsagerne være lidt brunede. Til sidst tilsættes lidt grøntsagsstegning og peber det.
Vi skyller grundigt fisken frigivet fra indersiden i koldt vand. Fjern huden forsigtigt fra fisken, adskil fileten fra knoglerne og skær den i store stykker.
Gnid en lille dyb form med vegetabilsk olie. Vi spreder en del af grøntsagsstegningen i den, jævn den. Fra oven, læg forsigtigt stykker fiskefilet ud og smør dem med mayonnaise. Vi tilsætter et lille fiskelag, drys med malet peber eller specielle krydderier til stegning af fisk.
Drys mayonneslaget med hakket dild, spred det resterende stegt grøntsager på. Ovenpå lægger vi tomater udskåret i små terninger.
Hæld i en form op til et kvart glas vand, dæk med folie og sæt den i en varm ovn. Kog makrellen under grøntsagerne i fyrre minutter.
Tricks til fremstilling af makrel i mayonnaise - nyttige tip
Kun fra frisk, ikke optøet flere gange, kan makrel tilberede en lækker skål. Køb ikke fisk, der er dækket med is - dette er et klart tegn på gentagen frysning.
Hakket fisk kan marineres i tør vin, citron eller limesaft før tilberedning. Du kan bruge bord-, balsamico-, vin- eller æbleeddike til dette eller bare drys med urter, der giver skålen en særlig aroma.
